1樓：時代領跑者
包子鮮肉餡
材料:1.豬絞肉600公克，鹽6公克，2.香油18公克，味精6公克，醬油18公克，沙拉油30公克，3.蔥120公克
做法:1、將絞肉加入鹽，攪拌摔打至有黏性。
2、將蔥切細與材料2一併加入絞肉中拌勻即可。
白菜醬肉包子
材料:肉，大醬，香油一勺，味精，蔥，姜，大白菜，香菜
做法:1.拌餡:俺家就是肉(七分瘦，三分肥)切丁，大醬(不用放鹽，鹹味夠了)油，一勺香油，味精，切些蔥薑末一起拌勻。
2.菜肉不急著混合，等包的時候再混合，因為肉裡放的是大醬，不是鹽，所以混合後也不會出太多水(混合的時候加了些香菜)。
3.發好的麵糰切劑子，擀皮，把餡料拌勻，包餡，收口(切記，包子包好後不要停留太長時間，因為白菜太容易出水了，以防塌底)。
4.包好的包子，冷水下鍋蒸熟(誰都不許笑話我，俺的包子就包成這樣了，難看也沒辦法啊)。
5.好吃的白菜醬肉包子出鍋了,個頭大，餡實在，幾個就管飽
芹菜葉胡蘿蔔包
材料:麵粉300克，牛奶180毫公升，鹽5克，糖10克，乾酵母4克，豬肉餡250克，芹菜葉150克，胡蘿蔔1根，蔥，姜少許，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，香油1湯匙
做法:1、先活面，將麵粉、牛奶、鹽2.5克、糖和乾酵母全部放入麵包機攪拌，發酵至兩倍大
2、做餡兒，將豬肉餡加入生抽、蠔油和香油攪拌均勻，將蔥、薑切末加入肉餡，再將芹菜葉切末、胡蘿蔔剁碎，全部加入肉餡，放入剩餘的鹽攪拌均勻
3、將發酵好的面排氣、鬆弛10分鐘，分割成10個小劑子，搓圓，擀成圓麵片，包入包子餡兒
4、包好的包子放入籠屜醒15分鐘，然後再大火蒸20分鐘，蒸好後燜3分鐘即可。
包子奶黃餡
材料:雞蛋5個，澄粉125公克，卡士達粉25公克，牛奶250公克，融化奶油125公克，細砂糖400公克
做法:1.將雞蛋一次1個逐次加入材料2中，調成煳狀。
2.將牛奶與忌廉隔水加熱，將糖加入牛奶中，攪拌至糖融化。
3.將作法1調勻的雞蛋煳加入鍋中，用木杓持續攪拌，充分加熱至膠寧狀後起鍋即可。
豬肉大白菜餡
材料:麵粉:500g 酵母:
3g 豬肉餡:500g 白菜:半棵 大蔥:
半棵 姜:3片 鹽:3勺 雞精:
2勺 十三香:2勺 水:100ml 食用油:
50ml
做法:1、將麵粉和酵母混合加水揉麵，直到面不沾手，用保鮮膜覆蓋，(用大點的容器裝麵糰，放在較溫暖的地方發面，大概1個半小時左右，發到2個麵糰大小即可)。
2、將白菜、大蔥、薑切末，分別加入豬肉餡中，鹽、雞精、十三香、食用油、水也加入餡中攪拌(最後加入白菜，攪拌過程中要順著乙個方向攪拌，這樣的肉餡吃起來香)。
3、將發好的麵糰取出，用乾麵粉揉麵，擀皮開始包包子了。
上湯小籠包
材料:麵粉，豬肉包子餡。調料香油，鹽，味精，皮凍，蔥花。
做法:1、餡:肉皮凍絞蓉，取蔥花適量用香油拌勻，和皮凍蓉一起加入鹽，味精，拌入包子肉餡中，即成小籠包子餡心。
2、製麵:取麵粉七成加開水適量燙熟(面要稍硬一些)攤開晾涼，再加入餘下三成麵粉，用冷水和成軟硬適宜的「三生」麵糰，即成。
3、包製成型:將麵糰揉勻搓成細條，摘成20克重的小劑，用麵杖擀成1.2寸直徑的圓形皮子，包入餡心20克，捏成18-22個褶紋的鯽魚嘴形包子生坯。
韭菜雞蛋粉條餡
材料:麵粉300克，韭菜一小把，雞蛋三個，粉條一小把，包子餃子餡，鹽，蒜抹，姜抹，蔥抹，香油
做法:1.麵粉300克，一半用開水和面，一半用涼水和，然後兩者再和揉到一起，用保鮮膜蓋住醒30分鐘。
2.韭菜一小把切碎，雞蛋三個炒熟切碎，粉條一小把煮軟切碎，攪拌到一起。放入包子餃子餡調料、鹽、蒜抹、姜抹、蔥抹、香油攪拌均勻即可。
3.麵糰揉成長條，分切小劑子，擀成圓形麵皮。
4.包入餡兒，包成包子形，收口朝下放在案板上，輕輕擀開成圓餅狀。
5.高壓鍋倒入適量油，油熱後，將餡餅生坯逐個放入，中小火煎，1分鐘翻面，至兩面金黃，上色均勻即可(不用蓋限壓閥)。
豆腐包子
主料:小麥麵粉600克，北豆腐450克，
輔料:蝦公尺60克，黃瓜75克，蒜薹60克，
調料:大蔥30克，姜10克，鹽8克，味精4克，黃醬35克，胡椒粉2克，鹼1克，香油15克，花生油35克，酵母15克
做法:1.將蔥、姜去皮洗淨，均切成末備用;將豆腐洗淨，放入沸水鍋中煮透，撈出瀝乾，切成約1厘公尺的丁，備用。
2.將黃瓜、蒜苗洗淨，瀝乾水分，切成碎丁;海公尺泡好，撈出切成碎粒，備用。
3.將豆腐放入盆中，加入黃瓜丁、蒜苗丁、海公尺、蔥末、薑末、花生油、黃醬、麻油、味精、精鹽、胡椒粉拌勻，即成餡料。
4.將麵粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待麵糰發起，對入適量食鹼，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，擀成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成18-20個褶，即成包子生坯。
5.將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
豆角包子
材料:豆角，豬肉，老抽，黃酒，蜂蜜，花椒，油，蔥
做法:1.豆角洗淨焯水十五分鐘，撈出過涼水。切成3mm長的段。
2.把肉切成細條，再切小碎丁，加入老抽，黃酒，蜂蜜，花椒油，蔥拌勻醃製一小時
3.把肉放到炒鍋裡炒一下，倒出後加入豆角，鹽拌勻。
4.面加入酵母水和成光滑的麵糰醒發至原麵糰的幾倍大，分成小份擀薄片包成包子，放到涼水蒸鍋裡二次醒發。
5.點火水開後計時二十分鐘後關火蓋著蓋子燜三分鐘再開蓋取出即可。
雪菜包子
材料:中筋麵粉3杯又2大匙，雪裡紅半斤，香菇3兩，冬粉1把，幹酵母粉1小匙
調味料:細砂糖2大匙又2小匙，醬油2大匙，白胡椒粉1/4小匙
做法:1.取乙個大碗，倒入3杯中筋麵粉、2大匙細砂糖、幹酵母粉和約1又1/4杯的冷水，先以筷子攪勻，再以手揉成團狀
2.接著加入1大匙油揉至光滑，再放入高密度的塑膠袋中綁緊，然後放入冰箱冷藏低溫發酵4小時以上備用
3.起一鍋，先爆香香菇絲，再加入醬油燒滾後，加入2小匙細砂糖炒勻，再放入冬粉段拌炒均勻後，放入雪裡紅略微拌炒
4.然後撒上白胡椒粉炒勻，熄火前再加入2大匙中筋麵粉拌勻後，放涼成為內餡備用
5.將發酵好的麵糰取出，沾上幹麵粉後，先揉出空氣，再搓成長條狀後，分切成14份，再依前後順序分別沾上手粉收整成圓球狀，然後桿成中間厚、邊緣薄的片狀
6.接著分別包入內餡，並捏合成鳥籠狀，再墊上防沾紙放入蒸籠層中，然後噴上少許水使麵皮濕潤，再放置15分鐘做2次發酵
7.然後移入水已經煮沸的蒸鍋中蒸12分鐘，再熄火燜1分半-2分鐘即可完成
2樓：耿鈮
包子餡這樣做我能天天吃
3樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題解答如下，
包子鮮肉餡
材料:1.豬絞肉600公克，鹽6公克，2.香油18公克，味精6公克，醬油18公克，沙拉油30公克，3.蔥120公克
做法:1、將絞肉加入鹽，攪拌摔打至有黏性。
2、將蔥切細與材料2一併加入絞肉中拌勻即可。
白菜醬肉包子
材料:肉，大醬，香油一勺，味精，蔥，姜，大白菜，香菜
做法:1.拌餡：俺家就是肉(七分瘦，三分肥)切丁，大醬(不用放鹽，鹹味夠了)油，一勺香油，味精，切些蔥薑末一起拌勻。
2.菜肉不急著混合，等包的時候再混合，因為肉裡放的是大醬，不是鹽，所以混合後也不會出太多水(混合的時候加了些香菜)。
3.發好的麵糰切劑子，擀皮，把餡料拌勻，包餡，收口(切記，包子包好後不要停留太長時間，因為白菜太容易出水了，以防塌底)。
4.包好的包子，冷水下鍋蒸熟(誰都不許笑話我，俺的包子就包成這樣了，難看也沒辦法啊)。
5.好吃的白菜醬肉包子出鍋了,個頭大，餡實在，幾個就管飽。
芹菜葉胡蘿蔔包
材料:麵粉300克，牛奶180毫公升，鹽5克，糖10克，乾酵母4克，豬肉餡250克，芹菜葉150克，胡蘿蔔1根，蔥，姜少許，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，香油1湯匙
做法:1、先活面，將麵粉、牛奶、鹽2.5克、糖和乾酵母全部放入麵包機攪拌，發酵至兩倍大
2、做餡兒，將豬肉餡加入生抽、蠔油和香油攪拌均勻，將蔥、薑切末加入肉餡，再將芹菜葉切末、胡蘿蔔剁碎，全部加入肉餡，放入剩餘的鹽攪拌均勻
3、將發酵好的面排氣、鬆弛10分鐘，分割成10個小劑子，搓圓，擀成圓麵片，包入包子餡兒
4、包好的包子放入籠屜醒15分鐘，然後再大火蒸20分鐘，蒸好後燜3分鐘即可。
希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我乙個贊。謝謝
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4樓：在菽莊花園思念親人的甜瓜
我覺得包包子用菜豆和肉，還有韭菜和雞蛋，放上一點蝦，這樣蒸出來的包子都很好吃
5樓：來自星星的海風
我覺得芸豆肉包子比較好吃，先把芸豆和肉分別炒熟後混起來加入調料，這樣調的餡比較好吃
6樓：慕雲殷
每個人的口味都是不一樣的，有喜歡吃各種香的。但是最好包酸菜餡的，因為酸菜餡的包子是最好吃的是東北的一大特色。
7樓：
包子包什麼餡的好吃，那得看你喜歡吃什麼餡兒的大體上分為肉餡和樹下肉餡和樹下有各有多重呢？這沒有標準的嗎？是因人而異。
8樓：不會哭的摘希
我覺得包子要麼就是純肉的，要麼就是純素的好吃嗯，像白菜了，放點胡蘿蔔，再放點兒青椒窩就挺好吃的，然後鮮肉的話放上點兒聰就好了嗯，菜和肉放在一起煲，覺得味兒就變了
9樓：
包子包素餡兒和肉餡兒的都挺好吃，只要看個人的口味。
包子用什麼餡最好吃
10樓：小符學姐
豬肉餡包子好吃。做法如下：
材料：豬肉、十三香、料酒、生抽、薑末、蔥花、芹菜末、鹽、雞精、水、麵粉
1、豬肉切末放入碗中，加入十三香、料酒、生抽、薑末蔥花適量，攪拌均勻。
2、加入芹菜末、鹽，攪拌後醃製20分鐘。
3、另放鍋，倒入雞精、水、麵粉和成團，發酵1小時。
4、將其揉成長條狀，切成麵糰，按壓成餅，擀成麵皮。
5、包肉餡，隔水放入鍋中，大火蒸20分鐘。
6、出鍋，即可食用。
11樓：池映波
1、先來揉發面，清水裡混合酵母粉，先攪拌均勻，這樣可以啟用酵母粉；
2、再往酵母水裡放上麵粉；
3、先用筷子攪拌一下，看看水量和麵粉量是不是合適；
4、再揉成乙個光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放在一邊常溫發酵。一般麵粉和清水的比例是2：1，酵母粉是麵粉的1％。
5、豬肉洗乾淨，我這裡用了五花肉和瘦肉兩種；
6、豬肉去皮切成小塊；
7、用刀剁成肉餡；
8、因為肉餡太多，我這裡用了一半的肉餡。先把肉餡放在乙個容器裡，放上一大勺生抽醬油、乙個雞蛋、鹽、薑粉、一小勺白砂糖，用筷子按順時針攪拌均勻，攪拌的過程肉餡會吸水，肉餡就會感覺挺幹的，這個時候可以適量的加一些涼白開水，少量多次的加入，繼續按順時針方向攪拌均勻；
9、香蔥洗淨後切碎；
10、切碎的香蔥放在肉餡裡；
11、繼續順時針方向攪拌均勻，肉餡就做好了；
12、麵糰發酵完成；
13、拔開麵糰，可以看到這種蜂窩狀；
14、取出來放在揉麵墊上，再撒點乾粉，把麵糰揉至光滑；
15、分成若干個小麵糰，揉圓備用；
16、取其中乙個小麵糰，按扁，用擀麵杖擀成四周薄中間厚的麵皮；
17、放上拌好的豬肉香蔥餡；
18、包成乙個包子；依次做好所有的包子生胚；
19、擺在盤中放進蒸箱室溫發酵10分鐘，再蒸20分鐘就可以了；如果用蒸鍋來蒸，放在鍋裡室溫發酵10分鐘左右，開水上鍋蒸20分鐘，具體的發酵時間和蒸製時間要根據包子的大小，室溫的高低來調整。
20、豬肉香蔥包子蒸好以後，先在蒸箱裡悶2分鐘再開啟取出來，香噴噴的包子就出鍋了，可以吃了。
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