1樓：sina貓火老鼠
燒鴨皮不脆bai的原因跟做du
法有關係
1、首先洗
zhi淨鴨腿，用廚房紙巾吸乾水dao分。然後抹上蒜蓉、鹽版（半茶匙）、五權香粉、生薑粉各少許，抹均勻之後覆上保鮮膜，放在冰箱裡過夜。
2、在小盆子裡倒入150毫公升水，15毫公升蜂蜜和2湯匙醋攪拌均勻，然後把醃好的鴨腿放在裡面浸泡半小時。烤箱120度預熱，把鴨腿取出稍加沖洗，再瀝乾水份後放進烤盤（我用的是帶架子的烤盤，這樣烤出的汁會漏到下面盤子裡，不會沾濕鴨子皮）烤時無需翻面，只是皮面朝上就可以了。
3、這樣大約烤了1小時15分鐘，就出爐了。稍微晾一下就可以斬件。可惜我沒有剁骨頭用的大刀。
切起來很費事。結果拿著我的小刀蹂躪半天，終於切好了。皮肉分離，很脆，肉也很嫩。
4、香氣四溢。不是自誇，這個鴨腿比采蝶軒的好很多哦這麼容易得來的好東東，以後要多做，下次要做整隻鴨子，要吃多多的脆皮！
5、把烤盤裡的汁和油倒在鍋裡加熱，然後放入少許生抽，水，五香粉和糖，燒開後小火熬煮5分鐘，就是我自己琢磨出的燒鴨汁了。千萬別拌在飯裡，否則會忍不住吃很多的飯的實在是太香了
2樓：匿名使用者
幾個原因，鴨子的質量，皮水，烘焙效果，燒烤溫度和食用時間。等幾個要素。
3樓：匿名使用者
主要是因為時間還不到 ，鴨子的油還沒有完全被烤出來，
4樓：熱情的楊小親
應該是火候沒有達到吧，考的時間短了
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