1樓：a山巔之最
在大部分含油脂豐富的食物中，有一半左右的熱量是由脂肪和油類提供的。天然的脂肪和油類通常是由一種以上的脂肪酸與甘油形成的各種酯的混合物。這些脂肪酸的功能有三種:
(1)當脂肪酸在人體內被氧化生成二氧化碳和水，並放出一定的熱量時，脂肪酸是一種能源。
(2)脂肪酸貯存在脂肪細胞中，以備人體不時之需。
(3)作為合**體所需要的其他化合物的原料。當脂肪燃燒時，它所能夠提供的熱量大約為37620千焦/克。因此，在我們的飲食中，脂肪是最集中的食物能源。
脂肪酸平衡有利男性健康
現代社會競爭日益激烈，常使承受家庭與工作壓力的男性健康透支。近年來，男性中肥胖症、高血壓、高血脂等疾病患病率逐年上公升。「如何讓男性擁有乙個健康體魄，提高家庭的生活質量」已成為大眾關注的焦點。
很多健康問題都與不均衡的膳食有密切聯絡，營養學家用「金字塔形膳食結構」以及「中國居民膳食指南」，向大家提出營養平衡才能有健康生活的原則。而在營養平衡中脂肪酸平衡又是乙個重要話題。
脂肪是人體的三大供能營養素之一，對人體有許多重要的生理作用。脂肪的成分中大於90%是脂肪酸，而脂肪酸可分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，其中多不飽和脂肪酸中n-6系和n-3系含有人體的必需脂肪酸，也就是人體無法合成而必須從食物中獲取的脂肪酸。
專家指出，食物脂肪酸有幾十種，它們有的參與形**體的組織結構，有的參與代謝過程，有的可以調節人體的生理生化反應，都對人體有一定作用。簡單地用「好」和「壞」來評價它們是不科學的。不同食物脂肪酸組成不同，沒有一種食物能滿足人體的全部脂肪酸的需要，因此獲得脂肪酸的平衡需要合理的膳食搭配。
對於男性朋友來說，脂肪酸平衡的重要性可以體現在以下幾方面。首先，在脂肪酸平衡的基礎上保持脂肪攝入，才能精力充沛。脂肪的主要功能是作為能源物質，在體內代謝後可釋放大量能量供給人體使用，它能滿足**每日能量需要的20%~50%。
另外，脂肪由於能幫助脂溶性維生素的消化吸收，同時，脂肪酸參與構成腦組織和身體細胞膜，保證身體各個細胞的功能正常發揮。
膳食脂肪**很廣，有來自烹調油的可見脂肪和包含在動物性食品及堅果中的不可見脂肪，提醒各位朋友，只有在膳食脂肪數量適宜(每人每日25克食用油)，脂肪酸平衡、必需脂肪酸齊全以及各營養素比例均衡的條件下，才有助於人體處於健康狀態。
2樓：郜小星召歌
脂肪酸與甘油脫水縮合形成磷脂構成生物膜的組成成分脂肪酸的β-氧化
提供能量
產物中的乙醯輔酶a可以進入三羧酸迴圈氧化成二氧化碳和水並放出能量，也可以參加其他合成代謝如參與酮體和膽固醇的生成
人體必需脂肪酸為亞油酸和亞麻酸
3樓：系韶美蒿玥
脂肪酸參與人體的許多生理活動，最普遍的功能是儲存能量供人體急需時使用，還影響食物的味道和質地，並促進人體對維生素a、d、e、k的吸收。
體細胞都有細胞膜，細胞膜使細胞內的物質保持乙個整體，並使細胞保持它的形狀，同時有一定的柔軟性。細胞膜還控制著細胞內外的物質交換，細胞膜的物理化學性質能受到相關脂肪酸的強烈影響。例如表皮細胞及神經鞘膜中的細胞，特殊的脂肪酸能為它們提供水保護膜及隔離層。
一些化學信使的產生需要某些脂肪酸，這些化學信使啟動或控制體內的無數生化過程。這些過程包括細胞的生長和分化、血壓調節、血液凝聚、免疫反應和炎症反應。
不飽和脂肪酸
脂肪酸具有鏈狀結構。它們相互區別的標誌是碳鏈的長度、「剛性」連線的數量和位置。當所有的連線都是柔性時，該脂肪酸就是「飽和」的；只有乙個剛性連線的脂肪酸是「單不飽和」的，有不止乙個剛性連線的脂肪酸為「多不飽和」的。
根據第乙個剛性連線碳鏈上的位置，可將不飽和脂肪酸進一步劃分為特殊的「族」。對人類健康最重要的三個族，其第乙個剛性連線分別在第
三、第六、第九位碳原子的位置，即ω—3、ω—6、ω—9。
在人體內不能合成，而是像大部分維生素一樣，必須從體外獲得的脂肪酸稱為「必需脂肪酸」
(efa)。 ?
α—亞麻酸與亞油酸
亞油酸是ω—6pufa的母體，它在體內代謝成為γ-亞麻酸、花生四烯酸(aa)，aa在環氧化酶和脂氧化酶的作用下生成血栓素txa2、前列腺環素pgi2、白三烯ltb4、前列腺素pge2等生物活性物質。
α—亞麻酸是ω—**ufa（多不飽和脂肪酸）的母體，在體內可生成二十碳五烯酸(epa)及二十二碳六烯酸(dha)等物質。epa在環氧化酶和脂氧化酶的作用下生成ltb5、txa3、pgi3等生物活性物質。
α—亞麻酸和亞油酸在代謝中競爭同一種酶，是競爭抑制性關係，保持兩者之間平衡比例，是維繫健康的基礎。
機體所有的能量**必須保持合適的比例，不但在蛋白質、脂肪和碳水化合物等能量物質之間，而且在脂肪提供的能量中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、ω—6多不飽和脂肪酸、ω—3多不飽和脂肪酸之間的也應該保持乙個適當的比例。現在的營養結構中，能量的攝入存在以下三個方面的失調：
能量攝入量遠大於消耗量；
蛋白質、脂肪和碳水化合物供能比例失調，能量的供給中蛋白質、脂肪、精製碳水化合物所佔比例過高。
ω—6和ω—3多不飽和脂肪酸比例失調，理想的是在4～6：1，但現在的營養結構中，這一比例在20～30：1。
能量攝入的失衡以及直接導致代謝性疾病的產生，如肥胖、高血脂、糖尿病、高血壓、脂肪肝、冠心病、動脈硬化，ω—6脂肪酸和ω—3脂肪酸的失調更增加了機體的炎症反應、過敏體質和癌症的產生。
脂肪酸的作用是什麼？
4樓：蘇
有降血脂、防治冠心病等**作用。
脂肪酸是最簡單的一種脂，它是許多更複雜的脂的組成成分。脂肪酸在有充足氧供給的情況下，可氧化分解為co2和h2o，釋放大量能量，因此脂肪酸是機體主要能量**之一。
非必需脂肪酸是機體可以自行合成，不必依靠食物**的脂肪酸，它包括飽和脂肪酸和一些單不飽和脂肪酸。而必需脂肪酸為人體健康和生命所必需，但機體自己不能合成，必須依賴食物**，它們都是不飽和脂肪酸。
必需脂肪酸不僅為營養所必需，而且與兒童生長發育，智力發育，記憶和成長健康，生理功能有關。
5樓：匿名使用者
脂肪酸參與人體的許多生理活動，最普遍的功能是儲存能量供人體急需時使用，還影響食物的味道和質地，並促進人體對維生素a、d、e、k的吸收。
體細胞都有細胞膜，細胞膜使細胞內的物質保持乙個整體，並使細胞保持它的形狀，同時有一定的柔軟性。細胞膜還控制著細胞內外的物質交換，細胞膜的物理化學性質能受到相關脂肪酸的強烈影響。例如表皮細胞及神經鞘膜中的細胞，特殊的脂肪酸能為它們提供水保護膜及隔離層。
一些化學信使的產生需要某些脂肪酸，這些化學信使啟動或控制體內的無數生化過程。這些過程包括細胞的生長和分化、血壓調節、血液凝聚、免疫反應和炎症反應。
不飽和脂肪酸
脂肪酸具有鏈狀結構。它們相互區別的標誌是碳鏈的長度、「剛性」連線的數量和位置。當所有的連線都是柔性時，該脂肪酸就是「飽和」的；只有乙個剛性連線的脂肪酸是「單不飽和」的，有不止乙個剛性連線的脂肪酸為「多不飽和」的。
根據第乙個剛性連線碳鏈上的位置，可將不飽和脂肪酸進一步劃分為特殊的「族」。對人類健康最重要的三個族，其第乙個剛性連線分別在第
三、第六、第九位碳原子的位置，即ω—3、ω—6、ω—9。
在人體內不能合成，而是像大部分維生素一樣，必須從體外獲得的脂肪酸稱為「必需脂肪酸」 (efa)。 ? α—亞麻酸與亞油酸
亞油酸是ω—6pufa的母體，它在體內代謝成為γ-亞麻酸、花生四烯酸(aa)，aa在環氧化酶和脂氧化酶的作用下生成血栓素txa2、前列腺環素pgi2、白三烯ltb4、前列腺素pge2等生物活性物質。
α—亞麻酸是ω—**ufa（多不飽和脂肪酸）的母體，在體內可生成二十碳五烯酸(epa)及二十二碳六烯酸(dha)等物質。epa在環氧化酶和脂氧化酶的作用下生成ltb5、txa3、pgi3等生物活性物質。
α—亞麻酸和亞油酸在代謝中競爭同一種酶，是競爭抑制性關係，保持兩者之間平衡比例，是維繫健康的基礎。
機體所有的能量**必須保持合適的比例，不但在蛋白質、脂肪和碳水化合物等能量物質之間，而且在脂肪提供的能量中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、ω—6多不飽和脂肪酸、ω—3多不飽和脂肪酸之間的也應該保持乙個適當的比例。現在的營養結構中，能量的攝入存在以下三個方面的失調：
能量攝入量遠大於消耗量；
蛋白質、脂肪和碳水化合物供能比例失調，能量的供給中蛋白質、脂肪、精製碳水化合物所佔比例過高。
ω—6和ω—3多不飽和脂肪酸比例失調，理想的是在4～6：1，但現在的營養結構中，這一比例在20～30：1。
能量攝入的失衡以及直接導致代謝性疾病的產生，如肥胖、高血脂、糖尿病、高血壓、脂肪肝、冠心病、動脈硬化，ω—6脂肪酸和ω—3脂肪酸的失調更增加了機體的炎症反應、過敏體質和癌症的產生。
6樓：南宮小可
在大部分含油脂豐富的食物中，有一半左右的熱量是由脂肪和油類提供的。天然的脂肪和油類通常是由一種以上的脂肪酸與甘油形成的各種酯的混合物。這些脂肪酸的功能有三種：
（1）當脂肪酸在人體內被氧化生成二氧化碳和水，並放出一定的熱量時，脂肪酸是一種能源。
（2）脂肪酸貯存在脂肪細胞中，以備人體不時之需。
（3）作為合**體所需要的其他化合物的原料。當脂肪燃燒時，它所能夠提供的熱量大約為37620千焦／克。因此，在我們的飲食中，脂肪是最集中的食物能源。
脂肪酸平衡有利男性健康
現代社會競爭日益激烈，常使承受家庭與工作壓力的男性健康透支。近年來，男性中肥胖症、高血壓、高血脂等疾病患病率逐年上公升。「如何讓男性擁有乙個健康體魄，提高家庭的生活質量」已成為大眾關注的焦點。
很多健康問題都與不均衡的膳食有密切聯絡，營養學家用「金字塔形膳食結構」以及「中國居民膳食指南」，向大家提出營養平衡才能有健康生活的原則。而在營養平衡中脂肪酸平衡又是乙個重要話題。
脂肪是人體的三大供能營養素之一，對人體有許多重要的生理作用。脂肪的成分中大於90%是脂肪酸，而脂肪酸可分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，其中多不飽和脂肪酸中n-6系和n-3系含有人體的必需脂肪酸，也就是人體無法合成而必須從食物中獲取的脂肪酸。
專家指出，食物脂肪酸有幾十種，它們有的參與形**體的組織結構，有的參與代謝過程，有的可以調節人體的生理生化反應，都對人體有一定作用。簡單地用「好」和「壞」來評價它們是不科學的。不同食物脂肪酸組成不同，沒有一種食物能滿足人體的全部脂肪酸的需要，因此獲得脂肪酸的平衡需要合理的膳食搭配。
對於男性朋友來說，脂肪酸平衡的重要性可以體現在以下幾方面。首先，在脂肪酸平衡的基礎上保持脂肪攝入，才能精力充沛。脂肪的主要功能是作為能源物質，在體內代謝後可釋放大量能量供給人體使用，它能滿足**每日能量需要的20%~50%。
另外，脂肪由於能幫助脂溶性維生素的消化吸收，同時，脂肪酸參與構成腦組織和身體細胞膜，保證身體各個細胞的功能正常發揮。
膳食脂肪**很廣，有來自烹調油的可見脂肪和包含在動物性食品及堅果中的不可見脂肪，提醒各位朋友，只有在膳食脂肪數量適宜（每人每日25克食用油），脂肪酸平衡、必需脂肪酸齊全以及各營養素比例均衡的條件下，才有助於人體處於健康狀態。
必需脂肪酸和非必需脂肪酸的概念，必須脂肪酸和非必須脂肪酸的定義
人體不能自行合成的是必需脂肪酸 能夠自行合成的就是非必需脂肪酸嘍 其實幼小的小孩在一段時期內也能合成必需氨基酸的 必需脂肪酸 詳細概念抄 通常將具有襲 兩個或兩個以上bai雙鍵的脂肪du酸稱為高度不飽和或多不飽和脂zhi肪酸 daopolyunsaturated fatty acid,縮寫pufa ...
飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的區別
不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸的區別 1.結構不一樣。飽和脂肪酸上沒有不飽和鍵，不飽和脂肪酸上有不飽和鍵。2.其常溫下的形態不一樣。不飽和脂肪酸其脂肪在室溫下呈液態，大多數為植物油如花生油 玉公尺油 豆油 堅果油即阿甘油 菜籽油等。而飽和脂肪酸其組成的脂肪在室溫下呈固態，多為動物的脂肪如牛油 羊油 豬油等...
飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的區別和危害
一 飽和脂肪酸 飽和脂肪酸的主要 是家畜肉和乳類的脂肪，還有熱帶植物油 如棕櫚油 椰子油等 其主要作用是為人體提供能量。它可以增加人體內的膽固醇和中性脂肪 但如果飽和脂肪攝入不足，會使人的血管變脆，易引發腦出血 貧血 易患肺結核和神經障礙等疾病。二 單不飽和脂肪酸 單不飽和脂肪酸主要是油酸，含單不飽...