1樓：藍藍默默
好的巧克力壽命是7天。放進冰箱，或在10度以下會凝結。不過，你為什麼要先融化再凝結呢？
2樓：匿名使用者
融化了再結塊......那還好吃麼
溫度20度左右或者以上，巧克力會融化麼
3樓：匿名使用者
如果是天然可可脂製成的高檔巧克力，當溫度超過20度巧克力的表層會有微量的融化，不過不至於變形，表面會有白色的析出，不會影響口感和品質。使用代可可脂做的普通巧克力（應稱之為巧克力味糖果），溫度超過25度甚至30度也沒關係，因為代可可脂的融點要高於天然可可脂。
4樓：匿名使用者
................................放冰袋- --
5樓：張冬林
在**都是一樣的，不用擔心
＊巧克力在室溫下幾度才不會融化？ ＊
6樓：☆毫無軍團
巧克力是種及嬌貴的點心，雖然巧克力本身並不容易腐化變質，但因可可內脂是唯一一種在容20oc以上就會融化的油脂，因此只要室溫較高一點，巧克力就會開始軟化，一旦軟化，就算再次冷凍成固體，口感也會有些差異
巧克力儲存溫度最好在15oc~20oc
巧克力最好是用鋁箔紙包好，鋁箔紙一方面隔熱，一方面可以隔絕其他味道進入巧克力中。
巧克力在幾度下開始融化
7樓：歐禿禿
巧克力在36℃開始融化。
巧克力的熔點在36℃，是一種熱敏性強，不易儲存的食品。儲存溫度應該控制在12-18℃之間，相對濕度不高於65%。儲存不當會發生軟化變形、表面斑白、內部翻砂、串味或香氣減少等現象。
開啟包裝後或沒有用完的巧克力必須再次以保鮮膜密封，置於陰涼、乾燥及通風之處，且溫度恆定為佳。巧克力醬或餡料必須放入保鮮櫃中儲存。
巧克力若置於溫度過高之處，表面會出現大片條紋或斑點。若置於濕冷的環境下，可能會出現灰白色的薄膜，這些變化對巧克力的香氣和質地不會有太大影響，仍可用於料理和烘焙。
8樓：匿名使用者
據師傅介紹，巧克力是一種有「記憶」的物質，原料會「記住」第一融化的溫度，一般是在35℃，也就是稍低於人體體溫。第二次的熔點也會在同一溫度，市面提供的這些套裝，已經經過融化調味，所以相對容易造型。
就是說一般市面上買的巧克力的原料配比，使其融化溫度在人體溫度左右了，。
9樓：匿名使用者
成分不同的巧克力熔點不同
巧克力顆粒細小，核心原料可可液、可可脂的溶點低，因此，好的巧克力口感細膩滑潤，口溶性好。用廉價、低檔的替代性油脂和可可粉製作的所謂巧克力會失
去真正的巧克力純正、幼滑、易溶的口感，顯得粗糙、難溶於口.
10樓：木樂兒
一般是在37或38度左右
和人體體溫差不多
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