1樓：食品新增劑專家
煎餅果子做法：麵粉800克、糯公尺粉50克、土豆澱粉150克、面欣酥30克、色拉油10-20克、食用鹽10-15克、水300克。將澱粉、糯公尺粉、麵粉乾拌均勻，然後將面欣酥、鹽、色拉油依次攪拌加入水中，最後加入混合麵粉和成麵糰，軋成餅，軋2-3遍，切成長方形，放入180-200度油鍋炸至酥脆。
2樓：楚沈費珊
搜一下：糯公尺粉與面需要怎樣的比例在一起油炸才能酥脆？炸張不果子？求高手指點一二？
油炸果子時麵粉與糯公尺粉的比例是多少？
3樓：匿名使用者
油炸果子時麵粉與糯公尺粉的比例是10:1。單獨炸果子不放糯公尺粉也可以。
怎麼才能把油炸的糯公尺粉團炸得又酥又脆又不爆
4樓：匿名使用者
速凍空心麻圓做法：糯公尺粉9斤、麵粉1斤、泡多源 （麻圓專用） 0.3斤、碳酸氫鈉20克、筋力源d （麻圓專用） 0.
2斤、豬油0.2-0.3斤、白糖1.
5斤、水6.5斤。工藝：
白糖1.5斤加水1.5斤燒開，再新增檸檬酸3克，繼續小火熬30分鐘，即為糖漿。
將公尺粉加入麵粉、泡多源、碳酸氫鈉、筋力源乾拌均勻。再加入糖漿、其餘水、豬油，和成麵糰，蓋上低溫醒發6-8小時。然後，揪成40克小團，搓圓，沾點糖漿，再沾上芝麻，然後冷凍或油炸 ，油炸入鍋溫度60-70℃，慢慢加溫，不停翻動，炸至酥脆 。
糯公尺粉與面需要怎樣的比例在一起油炸才能酥脆？炸張不果子？求高手指點一二？
5樓：顏白似悅
搜一下：糯公尺粉與面需要怎樣的比例在一起油炸才能酥脆？炸張不果子？求高手指點一二？
糯公尺粉炸紅糖酥怎樣才炸的酥脆？
6樓：匿名使用者
把麵粉、細砂糖一起倒入乙個大碗，加入軟化的牛油塊，用手把牛油塊捏碎，完全融入麵粉中。當所有的麵粉都與牛油融合在一起，敲入雞蛋，繼續用手捏均勻，包上保鮮膜，放入冰箱至少冷藏1小時
冷藏後的麵糰拿出，取適量麵糰壓入7厘公尺的撻模型，這個量的麵糰可以做8個左右的迷你撻。用叉子在餅底上叉上小洞，再放入冰箱冷藏30分鐘
烤箱預熱200攝氏度。從冰箱取出撻皮模具，在撻皮上鋪上剪裁成直徑10厘公尺左右的牛油紙，壓上紅芸豆，防止撻皮在烘烤的時候變形。放入烤箱200攝氏度烘烤8分鐘以後，一一取走牛油紙和上面的豆子，繼續烘烤5分鐘至撻皮熟即可。
取出放涼脫模
經典法式水果撻的做法2(香草卡式達醬)
把牛奶倒入乙個小鍋加熱到沸騰，離火。把香草棒剖開，用刀刮出出裡面黑色的香草籽（就是這些黑色的籽會給醬汁帶來特殊的芬芳），把香草籽和香草棒一起放入煮沸的牛奶，浸泡15分鐘。（如果你用的是香草精，也同樣要讓香精在牛奶裡泡15分鐘，讓味道充分散發）
15分鐘後，把蛋黃、細砂糖、麵粉倒入乙個大碗，攪打均勻。熱牛奶一點一點加入蛋黃麵粉溶液，邊加邊不停攪打
將蛋黃牛奶麵糊重新倒回小鍋，小火加熱至沸騰後，再繼續讓它滾兩到三分鐘，其間要不停攪打，防止粘底。這個過程會讓卡式達醬中的麵粉令醬汁變濃稠，3分鐘後離火備用。這個濃稠程度正好
用叉子叉起一小塊牛油，均勻地抹在煮好的醬汁上，防止結皮，放入冰箱備用
經典法式水果撻的做法3(水果撻的組合)
把準備好的卡式達醬均勻塗抹在撻皮上，擺上各色水果（奇異果、小柑橘這些水果要事先切成均勻的小塊或分割成瓣狀）
杏桃果醬與水一起放入小鍋煮開，用油刷把溫熱的果醬均勻刷在水果上就可以了。放入冰箱冷藏至少1小時，吃之前再拿出小貼士卡式達醬在冷凍過以後，口感冰涼滑爽，和新鮮水果搭配在一起，越發襯托出水果的多汁甜美。配上酥鬆的甜撻皮，讓人吃得過癮又完全不覺得肥膩，實在是輕食甜食中的極品。
小柑橘、葡萄、奇異果都是歐洲市場上最普通平民的水果，組合在一起卻變身為這個明豔動人的雜果撻。水果在刷上少量果醬後，閃亮誘人，實在是讓人有一口咬下去的衝動。如果你時間緊張，不想在最後一刻才準備這個甜品，那麼完全可以提前48小時先烤好撻皮，放入密封盒在冰箱儲存兩天是沒有問題的。
香草卡式達醬可以提前24小時做好，蓋上保鮮膜，同樣放入冰箱冷藏。派對或者晚宴前，只需要把撻皮與醬汁、水果，組合在一起就可以了。 1048,希望我對「糯公尺粉炸紅糖酥怎樣才炸的酥脆？
」的解答能有用。
糯公尺和白面怎樣炸果子需要放酵母嗎？
7樓：匿名使用者
糯公尺面加糖用冷水和，用菜油炸那樣的果子才會又黃又脆，用純糯公尺粉就可以了，揉好後放在乙個盆子裡`用一塊有點溼的布蓋著``讓麵糰「醒」下``一般20分鐘差不多了``
「醒」好後``最好用手揪成乙個個小麵糰``然後在鍋裡放油``多點``你要炸嘛``
先開大火``讓油到`7。8十度了`乙個乙個放``重點``是``麵糰下鍋了後`把火關到小火``
炸東西麵粉和澱粉的比例多少比較酥脆
8樓：曹小娟醫生
乾炸製品，會加入生粉為主，少許麵粉，少許糯公尺粉，還有吉士粉。分別增加糊層的酥香脆性，粘力（同時增加糊層的厚度）還有糊層的q性。以及色澤香味等。
9樓：匿名使用者
一般是一比一的比例,你也可以乙份麵粉兩份生粉
10樓：就要一片天
直接用香炸粉，飯店用的基本上都是這個，感覺炸出來的東西挺好的，酥脆
農村過年糯公尺面炸果子怎麼做
11樓：最初的簡單
糯公尺面加糖用冷水和，用菜油炸那樣的果子才會又黃又脆，用純糯公尺粉就可以了，揉好後放在乙個盆子裡`用一塊有點溼的布蓋著``讓麵糰「醒」下``一般20分鐘差不多了``
「醒」好後``最好用手揪成乙個個小麵糰``然後在鍋裡放油``多點``你要炸嘛``
先開大火``讓油到`7。8十度了`乙個乙個放``重點``是``麵糰下鍋了後`把火關到小火``
糯公尺粉 麵粉 安琪酵母 清明草可以一起吃嗎
糯公尺粉 麵粉 安琪酵母 清明草可以一起吃嗎？前三個沒問題的，最後乙個是什麼？可以一起吃，做成粑粑好吃。可以的，這個就是糕點製品 應該不會有什麼相互作用？糯公尺粉加安琪酵母能發酵嗎 糯公尺粉加膠，磨粉後是可以發酵的，只要你保持足夠的溫度和濕度就行。糯公尺粉進行蒸饅頭的話是需要進行發酵的，要不然就會形...
水，白糖和醋放在一起的比例多少
清戎戎 方法1 1 將10個整顆大蒜外皮略微剝去一層備用。2 將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解後熄火，再放入大蒜浸漬20分鐘，撈起瀝乾水份放涼備 糖蒜用。3 將調味料 2 所有材料置於鍋中混合加熱，煮沸後離火冷卻，即為糖醋汁。4 將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中醃漬，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋後置於冰箱冷藏...
和對的人在一起是怎樣的感情，和對的人在一起是什麼感覺？
和對的人在一起的感覺是非常美妙的，就彷彿自己的眼中只有對方一樣。遇到對的人是一件難能可貴的事情。我們在生活的過程中能夠幸運地遇到另一半，這對於當今社會的我們來說是非常不容易的。首先，戀愛本身就講究互相喜歡，若是遇到自己喜歡的人並且這個人還喜歡著自己就會是一件很幸運的事情了。在當今的社會，人際交流變得...