1樓：匿名使用者
生韭菜少點少點的拌到肉餡中，如果一次拌多了，韭菜被鹽醃出汁水了，蒸出來的包子的韭菜，就不綠了
2樓：活力者
韭菜切碎
放鹽 雞精 味素 雞粉 老抽生抽 i
然後你可以放點豬肉 好吃
3樓：夏夕紀
這個簡單啊，把韭菜洗乾淨加點雞蛋或肉啥的，一起調餡兒，再包
4樓：紅色的活寶
1.麵粉放入和面盆中加酵母粉，然後慢慢加入準備好的溫水水，一邊加水一邊用筷子攪拌；
2.大約看不到乾粉時，開始用手揉麵，待麵糰揉光滑、面盆也變乾淨時，蓋上保鮮膜開始發酵；
3.趁麵糰發酵過程中準備餡料：豬肉剁成肉末，加入適量香油和鹽充分攪拌，韭菜清洗乾淨後，齊刀切末放入肉餡中拌勻；
4.待麵糰發酵至2倍大小時，重新揉麵糰，進行排氣，待氣排完成，分成若干個小麵糰；
5.用擀麵杖將麵糰擀成麵皮，放入調好的餡料；
6.然後包合在一塊，依次把所有的包子都包好；
7.蒸鍋中放入適量冷水，包子放蒸鍋中；
8.開啟煤氣中火開始蒸，待水開鍋後，蒸10分鐘關火，關火後燜3—5分鐘出鍋即可。
韭菜餡包子怎麼做？
5樓：莫不可明
韭菜雞蛋素餡大包子
用料麵粉 750克 酵母 6克 水 380克 白糖 3克 韭菜 1000克 雞蛋 5個（多1個也可以） 蝦皮 抓一大把，隨意 精鹽，食用油 各適量
做法步驟
步驟 1
酵母白糖混合加入適量溫開水調勻，靜置5分鐘，有起泡狀態時，倒入麵粉中，邊攪拌邊加溫水，不要一次加太多，試著新增。
步驟 2
攪拌成絮狀，用手揉勻，反覆揉光滑，揉好的麵糰應該比較幹，蓋保鮮膜室溫發酵2小時。看到麵糰裡有大蜂窩眼，面拿出來排氣揉圓，再次蓋膜發酵40分鐘，發至兩倍大，取出來排氣揉勻，搓長條，切成麵餅。
步驟 3
韭菜應該提前摘好洗淨控乾水份，切碎，加入食用油拌勻，讓韭菜碎完全被油覆蓋到，這一點很重要！雞蛋提前炒好切碎塊加入韭菜裡，然後加入蝦皮，放適量精鹽，蝦皮是鹹的，注意鹽的用量不要太鹹了，攪拌均勻。好了，開始包包子吧。
步驟 4
包子應該都會包，不用我囉嗦了。蒸鍋裡放涼水，稍加點白醋裡，放上浸濕的屜布，包好的包子隨時放蒸鍋裡，蓋嚴實，防止乾皮，全部包完後，蓋上鍋蓋，靜置20分鐘，點火開蒸，大火燒開鍋冒大汽後，蒸12~13分鐘，停火，虛蒸5分鐘後，再開啟鍋。
步驟 5
大包子出鍋啦
6樓：匿名使用者
用料詳情
主料：雞蛋、韭菜、麵粉、水、蝦皮、發酵粉、鹽、色拉油、五香粉、芝麻香油
用時：26分鐘
做法步驟
1.韭菜切碎
2.雞蛋兩個打散炒熟弄碎
3.韭菜和雞蛋放入盆內
4.加入蝦皮，加入鹽五香粉色拉油和芝麻香油調拌均勻5.用發酵粉和水合成的麵糰發酵成兩倍大
6.麵糰拿出來，分成小記子
7.壓成圓片
8.將餡放入轉圈捏
9.包成這樣的
10.或者中間先捏住，兩端分別後捏
11.包成這樣的都做好
12.好。放太陽溫暖的地方去曬曬十幾分鐘
13.放蒸鍋，涼水上鍋大火燒開，轉中火十三到十五分鐘。關火悶三分鐘14.蒸出來的包子又白又胖
7樓：卓依雲
韭菜雞蛋包子製作教程
8樓：
韭菜可以和雞蛋一起包，也可以和豬肉一起包。先把雞蛋煎熟弄碎晾涼倒入切碎的韭菜裡，可以加切碎的木耳再加入油鹽調料調製就可以了。豬肉餡的一定要把豬肉剁碎再和韭菜一起調製就可以了，不用把肉炒熟，否則會很硬。
9樓：
這個我會做，
但是要寫出來好麻煩啊。
去網上搜一下吧，
有很詳細的介紹。
10樓：生活小助手囡囡
回答1.麵粉倒入和面盆，揉成麵糰醒發至兩倍大2.韭菜清洗乾淨控水備用
3.雞蛋打入碗裡攪打均勻，炒熟搗碎備用。將韭菜，粉條，炒熟的雞蛋一起盛入盆裡，自製調和油的全部放入韭菜餡，攪拌均勻備用。
麵糰醒發至兩倍大搓成長條。切成均勻的劑子按壓成餅擀成包子皮放入韭菜雞蛋餡
包成包子放入蒸屜，醒麵30～45分鐘。
大火燒至冒氣後，計時10分鐘，再關火燜3分鐘後開鍋更多4條
韭菜餡包子的做法
11樓：耿鈮
用餃子皮做皮薄餡大的韭菜大包子
12樓：龍丶湫
1. 用溫水提前泡好酵母粉五分鐘，裡面加一大勺糖，能讓酵母更好發酵。麵粉裡加一小勺鹽，一大勺奶粉，再加點喬麥粉，(粗糧)
2. 五分鐘後，將酵母水倒入麵粉中，攪拌
3. 揉麵至手光，盆光。然後用濕紗布(要擰到沒水滴掉但是溼的那種程度)蓋住，放在陰涼處，靜等發酵
4. 發酵至兩倍大，又揉成長條，放置案板長5. 把長條麵糰分成大小均勺的小劑子
6. 自家作，麵糰大小差不多就可以了
7. 將小劑子擀中間厚邊薄餅狀
8. 放上自製的餡
9. 大拇指捏住一端麵糰裡頭，食指往大拇指內側裡(折褶子)一圈後封口10. 全做好後，蓋上之前的紗布醒發半小時11.
冷水上鍋，蒸板刷油，放好生包子，蓋上蓋子，大火蒸15分鐘，蒸好後必需關火3分鐘才能開蓋！
13樓：生活小助手囡囡
回答1.麵粉倒入和面盆，揉成麵糰醒發至兩倍大2.韭菜清洗乾淨控水備用
3.雞蛋打入碗裡攪打均勻，炒熟搗碎備用。將韭菜，粉條，炒熟的雞蛋一起盛入盆裡，自製調和油的全部放入韭菜餡，攪拌均勻備用。
麵糰醒發至兩倍大搓成長條。切成均勻的劑子按壓成餅擀成包子皮放入韭菜雞蛋餡
包成包子放入蒸屜，醒麵30～45分鐘。
大火燒至冒氣後，計時10分鐘，再關火燜3分鐘後開鍋更多4條
怎麼讓韭菜餡包子的韭菜綠
14樓：匿名使用者
讓韭菜餡包子的韭菜綠色，需要把握好以下幾點：
一是菜一定要新鮮。不要用放置時間過長的韭菜。
二是餡拌出來不要太早。要隨包隨拌。比如，可以先和好面省著，然後再拌餡，拌好後馬上就包。
三是包好後馬上就煮，不要放時間太長。那樣韭菜在麵皮裡面醃著時間長了就會變色。
四是蒸的時間不要太長。一般韭菜餡的包子有10至15分鐘就應該出鍋。這時間的韭菜既能熟，也不會變色。
15樓：匿名使用者
切好的韭菜裡放點鹼麵、再放油和其他調料，最後放鹽。
16樓：匿名使用者
生韭菜少點少點的拌到肉餡中，如果一次拌多了，韭菜被鹽醃出汁水了，蒸出來的包子的韭菜，就不綠了
17樓：匿名使用者
蒸包子的時間不能太久
韭菜餡兒的包子怎麼做
18樓：夜夢薇
用料主料
韭菜1把
豬肉餡400克
自發粉400克
雞蛋1個
調料食鹽適量蔥
適量姜適量花椒
適量料酒
適量生抽
少許香油
適量韭菜餡包子的做法
材料集合圖：
1.自發粉用溫水和成光滑的麵糰，蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤處醒發20分鐘；如果家中廚房溫度不算冷醒發時間不宜過長，時間長了發的很大再次揉回來蒸製會有死麵現象發生
2.麵糰先和勻醒麵
3.這個時間我們把花椒用開水泡上，一會要用這個花椒水提味
4.豬肉餡加入雞蛋、鹽、生抽、切好的蔥末、薑末、料酒、香油
5.加入剛剛泡好晾涼的花椒水、按乙個方向先慢後快的拌勻，花椒水可以分兩次加入
6.這個時候把洗好晾乾爽的韭菜切成小段放在碗中，加少許的橄欖油或色拉油，這樣韭菜放在餡中不容易變色還很潤澤
7.這時候20分鐘後將發開的麵糰慢慢揉勻，這樣一會用的面會很均勻沒有大泡
8.取出麵糰分成兩半揉成長條，用手揪成大小均勻的面積子，用刀切也可以啊
9.將面積子撒上少許薄面用手按勻變圓呼
10.用擀麵杖擀成中間微微厚四周薄的麵皮
11.這時候找個幫忙的同時將韭菜和拌勻的肉餡攪拌均勻，不要太早拌入韭菜，會塌秧出水
12.將麵皮放在左手手指上稍微往前一點方便手指活動麵皮。放上您覺得合適的肉餡
13.右手提拉並嚙合麵皮，按圖中俺的男人老糙手所示一步步提折
14.左手配合著旋轉，左手提折大約23個左右
15.記住最後可以是留個肚臍眼的也可以像我一樣嚙合在一起的，您聽媽媽的隨意
16.別忘了包好的包子放在蓋簾上，蓋簾上別忘了撒點薄面防止蘸底兒
17.包好的包子放在溫度適中的廚房稍微醒10分鐘，這是關鍵，很多人前面醒麵的時間長，這時候不醒，比如俺媽蒸出的包子特憋屈的小、皺、褶。讓面舒服的舒多好
18.籠屜、或是蒸屜用刷子刷油，或者您愛使屜布也成
19.碼放上包子，蒸鍋先放水燒開，再加入一大碗涼水就可以放上籠屜蓋蓋了
20.這樣水很快就開了，記住記時間，開鍋後20分鐘——25分鐘即可，足火旺氣啊
烹飪技巧
1、製作發面麵糰使用自發粉比用酵母省事，自發粉在超市麵粉貨架有售；
2、包子熟了別著急掀鍋蓋，關火1分鐘再開蓋，可以解決包子回陷的問題。
3、可以用醋、醬油和辣椒油調成蘸汁，吃的時候先將包子咬開乙個小口，向裡邊灌適量蘸汁，味道很棒！
19樓：生活小助手囡囡
回答1.麵粉倒入和面盆，揉成麵糰醒發至兩倍大2.韭菜清洗乾淨控水備用
3.雞蛋打入碗裡攪打均勻，炒熟搗碎備用。將韭菜，粉條，炒熟的雞蛋一起盛入盆裡，自製調和油的全部放入韭菜餡，攪拌均勻備用。
麵糰醒發至兩倍大搓成長條。切成均勻的劑子按壓成餅擀成包子皮放入韭菜雞蛋餡
包成包子放入蒸屜，醒麵30～45分鐘。
大火燒至冒氣後，計時10分鐘，再關火燜3分鐘後開鍋更多4條
韭菜包子餡怎麼做？
20樓：出岑
材料有：粉絲、韭菜、蔥、姜、花椒油、鹽、味精等。
1、備好肉餡和蔥薑
2、粉條提前泡發好
3、把粉條切碎
4、韭菜洗乾淨控水備用
5、韭菜切碎
6、蔥薑各切成末
7、調餡：先把肉餡和蔥薑末放在一起，放鹽味精生抽老抽料酒蠔油胡椒粉十三香芝麻油，用筷子往乙個方向攪拌，直到肉餡上勁
8、加粉條加花椒油繼續攪拌均勻
9、最後加韭菜攪拌均勻餡就調好了。
怎麼讓韭菜餡包子的韭菜保持綠色？
21樓：匿名使用者
讓韭菜餡包子的韭菜綠色，需要把握好以下幾點：
一是菜一定要新鮮。不要用放置時間過長的韭菜。
二是餡拌出來不要太早。要隨包隨拌。比如，可以先和好面省著，然後再拌餡，拌好後馬上就包。
三是包好後馬上就煮，不要放時間太長。那樣韭菜在麵皮裡面醃著時間長了就會變色。
四是蒸的時間不要太長。一般韭菜餡的包子有10至15分鐘就應該出鍋。這時間的韭菜既能熟，也不會變色。
韭菜包子怎麼調餡，韭菜肉餡包子怎麼調好吃
韭菜包子的韭菜洗淨，晾乾後，切斷。放入盒中用油拌下，讓韭菜裹上油，在包包子前，下雞精，味精，十三香和鹽。鹽加早了容易出水。主要原料 韭菜 雞蛋 紅薯粉條 蝦皮。調料 鹽 香油。餡的製作 1 韭菜摘洗乾淨控乾水分切碎 紅薯粉條煮熟，撈出瀝乾水分，切成1cm的小段 雞蛋打散加少許鹽炒熟後切碎 2 鍋中加...
豬肉韭菜包子餡的調法，豬肉韭菜餃子餡怎麼調
韭菜包子 準備食材 韭菜 麵粉 五花肉 蔥 姜 鹽 生抽 料酒 玉公尺葉 酵母粉 食用鹼 食用油。具體做法步驟如下 第一步 韭菜去掉老葉，爛葉以後，清洗乾淨，放在案板上，切成小段，裝入盆中。第二步 平時包其他菜餡的包子時，經常會加一些蔥末和薑末調味，而包韭菜餡的包子時，不宜直接加蔥末和薑末，容易串味...
韭菜豬肉包子餡的做法，韭菜羊肉餡包子的做法步驟圖，怎麼做好吃
韭菜豬肉包子的做法就是用韭菜和豬肉混在一起，然後包成包子再蒸出來就好了。韭菜洗淨，切碎，加豬肉餡放入鹽，油調好擀好麵皮包好，放入鍋中蒸二十五到三十分鐘即可。韭菜豬肉包子餡的做法其實很簡單。首先選用肥瘦相間的豬肉手工剁餡兒，然後放入五香粉 醬油 雞蛋適量鹽攪拌均勻。再把適量的韭菜，大約與肉是2 1的比...