1樓：我叫王土土豆
調素三鮮餃子餡步驟如下：
1、冬筍剝殼，切成均勻的片狀；
2、放入開水鍋中煮約10分鐘左右，水中最好放少量鹽一起煮；
3、煮好冬筍後撈出晾涼，將冬筍剁成碎末，放好備用；
4、香菇洗淨，放入開水中焯一下，撈出，同樣剁成碎末；
5、香菇和冬筍末放一起備用；
6、將三個雞蛋放入少許鹽打勻，入油鍋翻炒，最好炒碎一點，這樣容易拌餡；
7、將冬筍末、香菇末、碎雞蛋一起加入鹽（最好放多些，口感比較鹹為止）、雞精、香油一起拌勻；
8、拌好後放置約半個小時左右就可以包餃子；
9、麵粉加入適量清水揉勻、擀皮包成餃子；
10、鍋裡燒開水，倒入包好的餃子，煮熟後蘸料吃。
素三鮮餃子是用冬筍、香菇製作的一道小吃。餃子深受中國廣大人民的喜愛，是中國北方大部分地區每年春節必吃的年節食品，在許多省市也有冬至節吃餃子的習慣。
煮餃子，分兩種，一是煮新包好的餃子。二是煮凍餃子。煮新包好的餃子，是這樣：
水最好要多一些。先把水燒開，要大開。然後下入餃子。
這時，溫度會下降。要保持大火，下入後，用勺背勤攪動。為了快開，可蓋鍋蓋。
但要勤看。又燒開後，可半蓋鍋蓋，變成中火，要保持燒開，但不要大開。可不點水。
點水，是為了降溫，防止煮破。要用火來控制，可改為中小火，用鍋蓋開的大小來控制。不用攪動過勤，保持中開，五分鐘，即成熟，可撈出裝盤。
2樓：匿名使用者
主料 麵粉500克 芹菜400克 木耳100克 雞蛋3個 小番茄250克
輔料花生油25毫升 鹽適量 蔥適量 姜適量 胡椒粉適量 味精適量 香油10毫升
步驟1.先把芹菜洗淨，放到熱水焯一下，過涼水濾幹水分，切成丁剁碎。
2.雞蛋磕到碗裡，攪打成蛋液。鍋裡放油，放入雞蛋液炒熟炒碎。
3.木耳浸泡，洗淨剁碎。
4.芹菜、雞蛋、木耳放到盆裡。
5.小西紅柿洗淨，切碎。
6.放到盆裡。
7.放入蔥、薑末，香油、鹽、胡椒粉、味精調勻。
8.麵粉加涼水和成麵糰，餳20分鐘。
9.切成均勻大小得劑子，按扁擀成薄皮。
10.放入餡料，包起來即成餃子。
11.鍋裡放水燒開，放入餃子用勺子沿鍋邊慢慢推一下，以免粘鍋底。開鍋後倒入適量涼水，（這個過程重複3次），看到餃子膨脹漂浮起來即可。
12.盛到盤中，即可享用。
13.可以用臘八醋汁，蘸著吃也不錯的~
3樓：文娛咕咚
配 料: 內餡材料：韭菜 200
120肥肉丁 40
2小匙 鹽 1/2小匙
外皮材料：
120公克
120公克 沸水 120㏄ 糖 1小匙 鮮
1/2小匙
1/3小匙 麻油 1小匙
2小匙 ·操 作: (1)韭菜洗淨切末後，炒熟備用。
(2)洗淨去除腸泥後，加入
、鹽，用手拌打至有黏性，再加入
拌勻，最後將肥肉丁、韭菜末放入，一樣要攪拌均勻，再把做好的餡料放到冷凍庫中，冰凍20分鐘，幫助餡料凝結。
(3)外皮：
120公克及太白粉20公克拌勻，用沸水衝下，用力攪拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成麵糰。
(4)將麵糰分切開，再用杆面棍杆成圓片狀。
入餡料，用手捏出餃子狀，放入蒸 籠蒸20分鐘即可。
*想要韭菜雞蛋餡不出水,可以在拌好餡開包前往餡裡再打一個生雞蛋攪拌,這樣餡就是乾爽的了.
*包韭菜雞蛋餡的餃子一定不要少了
，有蝦仁才算是
～ 蝦仁剁碎，雞蛋炒熟弄成小塊，韭菜切碎後用油拌一下
蝦仁，雞蛋放盆裡，加
，鹽，死勁攪拌，然後把韭菜
在打一個鮮雞蛋後一塊攪拌均勻就行了素餃，可以先把菜餡剁好後，倒入鍋(盆)裡，加入食油(菜油)輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和作料。這樣，既保留了營養，餃子餡也會鮮嫩可口。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點菜汁的清香味。
4樓：遠洋國際安防
配 料: 內餡材料：韭菜 200公克 蝦仁 120公克 肥肉丁 40公克 太白粉 2小匙 鹽 1/2小匙
外皮材料：澄粉 120公克 太白粉 120公克 沸水 120㏄ 糖 1小匙 鮮雞粉 1/2小匙 胡椒粉 1/3小匙 麻油 1小匙 豬油 2小匙 ·操 作: (1)韭菜洗淨切末後，炒熟備用。
(2)蝦仁洗淨去除腸泥後，加入太白粉、鹽，用手拌打至有黏性，再加入調味料拌勻，最後將肥肉丁、韭菜末放入，一樣要攪拌均勻，再把做好的餡料放到冷凍庫中，冰凍20分鐘，幫助餡料凝結。
(3)外皮：澄粉120公克及太白粉20公克拌勻，用沸水衝下，用力攪拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成麵糰。
(4)將麵糰分切開，再用杆面棍杆成圓片狀。中間包入餡料，用手捏出餃子狀，放入蒸 籠蒸20分鐘即可。
*想要韭菜雞蛋餡不出水,可以在拌好餡開包前往餡裡再打一個生雞蛋攪拌,這樣餡就是乾爽的了.
*包韭菜雞蛋餡的餃子一定不要少了蝦仁，有蝦仁才算是三鮮餃子～
蝦仁剁碎，雞蛋炒熟弄成小塊，韭菜切碎後用油拌一下
蝦仁，雞蛋放盆裡，加雞精，鹽，死勁攪拌，然後把韭菜加里在打一個鮮雞蛋後一塊攪拌均勻就行了
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一 肉三鮮餃子餡的調法 1 豬肉手工剁餡，加入薑末 五香粉 胡椒粉和醬內油。2 充分攪拌均勻 容。3 然後把150克水分5 6次加入，每次加水後都要順乙個方向充分攪拌至水完全吸收再加下一次。4 水完全加入後繼續順乙個方向攪拌，直到餡料上勁。5 雞蛋炒成小散穗。6 鮮蝦剝出蝦仁，挑去蝦線。我買的蝦比較...
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三鮮餃子餡怎麼做最好吃三鮮餡餃子最好吃的做法是？
三鮮餃子抄餡如何調製 原料 鮮襲蝦仁200克，水發海參100克，bai冬筍du150克，豬前夾肉 zhi200克，薑片10克，蔥節20克，薑末20克，蔥末dao50克，雞蛋清1個，精鹽10克，胡椒粉3克，料酒30克，味精10克，雞精10克，白糖10克，香油25克，高湯350克。制法 1.蝦仁洗淨剁成...