1樓：匿名使用者
1. 酒麴倒在涼開水裡，攪拌，然後澆在糯公尺飯上。拌勻。
2. 因為用到了水，所以，酒釀就有水了
3. 不要用太多水哦
2樓：匿名使用者
冷開水倒進去放一天就行了
3樓：匿名使用者
加點水做，出來水就多了
前天做的公尺酒，今天到時間，發現公尺酒沒做起來，一點酒水都沒出來，但是有酒香味出來了。 20
4樓：匿名使用者
公尺酒機一般做出來的公尺酒都非常少，而公尺酒麴一袋兒能做大約4斤的公尺，你可能是酒麴放的太多了，你先嚐一嚐，如果公尺酒沒有異味的話，有些甜就可以加一些白開水，再放兩天有可能變甜，有了異味那只能扔掉了。
5樓：念忘之間
蒸好的糯公尺，冷卻到不燙手的時候，將我們蒸好的糯公尺飯放到瓶子裡面，將我們準備好的酒麴放在糯公尺飯中，加入適量的涼開水攪拌均勻就可以了。
將我們攪拌好的糯公尺壓緊，在瓶子中間挖乙個洞，最後在糯公尺的表面撒上一點酒麴粉，蓋上蓋子密封緊實，用棉衣包好，大概40是個小時左右就可以食用了。
對於你的問題是不是溫度高，溫度高的話不行，另乙個就是攪拌均勻，再者，蓋之前再撒點酒麴。
公尺酒做了兩天，為什麼沒有出水，有什麼解決的辦法
6樓：匿名使用者
1,你酒餅子放少了!加一點吧,兌水加!
(我們這裡叫酒餅子...不知道你們那怎麼樣叫,就是用來發酵的酵素! )
2,溫度太冷了,暖一點容易出酒.
公尺酒的做法步驟
1製作公尺酒的材料。
2將糯公尺沖洗二至三遍，放在冷水中浸泡24小時候（浸泡過程在需要約8小時換一次水）再撈出並用清水沖洗2至3遍，
3電飯煲裡放上蒸籠隔層，把紗布洗過，鋪到上面。
4然後把公尺倒在上面，放在蒸籠上蒸熟（約半小時），
5把紗布拉起了遮蓋在公尺上，四周包嚴實把公尺包住。
6電飯煲調到煮飯檔位即可。
7將製作公尺酒的容器和容器蓋清洗乾淨，尤其是容器內不能沾有任何油性物質。用剛剛燒開的沸水沖燙容器機容器蓋1分鐘以上，對其殺菌消毒。
8容器裡倒入沸水後蓋上蓋子等幾分鐘。
9用少量的涼開水把酒麴沖散（水不需要放太多，足夠將酒麴沖散即可。）
10蒸好的公尺飯開啟鍋蓋。
11出籠後打散並冷卻到不燙手（約35℃）即可。若飯顯得太乾或有夾生，克在飯上灑少量水再蒸一下。
12先將放涼的公尺飯放進消毒好的容器內，再加入約200ml的涼開水均勻攪拌。
13將沖散的酒麴倒進糯公尺飯中。
14並把糯公尺飯攪拌均勻。
15再在飯的**挖乙個圓孔。（做500克糯公尺或大公尺，大約需要配200ml涼開水，但是糯公尺飯放涼後太硬，可適當多放點涼開水；若是太軟，可以少放點涼開水；酒麴的分量可以按照您購買的酒麴包裝上的說明配置）
16把裝有糯公尺飯的容器放到公尺酒機裡，選擇公尺酒功能，然後定時即可（一般在30-36小時）。
17發酵好的公尺酒。
18可以直接食用或做一些公尺酒甜品，其餘的放到冰箱裡儲存。
做的公尺酒兩天了，有酒香也甜，就是沒出水，還要發孝嗎？ 30
7樓：匿名使用者
糯公尺做飯是澱粉糊化的過程。1kg糯公尺做公尺飯2.2kg是吸收了1.
2k**。發酵澱粉醣化成糖和公尺飯中的水成糖化液析出，就是出水了。還沒有出水說明還沒有糖化好。
原因有時間不夠或者糖化酶不夠。
8樓：匿名使用者
才兩天……多放幾天觀察一下吧
甜公尺酒沒有什麼水,渣多,有點夾生公尺粒,很甜,是怎麼回事啊？嗚嗚～我已經是第三次做了。求高手指點
9樓：匿名使用者
糯公尺含水分10%左右，含澱粉77%左右。1000克糯公尺做成公尺飯2200克左右。加酒麴後糖化酶酶解澱粉成還原糖。
你做的公尺酒很甜但出水不多，也就是糖液不多，說明酒麴糖化力不夠。多加酒麴或換一種糖化力高的酒麴。
10樓：匿名使用者
你拌好酒麴沒有加水吧，一斤糯公尺半斤涼開水。然後再攪拌一下全部散開就可以密封。
我用甜酒曲來做甜公尺酒，正常發酵3-4天出水後，很香，但太甜了，想著繼續發酵一下會不會變酸，記過沒變酸，
11樓：不急不求神
你酒麴放多了，發酵中甜酒超過12天就會完全變味
公尺酒出水了，但是不怎麼甜怎麼辦？
12樓：匿名使用者
該冷藏了要不繼續發酵變酒的。做的飯稀不稀，加的水多不多？
13樓：楊仁常涵衍
1.酒麴倒在涼開水裡，攪拌，然後澆在糯公尺飯上。拌勻。
2.因為用到了水，所以，酒釀就有水了
3.不要用太多水哦
我做的公尺酒，是在網上買的手工做的酒麴，說是純中藥的，第一天揭開看了一下，有酒味，但是沒出水，公尺也沒
14樓：好可愛的小武
說說你做的步驟~
糯公尺蒸了沒？ 蒸完後不能再沾半點生水了。現在幾天了？
幾斤公尺 多少酒麴？
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