做三鮮餃子時要不要把蝦仁在開水中煮

2021-03-09 17:55:29 字數 6168 閱讀 2061

1樓:匿名使用者

可以提前bai

把蝦仁燙好。

做法:

du

1、 調餡zhi,韭菜,白菜切成小丁,dao肉剁成肉餡,三版者調權和在一起,加入一些香油,鹽,味精,由於韭菜加了鹽要出水,所以適量的加入一些植物油,充分的調和均勻。

2、蝦去頭剝皮備用。

3、和面,用適量的麵粉,取一盆,盆內放30度左右的溫水,水中加入一點鹽,然後將水一點點倒入麵粉中,將麵粉和成軟硬適中的團,然後揉上勁,用盆扣住醒半個小時左右即可,用的時候將麵糰再揉一下,切成長條,然後揉成圓柱形,在切成大小合適的劑子,將每個劑子擀成餃子皮即可。

4、包餃子,取餃子皮,中間放入適量的餡,然後放入乙個蝦仁,雙手捏合成元寶形即可。

2樓:歲寒子

三鮮餡原料:鮮蝦bai仁200克

du 水發海參

zhi100克dao 冬筍150克 豬前夾肉200克 薑片10克 蔥節20克 薑末20克 蔥末50克 雞蛋清1個 精鹽內10克 胡椒容粉3克 料酒30克 味精10克 雞精10克 白糖10克 香油25克 高湯350克

制法:1?蝦仁洗淨剁成泥,加精鹽、雞蛋清攪勻;水發海參入鍋,加薑片、蔥節、料酒、雞精、高湯餵入味,撈起切成細粒;冬筍切成細粒後,入沸水鍋中氽一水撈出。

2?豬前夾肉去皮洗淨,絞成茸,加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水攪打均勻,再加入蝦仁泥、水發海參粒、冬筍粒、薑末、蔥末、香油和勻,即成。

注意:1?蝦仁須用新鮮的;水發海參須事先喂好,以防澀口;豬夾心肉的肥瘦比例為6∶4。

2?三鮮餡也可選用雞肉及其它海鮮來製作;如無冬筍可用香菇等代替;如餡中不放豬肉,也要加入豬肥膘肉或化豬油,以增加餡料的滋潤口感。

三鮮有很多種哦,有肉的,素的,海鮮的,你可以自己嘗試多種做法啊

3樓:逍遙九少

不同的蝦仁,處理方法也不同。如果是超市買的經過處理的蝦仁就可以直接使回用了.但是如答果是菜市場買來的蝦,最好是焯一下,過水,以防微生物感染。

蝦仁三鮮水餃

主料韭菜250g,蝦仁100g,雞蛋2個,麵包300g。

輔料油適量,鹽適量,水適量,花椒適量。

步驟1.麵粉加適量冷水揉成光滑的麵糰,蓋上布放在案板上醒三十分鐘。

2.雞蛋加入鹽打散。

3.鍋裡倒油,加入花椒炸香。

4.把花椒撈出去,倒入蛋液,迅速滑散,關火待涼。

5.蝦仁剁成泥。

6.韭菜洗淨後切碎。

7.木耳泡發後剁碎。

8.把韭菜碎倒入雞蛋鍋中。

9.再加入蝦肉泥和木耳。

10.加入適量的油拌勻,再灑適量的鹽拌勻。

11.醒好的麵糰分成小劑子,擀成餃子皮。

12.放入餡。

13.包成餃子。

14.包好的餃子下入開水鍋中煮熟。

4樓:☆藍冰◎公主

我一般都不煮因為熟的蝦不容易入味,還不如與三鮮的餡一起配料,會有更好的味道

5樓:匿名使用者

不用,那樣就不好吃了,煮餃子的時候它自然就熟了的。

6樓:6754390夢

蝦不用煮,因為餃子做好後還要煮。如果蝦煮來煮去蝦肉就會太老了回,我一般是蝦肉和豬肉一答起放入攪拌機中打爛,再調味和加入其他材料。做我們廣州的鮮蝦雲吞一樣,只是調味的時候多加點水,是為了讓肉餡嫩滑點,在做雲吞的時候加乙個調好味的鮮蝦,就是鮮蝦雲吞了。

很簡單,也是我的最愛

蝦仁三鮮水餃怎麼包?

7樓:翢歟嬜

製作步驟

1 麵粉加適量冷水揉成光滑的麵糰,蓋上布放在案板上醒三十分鐘,2 雞蛋專加入鹽打散,

3 鍋裡倒屬油,加入花椒炸香,

4 把花椒撈出去,倒入蛋液,迅速滑散,關火待涼,5 蝦仁剁成泥,

6 韭菜洗淨後切碎,

7 木耳泡發後剁碎,

8 把韭菜碎倒入雞蛋鍋中,

9 再加入蝦肉泥和木耳,

10 加入適量的油拌勻,再灑適量的鹽拌勻,11 醒好的麵糰分成小劑子,擀成餃子皮,

12 放入餡,

13 包成餃子,

14 包好的餃子下入開水鍋中煮熟。

蝦仁三鮮水餃是一款家常菜品,製作原料主要有蝦仁、韭菜等。蝦仁三鮮水餃,煮的時間不易過長,最多兩開即可。拌餡時要先放油後放鹽才不容易殺湯。

蝦仁三鮮餡餃子怎麼做好吃

8樓:新疆新軍都祛白

蝦仁三鮮餃的做法

1.將蝦仁剝殼去蝦線

2.白菜切碎後撒上鹽拌下

3.將白菜剁的碎碎的

4.擠去白菜中的水份

5.將肉餡、白菜、蝦仁和雞蛋一起放入

6.加少許生抽、食鹽、黑胡椒粉攪拌勻,攪拌時要順時針拌,這樣增加餡料之間的粘合度

7.將餡料放入餃皮中

8.餃子捏緊

9.放入容器中擺放好

10.鍋內水燒開後放入餃子,燒開後放一碗涼水繼續燒開,重複兩次即可11.煮好的餃子不能泡在湯裡,要即時撈出

9樓:小檸檬

食材主料

韭菜250克

蝦仁100克

雞蛋2個

麵包300克輔料油

適量鹽適量水

適量花椒

適量步驟

1.麵粉加適量冷水揉成光滑的麵糰,蓋上布放在案板上醒三十分鐘,2.雞蛋加入鹽打散,

3.鍋裡倒油,加入花椒炸香,

4.把花椒撈出去,倒入蛋液,迅速滑散,關火待涼,5.蝦仁剁成泥,

6.韭菜洗淨後切碎,

7.木耳泡發後剁碎,

8.把韭菜碎倒入雞蛋鍋中,

9.再加入蝦肉泥和木耳,

10.加入適量的油拌勻,再灑適量的鹽拌勻,11.醒好的麵糰分成小劑子,擀成餃子皮,

12.放入餡,

13.包成餃子,

14.包好的餃子下入開水鍋中煮熟。

喜家德水餃純蝦仁水餃做法 30

10樓:白晝明媚

需要提前準備好的材料包括:韭菜 300克、雞蛋 2-3個、鮮蝦 6個、餃子皮 適量、食鹽 少許、蠔油 少許、雞精 少許、花生油 少許、十三香 少許。

1、第一步把韭菜,鮮蝦處理好,洗乾淨。

2、盆中放入韭菜,蝦仁和炒好的雞蛋。

3、然後放入花生油,蠔油,雞精,十三香,鹽,攪拌均勻。

4、餃子皮包上餡料。

5、全部包好後放一旁備用。

6、放入鍋中煮熟。

7、煮熟盛出,完成。

11樓:支點的家

食材清單

澄麵100克    生粉30克

鮮蝦:350克、胡蘿蔔:40克、馬蹄:40克、沸水:180ml、鹽:適

量、油:適量、糖:適量、薑汁:適量。

1、蝦剝開殼,拉出蝦腸。

2、剁成泥。

3、胡蘿蔔、馬蹄去皮剁碎。

4、蝦泥中加入胡蘿蔔和馬蹄,加適量鹽、少許糖和薑汁拌勻,然後用手把餡撈起,從高一點往碗裡甩30次左右至徹底上勁,冷藏待用。

5、澄麵和生粉,加入沸水,和成麵糰。

6、搓圓擀成圓皮。

7、加適量蝦餡。

8、包成餃子。

9、蒸籠裡墊一片胡蘿蔔片,放上蝦餃。

10、鍋中水開後,放入蒸籠用中大火蒸5分鐘,稍燜那麼一會兒就可以出鍋了。

12樓:蒲公英花開丶

材料主料:小麥麵粉500克,

蝦仁150克,鮮香菇100克,

輔料:肥瘦豬肉300克,榨菜250克,

調料:大蔥50克,姜6克,鹽8克,味精4克,醬油10克,料酒10克,五香粉2克,香油15克

做法1.將蔥、姜洗淨均切成末,待用;將豬肉洗淨,剁成茸;蝦仁洗淨,剁碎;水發冬菇、榨菜洗淨,均切成末備用。

2.將豬肉放入盆內,倒入適量清水,使勁攪打至黏稠,放入蝦仁、水發冬菇末、榨菜末、蔥末、薑末、精鹽、味精、醬油、料酒、五香粉、麻油,攪拌均勻,即成餡料。

3.將麵粉放入盆內,倒入水和成麵糰,餳約1個小時,揉透搓成長條,分成每個約10克的小劑子,逐個按扁,擀成圓形,邊緣較薄,中間較厚的餃子坯皮,包入餡料,捏成餃子生坯。

4.將鍋放在火上,倒入火燒沸,分散下入餃子生坯,邊下邊用勺輕輕順乙個方向推動,直到餃子浮出水面,蓋上鍋蓋,用沸而不騰的火候,燜煮四五分鐘,倒入少許冷水,再沸再倒入冷水,煮至水餃熟透,即可食用。

13樓:蘇娃妮娜

原料:鮮蝦仁200克 ,水發海參100克 ,冬筍150克 ,豬前夾肉200克 ,薑片10克 ,蔥節20克 ,薑末20克 ,蔥末50克 ,雞蛋清1個 ,精鹽10克 ,胡椒粉3克 ,料酒30克 ,味精10克 ,雞精10克 ,白糖10克 ,香油25克 ,高湯350克 。

制法: 1、蝦仁洗淨剁成泥,加精鹽、雞蛋清攪勻;水發海參入鍋,加薑片、蔥節、料酒、雞精、高湯餵入味,撈起切成細粒;冬筍切成細粒後,入沸水鍋中氽一水撈出。

2、豬前夾肉去皮洗淨,絞成茸,加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水攪打均。勻,再加入蝦仁泥、水發海參粒、冬筍粒、薑末、蔥末、香油和勻,即成。

注意: 1、蝦仁須用新鮮的;水發海參須事先喂好,以防澀口;豬夾心肉的肥瘦比例為6∶4。

2、三鮮餡也可選用雞肉及其它海鮮來製作;如無冬筍可用香菇等代替;如餡中不放

豬肉,也要加入豬肥膘肉或化豬油,以增加餡料的滋潤口感。

以上回答希望對您有所幫助,如能讓您滿意,敬請採納。

14樓:童無忌

喜家德喜三鮮餃子準備材料

喜家德喜三鮮餃子主料:餃子皮500克,豬肉餡350克,白菜半棵,韭菜少許,黑木耳,香菇少許,春筍,蝦皮

喜家德喜三鮮餃子配料:食鹽10克,蔥5克,姜5克,料酒5克,生抽適量。

喜家德喜三鮮餃子的做法

喜家德喜三鮮餃子的做法1、將豬肉末放入乙個大腕裡,放入蔥、薑末、料酒、生抽、鹽醃製20分鐘左右

喜家德喜三鮮餃子的做法2、將小蝦皮放入水中煮10分鐘,撈出,控乾水倒入肉餡中、並加入一顆雞蛋和少許雞精攪拌均勻

喜家德喜三鮮餃子的做法3、鍋裡倒入20ml油,放入少許花椒、辣椒。炸出香味後關火,將花椒、辣椒撈出。油淋入肉餡攪拌均勻。千萬不要炸焦啦!會有苦味。

喜家德喜三鮮餃子的做法4、將大白菜、香菇、黑木耳、韭菜、筍切成細小的碎末,加入肉餡中,攪拌均勻即可。出來的肉餡美味無比。這道喜家德喜三鮮餃子就製作成功了。

15樓:輕紗曼舞

1雞蛋打入愛思德真空碗中,打散,加水,雞蛋與水的比例為五比一2加入蝦仁,稍放一點點鹽,也可不放

3微波高火五分鐘

特色蝦仁蒸蛋的做法

小貼士我的水加少咧~不夠鬆軟,但是味道好好呀~、

16樓:匿名使用者

純扯淡,你吃過喜家德麼?

蝦仁素三鮮餃子怎麼做

17樓:阿維

食材:麵粉400克、水200克、韭菜500克、雞蛋4個、蝦仁適量、鹽適量、麻油1大勺。

一、把韭菜摘乾淨,洗淨,控水備用。

二、4個雞蛋,加入適量鹽打散。

三、鍋內放油,倒入雞蛋,炒熟。

四、去掉蝦筋。

五、把韭菜切碎,放入雞蛋,加入適量鹽和香油拌勻。

六、把面和成光滑的麵糰,蓋上靜置半個小時。

七、把麵糰做成乙個個小劑子。

八、擀成圓片。

九、放入適量韭菜雞蛋餡,再放入乙個整個的蝦仁。包好。

十、包好的餃子。

十一、鍋內放水,加入一點鹽,水開後煮餃子。

18樓:匿名使用者

主料韭菜 鮮蝦仁

雞蛋 木耳

輔料姜 橄欖油

鹽 料酒

醬油 胡椒麵

做法1. 餃子粉適量,為使麵有韌勁,加點鹽,提前2小時醒好。

2. 韭菜、雞蛋、木耳、鮮蝦仁

3. 一定要甩乾韭菜水份

4. 此步驟一定要加一些橄欖油攪拌均勻(油可以保護韭菜的水份不因加入鹽而滲出),此時加入點薑末。

5. 此時加入適量鹽,鮮蝦仁在放入盆之前,要先在碗中用料酒、少量醬油、胡椒麵、適量橄欖油醃製5分鐘,加入盆之前控乾調料水

6. 調拌

7. 做好麵筋子放入塑膠袋醒麵

8. 包餃子

9.全部包好後,鍋中倒入足量的水,燒開後下入餃子。

10.水再次燒開,點入涼水。該步驟重複3次,見餃子膨脹浮起即可。

11.裝盤上桌~!想想就能知道這個餡的餃子要多鮮有多鮮哈,而且一定要趁熱吃哦!

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