1樓：我要的文章
可能你的面太硬了造成的。第一次和麵水就放足，後來再放水不好吃了。
也可能是因為你的蒸鍋放的水少造成的，由於蒸的時間長，水在少，所以才出現皮乾，口感不好。
你做過的最好吃的麵食是什麼？
2樓：匿名使用者
吃過最好吃的麵食是紅糖糍粑
3樓：匿名使用者
你好，我做過最好吃的麵食是椒鹽燒餅，跟蒸饅頭的程式差不多，它裡面加少許油、少許鹼，面要軟一些，不用發酵，醒20分鐘就可以了，把麵擀成大餅抹上少許油撒上椒鹽卷成長條，掐成大劑子擀成鞋底形，電餅檔刷上油放上餅烙成兩面金黃色就可以了。外酥裡軟還帶點少許香鹹，那個好吃的吃完乙個還想吃下乙個。
4樓：ccc菜辣椒
我吃過最好吃的麵食是山西的刀削麵
刀削麵的刀是有講究的，普通的菜刀無法削出漂亮的面葉，製作刀削麵需要專門的刀，這是一種特製的弧形削刀，用這種刀削出的面葉，中間厚兩邊薄，形似柳葉。入口口感上佳，滑而不粘，軟而不稀，面葉勁道有力，受到廣泛好評。
和麵也是一項技術活，刀削麵講究水和麵的配比，多一分水則稀，削的時候面葉不美觀，少一分水則幹，面的柔韌性差。削之前要將面揉光滑，如果面不光滑，削的時候容易斷裂甚至粘刀，面的口感差。操作時左手託面，右手執刀，出手要快，手腕的力道均勻，削出的面葉飛向沸騰的水中，在水中打著選旋。
熟練的師傅每分鐘能夠削180片面葉，參觀刀削麵的過程就像是在欣賞藝術表演。可以說刀削麵是藝術與美食的結合。
刀削麵沒有特定的滷，可根據自己的口味而定，下面介紹一種操作簡單的鹹鮮滷。
做法詳解：
主要原料：瘦肉、雞蛋、木耳、黃花菜、香菇、西葫蘆、油菜
1、將木耳、黃花菜、香菇泡開洗淨，切成絲備用，油菜焯熟備用，肉切片備用， 西葫蘆切丁備用。
2、將肉、木耳、黃花菜和香菇依次放入油鍋中，炒至半熟放入西葫蘆丁，出鍋前打入雞蛋。
3、注意湯多一些，出鍋時滴入香油，將焯熟的油菜放入碗中。
一碗刀削麵配上自製的滷，飄香四溢。如果再加上一點山西的老陳醋味道更佳。
5樓：影迷話火影
我做過最好吃的麵食就是油潑麵，當時在看了《白鹿原》之後，就對油潑麵充滿了興趣。
經過查資料以後，發現油潑麵的做法很簡單，麵條可以用燴麵替代，我們只需要準備好綠豆芽、蔥薑蒜、辣椒麵以及一些調味品就好了。
將滾燙的熱油澆到面和所有的調味品上，攪拌均勻就可以開吃啦！家常油潑麵做法簡單，味道鮮美！
6樓：溜到被人舔
我做過最好吃的是地道的上海蔥油面，上海蔥油拌麵蔥油拌麵是一道以麵條、豬油、黃瓜絲、蔥、姜、鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、桂皮、大料作為食材製作而成的家常麵食。通常是將煮熟的麵條放上蔥油一起拌著吃。也是上海招牌美食，麵條有韌勁又滑爽，品種包括開洋蔥油麵、開洋鮮美，蔥油也很香。
蔥油肉絲麵、蔥油三蝦麵。
7樓：匿名使用者
我做過最好吃的麵食是榨菜碎公尺、小蔥花、魚丸、貢丸、蝦球、蟹捧水煮清湯麵。那湯清且鮮美不油膩又有蔥花清香健康又可口當早餐百吃不厭。
8樓：希望之心
我吃過最好吃的麵食是北方的餃子！而且是素餡，韭菜雞蛋餡，特別好吃！停不下來的那種！
餃子是北方人家家必備的家常麵食！因為它可以包無數種的餡料進去，宜葷宜素，搭配靈活多樣！味道也隨之千家百味。
一次在朋友家聚會，包十多個人一起包餃子吃，記得當時的餡最初是胡蘿蔔羊肉餡和雞蛋韭菜餡兩種，一葷一素。大傢伙一起包，熱鬧的很，活也幹的特別快！真的是眾人拾柴火焰高！
等餃子煮熟，撈出上桌，分分鐘就光碟啦！感覺那一次的雞蛋韭菜餡的最好吃，勝過肉餡的餃子！只記得當時都眼巴巴的等著素餡的，羊肉胡蘿蔔的反而剩下了不少，可見做出的口味實在是吸引人！
而且，當時也沒有怎麼料理，最簡單的雞蛋炒熟剁碎，拌上韭菜末，撒上少許鹽，香油，少許食用油即可。沒想到的是最簡單的卻是最美味的！韭菜這種蔬菜與雞蛋搭配就是絕配！鮮香無比！
讓我記憶難忘！
9樓：馬梓開博士
我做過的最好的麵食就是扯麵。
因為扯麵吃起來很勁道，而且因為扯麵做的相對寬一點，所以給人的口感更有嚼勁。
10樓：匿名使用者
最好吃的麵食是肉餡餅，將肉餡拌好，再將適量的麵用熱水和涼水各一半攪成塊狀，和成柔軟的時候再切成小塊就可以包餡，用平底鍋倒入少量油加熱，過十幾分鐘餡餅做好了，那才叫好吃
11樓：匿名使用者
麼？我做過的最好吃的麵食是大棗饅頭。先把。
麵用溫水。貨一下。+5科的酵母500克的面活成乙個麵糰，然後發至兩個小時發至兩倍大。
然後把紅棗切碎。放在麵裡。揉成麵糰。
然後切成乙個乙個小劑子給他柔軟，袁放在鍋裡蒸20分鐘就好了，大棗饅頭非常香甜，好吃。
12樓：可悟
我做過最好吃的麵食要數肉夾饃了，肉夾饃是一道非常簡單的小吃，經常在路邊上面都可以看到，像一般的上班族的話，他們都會去吃一些非常簡單又快的小吃。比如說肉夾饃就是其中乙個，所以大家也是非常喜歡吃肉夾饃，而且肉夾饃中的一些風味是非常好吃的，肉夾饃中的一些肉更是非常的好吃，有嚼勁兒。
13樓：匿名使用者
做過最好吃的是鍋貼，雖然也做過拉麵，包過餃子，蒸過包子，炸過餡餅、油條，但最成功最好吃的還是鍋貼。
非常成功，因為是買的現成餃子皮製作，淋上油，整個鍋貼晶瑩剔透，口感、味道不亞於外面賣的，尤其那層脆皮，香脆爽口。
14樓：匿名使用者
我最愛吃的麵食，就是山東大包子，裡頭的肉都切成小丁丁，咬一口好香好香哦
15樓：奧利奧
你好，我喜歡吃涼皮面，油潑麵，炸醬麵，辣子面
16樓：花葬舊時顏
我做過最好吃的麵食應該是手擀油潑麵，上面放上調料和蔥花芝麻然後用油一澆，非常有嚼勁非常好吃。
17樓：匿名使用者
白麵粉面對半，用開水和面，合成光滑的麵糰，然後捏餃子，必須是蒸，特別好吃
18樓：匿名使用者
做過最好的麵食就是蒸各種餡的包子，比如說鮮肉包，白菜粉絲包，豆沙包，豆腐包，豆角臘肉包以及等等，很可口，很好吃，每一次都覺得自己好有成就感，哈哈！
19樓：蕈龠
麵筋。前一段時間各大平台都在教做麵皮嗎？嗯做麵皮我沒有成功，但是做麵筋相當成功，而且我還挺喜歡吃麵筋的，我不太喜歡吃肉，然後我特別喜歡那個，就是麵筋是素食嘛，但是它會有那種肉的質感，然後還挺入味的，挺好吃的。
20樓：孤獨自由行歲月
還是家鄉的羊肉板麵。
一、板麵麵條製作
一斤面為500克，用250克水左右、放7克鹽左右（鹽要放在一點溫水裡面融化，再倒入麵粉內），放乙個雞蛋只要蛋清不要黃，（平均10斤麵放乙個雞蛋清），加水加以攪拌，和成麵糰，和好以後用布蓋起來，靜止20—30分鐘，然後再戳一戳，靜止5至10分鐘。然後反覆揉搓之後，製成直徑半寸，長八寸的小麵棒，撒上白色澱粉，（切記不要撒麵粉，撒上麵粉會站吸），放在案子上2分鐘左右，在揉一揉小麵棒放置1—2分鐘，就可以做了。
做羊肉板麵的麵條時，在案子上排好6—9根根小麵棒，用圓木棍壓扁，在左手捏6-9個頭，右手捏6-9個頭，猛地舉過頭頂，使勁地摔在案子上。接二連三，啪啪作響，邊拉、邊摔、邊閃，6-9根小面棒由短變長，疊合三次。
二、羊肉板麵臊子的製作：
大料：草果（砸開）、香附子、熟地、當歸、羅漢果、桂皮、八角、白芷、白芍、紅蔻、香砂、肉桂、陳皮、砂仁、白豆蔻、三奈、薑片、香葉各20克，番茄醬50g、紅色辣椒醬20g、羊油500g、豆油500g、羊肉100g等配料。
小料：茴香、孜然、花椒、丁香各30g。
第一步：首先要將羊油稀釋燒沸，然後放入鹽，平均一斤油放入15克鹽，然後再下小料。
第二步：先炸小料：茴香、花椒、丁香（平均一斤牛油每種小料放14克左右）炸製3—5分鐘撈出來以後扔掉！（因為料小不扔掉顧客吃了，味道不好，而且也容易卡嗓子。）
第三步：再放入大料：草果（砸開）、桂皮、八角、香附子、熟地、當歸、羅漢果、白芷、白芍、肉桂、陳皮、砂仁、白豆蔻、三奈、桂皮、薑片、香葉。
（這些大料平均每種一斤牛油放10克，八角，桂皮，可以多放點），小火熬製20至30分鐘，然後撈出來，放入乙個容器裡面，不要扔掉，等會炸完辣椒時還要用。第四步：然後再炸紅色朝天辣椒，分量較大，以 突出板麵的辣味和顏色，羊肉也可以放多點。
小火炸製到紅辣椒有部分變黑即可撈出！（切記要用小火，容易糊，那樣就會有苦味。）
第五步：把羊肉切成方楞四正的小丁丁，再把羊肉丟進鍋裡。這時候 放入辣椒醬和蕃茄醬，（放多少要看炸多少油平均一斤羊油個放10克，具體自己看著放，辣椒醬無所謂的，但番茄醬不能太多）。
用鏟子多推推，這時，必須控制好火候，才能把羊肉燒得不老不嫩，恰到時候。
第六步：炸好肉時不需要撈出了，並且把上面我們炸的大料和辣椒放入油裡面！（如果大料和辣椒炸的太多可以不放進太多，下次做的時候再用）（主要是臊子做好後先不能加水，凝固後舀到所料袋或者其他容器裡面，什麼時候用，直接取就可以。
）第七步：最後加水，在料子裡面倒入清水，然後放入鹽（要放多點），雞粉（建議雞粉，要比雞精好的多，一般用風球麥牌子的），先把水燒開再轉入小火，熬製2小時左右，不要蓋上鍋蓋，這樣的有利於**。
第八步：下面在另外的一口鍋裡，煮上面湯，燒開後把甩好的板麵下鍋，在放入油菜或白菜，然後下熟後盛在碗裡，把油菜放在面上，順便在碗裡面滔些麵湯，別超過麵條的，這樣再盛板麵臊子時，不至於撒出來。）
第九步：然後再澆上煮開的羊肉板麵臊子，在下面撈點鹹湯，再在上面澆點羊油辣子、肉和辣椒，一碗板麵就搞定了。
用微波爐加熱饅頭需要幾分鐘?
21樓：倪興延燕
用微波爐熱單個饅頭需要中高火20秒左右。
用微波爐熱饅頭最好用碗盛著，並在其上裹上保鮮膜或蓋子，這樣能減少饅頭的水分散失，減少饅頭變硬的可能。若對多個饅頭進行加熱，最好能分多次20秒進行加熱，也可以先在上面稍微加點水，這樣能保證饅頭出來是軟的，不會有部分饅頭已變熱變硬，部分還是冷的情況。
22樓：babyan澀
方法如下：
一、如果是加熱涼的新鮮饅頭，把饅頭放在保鮮袋裡，進微波爐，調到解凍檔，加熱一分鐘。
二、如果是在冰箱裡冷藏的剩饅頭，還是放在保鮮袋裡，微波爐解凍檔一分半鐘。
三、如果是從冷凍室拿出來凍饅頭，要把饅頭沾一點水，然後放進保鮮袋裡，微波爐解凍檔三分鐘。
小貼士：
1、不要用高火來加熱，會讓饅頭快速脫水，使饅頭中間發硬，影響口感。
2、饅頭熱好後要立即拿出來，否則熱氣悶在袋子裡會使饅頭表皮發白，不好吃。
3、可以根據自家微波爐的功率適當調整加熱時間，一開始時間短點，試著調整。
為什麼包子蒸出來是黃色的蒸出來的包子為什麼變成黃色了？
1 食用鹼放多了 2 麵粉本身的原因 擴充套件資料 包子的做法 1 酵母加溫水浸泡化開 溫度不燙手即可 靜止5分鐘左右。2 麵粉中加入糖 鹽 色拉油和混合好的酵母水混合成雪花狀的面絮，慢慢揉成光滑的麵糰。手工揉麵10 15分鐘左右，用洗衣服的手法進行揉麵。3 將和好的面放入容器內蓋上蓋子，放置在溫暖...
為什麼蒸出來的包子是發黃的呢，蒸出來的包子為什麼會發黃？
蒸出的包子發黃，是因為發酵用老面放得過多，或者是蘇打，泡打粉放多了所致 開裂是因為面和得不勻，且太乾造成麵糰表面粘性不夠，做好包子後面團粘合不牢，升溫後，發酵膨脹就裂開了。解決辦法 正確方法是，1 和麵時乾溼適度，擱放發泡劑適度，以現在用得比較多的酵母為例，一般發泡劑的比率5 即可。同時，放入少量白...
蒸包子為什麼會扁，為什麼包子蒸出來扁扁的
1 皮和肉餡的比例不對 2 面發的不到位，沒有使好鹼 3 要等鍋開了再上屜蒸包子 4 包子一般要蒸20分鐘，中間千萬不要開啟鍋蓋 位韋誠 包的扁或者沒發好或者中途掀蓋了 為什麼包子蒸出來扁扁的 用溫水加酵母和麵，發麵不要過長，包好的包子，醒發五分鐘，包子蒸好後不要著急開啟蓋子，關火兩分鐘再開啟，包子...