1樓：●小魔釹
當然是色越深營養相對越高了
蔬菜到底有幾種顏色?不同顏色的蔬菜在營養價值方面有什麼不同?
2樓：go零食大巴
顏色深的的營養價值高，顏色淺的營養價值低，其排列順序是「綠色的蔬菜-黃色、紅色蔬菜-無色蔬菜」。
綠色：以綠色為主的蔬菜有菠菜、芹菜、青椒等。綠色菜給人以清新、鮮活之感。綠色蔬菜含有豐富的類胡蘿蔔素及vc，具有抗氧化及保護肝臟和眼睛的作用。
黃色：以黃色為主的蔬菜有南瓜、黃色甜椒，黃色西葫蘆等。它們給人以清香、脆嫩的感覺，使人倍覺清新、味甜。黃色蔬菜亦富含類胡蘿蔔素，可延緩**衰老，而且對肝臟有益。
紅色：以紅色為主的蔬菜有西紅柿、胡蘿蔔、紅辣椒等。它能給人以醒目、興奮的感覺，能提高人們的食慾並能刺激神經系統的興奮性。
近年來，隨著流行病學研究的深入，人們發現西紅柿中含有的番茄紅素既有強抗氧化功能，番茄
紅素能有效地預防前列腺癌，對子宮癌、肺癌細胞的抑制作用顯著高於β-胡蘿蔔素和α-胡蘿蔔素。
紫色：以紫色為主的蔬菜有紫茄子、紫蘇等。這類蔬菜富含維生素p，其胡蘿蔔素含量少於蔬菜，但多於白色蔬菜。
紫色蔬菜食之味道濃郁、能調節神經、使人心情愉快，並對防治高血、咳血、紫斑病有益。
白色：以白色為主的蔬菜主要有茭白、蓮藕、冬瓜、大白菜、菜花、白蘿蔔等，它們給人以質潔、清涼、鮮嫩的感覺，對調節視覺平衡和安定情緒有一定作用，同時有益於防治高血壓和安正。白色蔬菜的胡蘿蔔素含量比不上深色蔬菜。
綠色蔬菜，誰的營養價值更高
3樓：植物網
蔬菜和水果在營養成分和保健作用方面有很多相似的地方，但是他們畢竟是兩個類別的食物，具體到每一種蔬菜、水果含有的營養素也是不一樣的。
蔬菜深色蔬菜(西藍花、胡蘿蔔等)有較強的營養優勢：
①富含β-胡蘿蔔素，是我國居民膳食維生素a的主要**。②維生素b2和維生素c的含量均較高，而且含有更多的植物化合物。十字花科的蔬菜(甘藍、菜花、捲心菜)富含植物化學物質。
菌藻類(香菇、木耳、紫菜)含有蛋白質、多醣、β-胡蘿蔔素、鐵、鋅等礦物質。
蔬菜到底有幾種顏色？不同顏色的蔬菜在營養價值方面有什麼不同？
4樓：
綠黃紅紫白，營養價值依次降低
大部分人都知道，多吃蔬菜對健康有很大的益處，科學研究也證明，乙個成年人每天 應攝入200克—500克蔬菜，才能滿足人體的基本需要。但不同的蔬菜營養價值也有所不同，現實生活中，人們往往將**、味道、口感等作為選擇的標準，其實都不太科學。究竟怎樣選擇蔬菜，才能起到全面攝入營養的作用呢？
判斷蔬菜的營養價值高不高，主要看裡面含有多少維生素、微量元素、纖維素、對人體有益的活性成分等。科學家在分析各種蔬菜的營養成分後，發現乙個規律：蔬菜的顏色越深，營養價值就越高；顏色淺的則營養價值比較低。
其中，按著綠色、黃色、紅色、紫色、白色這一順序，營養價值依次降低。即使是同一品種或同一蔬菜的不同部位，由於顏色不同，維生素含量也不同。如芹菜葉中胡蘿蔔素含量比其梗高出6倍、維生素d多4倍；大蔥的蔥綠比蔥白的營養價值也高得多。
不過，不同顏色的蔬菜之間營養成分不盡相同，對健康的作用也有所不同，吃的時候還要盡量搭配食用。
綠色蔬菜主要包括芥菜、菠菜等，含有豐富的維生素c、維生素b1、維生素b2、胡蘿蔔素及多種微量元素，對高血壓及失眠有一定的**作用，並有益肝臟。
黃色蔬菜主要有韭黃、南瓜、胡蘿蔔等，富含維生素e，能減少**色斑，調節胃腸道消化功能，對脾、胰等臟器有益。
紅色蔬菜有番茄、紅辣椒等，能提高食慾、刺激神經系統興奮。
紫色蔬菜有紫茄子、紫扁豆等，有調節神經和增加腎上腺分泌的功效。紫茄子中的維生素p還能增強細胞之間的黏附力，降低腦血栓的發生機率。
白色蔬菜有茭白、蓮藕、竹筍、白蘿蔔等，可以調節視覺、安定情緒，對高血壓和心肌病患者有一定的益處。
5樓：百度使用者
蔬菜的營養價值與蔬菜的顏色
密切相關。顏色深的營養價值高，顏色淺的營養價值低，其排列順序是綠色的蔬菜→黃色、紅色蔬菜→無色蔬菜。
同類蔬菜由於顏色不同，營養價值也不同。紫茄子含有豐富的維生素p，它能增加微血管壁的抗壓能力，改善血管功能，對高血壓、**紫癜和易發生出血傾向的疾病患者相當裨益。
黃色胡蘿蔔比紅色胡蘿蔔營養價值高，其中除含大量胡蘿蔔素外，還含有強烈抑癌作用的黃鹼素，有預防癌症的功用。同一株菜的不同部位，由於顏色不同，其營養價值也不同。
大蔥的蔥綠比蔥白營養價值要高得多。每100克蔥綠含維生素b1及維生素c的含量也不及蔥綠部分的一半。顏色較綠的芹菜葉比顏色較淺的芹菜葉和莖含的胡蘿蔔素多6倍,維生素d多4倍。
另外由於每種蔬菜所含營養素種類和數量各異,而人體的營養需要又是多方面的，所以，在選用蔬菜時除了要注意蔬菜的顏色深淺外，還應考慮多種蔬菜搭配及蔬菜和肉食同吃。
6樓：雀懷雨前夏
顏色深的的營養價值高，顏色淺的營養價值低，其排列順序是「綠色的蔬菜-黃色、紅色蔬菜-無色蔬菜」。
綠色：以綠色為主的蔬菜有菠菜、芹菜、青椒等。綠色菜給人以清新、鮮活之感。綠色蔬菜含有豐富的類胡蘿蔔素及vc，具有抗氧化及保護肝臟和眼睛的作用。
黃色：以黃色為主的蔬菜有南瓜、黃色甜椒，黃色西葫蘆等。它們給人以清香、脆嫩的感覺，使人倍覺清新、味甜。黃色蔬菜亦富含類胡蘿蔔素，可延緩**衰老，而且對肝臟有益。
紅色：以紅色為主的蔬菜有西紅柿、胡蘿蔔、紅辣椒等。它能給人以醒目、興奮的感覺，能提高人們的食慾並能刺激神經系統的興奮性。
近年來，隨著流行病學研究的深入，人們發現西紅柿中含有的番茄紅素既有強抗氧化功能，番茄
紅素能有效地預防前列腺癌，對子宮癌、肺癌細胞的抑制作用顯著高於β-胡蘿蔔素和α-胡蘿蔔素。
紫色：以紫色為主的蔬菜有紫茄子、紫蘇等。這類蔬菜富含維生素p，其胡蘿蔔素含量少於蔬菜，但多於白色蔬菜。
紫色蔬菜食之味道濃郁、能調節神經、使人心情愉快，並對防治高血、咳血、紫斑病有益。
白色：以白色為主的蔬菜主要有茭白、蓮藕、冬瓜、大白菜、菜花、白蘿蔔等，它們給人以質潔、清涼、鮮嫩的感覺，對調節視覺平衡和安定情緒有一定作用，同時有益於防治高血壓和安正。白色蔬菜的胡蘿蔔素含量比不上深色蔬菜。
蔬菜的顏色越深，營養價值越高嗎？
7樓：匿名使用者
科學家們在研究蔬菜的營養價
值的時候，發現了乙個有趣的規律：蔬菜的營養價值與蔬菜的顏色有十分密切的關係. 一般顏色深的蔬菜營養價值高，色淺的蔬菜營養價值低.
研究表明：白色蔬菜，如竹筍、菜花、馬鈴薯、茭白等，營養素含量較少. 黃色蔬菜，如 南瓜、筍瓜、捲心菜等營養比白色蔬菜略高.
紅色蔬菜，如西紅柿、紅辣椒、胡蘿蔔等，營養價值高於黃色和白色蔬菜. 綠色蔬菜，如芹菜、油菜、芥菜、莧菜、菠菜、韭菜、綠辣椒、空心菜等，含有豐富的維生素b1、維生素b2和維生素c 等，還含有胡蘿蔔素及多種微量元素，營養價值高於紅色蔬菜. 由此，科學家們發現了這樣乙個規律：
即顏色越深的蔬菜含維生素及胡蘿蔔素越多.換言之，蔬菜營養的高低遵循著由深變淺的規律，其排列順序是綠色——紅色——黃色——白色. 營養學家建議，人們在膳食中應注意「四色」的協調，就是要把各種色彩的食物有意識地搭配起來吃，並注意食物的酸鹼搭配平衡，這樣不僅能刺激和增加食慾，還能避免因偏食而造成的營養缺乏和其他症狀.
8樓：匿名使用者
不是啊，蔬菜沒使用農藥那些的才是綠色產品，蔬菜越新鮮營養越高，多放一天營養散失10%
9樓：邶弘夙朝
現在的農藥也可以達到你想要的效果，會被一些商家利用，還是老百姓自己種的好
什麼蔬菜營養價值高，哪些蔬菜營養價值最高
挑你愛吃的蔬菜,它就營養價值高,因為你愛吃,所以呢,你就會多吃,吃的多了呢,你攝入的營養也就多了,謝謝 哪些蔬菜營養價值最高 1 甘藍 1杯煮熟的甘藍汁的維生素k含量是膳食參考攝入量 dri，美國科學院提出的每日建議攝入量 10倍多，維生素k有助於血小板凝結。2 菠菜 1杯菠菜汁的維生素k和葉黃素含...
蔬菜什麼營養價值最高，哪些蔬菜營養價值高
綠色蔬菜主要包括芥菜 菠菜等，含有豐富的維生素c 維生素b1 維生素b2 胡蘿蔔素及多種微量元素，對高血壓及失眠有一定的 作用，並有益肝臟。黃色蔬菜主要有韭黃 南瓜 胡蘿蔔等，富含維生素e，能減少 色斑，調節胃腸道消化功能，對脾 胰等臟器有益。白菜中含有豐富的維生素 膳食纖維以及人體所需要的微量元素...
蔬菜什麼營養價值最高，哪些蔬菜營養價值高
綠色蔬菜主要包括芥菜 菠菜等，含有豐富的維生素c 維生素b1 維生素b2 胡蘿蔔素及多種微量元素，對高血壓及失眠有一定的 作用，並有益肝臟。黃色蔬菜主要有韭黃 南瓜 胡蘿蔔等，富含維生素e，能減少 色斑，調節胃腸道消化功能，對脾 胰等臟器有益。白菜中含有豐富的維生素 膳食纖維以及人體所需要的微量元素...