1樓：房前法桐
韭菜包子的韭菜洗淨，晾乾後，切斷。放入盒中用油拌下，讓韭菜裹上油，在包包子前，下雞精，味精，十三香和鹽。鹽加早了容易出水。
2樓：為生活更精彩
主要原料：韭菜、雞蛋、紅薯粉條、蝦皮。
調料：鹽、香油。
餡的製作：1、韭菜摘洗乾淨控乾水分切碎；紅薯粉條煮熟，撈出瀝乾水分，切成1cm的小段；雞蛋打散加少許鹽炒熟後切碎；
2、鍋中加入適量色拉油，中火將油燒至八成熱後關火，油放涼後將韭菜、紅薯粉條、雞蛋和蝦皮放入鍋中翻拌均勻，加適量香油和鹽調節鹹度拌勻即可。
3樓：庄里的事
韭菜包子調餡，首先準備一些韭菜你要包多少包子準備多少韭菜，洗乾淨切碎，做韭菜包子粉條是必不可少的，最好細粉條溫水泡好切碎備用，開始炒雞蛋，雞蛋在碗中打碎攪合好，放油把雞蛋炒碎一些，炒好了把切好的韭菜粉條都放進鍋裡，攪合到一起加一些鹽調味料少許，加一些香油，這樣好吃的韭菜餡就調好了！包起包子好吃！
希望能能幫到你。
4樓：高科技力量
作為乙個地道的北方人，對餃子的喜愛程度那是不言而喻。可是很多人愛吃餃子，卻因為餃子製作起來步驟繁瑣，極少親力親為去做，而我既愛吃餃子，也喜歡包餃子，一家人圍著桌子，一邊看電視，一邊包著餃子，談天論地其樂融融。呵呵！
與其說喜歡包餃子，還不如說更喜歡一家人在一起的溫暖氛圍呢？
在我家，媽媽是個素食主義者，爸爸是個無肉不歡的人，所以每次調餃子餡都會分開拌2種，肉餡餃子經常用到的肉類有豬肉、牛肉、羊肉，偶爾也會用蝦仁、雞肉來換換口味。而素餡餃子，一如既往的韭菜雞蛋餡，在我的記憶中，韭菜雞蛋餡餃子每次必備。不過話說回來了，媽媽做的韭菜雞蛋餡特別好吃，有時候我們姐弟幾個直接棄肉餡就奔過去了。
長大後，我深得媽媽真傳，做的韭菜雞蛋餡餃子，雖不敢與飯店裡的大廚相提並論，可味道是真真不錯。說起調製餃子餡的秘訣，很簡單，做韭菜雞蛋餡餃子，我家只放這2種調味料，鮮香多汁，比肉餡還好吃。這2種調味料也不是什麼稀缺貨，家家都有，而且每餐必用。
接下來我就把詳細做法和步驟分享給大家，看過好用就來試試吧！
食材】雞蛋5個，韭菜1斤，植物油、食鹽、香油適量，餃子皮若干。
做法】1.把新鮮的韭菜摘洗乾淨控乾水分，放在面板上切成小丁，切成那種不用再剁碎的狀態，因為韭菜易出水，反覆剁出水率更高。
2.然後把剁好的韭菜放入容器中，加入2小勺香油拌勻，靜止10分鐘。香油可提公升餡料的鮮香味，還能使韭菜表面和切面處形成一層保護膜，從而有效鎖住韭菜中的水分。
3.雞蛋5個打入碗中，橫向或縱向攪散，炒鍋放適量植物油燒熱，把雞蛋液倒進去，煎到雞蛋液凝固，鏟出切成小塊放涼備用。
4.等雞蛋放涼後，倒入韭菜中，再加入適量食鹽攪拌均勻，韭菜雞蛋餡就調製好了。雞蛋一定要放涼再倒進去，避免韭菜遇熱失了脆嫩的口感，還出水。
接下來就是包餃子和煮餃子了，這些過程小廚以前的文章中經常寫到，今天就不多敘述了。
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韭菜肉餡包子怎麼調好吃
5樓：無雅詩
韭 菜肉餡包吃的好吃調餡方法
食材準備：豬肉，韭 菜，雞蛋。
做法步驟：1.韭 菜切碎和肉餡攪拌一起加花生油 雞精生抽 生雞蛋 攪和均勻。
2.其實麵糰從麵包機拿出來以後，需要手動再揉一揉，這樣氣體就會排出，做出的包子更好，麵糰分成若干小團，擀成大大的皮（比餃子皮大好多哦）
3.開始包了第乙個包子哈哈並不是傳說中的18道折婆婆包的時候我特地數了下捏了20次。
4.包好一籠了 我們下面鋪了一層紗布怕包子粘鍋不好取。
5.包好後靜置20分鐘讓包子再發一發，20分鐘之後蒸涼水上火，15分鐘之後 好了熱騰騰胖乎乎的包子出鍋了。
九菜營養價值：
1. 補腎溫陽：
性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於**陽痿、遺精、**等病症；
2. 益肝健胃：
含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能；
3. 行氣理血：
它的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於胸痛等症。
豬肉營養價值：
1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食**，特別是精豬肉中維生素b1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素b2。
韭菜包子餡怎麼做
6樓：無雅詩
韭 菜包 子餡的做法
食材準備：韭 菜適量，雞蛋2個。
做法步驟：1、包餡使用的九菜可以切的稍微大一點，不用像菜餡兒那麼碎，因為蒸的過程加熱的時間比較長，切得太碎會使九菜更快發黃，也可以加一些小蘇打避免變顏色 。
2、九菜切好之後用炸好的蔥薑油來拌勻九菜，油的量大一些，一般一斤餡兒可以放1一兩油。記住，這個時候還沒放任何調料。把炒好的雞蛋放涼，然後拌過油的九菜在一起拌勻，然後放入鹽調味，只放鹽即。
3、九菜用油拌過之後可以減緩出水的時間，但如果放的時間長了也是會出湯的。所以九菜餡兒一定要在面和皮都準備好的情況下再拌，並且要盡快包完，包完以後上冷水蒸，開鍋以後再蒸10分鐘就好了。
這種放了蔥薑油的九菜雞蛋餡兒包正好自後裡面的餡料九菜翠綠，入口滑嫩不幹，放了蝦皮使得包餡兒更鮮美，吃起來真的很美味。
九菜作用：1. 補腎溫陽：
性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於**陽痿、遺精、**等病症；
2. 益肝健胃：
含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能；
3. 行氣理血：
它的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於胸痛等症；
雞蛋的營養價值：
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2. 富含dha和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
功效與作用：
1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
2.保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動脈硬化：雞蛋防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。
3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
7樓：等級你妹
韭菜餡包子 材料：
麵粉200克，乾酵母2克，韭菜，雞蛋，鹽。
做法： 1.麵粉200克，乾酵母2克，用溫水化開。
2.把化好的酵母水倒進麵裡，揉成麵糰。
3.放麵糰的盆蓋上蓋子，30°左右放置兩小時。
4.韭菜摘好洗淨，控乾水分。
6.韭菜和雞蛋和勻，裡面加少許鹽。
7.麵糰漲到原來的2-3倍大時，表明麵糰已發好。
8.麵糰取出，繼續按揉。把麵糰搓成長條，揪成大小相等的劑子。
9.把麵劑子擀成薄片，包入餡料，手指沿著邊緣打折，收口捏攏即可。我還捏了幾個怪怪的花卷，哈哈。
10.上鍋蒸十分鐘，白白胖胖的韭菜餡包子就出鍋了！
韭菜餡包子怎麼做
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韭菜包子餡怎麼做好吃竅門
8樓：韓潤敏
1，第一步，先和麵。溫水中加入酵母，攪拌融化，然後加入麵粉，（麵粉、水和酵母的比例約為200：100：
1）充分攪拌均勻再揉成光滑的麵糰。接下來，把麵糰密封放在溫暖的地方醒發至2倍大。
2，接下來開始調餡料。先準備4個雞蛋，把雞蛋打入碗中充分攪散。鍋內加入適量油，大火燒熱，然後倒入雞蛋液，用筷子快速劃炒，把雞蛋炒熟炒碎。放涼備用。
3，提前把韭菜洗淨，晾乾水分。然後切碎，放入盆中。接下來是比較關鍵的一步，往韭菜內淋入少許油，然後把韭菜和食用油拌勻。
韭菜的表面被食用油包裹起來，後面再加鹽調味時，韭菜就不易出水了。
4，另外準備一些粉條，提前泡發，再切碎。加入粉條不僅可以豐富餡料，粉條還有很好的吸水性，能夠吸收韭菜裡的水分，這樣蒸好的包子餡料也不會有水。
5，把雞蛋和粉條也倒入盆中，然後加入適量鹽和食用油調味，也可以加一些蠔油或者雞精提鮮。攪拌均勻，餡料就調好了。
6，麵糰醒發好之後，把麵糰搓成長條，再切成小劑子。
7，把小劑子擀成中間稍厚，邊緣稍薄的包子皮。接下來包入餡料，捏成包子即可。
8，蒸鍋內加入清水，燒至溫熱，把包子擺放在蒸屜上，蓋上鍋蓋，二次醒發至倍大。然後大火蒸10分鐘左右即可關火，燜2分鐘出鍋。
軟軟香香的韭菜包子就蒸好了，趁熱吃特別香。
韭菜包子製作小貼士。
1，包包子的麵糰不要太軟，不然二次醒發之後包子的褶皺就不明顯了，蒸好的包子也沒有型。
2，這個季節的韭菜非常嫩，調餡容易出水。韭菜先用食用油攪拌，再搭配粉條，這樣可以很好地解決韭菜出水的現象。
3，韭菜包子很容易熟，注意不要蒸太長時間。不然韭菜變黃，鮮味也大打折扣。
韭菜包子餡怎麼做好吃竅門
9樓：陽光燦爛
韭菜肉餡的做法：準備食材：韭菜、麵粉、五花肉、蔥、姜、鹽、生抽、料酒、玉公尺葉、酵母粉、食用鹼、食用油。
具體做法步驟如下：
第一步：韭菜去掉老葉，爛葉以後，清洗乾淨，放在案板上，切成小段，裝入盆中。
第二步：平時包其他菜餡的包子時，經常會加一些蔥末和薑末調味，而包韭菜餡的包子時，不宜直接加蔥末和薑末，容易串味。我們可以在鍋內加入適量的食用油，將油燒熱以後，下入蔥末和薑末，炸出香味後，放涼備用。
第三步：取適量的五花肉絞成肉餡，裝入盆中，將炸好的蔥油，過篩倒入裝有肉餡的盆內，加入適量的鹽，加入適量的生抽，加入適量的料酒，朝乙個方向攪拌均勻，醃製20分鐘，讓肉餡提前入味。
第四步：蒸韭菜餡包子時，要想韭菜翠綠不發黃，可以在韭菜內加入適量的食用鹼，抓拌均勻，然後加入適量的食用油，攪拌均勻。注意：
一定要先加食用油再加鹽，加食用油後，可以鎖住韭菜內的水分，再加鹽的時候，韭菜不容易出水，顏色也不會變黃。
第五步：將醃製好的肉餡，裝入到盛有韭菜的盆內，加入適量的鹽，朝乙個方向攪拌均勻，菜餡就調好了。將發好的面取出，揉一下，給麵排氣，搓成長條，切成大小均勻的面劑，將每乙個面劑都揉一下，用擀麵杖擀成中間厚四周薄的包子皮。
第六步：取乙個麵皮託在手中，加入適量的菜餡，左手拇指按壓一下菜餡，右手轉圈拿褶收口，乙個韭菜餡的包子胚就做好了。
豬肉韭菜包子餡的調法，豬肉韭菜餃子餡怎麼調
韭菜包子 準備食材 韭菜 麵粉 五花肉 蔥 姜 鹽 生抽 料酒 玉公尺葉 酵母粉 食用鹼 食用油。具體做法步驟如下 第一步 韭菜去掉老葉，爛葉以後，清洗乾淨，放在案板上，切成小段，裝入盆中。第二步 平時包其他菜餡的包子時，經常會加一些蔥末和薑末調味，而包韭菜餡的包子時，不宜直接加蔥末和薑末，容易串味...
韭菜餡包子怎麼包，韭菜餡包子怎麼做？
生韭菜少點少點的拌到肉餡中，如果一次拌多了，韭菜被鹽醃出汁水了，蒸出來的包子的韭菜，就不綠了 韭菜切碎 放鹽 雞精 味素 雞粉 老抽生抽 i 然後你可以放點豬肉 好吃 這個簡單啊，把韭菜洗乾淨加點雞蛋或肉啥的，一起調餡兒，再包 1.麵粉放入和面盆中加酵母粉，然後慢慢加入準備好的溫水水，一邊加水一邊用...
韭菜肉餡餃子怎麼調餡，韭菜肉餡餃子餡怎麼調圖解
小王子精選 韭菜肉餡餃子具體做法如下 準備材料 豬肉餡 500克 韭菜 50克 蘿蔔絲 50g 鹽 少許 食用油 少許 蔥 少許 姜 少許 酵母 少許 牛奶 少許 糖 少許 料酒 少許 生抽 少許 醬油 少許 蠔油 少許 雞粉 少許 十三香 少許 香油 少許。1 首先把準備好的蘿蔔絲焯水，焯水後撈出...