1樓：
準備用料：高根麵粉16兩、低根麵粉16兩、泡打粉3錢、臭粉3錢、食粉3錢、鹽版4錢、莧水1匙、清水權適量
1、把兩種麵粉倒在一起。
2、把所有輔料放一起，然後先新增少量的清水攪拌均勻，再倒在麵粉上揉拌，清水不夠可以再新增，把麵揉均勻成團。
3、在案板上抹點油，然後把麵壓扁成長方形形狀。
4、用到切成一條條，然後拉長對半折回來，用筷子在面中間壓一下。
5、油鍋溫度達到中溫後，把油條放進去炸。
6、油條有一定的硬度後，用筷子把油條反覆轉身，直到炸至金黃色即可。
2樓：凡沫雅
原料：bai高筋麵粉
4斤8兩，低du筋麵粉1斤2兩，鹽zhi1兩2錢，泡打粉7錢，食粉7錢，臭dao粉3錢。
方法版：
1、把兩種面和泡打粉放在一權個盆裡，攪和一下。
2、把鹽，食粉，臭粉放在乙個小碗裡用溫水沖開。
3、把沖開的水加涼水一起放在麵中，揉透就行。
4、把活好的面放在乙個大鐵盤上按平，放入冰箱。ok了面最好次日用，面活的軟點。
這配方是廣式永和的配方
3樓：匿名使用者
加臭粉可以，
但是加泡打粉很容易超標！外酥脆內鬆軟大油條配版方：中筋麵粉9.
5斤、雞蛋0.5斤、面權欣酥50-100克、食品級碳銨50克、白糖20-60克、鹽70-100克、30度水5.8斤。
工藝：麵粉、面欣酥幹拌勻。將雞蛋、碳銨、白糖、鹽加入和面水中化開，加入麵粉和成麵糰，不要揉麵。
將和好的麵糰用濕布蓋好，醒發10分鐘，揉捶一次，再次醒發10分鐘，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好，低溫發酵6-8小時。取出成型，放入200度油鍋油炸，要不停翻動，炸至酥脆。
油條的配方 炸油條1公斤麵粉加多少臭粉知道的告訴一下謝謝
4樓：沁水
加臭粉炸油條，一般一斤低筋麵粉
放臭粉4克，一公斤則放8克，臭粉的比例不宜太多，專否則味屬道會受影響。除了加臭粉，還需加入小蘇打、明礬和鹽用臭粉製作炸油條，醒麵時間需要很長，夏天要4小時，冬天7小時，比較費時費力。也可用其他材料代替臭粉，具體方法如下：
準備材料：油條粉160克，雞蛋乙個，水少許1、將雞蛋打入盆中。
2、將油條粉倒入盆中，與雞蛋混合攪拌均勻。
3、加入適量水調和麵糰，加水時注意少量多次，根據麵糰的吸水量酌情新增。將其揉成揉成稍微軟的麵糰，靜止半小時醒麵。
4、取出麵糰，將麵糰擀成長方形，切成條狀，將兩個麵條疊在一起，用筷子在中間壓一下。
6、成品圖如下。
5樓：潮潮
主料：麵粉
bai2000克、溫水150克du、臭粉15克、雞蛋zhi2個、酵母3克
輔料：鹽1勺、糖1勺、食用dao油適量
1．2000克麵粉加版入1勺鹽、1勺糖、3克酵母權、1勺油、2個雞蛋。
2．再加入150克溫水和15克臭粉，用筷子攪拌至沒有乾粉，下手揉成光滑的麵糰，麵糰表面再抹上一層食用油，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵。如果想在早上吃，可以把麵糰放在冰箱裡發酵。
3．麵糰發酵到2倍大以上，用手拉起麵糰，呈蜂窩狀，麵糰就發酵好了。
4．鍋中倒入適量的食用油，燒熱。取出麵糰。不要揉，輕輕按扁排氣，搓成長條，壓扁，切成小塊，兩個疊在一起，中間用筷子壓一下。
5．用一根筷子試一下油溫，筷子周圍冒小氣泡的時候，油溫就好了。兩手把麵糰稍稍拉長，放進油鍋裡，用筷子快速翻滾，油條炸到金黃蓬鬆就好了，撈出來控油。
6．又酥又脆蓬鬆柔軟的小油條就做好了。
6樓：匿名使用者
25公斤一袋的麵粉我只放160克臭粉，當然還加其它的東西。
7樓：何航召英哲
3克就好，多了出臭味了。
油條為什麼加臭粉 臭粉在油條起什麼作用
8樓：命中註定的
新增小蘇打和臭粉。小蘇打、臭粉均有膨脹作用，而且也是國家允許使用的食品新增劑。臭粉具有較強的膨脹效果，尤其適合用於油炸食品，因為它本身有一點氨氣的味道，而新增臭粉的麵糰入油浸炸時，遇到高溫後，臭粉起完膨脹作用後就揮發掉了，對人體基本無害，可謂「犧牲自己，膨脹他人」。
油條製作方法，小油條的製作方法
油條 原料 麵粉500克 礬12.5克 面鹼14.5 15克 精鹽10 12克 溫水370克 製作方法 1 將白礬 食鹼 精鹽放在器皿中，倒入溫水並將原料攪拌熔化以後，加入麵粉用調製成較軟的麵糰待用。2 然後，每隔20分鐘用雙手將麵糰搗制5分鐘，共搗4 5次，使麵糰表面光滑 柔軟即可放置，進行發酵，...
油條的製作，油條製作方法
外面買的油條不放心，油條在家也能自己製作嗎？食材明細 麵粉300g 奶粉20g 酵母粉5g 溫水190ml 食用油20ml 小蘇打1ml 白糖20g鹽適量 原味口味炸工藝 數小時耗時 普通難度 油條的做法步驟 自製油條的做法步驟 1 1奶粉 白糖 酵母粉用溫水190ml攪拌均勻。自製油條的做法步驟 ...
油條的製作方法詳細和配料，傳統油條的配方及製作方法
盡心的云云老師 油條做法 食材用料 麵粉500克 以前都是用明礬，因為對人體有害所以千萬不能用 無鋁油條膨鬆劑10克 泡打粉8克 雞蛋一個 鹽8克 白糖5克 食用油一桶 溫水260克 冬夏不一樣，冬天多10克水 1 和麵 先和麵把麵粉 膨鬆劑 泡打粉 鹽 白糖放到和麵盆裡攪拌均勻，然後把雞蛋打到麵粉...