1樓：匿名使用者
紅薯含有的賴氨酸，比大公尺、白面要高得多，還含有十分豐富的胡蘿蔔素，可促使上皮細胞正常成熟，抑制上皮細胞異常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物與細胞核中的蛋白質結合，促進人體免疫力增強。
吃紅薯要講科學，否則吃後難以消化，還會出現腹脹、燒心、打嗝、泛酸、排氣等不適感。
紅薯一定要蒸熟煮透。一是因為紅薯中澱粉的細胞膜不經高溫破壞，以難以消化；二是紅薯中的「氣化酶」不經高溫破壞，吃後會產生不適感。
香芋：植物名詞，古漢語。
又稱：芋頭，地栗子
天南星科、芋屬多年生蔓生草本植物，一般作一年生栽培。塊根呈球狀，形似小馬鈴薯，直徑2~7.5厘公尺，表皮黃褐色，肉白色，是人們栽培所求的食用部分。
因其肉似薯類，但味道既非山芋、芋艿，又非馬鈴薯，好似板栗，甘而芳香，食後餘味不盡，故取名香芋。
香芋營養豐富，色、香、味俱佳，曾被人為蔬菜之王。據測定，每百克鮮香芋，含蛋白質5.15克，脂肪0.
28克，碳水化合物12.71克，鈣170毫克，磷80毫克。其蛋白質含量為山藥的2.
1倍。食之有散積理氣、解毒補脾、清熱鎮咳之藥效。香芋烹煮方法種，燒、炒、燉皆可，用其與雞肉、豬肉一起燉、燒，其味香而不膩，酥而不爛。
歷來是逢年過節、喜慶筵席上必備的上乘菜餚。
功用：香芋含有較多的粗蛋白、澱粉、聚醣（粘液質）、粗纖維和糖，蛋白質的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之類都要高。香芋塊根肉質細膩，味清香，常供筵席食用，一般與肥雞一起煮做成「紅燒香芋雞」或作冷盆菜底。
香芋中的聚醣能增強人體的免疫機制，增加對疾病的抵抗力，長期食用能解毒、滋補身體。
2樓：匿名使用者
兩者的營養價值都很高
但是現代社會人們營養中的油脂含量高，建議多食用番薯，有利於降血壓血脂
營養：白地瓜含有特有的維他命k，在民間把它視為一種特殊養生用途來食用，對現代人來說是萬不可缺的天賞之物。它營養豐富，含維生素vc、b胡蘿蔔素、蛋白質，含鐵、鋅、鉀、鎂、磷等人體必須的稀有元素。
每一百克含鈣高達86.5% ，「綠色」、「高鈣」是它的優點、特點。
營養，紫薯和紅薯哪個好，紅薯和紫薯哪個營養價值高
3樓：湖南增潤農業****
當然是紫薯營養價值高
增潤紫薯 ：上有二種營養對比
芋頭和紫薯那個更有營養
4樓：蘭曦雪唯一
芋頭和紫薯各有各的營養價值。
芋頭的營養價值：
1.芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、菸酸、維生素c、b族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。
2.芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症。
紫薯的營養價值：
1.富含硒元素和花青素。花青素對100多種疾病有預防和**作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。
2.紫薯中含有豐富的蛋白質，18種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素c、b、a等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素。其中鐵和硒含量豐富。
5樓：黑南黑南
紫薯只是花青素比較多~就是能抗氧化啊什麼的~其他的其實差不多
6樓：匿名使用者
紫薯更營養，而且比芋頭好吃，做法也比它多。
芋頭和紅薯哪個營養高？
7樓：dt我最愛
其實是差不多的，但是相符是、來說大家喜歡紅薯多點，不僅名字較芋頭好聽點，還有紫色的顏色
8樓：彩帶營養師
營養成分基本相同，紅薯熱量稍高一點；紅薯可以做主食的一部分，還應該有其他穀物一起構成主食
芋頭：熱量
79(千卡) 硫胺素
0(毫克) 鈣
36(毫克)
蛋白質2(克) 核黃素
0(毫克) 鎂
23(毫克)
脂肪0(克) 菸酸
1(毫克) 鐵
1(毫克)
碳水化合物
17(克) 維生素c
6(毫克) 錳
0(毫克)
膳食纖維
1(克) 維生素e
0(毫克) 鋅
0(毫克)
維生素a
27(微克) 膽固醇
0(毫克) 銅
0(毫克)
胡羅蔔素
1(微克) 鉀
378(毫克) 磷
55(毫克)
視黃醇當量
79(微克) 鈉
33(毫克) 硒
1(微克)
紅薯：熱量
99(千卡) 硫胺素
0(毫克) 鈣
23(毫克)
蛋白質1(克) 核黃素
0(毫克) 鎂
12(毫克)
脂肪0(克) 菸酸
1(毫克) 鐵
0(毫克)
碳水化合物
23(克) 維生素c
26(毫克) 錳
0(毫克)
膳食纖維
2(克) 維生素e
0(毫克) 鋅
0(毫克)
維生素a
125(微克) 膽固醇
0(毫克) 銅
0(毫克)
胡羅蔔素
1(微克) 鉀
130(毫克) 磷
39(毫克)
視黃醇當量
73(微克) 鈉
28(毫克) 硒
0(微克)
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