1樓：某個平行世界
知了猴是農村這個季節的當紅美食，晚上傍晚前後，你就會看到村里的
大媽小媳婦們，三五成群的拿著手燈集結在一起，準備開始「捉猴」大戰，逮回家的知了猴，經過簡單的烹飪過後就是一道味道鮮美的鄉村美食，吃不完的知了猴還會有人專門收購。那麼吃了這麼久的知了猴，你知道「知了猴」是帶殼的好吃，還是不帶殼的好吃？
知了猴是金蟬的若蟲，在地下生長個三五年後，就會在夏季的時候爬到樹上產卵繁殖。所以它需要乙個蛻變過程，因為只有變成了蟬才會飛翔，才能唱歌引來配偶交配。而我們通常吃的知了猴，就是若蟲還沒有變成金蟬的時候。
那麼剛出殼的知了猴還能吃嗎？
剛剛變成金蟬的知了猴是可以吃的，這個時候知了猴的顏色還沒有轉黑，全身灰白色的，摺疊的翅膀非常的小，油炸過後肉體特別的鮮嫩，沒有了外殼的知了猴味道也會更加鮮美，但是一定要注意，為了防止繼續羽化，一定要及時的泡在水裡，不然等到完全羽化，**外殼轉黑的時候，就不能吃了。
知了猴是變出來的好吃？還是沒變的好吃？
知了猴吃著沒有土腥味，而且味道會更加的鮮美。但是我覺得這種帶著翅膀的知了猴看著有點下不去口，還是寧願吃沒有變的知了猴。
最後要說的是，知了猴的營養**主要在於它的外殼，外殼學名叫做蟬蛻，是一味常用的中藥材。具有止咳生津保肺益腎的作用。所以遲知了猴我覺得還是吃帶殼的最好吃，既美味又有營養。
即使不放油，簡單的用鹽來炒一下，那個口感也是那麼的香酥可口，尤其是後背的那一塊肉，吃著口感和牛肉特別相似，越嚼是越香。
2樓：武漢黑鴨
我覺得還是帶殼的比較好吃，因為帶殼的肉比較嫩，不帶殼的會比較老
3樓：匿名使用者
只吃過帶殼的，你可以試試，不帶殼的
4樓：匿名使用者
這個需要看每個人的口味，就和蝦一樣，有些人喜歡吃蝦仁，。
5樓：哈哈噠噠麼麼哈
這個飲食方面還真的是需要看個人的喜好，畢竟每個人的味覺都是不一樣的
6樓：ao崽
這個還是看怎麼做吧，個人覺得不帶殼的挺好吃
7樓：懸崖上的流浪貓
這個嘛，不怎麼好說，因為每個人的喜好都不同，還是根據自己的喜好比較好
8樓：匿名使用者
這個沒有蛻變的直接清洗乾淨，炸了吃就行，營養豐富。
9樓：困死睡不著
這個要看自己喜歡的了，不過帶殼吃比較有營養，本人喜歡
10樓：匿名使用者
這個看你自己個人的喜好看看你是喜歡帶殼的還是不喜歡的
農村常吃的「知了猴」，到底有什麼營養價值？
11樓：榷予
這個知了猴也就是我們常說的金蟬，金蟬吃了對身體來說滋補的效果非常的好，在古代，唐僧肉好吃，吃了滋補身體， 但是在現代最滋補身體的就是這個知了猴了，在鄉下，這個知了猴到處都是，並且吃了知了猴之後還能夠加強抵抗力
由於知了猴的營養價值高和風格獨特的良好口感，以及對人體發揮的多種滋補藥效功能，民間早有把吃知了猴子比喻成可以讓人長生不老的「唐僧肉」。我國四大古典名著之一的《西遊記》中去西天取經的「唐僧」，原是釋迦牟尼如來佛的二徒弟「知了猴子」(又稱知了猴長老)轉世，唐三藏由知了猴子轉世為真靈東土大唐高僧，喻有「知了猴脫殼」之意,所以人們將脫殼變身的蟬作為長生、再生的象徵，因此，在《西遊記》中也有了吃「唐僧肉」可以長生不老的說法。
今天，人們把營養豐富的「知了猴」擺上餐桌，並稱之為「唐僧肉」，顯然這是對知了猴營養價值給予充分肯定再高不過的讚譽了。 豐富獨特的營養價值; 據中國食品營養學院理化分析與研究發現：每100g黃知了猴若蟲富含蛋白質72g、脂肪15g、灰分1.
8g;此外，還含有人體必需的鈣、磷、鐵和多種維生素及微量元素。經科學分析，蚱蟬體內含有豐富的氨基酸、蛋白質及微量元素，人體必需氨基酸佔氨基酸總量的46.63%。
如果把同樣100g的黃知了猴和其它動物的蛋白含量做比較，所顯示的數字就會令我們真正了解它的營養價值有多高了：黃知了猴若蟲含蛋白質為瘦牛肉(含蛋白質20.2%)的3.
5倍，瘦豬肉(16.7%)的4.3倍，羊肉的3。
8倍，雞肉(23.3%)的3倍，鯉魚(17.3)的4倍，雞蛋(11.
8%)的6倍。可見，黃知了猴若蟲含蛋白質比任何動物肉食和禽蛋都高得多;又由於同時含有人體所必需的多種營養素，對促進生長發育、補充機體代謝的消耗、體虛患者**等，都有極佳的輔助**作用，因此，成為難得的天然無公害高階營養食品。吃多了就是浪費，不會有什麼***。
12樓：匿名使用者
知了猴其實就是蟬的幼蟲。
知了猴是目前人類食物中蛋白質含量最高的一種，比平時說高蛋白食物：牛肉、雞蛋、羊肉等高出太多太多，剛新生的知了猴單位含量是牛肉的3.5倍，豬肉的4.
3倍，屬於典型的高蛋白食物，這也是其味道鮮美的主要原因。
知了猴中除了蛋白質中含有大量的氨基酸，也含有很多的游離氨基酸，也是一種活性因子，食用之後可補充大量的氨基酸，增強免疫力。
知了猴中的鈣質含量也很高，100g知了猴中含有鈣質16mg，食用可起到補鈣效果，能起到促進生長發育，預防老年人的骨質疏鬆。
知了猴中鈉離子的含量很低，鉀離子含量卻極高，屬於典型的高鉀低鈉食物，食用可穩定身體內電解質平衡，能綜合降低血壓，適合高血壓患者食用。
知了猴中含有一定量的甲殼素又稱甲殼質，甲殼素屬於一種典型的抗氧化劑，能清除體內自由基，緩解臟器和**的衰老，甲殼質（幾丁聚醣），是一種高分子多醣聚合體，具有良好的細胞親和性，是一種免疫啟用劑，對增強體質、保肝護肝、抑制腫瘤細胞有重要作用。
蟬殼還是中藥的明目藥材。可見知了猴混身都是寶。
13樓：永恆的麥田守望
對於知了猴來說，其中的營養物質是非常豐富的，首先在知了猴中是存在有蛋白質的，對於知了猴來說，實際上知了猴中的蛋白質含量是非常高，實際上是要我們在平時常吃的高蛋白食物要高非常多的，而且吃知了猴的時候可以發現，知了猴的味道是比較好的，主要是因為知了猴中的蛋白質豐富原因。
同時在知了猴中的氨基酸也是非常豐富的，特別是在知了猴中是含有大量的氨基酸存在的，這時候可以發現，實際上知了猴中也是含有很多的游離氨基酸存在的，這樣物質是屬於一種活性因子了，而且我們在食用之後，這時候就可以幫助人體補充大量的氨基酸，這樣就可以有效的促進細胞合成，可以有效的增強免疫力。
在知了猴中的鈣質含量同樣是非常高的，大家在吃知了猴的時候就可以起到補鈣的功效，同時還可以利用吃知了猴的方法來幫助我們起到促進生長發育的功效，對於預防老年人常見的骨質疏鬆問題還是非常有意義的。
14樓：baby笑林
根據我本人掌握的資料，我覺得知了猴的營養價值與功效如下：
1、知了猴蛋白質含量高
知了猴味道鮮美，蛋白質含量高，它的蛋白質含量比牛肉、雞蛋和羊肉都高很多，而且是高質量蛋白，易於人體吸收和利用，平時經常食用可以滋補身體，也能促進身體正常代謝。
2、知了猴能提高免疫力
知了猴中含有多種礦物質和維生素，還有多種對人體有益的氨基酸，這些氨基酸多是活性成分，人們食用以後能快速吸收和利用，它們能促進免疫細胞再生，也能提高免疫細胞活性，適量食用對提高身體的抗病能力有明顯的好處。
3、知了猴能補鈣
補鈣也是知了猴的重要功效之一，它含有多種礦物質，其中鈣的含量最高，每一百克知了猴杏惺6mg鈣，經常食用可以預防骨質疏鬆症的發生。
4、知了猴能降血壓
降血壓也是知了猴的重要功效之一，知了猴中幾乎不含鈉，而且鉀離子的含量比較高，人們食用以後能保持身體電解質的平衡。從而降低血壓。
15樓：匿名使用者
你說的知了猴就是知了還沒有蛻皮的幼蟲，是高蛋白低脂肪食物，一般油炸或油煎食用。而知了猴退下的皮是一味名叫蟬蛻的中藥。功能是宣散風熱、透疹利咽、退翳明目、祛風止痙。
因此不論從營養上還是藥用是都有很好的價值。
16樓：匿名使用者
「知了猴」每100g富含蛋白質72g、脂肪15g、灰分1.8g；此外，還含有人體必需的鈣、磷、鐵和多種維生素及微量元素。
經科學分析，知了猴體內含有豐富的氨基酸、蛋白質及微量元素，人體必需氨基酸佔氨基酸總量的46.63%。
如果把同樣100g的**蟬和其它動物的蛋白含量做比較，**蟬若蟲含蛋白質為瘦牛肉(含蛋白質20.2%)的3.5倍，瘦豬肉(16.
7%)的4.3倍，羊肉的3.8倍，雞肉(23.
3%)的3倍，鯉魚(17.3)的4倍，雞蛋(11.8%)的6倍。
知了猴含蛋白質比任何動物肉食和禽蛋都高得多；又由於同時含有人體所必需的多種營養素，對促進生長發育、補充機體代謝的消耗、體虛患者**等，都有極佳的輔助**作用，因此，成為難得的天然無公害高階營養食品。
金蟬老熟若蟲變化為成蟲時，羽化蛻除的外殼稱蟬蛻，又稱「蟬退」或「蟬皮」，其主要成分含甲殼素及蛋白質，味甘、鹹、寒，入肺、肝經，是重要的辛涼解表中藥。
17樓：
主要價值
營養成分
每100g**蟬若蟲含蛋白質72g、脂肪15g、鉀0.3g、磷0.58g、鈣1.
6mg、鋅8.22mg、鐵1.23mg、灰分1.
8g以及多種維生素和微量元素,人體必須氨基酸佔氨基酸總量的46.63%此外，還含有人體必需的鈣、磷、鐵和多種維生素及微量元素[2] 。
食用價值
我國許多地區都有食用金蟬的習慣，河北、河南、湖北、上海、北京、山東、廣東等省市尤為盛行，最普遍的食用方法為「油炸金蟬」。金蟬若蟲(知了龜)有極高的營養價值和獨特的口感，堪為食用昆蟲中的佼佼者，目前，金蟬已經成為各種檔次客人的美味佳餚。剛出土的金蟬若蟲含蛋白質58.
58%，脂肪10.23%。全磷0.
58%，鈣16.5mg/kg，鋅82.2mg/kg。
是難得的高蛋白、低脂肪的野味佳餚，一盤「油炸金蟬」能賣四五十元，在一些星級飯店要賣到數百元一盤[2] 。
藥用價值
金蟬體內含有豐富的氨基酸、蛋白質及微量元素，人體必需氨基酸佔氨基酸總量46.63%。蟬蛹體內含有豐富的脂肪酸，脂肪酸又分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，其中不飽和脂肪酸佔脂肪含量的77.
27%，含量最多的是單不飽和脂肪酸石油酸達到66.8%。不飽和脂肪酸能使膽固醇酯化，降低膽固醇和甘油三酯在血液中的含量，能提高對人體有益的高密度脂蛋白的含量，對預防心血管疾病、改善內分泌起關鍵作用[
18樓：匿名使用者
知了猴就是蟬的幼體，還沒有完全羽化時的形態。其實並不是在農村才吃，吃它的大多是城裡人。這東西並沒有什麼特殊的營養價值，只不過是蛋白質含量高一些，人們吃它不過是圖個稀奇，嚐個鮮而已。
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