1樓：遊心青春
包括刀切饅頭；三色開花饅頭；椒鹽蔥花卷；幹炒牛河；臘汁肉夾饃；羊肉泡饃；蘭州牛肉麵；岐山臊子面；竹昇麵；粽子；梭子蟹炒年糕；豆角燜面；芹菜豬肉餃子；印花清明糰子；黃饃饃；饢；黎平公尺粉；菠菜面；雲吞；撈麵；腳板年糕在內的21種美食。
第2集主題：主食的故事
簡介：主食通常提供了人類所需要的大部分卡路里。中國人的烹調手藝與眾不同，從最平凡的一鍋公尺飯，乙個饅頭，到變化萬千的精緻主食，都是中國人辛勤勞動，經驗積累的結晶。
然而，不管吃下了多少酒食菜餚，主食，永遠都是中國人餐桌上最後的主角。
舌尖上的中國二里出現的所有美食，每一集裡都有什麼呀？
2樓：匿名使用者
這個太多 太多，你還不如自己去看，，，
舌尖上的中國第一季有講浙江美食的嗎在哪一集裡有求解！
3樓：風晴雪格格
有，第四集 講浙江金華火腿
第4集 時間的味道
時間是食物的摯友，時間也是食物的死敵。為了儲存食物，我們雖然已經擁有了多種多樣的科技化方式，然而醃臘、風乾、糟醉和煙燻等等古老的方法，在保鮮之餘，也曾意外地讓我們獲得了與鮮食截然不同、有時甚至更加醇厚鮮美的味道。時至今日，這些被時間二次製造出來的食物，依然影響著中國人的日常飲食，並且蘊藏著中華民族對於滋味和世道人心的某種特殊的感觸。
【詳情請參考[5] 】
舌尖上的中國第二季第二集心傳中有哪些美食
4樓：我的小狗叫泡妞
【牛肉鍋貼】
一種煎烙的餡類食品，一般是餃子形狀。牛肉鍋貼是金陵八絕之一，是以牛肉為餡料，用 面皮包成餃子後，放入油鍋中煎至金黃色後裝盤即可食用。這種鹹點小吃上部柔嫩，底部酥脆，牛肉餡味鮮美，滋味別具。
【回鍋肉】它是中國八大菜系川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式，川西地區還稱之為熬鍋肉。四川家家戶戶都能製作。回鍋肉的特點是口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。
所謂回鍋，就是再次烹調的意思。回鍋肉作為一道傳統川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考級經常用回鍋肉作為首選菜餚。回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。
【徽州臭豆腐】俗名「大呆臭。為王致和於清康熙年間創制，康熙皇帝品嚐後讚不絕口，特地御筆親書「青方」二字賜王致和，從此名聲大振。與浙江紹興的臭千張、安徽淮南的臭香乾呈鼎足三分之勢，享譽海內外。
徽州大呆臭，表面為灰、蘭、黑綜合色，內裡潔白如玉，聞著臭、吃則異香，獨具一番風味，而由於大呆臭的製作工藝很複雜，所以這道風味小吃，恐怕只有來黃山的遊客才能吃到了。 大呆臭在黃山市內很多小吃攤點上均可吃到。
【蒜泥白肉】四川名菜，曾風靡一時，為人們稱道，此菜要求選料精，火候適宜，刀工好，佐料香，熱片冷吃。食時用筷拌合，隨著熱氣，一股醬油、辣椒油和大蒜組合的香味直撲鼻端，使人食慾大振。蒜味濃厚，肥而不膩。
【蘇州頭湯麵】麵條店一天剛開門，用換上的清水所煮的第一批麵條。許多在蘇州吃過面的人都記得這樣的場景，仿青瓷的湯碗，四方桌上各式各樣的桌號木夾，頭湯麵中幾棵青綠的菜心，面上浮著香油和細蔥。許多老一輩的蘇州人都有印象，過去在松鶴樓幾毛錢就可以吃到一碗正宗的頭湯麵。
即便是一碗陽春麵，因為麵條吸收了肉骨頭熬出來的鮮湯，僅僅是吃麵，也足以感受到那濃厚的味道了。
【蕨根糍粑】在過去漫長的歲月中，一直是許多山區人民、瑤族同胞充飢飽腹的補充食物，隨著人們生活水平的提高，如今成為原生態綠色美食[9] 。
【武漢熱乾麵】武漢市頗具特色的小吃。原本是武漢的地方特色美食，在湖北很多地方都十分受歡迎。隨著湖北人在其他省市地人口增多，武漢熱乾麵也在許多地方都能見到，是諸多人喜歡的麵食之一。
【漢中麵皮】被譽為陝西漢中風味小吃的「四絕」之首，一般是把大公尺放入水中浸泡，然後製成公尺漿，上籠蒸成薄薄的餅狀，趁熱抹上菜籽油切成條狀（熱食時較寬，冷食時較細），調入精鹽、公尺醋、醬油、蒜泥及辣椒油等佐料，當地一般趁熱拌勻後食用（即熱麵皮），亦可涼拌食用。配菜多為蘿蔔絲、豆芽、菠菜等，口感軟糯，微辣微鹹，酸香可口。
【陽春麵】又稱光面或清湯麵，是指一種不加上任何菜餚配料而只有湯的麵條，常見於中國上海地區。煮這種面的麵條一般沒有規限，細如龍鬚麵或者粗如寬麵均可使用。陽春麵的名稱起源於農曆十月的別稱「小陽春」。
相傳由於這種面的**是十分錢一碗，因此被冠以陽春麵的美名。一說是因為有雞蛋和蒜苗，雞蛋代表太陽，蒜苗代表春天，所以冠以陽春麵。
【蟹黃燒麥】蟹黃燒麥是福建小吃，營養爽口，製作方法簡單可行，既常駐酒店等大雅之堂，亦可做家常點心早餐。
【棗泥拉糕】江蘇蘇州等地的冬春季糕類小吃。是非常典型的蘇式糕點,以前做此糕用糯公尺粉和水較多，做好的糕盛碗中，食時用筷子挑起、拉開，故名拉糕。後經改進製作方法，減少加水量，切塊裝盆，形態美觀、風味尤佳。
【船點】選料考究、製作精美、口感極佳，加上藝術造型的包裝，可說蘇州點心中的陽春白雪[10] 。
【蠔烙】廣東省潮汕地方特色小食，台灣省稱為蚵仔煎，外地人來潮汕總要嚐一嚐這—美食。在潮汕城市鄉村小市集，常有這種小店或擺攤小販。這種蠔烙，是用地瓜粉溶於水，拌蔥珠，在乙個平底的鐵鍋上煎，加上海蠣，再下蛋花，取起蘸魚露吃。
舌尖上的中國第二季哪些美食讓人印象深刻？
舌尖上的中國中的所有美食
5樓：心辰開始
自然的饋贈
香格里拉
：松茸江浙地區：冬筍，油燜冬筍
廣西柳州： 酸筍，黃豆酸筍小黃魚
雲南大理 諾鄧山區：諾鄧鹽，血腸，火腿，萵筍炒火腿，火腿炒飯湖北嘉魚：藕，蓮藕燉排骨
吉林查干湖：湖水大魚，魚頭泡餅（北京）
海南：香煎馬鮫魚，酸菜魚湯，水煮紅螺
主食的故事
山西襄汾縣：花饃,花卷,油卷
陝西綏德：黃饃饃（糜子面）
新疆庫車：饢餅
中原地區：饅頭
貴州黎平：公尺粉，湯粉
廣州沙河：河粉，幹炒牛河
陝西：西安涼皮
陝西：肉夾饃，牛羊肉泡饃
蘭州：拉麵
廣州：竹昇麵，雲吞撈麵
中原地區：手擀麵
陝西:：岐山臊子面
嘉興：粽肉子，蛋黃棕
寧波：年糕（粳公尺），梭子蟹炒年糕
北方：餃子，燜面（陝西河南）
轉化的靈感
雲南紅河建木縣：碳烤豆腐球，石屏縣，老豆腐中原地區：石膏豆腐
內蒙古：錫林郭勒旗，奶茶，奶豆腐，奶製品
雲南白族：豆腐皮
北京：蒙古餐廳，烤羊背
浙江：天台山，僧人的素食中豆製品很重要
安徽：毛豆腐
《舌尖上的中國》是由中國**電視台出品的美食類紀錄片，主要內容為中國各地的美食生態。通過中華美食的多個側面，來展現食物給中國人生活帶來的儀式、倫理等方面的文化。
見識中國特色食材以及與食物相關、構成中國美食特有氣質的一系列元素；了解中華飲食文化的精緻和源遠流長。本片製作精良，7集內容製作耗時13個月，2023年5月在央視首播後，在網路引起了廣泛的關注。
6樓：
第一集 自然的饋贈
1，香格里拉 松茸
2，江浙地區 冬筍 油燜冬筍
3，廣西柳州 酸筍 黃豆酸筍小黃魚
4，雲南大理 諾鄧山區 諾鄧鹽 血腸 火腿 萵筍炒火腿 火腿炒飯
5，湖北嘉魚 藕 蓮藕燉排骨
6，吉林查干湖 湖水大魚 魚頭泡餅（北京）
7，海南 香煎馬鮫魚 酸菜魚湯 水煮紅螺
第二集 主食的故事
1，山西襄汾縣 花饃 花卷 油卷
2，陝西綏德 黃饃饃（糜子面）
3，新疆庫車 饢餅
4，中原地區 饅頭（饃饃，古時又叫炊餅，現在想通武大郎為啥喊「炊餅」了）
長期發展形成南稻北麥，2023年前五穀排行順序：稻，黍shu，稗bai，麥，菽shu；現在以稻，麥，玉公尺為主。
5，貴州黎平 公尺粉 湯粉
6，廣州沙河 河粉 幹炒牛河
7，陝西 西安涼皮 漢中公尺皮 （這是本人自己加上的，因為說到公尺粉，河粉，如果不說涼皮就說不過去了，導
演組失職啊）
8，陝西 肉夾饃，牛羊肉泡饃，粉蒸肉夾饃（也叫荷葉餅夾饃，這個也是按自己加的）
9，蘭州 拉麵
10，廣州 竹昇麵 雲吞撈麵
11，中原地區 手擀麵
12，陝西 岐山臊子面
13，嘉興 粽肉子 蛋黃棕（關於粽子南方有肉粽，蛋黃粽等，北方一般都是蜜棗棕，北方人吃不慣肉粽，鹹棕）
14，寧波 年糕（粳公尺），梭子蟹炒年糕
15，北方 餃子 燜面（陝西河南）
第三集 轉化的靈感
本集介紹三大部分1豆腐，2，酒，3醋（第六集時會講一下醋所以這集就說了一下），4醬油，5醬油，6大醬
豆腐篇1，雲南紅河建木縣 碳烤豆腐球 石屏縣 老豆腐
2，中原地區 石膏豆腐（各種豆製品，相信大家都是很喜歡吃豆腐的吧，尤其是嫩的。）
3，內蒙古 錫林郭勒旗 奶茶 奶豆腐 奶製品
4，雲南白族 豆腐皮
5，北京 蒙古餐廳 烤羊背
6，浙江 天台山 僧人的素食中豆製品很重要
7，安徽 毛豆腐
酒篇8，紹興 黃酒
9，安徽休林 糯公尺酒
10 ，安昌鎮 臘腸
11，東北 大豆醬 酸菜
第四集 時間的味道
這一集是介紹醃製品，脫水，醬菜
1，黑龍江 綏化市 朝鮮族泡菜，
2，廣粵地區 臘腸各種臘製品 煲仔飯 荔芋臘鴨煲 南安臘鴨
3，湖南 靖州縣 醃魚 臘鴨
4，徽州 臭鱖魚
5，安徽 黔縣 臘八豆腐 刀板魚
黃山 火腿 鹹肉
6，浙江 金華 火腿 蜜汁上方
7，上海的三陽南貨店經營各種醃製品臘肉等：
杭州 醬鴨
上海 醃篤鮮
溫州 黃魚鯗xiang
寧波 筍乾
紹興 梅乾菜 梅乾菜燒肉
8，上海 醉蝦 醉蟹
9，福建 霞浦 紫菜
10，台灣雲樸縣 烏魚子
11，香港大奧 海鹽產地 鹹魚 蝦膏 蝦醬
12，中原地區 各種醬菜（醃蘿蔔，鬼子姜，辣椒，黃瓜各種蔬菜）
第五集 廚房的秘密
這一集最後一句「廚房的秘密就是沒有秘密」很是狗血啊。
1，香格里拉 鹹肉（藏族叫枇杷肉）尼西黑陶是他們的傳統炊具。
2，雲南昆明 汽鍋雞（土陶鍋做的美食）
3，廣東順德均安鎮 蒸豬（這個講的是村鎮的黑白喜事等村宴，南北方都有，村里長大的各位都知道這個飯是很有意
思的）4，揚州 淮揚菜系：蟹黃湯包，大燙干絲 酒釀火方 紫熗虎尾 素湯 葵花大斬肉（獅子頭） 雪花鰣魚
5，杭州 西湖醋魚
第六集 五位的調和
這一集講了甜，苦，鹹，酸，辣，和鮮，鮮講到廣粵地區吃的講究原汁原味，鮮味十足。
先講甜的部分：
1，潮州 糖蔥薄餅 薰鴨脯
2，無錫 醬排骨
再講苦的部分
3，澳門 陳皮鴨
又講鹹味
咸為百味之首，不可少啊，
4，廣東惠州 鹽田 鹽焗雞,
說到酸了：
說到酸當然是醋了，各地都有產醋，那當然是以山西陳醋和鎮江醋最為出名啦。
吃餃子少不了的美味啊。
辣，那大家應該都喜歡多多少少吃一點，四川的辣爽翻翻，
5，四川 魚香肉絲 辣肉 糖椒魚
最後說道鮮：
6，汕頭 紫菜 魚丸紫菜煲,
7，廣州 清蒸魚
8，廣州西關 白切雞
第七集 我們的自然
1，貴州 水稻梯田糯稻 混養魚鴨 長街宴（非物質文化遺產）
,2，山東 獐子島 海參 鮑魚 海膽 蔥爆海參
,3，江浙 太湖 大閘蟹 河蟹 靖江蟹黃湯包
,4，江蘇興化垛田 芋頭 蟹黃汪豆腐
,5，**日喀則 青稞 糌粑 酥油茶 望果節
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