1樓：半杯紅酒
幹豌豆因為色澤美麗，味道香甜，一直深受著民眾的喜愛，是家常菜中必不可少的一道食材，而對於幹豌豆的做法，自是有很多的創新和總結，也歸納了很多菜譜，下面我們就來了解下如何做出好吃的幹豌豆吧。
臘排燉幹豌豆
材料：臘排骨、幹豌豆、粉條、番茄、兒菜、姜、蔥、幹花椒。
做法：將臘排骨在清水中泡5個小時以上，再清洗乾淨備用。幹豌豆泡3個小時以上。
將排骨放在沸水中，加入料酒，煮開後撈出。
3、在燉鍋中加入三分之二的水，因為豌豆和粉條吸水，所以水要一次性加足。
4、放入番茄、幹豌豆、排骨、姜、幹花椒，並用大火煮開，轉小火慢燉。
5、在肉八分熟的時候放進兒菜、粉條繼續燉10分鐘。
6、放雞精、胡椒粉、蔥調味即可。
二、豌豆黃
材料：去皮的幹豌豆200克，白砂糖80克，水(幹豌豆體積的兩倍多一點)。
做法：1、找個容器量一下幹豌豆的體積。
2、把幹豌豆洗乾淨，然後在豌豆中注入兩倍的水。
3、讓豌豆在水中浸泡4小時以上，豌豆浸泡的時間越長，豌豆就越容易蒸軟爛。夏天泡豌豆的話最好放到冰箱裡。
4、把泡好的豌豆連同水一起放到乙隻大碗中放到蒸鍋裡，大火上汽後蒸25-30分鐘。關火之後再燜五六分鐘再揭開鍋蓋，用勺子將蒸軟的豌豆碾碎。
5、把碾成泥的豌豆放入攪拌機中放入白砂糖，再用攪拌機攪拌一下。將沒有碾碎的豌豆絞碎。豌豆泥會比較粘稠，用攪拌機攪一會兒用筷子拌一下，再繼續攪拌。
不用攪拌機也可以用密網過篩。糖的量可以根據自己的喜好添減。200克乾豌豆配80克糖，我覺得味道正好，不算甜。
6、取乙個飯盒，用橄欖油在飯盒內塗抹均勻。如果家裡沒有橄欖油可以用普通的色拉油燒熱放涼後塗抹。不建議用花生油，味道比較重，會搶掉一些豌豆的香味。
7、把豌豆泥倒入塗過油的飯盒中，用勺子抹平。
8、待豌豆黃放涼後放入冰箱冷藏6小時以上。
9、把冷藏定型的豌豆黃倒扣切成小塊就可以享用了
2樓：半百之前
如果想做一些。面對的食物可以提前把萬鬥爭泡好，如果只是做公尺飯，就可以把溫度提前泡好，和公尺一塊兒蒸熟就可以。
3樓：則靈梓傾
回答您好，我是則靈梓傾，您的問題我已經看到了，正在為您查詢，請稍等～正在為您查詢
先注入兩倍的水，浸泡4個小時。
泡好的豌豆連同水一起放入蒸鍋中，大火上汽後，蒸25到30分鐘。
關火之後再悶五六分鐘再揭開鍋蓋。
提問怎麼煮來翻沙又不脫殼
回答親，必須要泡，一般都要泡一晚上，第二天起來用手脫皮泡到有些皮自然脫落
提問放減嗎
回答煮，是不會使豌豆發脹快速發脹
放鹼嗎？提問嗯
回答不能放鹼，會破壞豌豆的維生素
提問放高壓鍋蒸嗎
放高壓鍋蒸嗎
回答可以，速度快，壓強高
更多14條
4樓：匿名使用者
主料豬大排400g
青豆300g
調料食鹽適量
味精適量
料酒適量
豌豆排骨湯的做法
1.排骨剁小段洗淨備用
2.豌豆剝好洗淨備用
3.去砂鍋，放入排骨，用料酒和薑片抓勻，醃製15分鐘4.放清水大火煮開
5.撇清血沫
6.放入備好的豌豆
7.改小火燉80分鐘，放鹽和味精
8.一碗美味又營養的豌豆排骨湯就做好了。
幹豌豆可以有哪些做法
5樓：姬覓晴
幹豌豆可以製作什錦豌豆，做法如下：
準備材料：幹豌豆、豬肉、玉公尺粒、胡蘿蔔、花生仁、油、鹽、料酒、蠔油。
一、準備食材，幹豌豆事先煮熟，花生炒熟。
二、胡蘿蔔切丁，豬肉切丁用料酒、鹽、蠔油醃一會。
三、起油鍋煸炒肉丁。
四、等肉丁變色後放入胡蘿蔔煸炒一會。
五、再放入幹豌豆、玉公尺粒，放鹽翻炒。
六、放入花生公尺。
七、放點蠔油。
八、翻炒均勻即可。
6樓：那個閃電
可以做成豌豆餅，豌雜麵，豌豆黃等等。以下是豌豆黃的做法。
主料：豌豆去皮480克 輔料：白砂糖100克、水適量步驟：1.脫皮豌豆提前一晚泡水
2.泡好的豌豆洗淨 揀出沒有脫乾淨的豌豆皮3.放入電飯煲裡加水沒過豌豆
4.煮30分鐘至1小時
5.煮好的豆子稍微晾一下倒入料理杯中
6.攪拌成細膩的豆沙
7.豌豆沙倒入不粘鍋，放入白砂糖
8.小火 不停攪拌防止糊底
9.待豆沙變得很濃稠 攪拌比較有阻力的時候就可以了10.保鮮盒抹一層黃油倒入豌豆沙 抹平蓋蓋放冰箱冷藏3-4個小時11.吃的時候切塊
7樓：陌上_卿名酒酒
主料幹豌豆
540克輔料鹽
300克
花椒適量
花椒粉適量
步驟1.準備好幹豌豆。
2.準備好食鹽和花椒粉。
3.幹豌豆用清水洗淨。
4.瀝乾水分。
5.豌豆倒入炒鍋中，小火慢慢炒製，至無水分。
6.加入食鹽。
7.倒入花椒粉。
8.小火炒至豌豆皮裂開。
9.加入花椒，繼續不停炒動。
10.炒熟的豌豆篩出鹽和花椒。
11.炒熟的豌豆酥脆有嚼頭。
幹豌豆怎樣煮才容易煮爛
8樓：冰巨集
煮前先用清水泡發5個小時以上，這樣就容易煮爛。
豆湯飯的做法：
用料： 100g幹豌豆、50g雞肉 、適量蔥花和適量姜1、幹豌豆用清水提前泡發5個小時以上。
2、雞肉切成長條就行，提前加料酒入味。
3、鍋裡加油炒軟雞肉，後加豌豆一起炒，加鹽，雞精，少量十三香，炒後盛出來。
4、直接倒入壓力鍋，加清水按到雞鴨鍵，完工，等待美食出鍋。
5、出鍋後加入公尺飯，撒入蔥花調味即可，香噴噴的豆湯飯。
9樓：那個閃電
提前浸泡乙個晚上再用高壓鍋壓，以下是豌豆黃的具體做法。
主料：幹碗豆200g、白砂糖60g
輔料：清水200ml
步驟：1、幹碗豆提前浸泡直到完全漲滿，有些殼自然脫落。
2、手工脫皮。
3、這就是泡好脫皮的碗豆。
4、將碗豆下鍋煮開1分鐘。
5、倒掉汙水，沖洗乾淨。
注：焯燙豆子這一過程有效地去除豆腥味。
6、將豆子放入高壓鍋中，倒入剛剛漫過豆子的清水（約200毫公升）；加壓30分鐘。
7、解壓後，趁熱加糖60克拌均勻。
8、然後將煮好的豆子倒入料理機中。
9、打成細膩的豆泥。有人說這種狀況就可以裝入模具，放入冰箱冷藏數小時後可切塊享用。
10、不過感覺再收些水分，炒一炒會更香。炒時要不停的攪拌，別糊底了。
11、倒入模具中。
12、待到完全涼透取出，整理平整，切成小塊，這道點心就完成了。
10樓：雨懷玉
將豆豆放入鍋中幹炒，皮有些小黃點的時候加熱水，用高壓鍋壓30分鐘。
用鹼泡；
如果覺得用鹼泡不健康的話可以直接用水泡一晚上，再放高壓鍋煮。
11樓：匿名使用者
用鹼去泡是不好的,用高壓鍋壓煮30分鐘吧
12樓：魏良良
燒開水，再放點鹽，爆煮，熱油炒
13樓：沉默的馬小姐
1、小豌豆剝殼用水沖洗瀝乾
2、炒鍋中放少許油，放入小豌豆中火翻炒幾下；
3、加入小半碗水，煮開後燜至豌豆變熟
4、在倒入湯鍋中加水小火直至煲爛
曬乾的豌豆的做法大全 曬乾的青豌豆怎麼吃
14樓：
用溫熱水泡脹，然後再和肉丁胡蘿蔔丁一起燒熟。名曰：炒三丁。或者，泡脹，加點鹽煮熟，下麵條的時候，放在麵條裡拌麵。或者，泡脹以後，磨豆漿…
15樓：大紳裙
豌豆要分嫩豌豆和老豌豆，嫩豌豆是常吃的。有兩種吃法簡單又美味，我喜歡。
一、將半肥半瘦的豬肉剁碎，在燒熱的油鍋中加點花椒和薑蒜粒（有豆瓣更好），放入碎肉炒散然後加豌豆一起炒，酌情加鹽和醬油，最後滲湯至漫到八分，蓋上蓋子悶熟即可。
二、把嫩豌豆和大公尺一起煮粥，什麼也不放，吃起來清香可口，建議喜歡清淡口味的你試試。 老豌豆做好了也很香。把老豌豆仔細篩選，去掉砂子和壞粒，放進鐵鍋幹炒（鍋中不用放油），不停地快速翻動。
使豆子充分而均衡的炒到枯熟狀態（注意火候，千萬別炒過頭成了焦炭）然後趁熱滲水到鍋中，水要漫過豌豆，蓋上蓋子，中火或小火悶十分鐘至豌豆酥爛，最後放入油煉熱，加上常用的調料，翻炒一下即可起鍋，這樣做出來的老豌豆，風味獨特，好吃！
16樓：伯爵之巔
食材主料
豬肉餡100g
豆腐200g輔料油
適量鹽適量生抽
適量胡椒粉
適量青豌豆
適量薑末
適量步驟
1.肉末放入薑末和少量的鹽醃製片刻
2.青豌豆洗淨瀝乾水分
3.鍋子燒熱，放油，加入豬肉末，煸炒至豬肉末變白色。
4.調入一小勺生抽煸炒
5.加入青豌豆
6.將豆腐塊放入，加入一勺子生抽和胡椒粉煸炒片刻7.倒入少許清水，根據口味調入適量的精鹽 蓋上蓋子悶5分鐘8.湯汁收乾之前，放入水澱粉，將湯汁勾濃。
9.湯汁收濃，出鍋裝盤
炒乾豌豆的做法竅門
17樓：職場云云老師
首先的話就是把幹豌豆放到鍋裡面炒，然後的話加入花椒和香料，再炒一會就可以了呀，非常簡單的
18樓：逍遙姣姣
幹的豌豆泡水泡發，加入適量的食用油，鹽以及**加入肉末。
19樓：以陽德
先將看豌豆泡水半小時立起來，起鍋燒油，把豆豆放下去炒，炒出來的幹豌豆挺好吃的
20樓：呼延掣
草缸溫度的做法竅門，鍋中放油加入蔥薑爆香，下入豌豆，下放調料翻炒均勻，出鍋即可
幹豌豆怎麼做好吃 幹豌豆的美味做法步驟圖
21樓：0澤國a網盤
豌豆怎麼吃呢
豌豆炒肉
材料豌豆，豬肉，辣椒，生抽，薑末，蒜末，鹽。
做法1、豬肉切絲，辣椒切丁，薑蒜切末。
2、鍋內熱油，放入薑末、蒜末爆香，放入切好的豬肉炒至變色，裝盤。
3、鍋內熱油，放人豌豆爆炒一分鐘。
4、再放入青辣椒、紅辣椒，放入炒好的肉絲翻炒。
5、加適量生抽，鹽，炒勻即可。
香菇炒豌豆
材料#家常菜
豌豆粒300g、幹香菇8朵、花椒粉3g、鹽5g、雞精3g、水澱粉15ml、色拉油適量、紅尖椒粒適量。
做法1、幹香菇洗淨，溫水泡發後，切成比豌豆粒稍微大點的丁。泡香菇的水待用，不要扔。
2、炒鍋置於火上，倒入適量油，用中火加熱至七成，放入花椒粉炒香。
3、倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均勻。
4、倒入適量香菇水，蓋上鍋蓋燜燒5分鐘。
5、加鹽、雞精，淋入水澱粉，翻炒均勻即可出鍋，最後撒少許紅尖椒粒點綴一下。
豌豆蔬菜丁
融匯了各種蔬菜的營養，美味又好看。
材料主材：豌豆3兩，黃瓜，胡蘿蔔各1條，鮮香菇2個，瘦豬肉3兩。
輔材：1、蔥末，薑絲若干。，2、鹽，雞精若干。，3、醬油3ml。，4、澱粉一大勺。，5、食用油10ml。
做法step1：黃瓜、胡蘿蔔、香菇、豬肉都切成丁，黃瓜和胡蘿蔔的丁稍微大一些。
22樓：繁華有一夢
幹豌豆的美味做法
豌豆怎麼吃呢
豌豆炒肉
材料豌豆，豬肉，辣椒，生抽，薑末，蒜末，鹽。
做法1、豬肉切絲，辣椒切丁，薑蒜切末。
2、鍋內熱油，放入薑末、蒜末爆香，放入切好的豬肉炒至變色，裝盤。
3、鍋內熱油，放人豌豆爆炒一分鐘。
4、再放入青辣椒、紅辣椒，放入炒好的肉絲翻炒。
5、加適量生抽，鹽，炒勻即可。
香菇炒豌豆
豌豆粒300g、幹香菇8朵、花椒粉3g、鹽5g、雞精3g、水澱粉15ml、色拉油適量、紅尖椒粒適量。
做法1、幹香菇洗淨，溫水泡發後，切成比豌豆粒稍微大點的丁。泡香菇的水待用，不要扔。
2、炒鍋置於火上，倒入適量油，用中火加熱至七成，放入花椒粉炒香。
3、倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均勻。
4、倒入適量香菇水，蓋上鍋蓋燜燒5分鐘。
5、加鹽、雞精，淋入水澱粉，翻炒均勻即可出鍋，最後撒少許紅尖椒粒點綴一下。
豌豆蔬菜丁
融匯了各種蔬菜的營養，美味又好看。
材料主材：豌豆3兩，黃瓜，胡蘿蔔各1條，鮮香菇2個，瘦豬肉3兩。
輔材：1、蔥末，薑絲若干。，2、鹽，雞精若干。，3、醬油3ml。，4、澱粉一大勺。，5、食用油10ml。
做法step1：黃瓜、胡蘿蔔、香菇、豬肉都切成丁，黃瓜和胡蘿蔔的丁稍微大一些。
step2：豬肉丁放澱粉和醬油抓勻，醃製20分鐘。胡蘿蔔丁放在沸水裡焯一下斷生。
step3：熱鍋放油，放蔥末、薑絲爆香，盛出備用。
step4：鍋中留底油，把醃好的豬肉丁在鍋中煸一下，7分熟的時候放入剛才爆香的蔥末薑絲。
step5：放入黃瓜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、豌豆一起翻炒，不停的翻炒，然後用鍋蓋悶4分鐘，然後放鹽、雞精，翻炒均勻，出鍋。
小訣竅:最後不用水澱粉勾芡，是因為在醃肉的時候就已經加入了澱粉，炒的時候如果覺得太乾，可以稍微放一點點水。整個過程只放了鹽和雞精，沒有其他調味，主要是為了利用蔬菜之間自己的香味兒。
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