1樓：匿名使用者
排骨bai切段一指寬，裝入漏盆du中備用。
對著水zhi龍頭稍微沖洗掉血dao水及碎骨，瀝乾專
水份後備用。
將瀝屬幹水份的排骨倒入大碗中，先加入1湯匙料酒或黃酒攪拌均勻後，再加入少許鹽攪拌，最後加入1湯匙花生油攪拌均勻，醃製大概2-3分鐘即可。
醃製時間，剛好準備切薑片3-5片，蒜粒3-5粒，備用。
熱油爆香薑蒜，聞到薑蒜香味即可，時間不宜過長。
倒入醃製好的排骨爆炒，炒至排骨不見血色、肉質泛白，此時倒入約一炒勺料酒，迅速蓋上鍋蓋，燜燒2-3分鐘即可。注意蓋鍋蓋要動作快，排骨才香。
加入2-3炒勺生抽，快速翻炒至排骨金黃，再加入1/3湯匙糖翻炒提鮮上色，翻炒時間不宜過長。
炒鍋中加水至浸沒排骨，蓋上鍋蓋大火燒煮5分鐘。
將排骨倒入沙鍋中，先大火燒開後，再轉小火燉煮。注意大火燒開時用筷子攪動下排骨，以免粘鍋。
小火燉煮1小時，時間長短因人而宜，時間越長味香肉爛。
燉煮好後，湯汁浸沒排骨一半即剛好，如汁多色淡，可改大火燒煮收汁至一半即可。若失敗湯汁燒乾，千萬別想著加水煮，只能湊合著吃個油炸排骨了，也挺香的呵呵。
裝盤開吃，如招待客人，可裝盤後撒上蔥花點綴，自家吃就略過。
2樓：春風化雨時
1.排骨bai洗淨，加醃料醃漬入味，這
du個過程需要2-3小時，你要做這
zhi道菜可以提前先處dao理回好這一步。
2.醃漬入味後上鍋蒸20分鐘。答
3.20分鐘蒸好後，把排骨裝在盤子裡兩面灑上麵粉。
4.鍋裡放少量油，把排骨剪至兩面金黃。
5.再次坐鍋熱油，把蒸排骨的汁調入生粉使之變得粘稠些，加入青椒末，香菜末，蒜末及剁椒炒出香味。
6.淋上香汁後出鍋。
3樓：匿名使用者
口味bai
：豆豉味 工藝：du蒸竹香豉汁排
骨的制zhi作材料：主料：豬排dao骨(大排)600克回輔料：豆豉150克,水竹葉100克
調料答：大蒜（白皮）25克,白砂糖5克,醬油15克,料酒20克,澱粉(玉公尺)10克,植物油50克,鹽10克教您竹香豉汁排骨怎麼做，如何做竹香豉汁排骨才好吃 1. 排骨要切得小點，在沸水裡焯一下，洗去血沫；
2. 然後洗淨，擦乾水分；
3. 蒜拍碎切成小粒；
4. 鍋燒熱，倒入兩勺油，油溫後放入蒜小火炒至金黃，撈出蒜粒，油備用；
5. 豆豉拍拍；
6. 將排骨、豆豉放入碗中，根據口味加糖、生抽、料酒、鹽，還有半小勺澱粉，一點肉湯或者清水，用手按摩排骨，讓其均勻沾上味汁；
7. 然後倒入炒過蒜的油拌勻，蓋好蓋放入冰箱醃半小時；
8. 蒸籠上墊上竹葉，把排骨平鋪上面，連著湯汁和豆豉都澆到排骨上；
9. 開鍋後，放入蒸籠蒸20到30分鐘，熟了就好了。
4樓：匿名使用者
真功夫快餐、麥當勞、肯德基近年的銷售份額和利潤應該是商業秘密吧,你把真功夫快餐和麥當勞、肯德基相提並論,有炒作之嫌,沒有誰會關注所謂的真功夫快餐!
不知道你是否支援我的觀點
5樓：不死老黃
這個不是你能做得出來的
開餐廳求教類似真功夫快餐），有沒有類似真功夫快餐店的餐飲
嘻哈靚格格 其實你考慮的問題很對，但是也考慮的有點多，想怎麼樣留住廚師不如想想怎麼樣留住客人，留住廚師你是被動的，但留住客人你就變成了主動的，不是每一個開餐廳的人都會做菜，也沒有哪個餐廳的廚師是永久為你服務的，廚師換了也等於是換了一個口味和一種風格，一個好的管理者或者老闆會去想怎麼樣讓客人去接受現有...
開真功夫快餐店多少錢，開一個真功夫快餐店多少錢
芮珺 怎麼不和他們一起聯合，然後開一家分店，這樣比較保險 開一家真功夫快餐店大概需要多少資金 開一家真功夫快餐店，大概需要多少資金？要看你選店鋪的地址和店面的大小 我想開一個一般的快餐店要多少錢 邏輯蘿莉 問題太籠統，但是絕對不是樓上所說的要幾十萬，一般只要不是特別鋪張或者高檔，十萬以內也是可以的，...
李連杰 成龍 甄子丹誰的真功夫更好啊
我按照你的題目選擇甄子丹！不過洪金寶厲害些，甄子丹大哥在 葉問 首映禮上自己說過在香港就洪金寶大哥能打過他。甄子丹的實戰能力是最好的，李連杰的實戰也行但流派上比甄子丹要少，成龍的那不是真功夫是具備觀賞性。甄子丹好 他的功夫都很適合和人打架 成龍的武功都有套路的，未必能真打 李連杰雖然以前練過武，但那...