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綠豆性味歸經：昧甘，性寒；歸心、胃經。
綠豆具有清熱解毒、消暑止瀉的作用。《日華子本草》記載，綠豆「益氣，除熱毒風，厚腸胃；作枕明目，治頭風頭痛。」現代醫學研究表明，綠豆中含有豐富的蛋白質，內服可保護胃腸黏膜；綠豆中含有的綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合，使之減少或失去毒性；綠豆中含有的植物甾醇可減少膽固醇的吸收，阻止膽固醇的合成，降低血清膽固醇含量。
【綠豆小檔案】
綠豆是我國傳統的豆類食物，其中含有大量的營養元素，不但具備良好的食用價值，藥用價值也很高，因此被稱之為「濟世之良谷」。綠豆在全國大部分地區均有栽培，藥用部位為豆科一年生草本植物綠豆的種子，一般秋後種子成熟時採收，曬乾，打碎人藥或研粉。現代研究發現綠豆中含有蛋白質、鞣質、脂肪、醣類、胡蘿蔔素、維生素b1、維生素b2、磷脂及礦物質等。
【功效主治】
功效清熱解毒，消暑止瀉。
主治1．用於癰腫瘡毒等。2．用於暑熱煩渴。3．用於藥食中毒（如酒精、巴豆、附子、烏頭、砒霜等中毒）。
【真偽鑑別】
現在，市場上經常出現將霉變綠豆「喬裝打扮」後，冒充上等綠豆**的情況，消費者在購買時一定要注意分辨，霉變綠豆不但沒有任何食用意義，對健康還會造成一定的危害。正常綠豆表面呈清綠色或黃綠色。購買綠豆時，一是觀其色，如是褐色，說明已經變質了；二是觀其形，如表面白點多或綠豆中空殼較多，說明該品已經遭到蟲子的侵蝕，同樣沒有食用價值。
【注意事項】
1．「綠豆解藥」的說法並不完全正確。患有肢酸且冰冷乏力、全身怕冷、腰膝冷痛、脾胃虛寒洩瀉等寒涼性疾病時忌用綠豆。患有外感風熱、癰腫丹毒、暑熱煩渴等熱性病時，中藥可與綠豆同服。
2．老人、兒童及體質虛弱者服用綠豆，易引起消化不良、腹瀉。
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