1樓：惲海冬
主料：茄子半個、土豆1個、青椒1個。
輔料：食用油適量、鹽3克、糖1茶匙、生抽2湯匙、水澱粉1湯匙、蔥1段、蒜半頭。
1、首先準備好食材。
2、青椒切片。
3、土豆切厚片，泡入水中。
4.、茄子切塊。
5、碗裡倒入生抽，糖，鹽，清水和水澱粉做成芡汁。
6、炸茄子。
7、炸土豆片。
8、炒鍋倒油，放入蔥末和一半的蒜末。
9、蔥末和蒜末炒香後放入炸好的茄子、土豆片、青椒，稍稍翻炒。
10、調配好的芡汁倒入。
11、用大火快速翻炒片刻，出鍋前撒入另一半蒜末即可。
12、成品圖如下。
2樓：匿名使用者
菜系及功效：魯菜 感冒食譜 清熱解毒食譜 營養不良食譜 腦炎食譜
工藝：燒
燒三鮮薇菜豆腐盒的製作材料：
主料：豆腐(北)300克,薇菜100克
輔料：火腿5克,冬筍10克,油菜10克,蝦米10克,蘑菇(鮮蘑)25克,雞肉10克
調料：鹽2克,味精2克,醬油10克,白砂糖1克,料酒3克,花椒3克,大蔥10克,姜3克,澱粉(豌豆)8克,植物油60克
燒三鮮薇菜豆腐盒的特色：
汁芡紅亮，餡嫩味香，鹹鮮稍甜造型美觀。
燒三鮮薇菜豆腐盒的做法：
1.把豆腐切成5釐米長、3釐米寬、1.2釐米厚的塊12塊。
火腿、冬筍、油菜（水燙）均洗淨切成片。海米、鮮蘑、熟雞肉、薇菜（水發好的）均切成末，用精鹽、味精各1克、料酒2克拌成餡；鍋燒熱放入適量油，投入花椒，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用。
2.勺內放油燒至八成熱，將豆腐下油炸至呈金黃色，撈出控淨油，用刀從中間片開一個口將裡面的嫩豆腐挖出，逐塊抹上餡，整齊地擺在盤中。
3.勺內放底油燒熱，用蔥、姜炸鍋，下入醬油、料酒、花椒油、雞湯150克、白糖、精鹽、味精、火腿片、冬筍片，再將豆腐盒下勺，用小火燜五分鐘至熟透，下入油菜片，用溼澱粉勾芡，淋入明油翻勺即成。
燒三鮮薇菜豆腐盒的製作要訣：
因有過油炸制過程，需準備植物油約1000克。
3樓：匿名使用者
我是專業廚師，不知道你說的是哪三鮮、
重慶燒三鮮的家常做法
4樓：何焱宇傑龍
燒三鮮的做法
材料土豆1個，大椒2個，茄子1個，蔥，姜，蒜未，生抽，鹽，糖，雞精，水澱粉，高湯
做法1、土豆去皮，冼淨切成滾刀塊。大茭去把去籽，切成三角塊，茄子去皮洗淨切成三釐米的菱形塊。
2、將蔥、姜、蒜未、生抽、鹽、糖、雞精、水澱粉、高湯兌成汁調勻。
3、鍋裡放油燒成六成熱時，將土豆炸成金黃色，茄子拌點澱粉也炸成金黃色，大茭過一下油即得。
4、鍋裡留點底油將所有的原料放入鍋中，把汁倒入，翻炒澆點明油即成。
5樓：baby愛在風中
主料土豆 茄子
青椒輔料六月鮮醬油適量 水澱粉適量
糖適量 鹽適量
燒三鮮的做法步驟
1. 青椒切滾刀塊，土豆、茄子去皮切滾刀塊2. 鍋中多放些油，七成熱時，將三種蔬菜分別過油，青椒過油後立即撈出，土豆和茄子約炸兩三分鐘撈出
3. 鍋中放油爆香放蔥花、蒜片，將三種蔬菜一起倒入鍋中，加糖、鹽、六月鮮醬油翻炒均勻，加點兒開水大火煮一分鐘
4. 淋上水澱粉勾芡即可。
6樓：林夕的微笑
食材用料：
土豆[圖]土豆相剋食物
茄子[圖]茄子相剋食物
青椒[圖]青椒相剋食物
六月鮮醬油適量
水澱粉[圖]水澱粉適量
糖[圖]糖適量相剋食物
鹽適量菜譜做法：
1.青椒切滾刀塊，土豆、茄子去皮切滾刀塊
2.鍋中多放些油，七成熱時，將三種蔬菜分別過油，青椒過油後立即撈出，土豆和茄子約炸兩三分鐘撈出
3.鍋中放油爆香放蔥花、蒜片，將三種蔬菜一起倒入鍋中，加糖、鹽、六月鮮醬油翻炒均勻，加點兒開水大火煮一分鐘
4.淋上水澱粉勾芡即可。
燒三鮮的做法，怎麼做，如何做，家常燒三鮮的
7樓：茂可欣簡丙
肉皮肉丸（自己汆的最好）
大白菜紅椒春筍鹽
糖生抽料酒燒三鮮的做法
肉丸子最好是自己汆的，肉皮買來先用水浸發。
肉皮，春筍，紅椒，大白菜切成均勻的片。
起油鍋，七分熱時下春筍和大白菜，翻炒，再放入肉皮和紅椒，翻炒。
調味。加入適量鹽和料酒，少量糖，生抽。如果有肉湯最好，加肉湯，放入事先汆好的丸子。
看到汁水差不多燒盡時即可出鍋裝盤。
燒三鮮怎麼做呀，材料有腐竹肉皮丸子青菜的那種
8樓：匿名使用者
燒三鮮做法
食材明細
五花肉100克
腐竹50克
豬肉餡80克
響皮（幹）30克
黑木耳（幹）10克
油菜2棵
油豆腐125克
胡椒粉6克
五香粉2克
鹽適量香菜少許
香蔥少許
香油適量
料酒2湯匙
醬油2湯匙
高湯適量
鹹鮮口味
燒工藝十分鐘耗時
普通難度
燒三鮮的做法步驟
1準備材料。
2響皮、腐竹用冷水泡發。
3木耳泡發。
4油菜清洗乾淨。
5響皮切片。
6腐竹切段。
7將肉餡放入碗裡，加入五香粉、少許高湯、水澱粉，鹽、胡椒粉、醬油。
8加入蔥薑末、料酒。
9用筷子順一個方向攪拌，直到肉餡攪打上勁兒。
10炒鍋中加油炸丸子。
11準備五花肉。
12鍋中加水，放入蔥姜料酒，放入五花肉豬肉，肉煮至用筷子可以扎洞。
13撈出五花肉趁熱在豬皮上抹上醬油，鍋中加油將五花肉炸至金黃撈出備用。
14將豆腐切成厚片，下油鍋炸成油豆腐。
15鍋中加底油放入蔥姜。
16放入五花肉煸炒，烹入料酒。
17下入響皮繼續翻炒。
18下入炸好的丸子。
19下入木耳。
20.下入腐竹、油豆腐加少許高湯加胡椒粉、鹽燒製。
21燒熟所有材料最後下油菜，香菜翻炒，滴幾滴香油出鍋即可。
西安飯壯丸子燒三鮮的做法
9樓：新鮮派動畫
主料：豆腐(北)300克,薇菜100克
輔料：火腿5克,冬筍10克,油菜10克,蝦米10克,蘑菇(鮮蘑)25克,雞肉10克
調料：鹽2克,味精2克,醬油10克,白砂糖1克,料酒3克,花椒3克,大蔥10克,姜3克,澱粉(豌豆)8克,植物油60克
燒三鮮薇菜豆腐盒的特色：
汁芡紅亮，餡嫩味香，鹹鮮稍甜造型美觀。
燒三鮮薇菜豆腐盒的做法：
1.把豆腐切成5釐米長、3釐米寬、1.2釐米厚的塊12塊。
火腿、冬筍、油菜（水燙）均洗淨切成片。海米、鮮蘑、熟雞肉、薇菜（水發好的）均切成末，用精鹽、味精各1克、料酒2克拌成餡；鍋燒熱放入適量油，投入花椒，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用。
2.勺內放油燒至八成熱，將豆腐下油炸至呈金黃色，撈出控淨油，用刀從中間片開一個口將裡面的嫩豆腐挖出，逐塊抹上餡，整齊地擺在盤中。
3.勺內放底油燒熱，用蔥、姜炸鍋，下入醬油、料酒、花椒油、雞湯150克、白糖、精鹽、味精、火腿片、冬筍片，再將豆腐盒下勺，用小火燜五分鐘至熟透，下入油菜片，用溼澱粉勾芡，淋入明油翻勺即成。
燒三鮮薇菜豆腐盒的製作要訣：
因有過油炸制過程，需準備植物油約1000克。
玉蘭片魷魚海蔘燒三鮮做法
10樓：匿名使用者
蝴蝶海蔘
基本材料
海蔘150克，蝦仁20克，熟雞肉25克，熟雞蛋白25克，冬筍20克，火腿15克，菜心2棵，鹽2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.2克，香油3克，植物油40克，蔥3克，姜2克，雞湯300克，澱粉4克。
製作過程
1、海蔘洗淨取中，破一刀，改成大蝴蝶片。冬筍切片，蛋白切片，火腿切稍小的片。菜心一分為二。雞肉切片，蝦仁上漿。
2、海蔘、筍片用水氽透。菜心用開水燙過。蝦仁用溫油滑透。
3、鍋上火入油，煸蔥、姜，放入高湯，下入海蔘及以上輔料，加調料嘗味，開鍋後打去浮沫。
4、勾芡汁放入香油，裝入湯盤，撒上蝦仁即成。
鹽爆魷魚卷
基本材料
魷魚、香菜嫩梗。 調料：鹽、味精、黃酒、生油、麻油、蒜片、蔥絲、醋。
製作過程
(1)將魷魚剞成花刀，用開水燙一下撈起，香菜切成段。將蒜片、蔥絲、鹽、黃酒、味精、醋、高湯放入小碗內調成小料。
(2)將魷魚放入油鍋內爆一下撈起，燒熱鍋，放入油，將魷魚倒入翻動，再倒小料，翻炒幾下裝盤即可。
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