1樓：盡心的云云老師
油條做法:
食材用料:麵粉500克、（以前都是用明礬，因為對人體有害所以千萬不能用）無鋁油條膨鬆劑10克、泡打粉8克、雞蛋一個、鹽8克、白糖5克、食用油一桶、 溫水260克（冬夏不一樣，冬天多10克水）。
1、和麵:先和麵把麵粉、膨鬆劑、泡打粉、鹽、白糖放到和麵盆裡攪拌均勻，然後把雞蛋打到麵粉裡面，用筷子或者辛勤的手攪拌均勻，然後最重要的步驟加水，加水先加三分之一然後攪拌依次加入（為了更好的讓麵粉均勻吸水），把麵糰揉到三光既面光、盆光、手光。
2、揉麵:把麵糰取出放到案板上面，第一次揉麵用力揉5分鐘直到表面光滑，然後用盆蓋著醒面20分鐘 ；第二次揉麵把麵糰裡面加入10克的油，邊揉邊加油，揉10分鐘把表面揉光滑，表面刷油蓋著醒面4個小時以上，如果家庭做可以晚上和麵第二天早上做（這是油條最重要的步驟）。
3、炸油條:把醒好的麵糰取出放到案板上，注意不要打揉麵團，用手輕輕整理成長條狀，輕輕用手按壓一下成薄點的長條，用刀從一頭橫切成3釐米的條狀，用兩個條狀摞在一起，用筷子從中間輕輕按壓一下，捏著兩頭放到事先準備好的油鍋裡面就行了，油鍋要事先加熱到六成熱180度，油條下到裡面然後用筷子夾著在油鍋裡翻滾幾下（為了讓油條更蓬鬆均勻受熱），等到炸到金黃色就可以出鍋了。
這樣美味的早餐油條就好了，配上豆漿或者胡辣湯就更美味了。
2樓：匿名使用者
現在的油條做法太多啦！你要想吃保養的，你自己做。裡邊放鹽呀，雞蛋呀。泡打粉啊，小蘇打呀。膨鬆劑啊！牛奶呀。各種各樣的。營養品，你適當的放一些。
傳統油條的配方及製作方法
3樓：汽車資訊推送
炸油條的做法步驟:
步驟 1
把麵粉，糖，乾酵母，水放入盆中，用筷子攪均即可。加溫發酵1-1.5小時，麵粉成為之前三倍左右即可。
步驟 2
加入鹽和baking soda，攪拌均勻。
步驟 3
案板上鋪面粉，放入麵糰。麵糰上方也撒上面粉。整理麵糰成長方形。切成小條，醒10-15分鐘。
步驟 4
油溫170-180攝氏度，放入麵條炸制即可。
配方，油條專用粉1斤，孝母5克，無鋁泡打粉3克，無鋁油條彭鬆劑3克，小蘇打3克，精煉油10克，鹽10克，水330克
製作將面放入盆中，將所有原料用小溶解拌勻最後加入油拌勻，然後與麵粉拌勻揉勻至"三光"為好，即盆光，手光，麵糰光亮為三光，放在一旁醒發約20至30分鐘，並用保鮮膜蓋好，再次用摺疊揉法擠掉麵糰裡已生成的氣體，並摺疊成長條形，用保鮮袋裝好醒發待用，夏天醒發2一3小時可開炸，冬天用溫水和麵醒發3一4小吋，也可放在保鮮櫃第二天炸
炸油條時
把醒發好的麵糰在案扳上撒適量麵粉以防粘連，用手略拉成長條形條用杆麵杖整成厚溥一致的面胚，切成大小適度的長條形，把切好的麵條二二重疊，用刀背或米尺將疊好的麵條從中間深壓一下放入約180度的油鍋中炸，待其浮上來後要用筷子不斷翻轉油條讓其受熱均勻及時，就能起發最佳達到外酥裡軟，並炸至色澤金黃可起鍋了
配方，油條專用粉1斤，孝母5克，無鋁泡打粉3克，無鋁油條彭鬆劑3克，小蘇打3克，精煉油10克，鹽10克，水330克
製作將面放入盆中，將所有原料用小溶解拌勻最後加入油拌勻，然後與麵粉拌勻揉勻至"三光"為好，即盆光，手光，麵糰光亮為三光，放在一旁醒發約20至30分鐘，並用保鮮膜蓋好，再次用摺疊揉法擠掉麵糰裡已生成的氣體，並摺疊成長條形，用保鮮袋裝好醒發待用，夏天醒發2一3小時可開炸，冬天用溫水和麵醒發3一4小吋，也可放在保鮮櫃第二天炸
炸油條時
把醒發好的麵糰在案扳上撒適量麵粉以防粘連，用手略拉成長條形條用杆麵杖整成厚溥一致的面胚，切成大小適度的長條形，把切好的麵條二二重疊，用刀背或米尺將疊好的麵條從中間深壓一下放入約180度的油鍋中炸，待其浮上來後要用筷子不斷翻轉油條讓其受熱均勻及時，就能起發最佳達到外酥裡軟，並炸至色澤金黃可起鍋了
4樓：匿名使用者
用料：普通麵粉500g、雞蛋1顆、鹽8g、小蘇打4g、無鋁泡打粉4g、植物油15g、水（常溫） 275g、塗抹用油分量外一點點即可。
所有材料混合。揉成光滑柔軟的麵糰，水不要一下全部倒進去，保留大約20g左右。揉麵的時候觀察狀態看要不要加進去。
傳統油條的製作方法步：
1麵糰收圓放到盆裡，上面抹少許油（防粘）然後蓋上保鮮膜靜置。冷藏靜置一晚。天氣熱冷藏。
2、第二天早上將麵糰取出，分成兩份。案板上撒粉擀開，在擀的時候是邊抻邊擀。先抻長後，在擀。不用擀的太寬，儘量抻長點。因為太寬的話，等會下鍋炸的時候要拉長。
3、把擀好的麵糰切成條。
4、兩個放在一起，用筷子在中間壓一壓，之後就可以炸了，油溫要高。
5、捏住麵條的兩頭，拉長，兩頭捏緊點，下鍋後會膨開，不捏緊點的話下鍋要鬆開的。
6、油條下鍋後要不停的翻動，這樣才能快速的膨開，受熱均勻，炸到金黃色就可以了。
7、這個方子麵糰醒好後不會太黏手的。案板撒少許粉就可以了，不要抹油。不然油條無法黏在一起。下鍋就變兩根了，切開一個看看內部，漂亮的大孔洞。
5樓：阿星的時光機
自己在家裡邊發麵的時候可以去超市裡邊買製作油條發麵的油條膨鬆劑，做出來的油條和早餐店裡面的油條一樣。
6樓：匿名使用者
首先，利用適量的酵母粉將麵糰發酵至二倍大，其次，在一定的時間後對面團進行揉搓排氣，並且切成適當大小，最後控制好火候，進行小火炸製表面金黃即可。
7樓：小宇家常菜
教你在家炸油條，做法和配方都告訴你，蓬鬆柔軟，學會早餐自己做
8樓：藕色小襪子
取適量麵粉和酵母粉倒入盆中，加入清水混合後，揉成麵糰，鋪上保鮮膜等待發酵直至2倍大，再加入小蘇打混合水的蘇打水，繼續揉麵團，等待發酵至2倍大。取1指長的麵糰抹入油，筷子加點油，從中間壓下去，做成油條胚，鍋中倒入油，中火加熱至七成熱， 油條胚拉長放入油鍋煎炸。
油條精炸油條的製作方法及配方
9樓：劍宛秋關霞
食材用料：
麵粉（五得利高筋粉）320g
牛奶（蒙牛小枕）190g
鹽1g酵母3g
雞蛋1個相剋食物
植物油適量
菜譜做法：
1.麵粉，雞蛋打碎，鹽，酵母倒進盆裡，加牛奶揉至柔軟，牛奶要分次加，一點一點揉進去，放溫暖處發酵。（揉好的面會很粘手，在上面抹少許油即可成團）
2.麵糰發酵至原體積的兩倍大。
3.案板上刷油，把發酵好的麵糰放到案板上整理成厚1釐米的長條。（手上也要抹油）
4.刀上抹油，切成寬3釐米左右的長條。
5.兩個疊在一起，用筷子在中間按一下，做成油條胚。
6.鍋內放適量油，中火燒至7成至8成熱。（可以先放一個小面劑子試試油溫，如果放到油裡能迅速的漂起來就可以了。）
7.捏住油條胚兩頭輕輕一拉，放入油鍋內。
8.炸至一面金黃，在翻炸另一面。
9.兩面金黃撈出瀝油裝盤。
10樓：封愷樂合涉
你好，油條精炸不好油條，只有使用無礬油條膨鬆劑〔泡多源〕，才能炸出蓬鬆個大、外酥裡軟、涼了不發硬的健康無礬油條。
油條的製作方法和詳細的配方?
11樓：匿名使用者
油條的傳統制法是：用麵粉加入明礬、食鹼、鹽等調製成礬鹼麵糰，再拉條經油炸而成。但是，這種加有明礬的油條，在炸作過程中會分解並殘留下一定量的鋁，所以營養衛生專家指出：
人不宜長期食用油條。不過由於用礬鹼麵糰製作油條成本較低，操作過程也不復雜，所以這種製法至今仍被一些小館子或路邊小販採用。 現在有一種新的油條製法，這是用麵粉、泡打粉、食粉、雞蛋等原料製成，成品具有色澤金黃、外酥內軟、鬆泡膨大、柔韌有勁的特點。
尤其是在配料中加入了一定量的雞蛋，營養價值也較普通油條有所提高。由於這種油條在製作中未加明礬，因此不會分解出對人體有害的鋁，只不過其酥脆度稍遜於普通油條。 下面，就將這種油條的製法及關鍵介紹一下 原料：
上等高筋麵粉1500克 泡打粉15克 食粉7.5克 精鹽30克 雞蛋4只 色拉油2500克 製法： 1 麵粉過篩後加入泡打粉拌勻。
清水（約1000克）倒入合面機中，磕入雞蛋，加入精鹽、食粉和50克色拉油，開機調至低檔轉速攪拌，至水渾濁略起有小泡時，再加入拌有泡打粉的麵粉，待麵粉與水攪和成團後，改用中檔轉速攪拌，直至麵糰光滑柔軟。 2 雙手沾上少許色拉油，將麵糰從和麵機中挖出，放在抹有油脂的面案上，並擀成長方形的面塊，接著用拳頭在面塊上擂制，待張片變大時，再摺疊成2～3層進行擂制，依法反覆三次，即可將擂制好的面塊疊整齊後放入不鏽鋼盤中，蓋上溼毛巾靜置約半小時待用。 3 將面案的另一端撒上面粉，從不鏽鋼盤中用面刀取一小塊麵糰放在面案上，用雙手配合牽拉長後，再用擀麵杖擀成8釐米寬、1釐米厚的長條坯皮，然手用刀切成2.
5釐米寬的坯條。 4 鍋中注入色拉油燒至六七成熱，取一條坯條在非刀口面用小毛刷刷少許水，再放上一條坯條重疊（刀口面均在兩側），用細木棍在坯條中間撳壓一下，使兩坯條相粘，然後用雙手托住坯條，輕輕拉長，右手將坯條扭轉兩圈，再邊拉邊放入油鍋中（先放條子中部，再將兩端放入油鍋），一邊炸一邊用筷子翻動，炸至條形筆挺飽滿、色澤金黃即可出鍋瀝油，改刀成短節，裝盤即可上桌。 製作關鍵：
1 和麵時必須先將食粉、精鹽、雞蛋、色拉油和水充分攪散後，再加入麵粉，否則會出現鬆脆不
一、口味不均的現象；和麵時需按由低速到中速攪拌的順序，這樣才有利於麵筋的形成。 2 擂制面團時，重疊次數不宜過多，以免筋力太強，用力不宜過猛，以免麵筋斷裂；製作好的面塊需靜置餳半小時後再進行出條，否則炸出的油條死板、不夠酥軟。另在疊制面塊的過程中，如有氣泡產生，應用牙籤挑掉，不然炸出的油條外形不光滑。
3 切好的條坯，應刷少許水再重疊撳壓，避免炸的過程中條坯粘接不牢而裂開，用手拉扯油條生坯時，用力要輕，用力過大會使條坯裂口或斷筋。 4 油炸時油溫以六七成熱（約180℃）為宜，油溫過低，油脂會很快浸透進面坯中，這樣不僅使油條中間含油，還會使其膨脹度降低，而油溫過高時，又很容易將油條炸焦炸煳。在油炸過程中，必須用筷子來回翻動，使其受熱均勻，讓油條變得膨脹鬆泡且色澤一致。
12樓：哈哈欠為你違逆
油條的做法和配方
1.在碗中加入麵粉、奶粉、白糖、酵母粉，加水攪拌成團。
2.將麵糰揉成光滑麵糰，將麵糰壓平，將大面片切成小條，兩根疊在一起壓扁。
3.將油條坯子下鍋炸至金黃，將油條翻轉，油條就完成啦。
油條的配料和製作方法是什麼，軟油條的做法和配方是什麼？
油條的做法 原料 麵粉300克，溫牛奶250毫公升，泡打粉1小勺，小蘇打半小勺，鹽1小勺，植物油25克。做法 1.把泡打粉 小蘇打和鹽用溫牛奶化開，和麵粉和好揉勻，再倒入少許植物油，揉光滑，蓋上蓋子放在常溫下一夜 注意不能放進冰箱 2.次日早上，把麵放在抹了油的案板上，不用揉，直接平攤並整理成寬約7...
油條製作方法，小油條的製作方法
油條 原料 麵粉500克 礬12.5克 面鹼14.5 15克 精鹽10 12克 溫水370克 製作方法 1 將白礬 食鹼 精鹽放在器皿中，倒入溫水並將原料攪拌熔化以後，加入麵粉用調製成較軟的麵糰待用。2 然後，每隔20分鐘用雙手將麵糰搗制5分鐘，共搗4 5次，使麵糰表面光滑 柔軟即可放置，進行發酵，...
油條的製作，油條製作方法
外面買的油條不放心，油條在家也能自己製作嗎？食材明細 麵粉300g 奶粉20g 酵母粉5g 溫水190ml 食用油20ml 小蘇打1ml 白糖20g鹽適量 原味口味炸工藝 數小時耗時 普通難度 油條的做法步驟 自製油條的做法步驟 1 1奶粉 白糖 酵母粉用溫水190ml攪拌均勻。自製油條的做法步驟 ...