1樓：sky戴戴
豌豆涼bai粉是貴州各地一種夏du季休閒消暑風味小吃，zhi夏天走在街dao
上看到小版吃店有賣，是一定權
要來一碗的，涼涼的，滑爽滑爽的，味香酸辣，天天都想吃，既飽口福，又不怕發胖。
原料及配料：
豌豆、花生米、黃豆、泡酸蘿蔔、黑大頭菜、鹽菜、芫荽、紅油、麻油、花椒油、醬油、醋、味精、薑汁、蒜水、蔥花等適量。
製作方法：
1，豌豆淘洗乾淨，晾乾水分，幹磨成粉加水和適量的明礬水調勻，豌豆粉和水的比例為1：4，下鍋用微火慢慢煮，邊煮邊攪麵糊完全變色就為煮熟，煮熟後離火，倒入搪瓷盆內冷卻，冷透了形成豌豆涼粉備用。
2，花生米用油炸脆，黃豆淘洗乾淨浸泡5個小時濾幹水分下冷油鍋慢慢炸脆，泡酸蘿蔔、黑大頭菜、鹽菜切成碎丁，芫荽、蔥花切碎，姜、蒜剁成碎末用冷開水泡成薑汁、蒜水備用。
3，食用時把豌豆涼粉翻倒出來放在案板上，用特製的擦子把豌豆涼粉擦成細長條裝碗，放用入油炸花生米、油炸黃豆、酸蘿蔔丁、黑大頭菜丁、鹽菜丁、芫荽、蔥花、紅油、麻油、花椒油、醬油、醋、薑汁、蒜水、味精等調料即可。
風味特色：
麻辣脆香，涼滑爽口。夏季消暑佳品。
技術要領：
豌豆涼粉最好是頭天做而且製作數量不要太多，第二天當天食用完為好，放時間長了會化軟不成形。
2樓：只想死
食材主料
豌豆粉100g輔料水
粉1:水6
辣椒醬適量
黃豆或花生
隨意醋，
適量醬油專適量
鹽適量蔥或香菜
個人喜歡
3樓：洛瑤熙
將涼粉用開水焯一焯。冷卻
將豌豆煮熟，
將涼粉與豌豆混合，加入蒜粒，蔥花油，辣油
4樓：巨集楚翁蘿
豌豆涼抄粉是貴州各地一種夏季休閒消暑風味小吃，夏天走在街上看到小吃店有賣，是一定要來一碗的，涼涼的，滑爽滑爽的，味香酸辣，天天都想吃，既飽口福，又不怕發胖。
原料及配料：
豌豆、花生米、黃豆、泡酸蘿蔔、黑大頭菜、鹽菜、芫荽、紅油、麻油、花椒油、醬油、醋、味精、薑汁、蒜水、蔥花等適量。
製作方法：
1，豌豆淘洗乾淨，晾乾水分，幹磨成粉加水和適量的明礬水調勻，豌豆粉和水的比例為1：4，下鍋用微火慢慢煮，邊煮邊攪麵糊完全變色就為煮熟，煮熟後離火，倒入搪瓷盆內冷卻，冷透了形成豌豆涼粉備用。
2，花生米用油炸脆，黃豆淘洗乾淨浸泡5個小時濾幹水分下冷油鍋慢慢炸脆，泡酸蘿蔔、黑大頭菜、鹽菜切成碎丁，芫荽、蔥花切碎，姜、蒜剁成碎末用冷開水泡成薑汁、蒜水備用。
3，食用時把豌豆涼粉翻倒出來放在案板上，用特製的擦子把豌豆涼粉擦成細長條裝碗，放用入油炸花生米、油炸黃豆、酸蘿蔔丁、黑大頭菜丁、鹽菜丁、芫荽、蔥花、紅油、麻油、花椒油、醬油、醋、薑汁、蒜水、味精等調料即可。
風味特色：
麻辣脆香，涼滑爽口。夏季消暑佳品。
技術要領：
豌豆涼粉最好是頭天做而且製作數量不要太多，第二天當天食用完為好，放時間長了會化軟不成形。
貴州小吃.豌豆涼粉的做法，貴州小吃.豌豆涼粉怎麼做
5樓：霞1212雙魚
材料主料：1.5個單位的豌豆粉（我這次是用的飯碗量材料，你也可以採取量杯或者其他， 2個單位的冷水，4個單位的冷水。鹽
輔料：【涼粉做好之後才準備】
1-2個蒜瓣壓制成蒜泥，2-3片姜，切成薑末備用。蔥一根，切碎末備用。
做法1，先把1.5個單位的豌豆粉放入容器裡，加入2個單位的冷水，往一個方向攪拌。一直到沒有塊狀和米粒狀粉粒為之。
2，鍋裡放4個單位的冷水，放上鹽，中火5-6，看到鹽融化，鍋裡開始冒氣泡，手裡拿筷子，一手抬粉漿，緩慢倒入鍋內，邊倒邊攪拌。一定記住是攪拌，朝一個方向，這樣做成的涼粉，韌性好，不易斷。
3，一直到鍋邊的白沫子逐漸攪拌消失，筷子一去就非常吃力的時候，就好了。找一個容器，將熟漿倒入，自然晾涼。一般需要一天或者一夜。
4，所有輔料加在一個碗裡，攪拌放置10分鐘。把涼粉倒出切片，將所有輔料倒入即可。酸辣隨意。
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主料幹豌豆 200g輔料鹽 3g蒜泥 適量香菜 適量生抽 適量油辣子適量水 1000ml 步驟1.提前一夜把磨成兩半後去皮的豌豆放入水中泡發。2.把泡發的豌豆放入料理機裡加入適量水打成豆漿。3.打好的豆漿用紗布或細篩過濾兩 三次。4.把濾下的豌豆粉水倒進鍋裡，煮的時候要用小火不停地攪拌。5.豌豆漿煮...