1樓：house蜜糖棗棗
1、飲食觀念的差異
中國人吃的是口味。「味」，是中國飲食的魅力所在。中國人飲食的目的，除了果腹充飢，同時還滿足對美味的渴望,帶來身心的愉悅。
西方是一種理性的，講求科學的飲食觀念。西方飲食用絕對的理性來規範人的行為，用「科學」、「營養」來排斥能給人帶來愉悅享受的美食,雖能滿足生理需要，但不能使人從中獲得精神上的愉悅,可謂美中不足。西方人注重營養，以至他們大多數是高大強壯的。
2、烹飪方法的差異
在中國，烹調是一種藝術，它以極強烈的趣味性，甚至還帶有一定的遊戲性，吸引著以飲食為人生之至樂的中國人。烹調之於中國，簡直與**、舞蹈、詩歌、繪畫一樣，擁有提高人生境界的偉大意義。中國烹飪方法奇多：
溜、燜、燒、汆、蒸、炸、酥、燴、扒、燉、爆、炒、砂鍋、拔絲等無所不有，做出的菜餚更是讓人眼花繚亂。
西方的烹飪方法不像中國那樣複雜多變，西餐的裝盤立體感強,可食性強，所有進盤的食品絕大多數都能食用，點綴品就是主菜的配菜。西餐的原料多選擇新鮮、無汙染、天然、操作工藝自然的，盡量發揮其本味，乾貨原料用的不是太多，牛奶在西餐中是不可缺少的原料。
3、用餐禮儀的差異
在禮儀方面，中西之間更顯不同。在中國古代的用餐過程中，就有一套繁文縟節。《禮記·曲記》載：
「共食不飽，共飯不擇手，毋放飯，毋固獲；毋揚飯，卒食，客自前跪，撒飯齊以授相者，主人辭於客，然後客坐。」
這段話大意主要是：大家共同吃飯時，不可以只顧自己吃飯。如果和別人一起吃飯,必須檢查手的清潔。
不要把多餘的飯放回鍋裡，不要專占著食物，也不要簸揚著熱飯。吃完飯後，客人應該起身向前收拾桌上的盤碟交給主人，主人跟著起身請客人不要勞動，然後客人再坐下。這些禮儀有的在現代也是必要的禮貌。
在西方宴席上，主人一般只給客人夾一次菜，其餘由客人自主食用。若客人不要，就不再勸人家吃，也不按中國人的習慣頻頻給客人勸酒、夾菜。吃東西時不發出響聲，但客人要注意讚賞主人準備的飯菜。
若與人談話，只能與鄰座交談，不要與距離遠的人交談。
4、用餐器具的差異
中國人的餐具主要是筷子、輔之以匙，以及各種形狀的杯、盤、碗、碟。中國烹飪講究餐具的造型、大小、色彩與菜品的協調，講究「美器」，把飲食當作藝術活動來對待。不僅要一飽口福，還要從中得到一種美的藝術享受。
西方人多用金屬刀叉，主要有不鏽鋼或鍍銀、純銀等餐具，以及各種杯、盤、盅、碟，也是各司其職，不能混用。但西餐在裝盤配器上不象中國人這樣強調藝術美，其餐具的種類、菜餚的造型，都較為單調。
由以上可以看到中西飲食文化存在各式各樣的差異，當然，這些差異都具有相對性的。飲食文化的交流正存在於我們的日常生活中，並不斷充當全球經濟文化整合過程中不同文化之間的「傳遞帶」。
2樓：匿名使用者
西方飲食文化和中國飲食文化的區別，主要是西方飲食文化，喜歡吃生冷的物品，中國飲食喜歡吃熱的很少生冷
3樓：千之書
中國飲食較為自然，西方飲食則多為工業產品。西方飲食常被稱作工業食品。
西方飲食文化對中國飲食文化的影響
4樓：匿名使用者
中西文化歷來是世界文化的兩大派系,而飲食在兩個文化中都占有非常重要的地位.我們將會通過大量調查得來的資料及細緻的研究為您分析中西方飲食文化的異同,優劣,希望對您今後的飲食結構的改善有所幫助.
歷史上,中國是世界上最古老的國家之一,有五千年的悠久而厚重的歷史.千百年來形成了博大精深的文化.隨著時間的流逝以及遼闊國土的地域差異,四大菜系逐漸形成,四大菜系自成體系,各有特點,但共同點是用料複雜考究,製作方法複雜,口味多種多樣.
西方以歐美為代表,其文化同樣源遠流長.到中世紀,歐洲文化已十分完善,在此期間,舊西方的飲食文化已經形成.其主要特點為:
主食以麵粉為主,原料也較為豐富,製作方法較中國簡單,但同時也十分注重口味.
今天,中國飲食文化總體與以前無太大區別.近代受西方文化的影響,逐漸有一些麵包,蛋糕等進入中國人的飲食結構,但其總體特點並無太大改變.
反觀西方,在第三次科技革命後,隨著技術的革新,人的生活速度加快,營養而簡單的食品逐漸成為人們的新寵,而西方飲食文化也在發生較大變化,向著高熱量,簡單,便於攜帶的方向發展.以肯德基為例,其推出的食品多種多樣,但原料不外乎麵粉,肉類,蔬菜,土豆.
我們可以列表加以比較:
中 西原料 名目繁多,多種多樣
肉類,蔬菜,麵粉,奶製品等
製作方法
考究,炸,蒸,煮,燜等多種方法
較簡單,以炸,烤,清水煮為主
營養 營養少且不集中
營養全面,含熱量高
側重點口味 營養,方便
隨著中國改革開放的深入,人民生活水平的提高,西方文化的大量湧入,中國人對有著快捷,方便,營養等特點的西方飲食文化逐漸認可.以下是肯德基在中國的發展情況:
2023年,在北京前門,第一家肯德基開業;
2023年6月25日,第100家肯德基在北京開業;
截止2023年9月12日,已有700家肯德基在中國開業.
從中我們可以看到:從1987至2023年的9年中,有100家肯德基落戶中國,而從2023年至2023年短短的6年中,就有600家肯德基出現在全國各地.這說明隨著時間的變化,中國人開始逐步接受西方飲食文化了.
但這也不能完全說明傳統的中國飲食文化在現代社會就沒有市場了,也不意味著西方飲食文化已完全占領了飲食文化的至高點.
與此同時,我們也進行了問卷調查:
我們在學校,街道,商業區共發放問卷100張,收回97張,其中95張為有效問卷.
年齡段主要集中於10至20歲,其餘年齡段也有分布.主要是考慮這一群體消費觀念超前,是市場的主要消費群體,且在10到20年內是未來市場的主要消費者.
在被問及是愛吃中餐還只西餐時,有67人選擇中餐,佔總數的70.5%,另外28人則愛吃西餐,佔總人數的29.5%.
而他們的理由有52%是合口味,其次是健康,有26.4%,便宜,方便,其他分別佔7.2%,9.
6%,4.8%.可見中餐還是受到了更多人的喜愛,而受訪者也承襲了中餐重視口味的觀點.
對自己的食品提出希望時,希望自己食品味道好的有46人,佔總數的41.1%,排在第一位;希望自己食品營養豐富的有40人,佔總數的35.7%,排第二.
可見味道與營養是人們選擇的重要前提,而味道略高於營養.同時,在受訪者中,認為中餐對健康意義不大的有24人,佔總數的23.8%,認為西餐**高的人數高達44.
2%.綜上所述,中餐在口味,**兩方面占有優勢,而西餐則在營養方面略勝一籌.
所以我們認為,在中西方飲食文化發生交鋒時,中國的飲食文化需要有乙個變革:首先提高食品的營養,使同一中食品所含營養盡可能廣泛;其次,在保證口味的同時,逐步適應當前快節奏的生活;第三,降低成本,在**上取勝.
總結:中西方飲食文化差異是明顯的,而且各有長處.隨著經濟全球化及資訊交換的加快,中西方飲食文化將會相互交融,取長補短.人們將會享受到更美味,更快捷,更營養的食品,最終受益
5樓：匿名使用者
西方人**有什麼像樣的飲食文化啊！
以為什麼咖啡，麵包，沙拉，漢堡等就很有文化啦？跟我們中餐比起來，差太遠了。光中國的八大菜系就足夠笑傲全球了，西方人發達起來也不過就4，5百年，就是文藝復興開始，而那個時候中國的飲食文化早已經成型好長時間了
西方的飲食文化與中國的有何不同?
6樓：匿名使用者
一、兩種不同的飲食觀念
對比注重「味」的中國飲食，西方是一種理性飲食觀念。不論食物的色、香、味、形如何，而營養一定要得到保證，講究一天要攝取多少熱量、維生素、蛋白質等等。即便口味千篇一律，也一定要吃下去——因為有營養。
這一飲食觀念同西方整個哲學體系是相適應的。形上學是西方哲學的主要特點。西方哲學所研究的物件為事物之理，事物之理常為形上學理，形上學理互相連貫，便結成形上哲學。
這一哲學給西方文化帶來生機，使之在自然科學上、心理學上、方**上實現了突飛猛進的發展。但在另一些方面，這種哲學主張大大地起了阻礙作用，如飲食文化。在宴席上，可以講究餐具，講究用料，講究服務，講究菜之原料的形、色方面的搭配；但不管怎麼豪華高檔，從洛杉磯到紐約，牛排都只有一種味道，無藝術可言。
作為菜餚，雞就是雞，牛排就是牛排，縱然有搭配，那也是在盤中進行的，一盤「法式羊排」，一邊放土豆泥，旁倚羊排，另一邊配煮青豆，加幾片番茄便成。色彩上對比鮮明，但在滋味上各種原料互不相干、調和，各是各的味，簡單明瞭。
中國人是很重視「吃」的，「民以食為天」這句諺語就說明我們把吃看得與天一樣重要。由於我們這個民族幾千年來都處於低下的生產力水平，人們總是吃不飽，所以才會有一種獨特的把吃看得重於一切的飲食文化，我想，這大概是出於一種生存需要吧。如果一種文化把吃看成首要的事，那麼就會出現兩種現象：
一方面會把這種吃的功能發揮到極致，不僅維持生存，也利用它維持健康，這也就是」藥補不如食補」的文化基礎；另一方面，對吃的過份重視，會使人推崇對美味的追求。
在中國的烹調術中，對美味追求幾乎達到極致，以至中國人到海外謀生，都以開餐館為業，成了我們在全世界安身立命的根本！遺憾的是，當我們把追求美味作為第一要求時，我們卻忽略了食物最根本的營養價值，我們的很多傳統食品都要經過熱油炸和長時間的文火飩煮，使菜餚的營養成分受到破壞，許多營養成分都損失在加工過程中了。因而一說到營養問題，實際上就觸及到了中國飲食文化的最大弱點。
民間有句俗話：「民以食為天，食以味為先」。就是這種對美味的追求，倒使我們忽略了吃飯的真正意義。
中國人在品嚐菜餚時，往往會說這盤菜「好吃」，那道菜「不好吃」；然而若要進一步問一下什麼叫「好吃」，為什麼「好吃」，「好吃」在**，恐怕就不容易說清楚了。這說明，中國人對飲食追求的是一種難以言傳的「意境」，即使用人們通常所說的「色、香、味、形、器」來把這種「境界」具體化，恐怕仍然是很難涵蓋得了的。
中國飲食之所以有其獨特的魅力，關鍵就在於它的味。而美味的產生，在於調和，要使食物的本味，加熱以後的熟味，加上配料和輔料的味以及調料的調和之味，交織融合協調在一起，使之互相補充，互助滲透，水**融，你中有我，我中有你。中國烹飪講究的調和之美，是中國烹飪藝術的精要之處。
菜點的形和色是外在的東西，而味卻是內在的東西，重內在而不刻意修飾外表，重菜餚的味而不過分展露菜餚的形和色，這正是中國美性飲食觀的最重要的表現。
在中國，飲食的美性追求顯然壓倒了理性，這種飲食觀與中國傳統的哲學思想也是吻合的。作為東方哲學代表的中國哲學，其顯著特點是巨集觀、直觀、模糊及不可捉摸。中國菜的製作方法是調和鼎鼐，最終是要調和出一種美好的滋味。
這一講究的就是分寸，就是整體的配合。它包含了中國哲學豐富的辯證法思想，一切以菜的味的美好、諧調為度，度以內的千變萬化就決定了中國菜的豐富和富於變化，決定了中國菜菜系的特點乃至每位廚師的特點。
二、中西飲食物件的差異
西方人認為菜餚是充飢的，所以專吃大塊肉、整塊雞等「硬菜」。而中國的菜餚是「吃味」的，所以中國烹調在用料上也顯出極大的隨意性：許多西方人視為棄物的東西，在中國都是極好的原料，外國廚師無法處理的東西，一到中國廚師手裡，就可以化腐朽為神奇。
足見中國飲食在用料方面的隨意性之廣博。
據西方的植物學者的調查，中國人吃的菜蔬有600多種，比西方多六倍。實際上，在中國人的菜餚裡，素菜是平常食品，葷菜只有在節假日或生活水平較高時，才進入平常的飲食結構，所以自古便有「菜食」之說，菜食在平常的飲食結構中佔主導地位。中國人的以植物為主菜，與佛教徒的鼓吹有著千縷萬絲的聯絡。
他們視動物為「生靈」，而植物則「無靈」，所以，主張素食主義。
西方人在介紹自己國家的飲食特點時，覺得比中國更重視營養的合理搭配，有較為發達的食品工業，如罐頭、快餐等，雖口味千篇一律，但節省時間，且營養良好，故他們國家的人身體普遍比中國人健壯：高個、長腿、寬大的肩、發達的肌肉；而中國人則顯得身材瘦小、肩窄腿短、色黃質弱。有人根據中西方飲食物件的明顯差異這一特點，把中國人稱為植物性格，西方人稱為動物性格。
三、飲食方式的不同
中西方的飲食方式有很大不同，這種差異對民族性格也有影響。在中國，任何乙個宴席，不管是什麼目的，都只會有一種形式，就是大家團團圍坐，共享一席。筵席要用圓桌，這就從形式上造成了一種團結、禮貌、共趣的氣氛。
美味佳餚放在一桌人的中心，它既是一桌人欣賞、品嚐的物件，又是一桌人感情交流的媒介物。人們相互敬酒、相互讓菜、勸菜，在美好的事物面前，體現了人們之間相互尊重、禮讓的美德。雖然從衛生的角度看，這種飲食方式有明顯的不足之處，但它符合我們民族「大團圓」的普遍心態，反映了中國古典哲學中「和」這個範疇對後代思想的影響，便於集體的情感交流，因而至今難以改革。
西式飲宴上，食品和酒儘管非常重要，但實際上那是作為陪襯。宴會的核心在於交誼，通過與鄰座客人之間的交談，達到交誼的目的。如果將宴會的交誼性與舞蹈相模擬，那麼可以說，中式宴席好比是集體舞，而西式宴會好比是男女的交誼舞。
由此可見，中式宴會和西式宴會交誼的目的都很明顯，只不過中式宴會更多地體現在全席的交誼，而西式宴會多體現於相鄰賓客之間的交誼。與中國飲食方式的差異更為明顯的是西方流行的自助餐。此法是：
將所有食物一一陳列出來，大家各取所需，不必固定在位子上吃，走動自由，這種方式便於個人之間的情感交流，不必將所有的話擺在桌面上，也表現了西方人對個性、對自我的尊重。但各吃各的，互不相擾，缺少了一些中國人聊歡共樂的情調。
所以，歸根結底還是感性與理性之間的差異。但是，這種差異似乎在隨著科學的發展而變的模糊。越來越多的中國人以不再只注重菜的色、香、味，而更注重它的衛生與營養了。
尤其是在經歷了非典以後。還有，人們因為越來越繁忙的工作，覺得中餐做起來太麻煩，不如來個漢堡方便等。這樣一來在飲食上差異也就不太分明了。
中國的飲食與文化，中國飲食文化
中國飲食得特質是 一種氣質，一種氣節，一種完美的處世之道。第一，風味多樣。我們這個國家幅員遼闊，地大物博，各地氣候 物產 風俗習慣都存在著差異，長期以來，在飲食上也就形成了許多風味。這些風味體現了當地人特色文花和歷史傳承，第二，四季有別。一年四季，菜品不同，食材不同，心境不同。第三，講究美感 香 味...
中國飲食文化地域差異有哪些，中國飲食文化地域性差異的自然環境因素有哪些？（以南北方的地理條件為基礎簡述）
蘇美爾情感老師 中國飲食文化的地域差異，南北之間差異就很大，而東西之間差異也非常的大，尤其是西北地區和中國的內地差距很大。 廣西師範大學出版社 在我國東部平原地區，大概以秦嶺 淮河為界，以南是水田，種植水稻 以北是旱田，種植冬小麥或春小麥。南方人以大米為主食，而北方人則以小麥麵粉為主食。在氣候方面，...
中國飲食文化特點是什麼，中國飲食文化有哪些基本特徵？
第一,風味多樣.由於我國幅員遼闊,地大物博,各地氣候 物產 風俗習慣都存在著差異,長期以來,在飲食上也就形成了許多風味.我國一直就有 南公尺北面 的說法,口味上有 南甜北鹹東酸西辣 之分,主要是巴蜀 齊魯 淮揚 粵閩四大風味.第二,四季有別.一年四季,按季節而吃,是中國烹飪又一大特徵.自古以來,我國...