1樓：匿名使用者
我也想知道_(:з」∠)_為什麼冷飯糰不會變成生心公尺
用微波爐加熱饅頭後為什麼會變硬？
2樓：行而悟
這是因為微波爐是表面加熱，加熱的時候饅頭表面的水分被高溫蒸發，表面就會變硬。
微波爐的工作原理是促進水分子的振動邊熱加熱食物。饅頭中的水分比較少。微波爐在加熱過程中水分產生震動蒸發，饅頭中的水分變得極度稀少，就會變乾變硬。
3樓：魷魚**
微波爐是我們當代快節奏生活的必備品，能夠在短時間內加熱食物，既不影響我們吃飯，也不耽誤我們工作。但現在出現了乙個問題，饅頭加熱過後裡面會變硬，這是為什麼？應該怎麼處理？
4樓：uihihi哦的春天
之所以會變硬，那是因為微波爐中並沒有水分，已經把饅頭的水分徹底蒸發了，所以自然會變硬，如果使用蒸鍋，那麼饅頭就會變軟。
5樓：天興電子
學過電子技術的都知道微波爐的加熱原理，有生活經驗的人也知道怎樣避免饅頭變硬。我也想知道微波爐加熱的饅頭到底起了什麼化學變化，要說只是水分丟失那是不負責任的回答。曬乾和烤乾的饅頭只會變硬變脆不會變味，而微波爐加熱的饅頭會有橡膠狀變化並且很難吃，其肯定是改變了分子結構和化學成分。
有一種微波催化器就是利用微波的催化作用使平時不易起反應的物質發生化學反應。我想微波爐也會用這種功效，希望搞食品化學的專業人士做些研究。不懂專業的商人不要毫無科學根據的瞎說。
6樓：匿名使用者
微波爐加熱的原理如下：
乙個水分子由兩個h+和乙個o2-構成，屬極性分子，等效為電偶極子。
水分子有機械共振頻率，其頻率與h+和o2-的質量、二者間距、振動模式有關，均在微波頻段。
因為水分子是電偶極子，在交變電磁場裡，它會隨著電場大小、方向的變化而扭動或擺動，當電磁場頻率與水分子的機械共振頻率相近時，就會發生共振現象，水分子吸收電磁場能量，劇烈運動，巨集觀表現就是分子熱運動，溫度公升高。
因此用微波爐加熱的食物必須含有較多的水分，水分少的食物加熱效果很差。
只要在加熱麵包、饅頭之前稍稍均勻地灑上一點水，情況就會有很大的改觀。你試試看吧。
7樓：慶慶慶大王
這是因為饅頭中的水分被蒸發出來的緣故。
只要將饅頭的容器上蓋上碗蓋，乙個饅頭在微波爐裡高火蒸1分鐘，就想剛出籠的一樣。
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