1樓：風鷹鎧甲
首先看鍋面是否潤滑，一定要留意潤滑的外表能否是塗層，觀察有無疵點專疵點主要有小屬凸起和小凹坑兩類，小凸起的凸起區域性普通是鐵，對鍋的質量影響不大。鍋底觸火部位俗稱鍋屁股。普通常見的鍋有平地的、尖底的、弧底的，依據愛好能夠選擇什麼鍋底。
鍋有厚薄之分，厚度普通在2-2.5mm為最好，這個厚度不易糊鍋，並且保溫效果較好，另外相應的運用年限也長一些，購置時可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動越大者越好。
此法亦可用來檢驗鍋有無裂紋。裂紋普通易發作在鍋邊，由於此外最薄
2樓：建思呼延樂英
1、鍋面力圖潤滑，但不能請求「均滑如鏡」，由於鑄造工藝所致，鐵鍋
回都有不規則的淺紋，這不是缺
答點。但一定要留意潤滑的外表能否是塗層，這是關鍵所在。
2、.觀察有無疵點。疵點主要有小凸起和小凹坑兩類，小凸起的凸起區域性普通是鐵，對鍋的質量影響不大。假如凸起在鍋的凹面時，可用砂輪磨去，以免擋住鍋鏟。
3、.鍋底觸火部位俗稱鍋屁股。普通常見的鍋有平地的、尖底的、弧底的，依據愛好能夠選擇什麼鍋底。
4、.鍋有厚薄之分，厚度普通在2-2.5mm為最好，這個厚度不易糊鍋，並且保溫效果較好，另外相應的運用年限也長一些，購置時可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。
鍋聲越響，手感振動越大者越好。此法亦可用來檢驗鍋有無裂紋。裂紋普通易發作在鍋邊，由於此外最薄。
5.、鍋上如有鏽斑者不一定就是質量不好。有鏽斑的鍋闡明寄存時間長。
而鍋的寄存時間越長越好，這是由於鍋內部組織能更趨於穩定，初用時不易裂。鐵鏽也十分容易清洗，把鍋燒一會，然後加進肥豬肉，待肥肉煮成油時，再加韭菜，炒至發出香味時，棄去豬油及韭菜，鍋便能夠用了。
怎樣鑑別炒菜鐵鍋的質量，判斷是否含鉛過量
3樓：鋼鐵的盛開
鐵鍋又分鑄鐵鍋和精鐵鍋，他們的叫法是按所用材質區分的，這兩種鐵鍋選用的都是優質純鐵。所不同的是，鑄鐵鍋重而穩，底厚壁薄，使用壽命較長，使烹飪者容易掌握火候，因此適合老年人使用。精鐵鍋的表面經過多種處理，如超微晶化奈米不鏽工藝、奈米陶瓷工藝等，該材料製成的鐵鍋傳熱快、鍋體輕，適合爆炒，且不易生鏽。
國家日用五金行業標準中心相關負責人解釋，並非任何鐵都能用來制鐵鍋，只有達到國家相關標準即含鐵量達99.9%的優質鐵才可使用，優質鐵雜質含量極少。
從手感視覺上判斷鐵鍋的好壞：
看鍋體的光亮度，厚度，鍋體厚薄分布等情況分析。均勻觸控沒有太多雜誌的鍋相對比較好。
超市裡鍋的**確實從十幾元到幾百元不等，但質地也有所不同。據觀察，有些鐵鍋摸上去雜質較多，輕輕磕碰就會出現裂紋，細看會發現鍋體上甚至有一些砂眼，而另一些鐵鍋表面光滑、螺紋清晰、厚薄均勻。
希望給摟主一些幫助。
另：新買的鍋要吃足油在用。
鍋的挑選參考資料：專家：鐵鍋雖好 材料不純也易中毒
4樓：匿名使用者
都說些沒用的,樓主問的是怎麼判斷。
5樓：山雨
記住好貨 不便宜、便宜沒好貨
一般來說
名牌的、貴的質量交好，打折的東西一般都是積壓品、或次品不要貪圖小便宜
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