1樓：匿名使用者
三鮮水餃，屬於東北菜系，餃皮硬香爽滑，肉餡鮮嫩，蔬菜味美，別有滋味。製作簡單，只需麵粉，豬肉，上漿蝦仁，上漿雞肉粒，蝦子，韭菜，鹽，紹酒，花椒，香麻油，熟清油 ，等食材，稍作加工，便可成就一道豐美的佳餚。白麵粉500克，精上豬肉餡300克，上漿蝦仁100克，上漿雞肉粒100克，蝦子15克，韭芽100克，精製鹽2克，鮮味王1克，紹酒15克，花椒粉少許，香麻油15克，熟清油400克（耗50克左右）
製作過程
1、炒鍋放旺火上，下熟清油燒二三成熱時，投入雞肉粒、蝦仁劃散，約各式三鮮水餃
10秒鐘立即倒出瀝乾油，待冷卻後，放入豬肉餡內拌和。韭菜芽洗淨切1釐米長的段，與蝦子、花椒粉一起拌入肉餡內，即成三鮮餡。
2、和麵、揉麵、搓條、切塊、擀皮、包餡、水煮。 製作關鍵：
1、肉餡不宜太鹹。
2、蝦仁、雞肉粒滑油不宜滑熟，必須冷卻後，才能拌入肉餡內。
3、拌入餃子餡內的香菜（韭菜、韭芽、蒜苗等）都不須加熱，宜生拌。
朋友，看到我打了這麼大篇文字的份上，採納一下嘛，謝謝！
2樓：
餃皮材料：餃子粉，水，鹽
餃餡材料：豬肉末300克，鮮蝦仁150克，韭菜200克，薑末適量，雞蛋1個（這個比例可以根據自己的喜好調整）
調料：鹽，糖、雞精、料酒、香油
做法：在餃子粉中加入適量鹽（為了使面有筋道），加入適量水和勻後，揉成麵糰，蓋上溼布，醒30分鐘
餃餡的做法
1、在豬肉中加入薑末，分次少量地加水，順一個方向攪拌，直至肉末富含水份，變得黏稠上勁
2、 往豬肉中加入雞蛋，適量的鹽，糖、雞精、料酒再充分攪勻3、再加入適量的香油，再攪勻
4、將蝦仁洗淨，切大粒，加入豬肉末中攪勻
5、將韭菜切碎，加入肉末中攪勻即成
擀皮：1、將醒好的麵糰分塊，分別搓成長條，下劑2、撒上面粉，用手按壓成圓餅
3、擀成中間厚；四邊薄的餃皮
包吧煮法：
1、鍋內放多些水，燒開後，加入一小勺鹽
2、下入餃子，煮開快溢鍋時，激涼水，如此三次，再開開鍋蓋略煮即成沾料：以醋配上蒜末，喜歡的話再加上點辣油即成。
3樓：晶晶
原料：韭菜一捆，蝦一斤，還有肉餡，雞蛋。 做法：
1、用溫水和麵。2、把大蝦去頭，去皮。把韭菜切碎4、炒雞蛋5、把蝦切成大點塊6、在肉餡裡放入鹽，花椒麵，雞精調味7、把肉餡，雞蛋，蝦，韭菜放入盆8、開始包9、包好了
4樓：匿名使用者
肉餡 蝦仁 雞蛋 韭菜拌在一起，加少許澱粉、鹽、胡椒、雞精調味
5樓：匿名使用者
首先你要調製你喜歡的三鮮陷！
6樓：高考張老師
三鮮水餃怎麼做？準備做出麵皮，把韭菜剁碎倒入，雞蛋翻炒倒入，蝦仁剁碎倒入，加入調料攪拌均勻包餡。
7樓：魯姐美食
三鮮餃子怎麼做？準備韭菜雞蛋蝦仁，再來點豬肉餡，姜粉白糖，胡椒粉13香，生抽香油攪拌均勻。
三鮮餡的餃子餡怎麼做
8樓：30秒不
三鮮餡餃子的製作材料：
主料：韭菜400克, 豬肉餡400克, 鮮蝦10只,
調料：蔥25克, 姜10克, 醬油, 鹽, 花椒粉,
材料說明：豬肉餡要七分瘦三分肥的，鮮蝦要中等大小的
三鮮餡餃子的做法步驟詳細介紹：
1，和麵。包餃子，我個人喜歡用溫水和麵。將活好的面餳半個小時。
2，調陷。這個步驟一定要重點說明。
1），把25克的蔥花和10克的薑蓉放到豬肉餡裡，然後加入10毫升的醬油，3克花椒粉，20毫升涼開水攪勻，然後再加入少量的植物油，再次將肉餡攪勻，要朝一個方向將肉餡攪上勁。（放水的目的是讓肉吃起來夠嫩，放入少量的植物油是為了讓肉餡夠潤）。
2）將韭菜洗淨切成小丁，然後放入少量的植物油抓勻。（放油的目的是為了防止一會放鹽的時候把韭菜中的水份稀出來，這樣做還能夠最大程度的保證韭菜的鮮香）
3）把蝦去皮去蝦線剁成小丁，一定不要把蝦剁得太碎。
4）把調好的豬肉餡和處理好的韭菜以及蝦放到一起，加入8克的鹽朝一個方向將餡料調均，我們的餡就做好了。
ps：很多朋友在調三鮮餡的時候，往往喜歡在調豬肉餡的時候就將蝦放入，其實這樣做會損失蝦的鮮味。所以蝦我們要最後放，這樣才能最大限度的發揮三鮮的鮮味！
3，包餃子。這個步驟我就不細說了.每個人包的餃子都不一樣。
4，煮餃子。東北人煮餃子喜歡用“揚湯止沸法”，就是等水開後放入餃子，等水再開後倒入小半碗水，以此類推一共澆3次水，餃子就煮好了。
9樓：魯姐美食
三鮮餃子怎麼做？準備韭菜雞蛋蝦仁，再來點豬肉餡，姜粉白糖，胡椒粉13香，生抽香油攪拌均勻。
10樓：美食林哥
餃子這麼好吃原來是因為餃子餡加了蔥薑蒜大料泡的水！
11樓：馬堂登孤丹
三鮮也就是一說，有鮮味的肉菜配一起就成，豬肉可以配香菇和韭黃，就可以成為三鮮了，想要味道更好，就用水泡些蝦仁（乾的，俗稱金鉤的），然後把蝦仁剁碎拌到餡裡。
三鮮餡水餃怎麼做餡
12樓：會飛的魚飛到你身邊
三鮮餡餃子，到底是哪三鮮？廚師長教您做，皮薄餡大，鮮嫩又多汁
楓子是圪貨
06月27日19:16
關注餃子是一道營養美味的麵食，受到很多人的喜愛，一個人擀皮，幾個人包，分工明確，聊一聊家常，其樂融融，吃著熱氣騰騰的餃子，還可以交流感情，俗話說得好“好吃不過餃子，舒服不如倒著”“餃子就酒，越喝越有”，要論哪種餡好吃？三鮮餡不容置疑，在吃貨們的心中，能排得上前三名，口感鮮嫩入味，入口越嚼越香，三鮮餡雖然好吃，但是直到今天，還有很多人分不清三鮮餡到底是什麼食材。
韭菜素三鮮
由韭菜、雞蛋、蝦仁組成，向我們內陸城市，蝦仁只能用蝦米代替了，將所有的原料混合，依次加入蠔油，蔥油，鹽，攪勻即可，皮薄餡大，味道超鮮美。
韭菜肉三鮮
由韭菜、豬肉、蝦仁組成，當然也能加木耳、雞蛋，襯托一下餡料的香味，很多地方都這樣調，只要是三鮮餡，不管素的還是肉的，都要放一些雞蛋。
素三鮮水餃
食材：麵粉、餃子、蝦仁、大蔥
調味：食鹽、蠔油、花生油、芝麻香油1、準備400克普通麵粉，加入3克食鹽，夏天用涼水和麵，邊倒邊攪拌，一直攪成面絮的樣子，下手揉成麵糰，能達到面光、盆光、手光的狀態即可，蓋上鍋蓋，放在一邊休息一會兒。
和麵的時候，適量加點鹽，可以讓麵糰更筋道，煮出來的餃子，皮不會破掉。
2、韭菜容易出湯汁，洗淨後甩一甩，控幹多餘的水分，再切成碎末，雞蛋煎得嫩一點，鏟碎倒入盆中，蝦仁要去蝦線，用牙籤在後背一挑就完事，全部倒入盆中。
開始調味，加入花生油2勺，芝麻油1勺，1勺蠔油，一段蔥白切碎，一併攪拌均勻，油脂可以包裹住韭菜葉，鎖住一定的水分。
鹽稍等10分鐘以後再放，放早了會出湯汁，導致餃子不好封口。
3、面已經醒了20分鐘，可以開包了，先分成面劑，再擀成餃子皮，中間厚四周薄，接著往餡料中，新增一勺鹽，用筷子攪拌均勻，取出一個餃子皮，舀入適量的餡料，按照自己的手法，包成餃子即可。
4、一個人包比較累，我捏的餡料都比較大，這樣省事，包的也快。
5、等鍋內的水燒開，加小半勺鹽，依次下入餃子，等開鍋後，倒入半碗涼水，就這樣重複新增3次涼水，等餃子全部上浮，就代表煮好了。
6、很好吃的三鮮水餃，先是鮮，其次是香，最後是鹹，孩子吃得津津有味，蝦仁要保持大顆粒，不建議剁成肉糜，另外包餃子的時候，每一口餡都要有蝦仁，這樣才能突出它的鮮。
13樓：匿名使用者
食材準備：韭菜、蝦、雞蛋、餃子皮、食用油、鹽、料酒、胡椒粉、蠔油、雞精。
1、韭菜清洗乾淨、用刀切碎，切的長度在4-5毫米左右，放入盆中加入食用油攪拌均勻（這一步很重要，可以防止放鹽後韭菜出水，這樣做出的韭菜餡料鮮嫩爽口，更加鮮香）。
2、蝦清洗乾淨，去皮及蝦頭，留下蝦仁部分，放入碗中加入料酒、胡椒粉醃製一下去腥（醃製20-30分鐘左右即可）。
3、醃製好的蝦仁，用刀切碎後放入韭菜餡中。
3、雞蛋打散後，鍋中放油，油熱後下入雞蛋液炒成雞蛋碎，放涼後倒入韭菜餡裡。
4、放入鹽、蠔油、胡椒粉、雞精調味。
5、餡料做好了，就要開始包餃子了，今天我是買的餃子皮，在包的時候要在餃子皮邊緣捏口處抹一點水，方便捏合。
6、包一個元寶餃子，放入餡料後，把餃子皮對摺捏緊，然後將兩個角捏合在一起，一個漂亮的元寶餃子就包好了。
7、在給想要快速包餃子的朋友們分享一個快手的包法，放入餡料後，餃子皮對摺，2個拇指捏住餃子皮，雙手呈握拳狀像中間輕輕擠壓，一個餃子就包好了。
8、這樣包出的餃子，餃子肚非常大，看著就有食慾，而且包的速度非常快哦。
9、餃子包好後，開始煮餃子了，鍋中加入水和鹽（可以防止餃子粘連在一起），水開後放入包好的餃子，蓋上鍋蓋，將水煮開後，加入一點冷水，輕輕翻動一下餃子，讓餃子受熱更加均勻，餃子再次煮開後，再加入冷水，反覆加3-4次冷水後，餃子就煮好了。
熱乎乎的餃子就出鍋了，冬天吃上一個熱乎乎的餃子確實是一種享受，三鮮餡餃子入口非常鮮香，鮮而不嫩、清香可口、百吃不厭的美味。
14樓：在三特漁村下廚做飯的喬巴
主料：鮮豬肉泥1斤、雞蛋2只；
輔料：胡椒適量、鹽適量、色拉油1勺、蔥適量、薑末適量、黑木耳適量、冬菇適量、餃子皮適量
1斤鮮豬肉泥加入2只雞蛋、胡椒、鹽、一勺色拉油後往一個方向攪拌均勻（2分鐘），再加入少許蔥、薑末後往同一個方向攪拌均勻（1分鐘）
三鮮水餃怎麼做
15樓：苦苦的掙扎
三鮮水餃的做法
想要製作出美味的三鮮水餃，需要我們注意準備好材料，首先我們需要準備好鮮蝦仁200克，水發海蔘100克，冬筍150克，豬前夾肉200克，薑片10克，蔥節20克，薑末20克，蔥末50克，雞蛋清1個，精鹽10克，胡椒粉3克， 料酒30克，味精10克，雞精10克，白糖10克，香油25克，高湯350克。
首先我們需要把蝦仁洗淨，然後剁成泥就可以在其中加精鹽、雞蛋清攪勻，同時需要我們把水發海蔘入鍋，然後我們再加薑片、蔥節、料酒、雞精、高湯，煨入味之後就可以撈起，然後切成細粒，同時還可以試試把筍切成細粒，然後我們就可以放到沸水鍋中，氽一下撈出就可以了。
然後我們用豬前夾肉去皮洗淨，同時還需要把豬肉絞成茸，然後加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水進行調味，然後攪打的均勻，同時還需要我們在其中加入蝦仁泥、水發海蔘粒、冬筍粒、薑末、蔥末、香油，就製作完成了。然後我們包好餃子，就製作完成了。
三鮮水餃是什麼餡
對三鮮水餃來說味道是非常好的，而且吃三鮮水餃的餡料來說也要注意，首先我們需要把對蝦去頭、去皮然後洗淨。之後我們再把韭菜洗淨切碎，之後我們再把雞蛋打入碗中攪勻之後，炒熟，然後再把蝦切成塊兒，然後我們在豬肉剁餡，同時還需要在其中加入鹽、花椒麵、雞精進行調味，然後我們再把肉餡、雞蛋、蝦、韭菜放入盆中順一個方向攪勻就可以了。
**可以吃三鮮水餃嗎
對於**的人群來說，是可以吃三鮮水餃的，不過還是要適量的吃才行，因為在三鮮水餃中是有餃子皮和餃子餡存在的，同時我們吃的時候會發現，餡料中是有大量的脂肪存在的，所以說吃三鮮水餃的時候就容易導致我們產生髮胖的情況了。所以說吃三鮮水餃的時候必須要適量才行，這樣才可以避免我們產生髮胖的問題，是吃三鮮水餃的時候要注意的。
吃水餃的好處
吃水餃對我們健康是有意義的，首先吃水餃的時候可以發現，我們在烹飪水餃的時候是要用熱水去煮的，而在這時候不僅是可以把水餃煮熟的，同時還可以起到消毒殺菌的功效，這樣就可以起到保證食品安全的功效。同時對於水餃來說，其中存在的營養成分在蒸煮的過程中，這樣是不會因此而導致產生氧化或水解的問題了。
同時我們還可以從膳食的結構角度來看，實際上水餃的餡料全部都被包在麵皮中了，同時對水餃來說，其中的餡料是非常豐富的，特別是其中的穀類與菜果、肉類的搭配還是非常不錯的，可以通過這樣的方法來幫助子我們烹飪出美味的水餃來吃，同時還可以讓飲食搭配比較均衡，所以說水餃是很值得我們吃的食物。
在水餃中可以發現，吃水餃的時候是可以幫助我們起到合理搭配的效果，主要是因為水餃可以起到促進我們健康的功效，同時大家吃水餃還可以發現，因為水餃的餡料的搭配還是非常豐富的，所以說吃水餃是不錯的選擇，可以起到很好的滋補功效，對我們健康是有意義的。
而且實如果我們從營養的角度來看，實際上水餃是用水汽來作為傳熱介質的，這樣是可以起到蒸煮而熟的功效，可以讓水餃的味道更好，同時大家吃水餃的時候還可以發現，實際上水餃是可以讓食物中的澱粉類多糖得到充**解的，這樣還可以有利於我們人體的吸收，是很適合我們吃水餃的。
三鮮水餃的營養價值
三鮮水餃的營養價值很豐富，首先在三鮮水餃中有大量的蛋白質、脂肪和糖類存在，同時在三鮮水餃中還有鈣元素、磷元素以及鐵元素的存在，同時三鮮水餃中還有維生素b的存在，吃三鮮水餃可以起到補中益氣，潤腸胃的功效，套色可以利用吃三鮮水餃來起到生津液，豐肌體，澤**的功能，對我們健康有意義。
吃三鮮水餃的時候可以發現，因為三鮮水餃是非常有營養的，而且吃三鮮水餃還可以促進消化，同時大家吃三鮮水餃的時候還可以發揮出很強的養生功效，在三鮮水餃中是含有豐富的鎂元素存在的，這樣就能起到保護心血管系統的功效，同時我們吃三鮮水餃還可以有效的減少血液中膽固醇的含量，這樣對預防動脈硬化的問題也有意義，還可以吃三鮮水餃來促進腸胃健康。
在三鮮水餃中是有大量的韭菜存在的，而韭菜中有獨特的辛香味存在，而這實際上是其中含有的硫化物而造成的，所以吃三鮮水餃很不錯，對增強我們身體免疫力是有意義的，還可以有效補充維生素。
孕婦可以吃三鮮水餃嗎
對孕婦來說三鮮水餃是可以吃的，不過一定要少量的去吃三鮮水餃才行，因為三鮮水餃是有大量的營養物質存在的，特別是其中的蛋白質也是很豐富的，這樣對人體來說是非常需要的，但是如果我們出現了過敏性鼻炎、支氣管炎、過敏性皮炎等過敏性疾病，你媽這時候三鮮水餃就不適合我們吃了。
三鮮餃子餡怎麼做最好吃三鮮餡餃子最好吃的做法是？
三鮮餃子抄餡如何調製 原料 鮮襲蝦仁200克，水發海參100克，bai冬筍du150克，豬前夾肉 zhi200克，薑片10克，蔥節20克，薑末20克，蔥末dao50克，雞蛋清1個，精鹽10克，胡椒粉3克，料酒30克，味精10克，雞精10克，白糖10克，香油25克，高湯350克。制法 1.蝦仁洗淨剁成...
怎樣調素三鮮餃子餡
我叫王土土豆 調素三鮮餃子餡步驟如下 1 冬筍剝殼，切成均勻的片狀 2 放入開水鍋中煮約10分鐘左右，水中最好放少量鹽一起煮 3 煮好冬筍後撈出晾涼，將冬筍剁成碎末，放好備用 4 香菇洗淨，放入開水中焯一下，撈出，同樣剁成碎末 5 香菇和冬筍末放一起備用 6 將三個雞蛋放入少許鹽打勻，入油鍋翻炒，最...
肉三鮮餃子餡怎樣調，正宗肉三鮮餃子的做法
一 肉三鮮餃子餡的調法 1 豬肉手工剁餡，加入薑末 五香粉 胡椒粉和醬內油。2 充分攪拌均勻 容。3 然後把150克水分5 6次加入，每次加水後都要順乙個方向充分攪拌至水完全吸收再加下一次。4 水完全加入後繼續順乙個方向攪拌，直到餡料上勁。5 雞蛋炒成小散穗。6 鮮蝦剝出蝦仁，挑去蝦線。我買的蝦比較...