1樓：科院小百科
玉公尺中主要含有：碳（c）、氧（o）、磷（p）、鐵（fe）、硫（s）。玉公尺的營養成分比較全面，636f707962616964757a686964616f31333366306465 一般含蛋白質8.
5%、脂肪4.3%、醣類73.2%、鈣0.
022% 、磷.21%、 鐵0.0016% , 還含有胡蘿蔔素、 維生素b1、b2和尼克酸以及穀固醇 、卵磷脂 、維生素e、賴氨酸等。
玉公尺中含有一種抗癌因子—穀胱甘肽。國內外營養學家給予玉公尺很高的評價，認為：玉公尺中所含穀胱甘肽有抗癌作用，它可與人體內多種致癌物質結合，能使這些物質失去致癌性；玉公尺中所含纖維素是一種不為人體吸收的碳水化合物，可降低人的腸道內致癌物質的濃度，並減少分泌毒素的腐質在腸道內的積累，從而減少結腸癌和直腸癌的發病率。
玉公尺中所含木質素，可使人體內的 「 巨噬細胞 」 的活力提高2~3 倍，從而抑制癌瘤的發生；玉公尺中還含大量的礦物質，食物中的鎂具有明顯的防癌效果 。 日本遺傳學家認為，玉來糠可使二硝基茂致癌物質及煎烤魚、肉時形成的雜環胺的誘癌變作用降低92%。
玉公尺的用途：
1、直接食用。
玉公尺是世界上最重要的食糧之一，現今全世界約有三分之一人口以玉公尺作為主要食糧，其中亞洲人的食物組成中玉公尺佔50%，多者達90%以，非洲佔25%，拉丁美洲佔40%。
2、飼料用途。
玉公尺是飼料之王。據報道，100千克玉公尺的飼用價值相當於135千克燕麥，120千克高粱或150千克秈公尺。以玉公尺為主要成分的飼料，每2~3千克即可換回1千克肉食，玉公尺的副產品秸稈也可製成青貯飼料。
世界上大約65-70%的玉公尺都用作飼料，發達國家高達80%，是畜牧業賴以發展的重要基矗。
3、工業加工用途。
玉公尺子粒是重要的工業原料,初加工和深加工可生產
二、三百種產品。初加工產品和副產品可作為基礎原料進一步加工利用，在食品、化工、發酵、醫藥、紡織、造紙等工業生產中製造種類繁多的產品，穗軸可生產糠醛。另外，玉公尺秸稈和穗軸可以培養生產食用菌，苞葉可編織提籃、地毯、坐毯等手工藝品，行銷國內外。
(1)玉公尺澱粉：玉公尺在澱粉生產中占有重要位置，世界上大部分澱粉是用玉公尺生產的，美國等一些國家則完全以玉公尺為原料。為適應對玉公尺澱粉量與質的要求，玉公尺澱粉的加工工藝已取得了引人注目的發展。
特別是在發達國家，玉公尺澱粉加工已發展成為重要的工業生產行業。
(2)玉公尺的發酵加工：玉公尺為發酵工業提供了豐富而經濟的碳水化合物。通過酶解生成的葡萄糖，是發酵工業的良好原料。
加工的副產品，如玉公尺浸泡液、粉漿等都可用於發酵工業，生產酒精、啤酒等許多種產品。
(3)玉公尺製糖：隨著科技發展,以澱粉為原料的製糖工業正在興起，品種、產量和應用範圍大大增加，其中以玉公尺為原料的製糖工業尤為引人注目。專家預計，未來玉公尺糖將佔甜味市場的50%，玉公尺將成為主要的製糖原料。
(4)玉公尺油：玉公尺油是由玉公尺胚加工制得的植物油脂，主要由不飽和脂肪酸組成。其中的亞油酸是人體必需脂肪酸，是構**體細胞的組成部分，在人體內可與膽固醇相結合，呈流動性和正常代謝，有防治動脈硬化等心血管疾病的功效。
玉公尺油中的穀固醇具有降低膽固醇的功效，富含維生素e，有抗氧化作用，可防治乾眼並夜盲症、皮炎、支氣管擴張等多種功能，並具有一定的抗癌作用。
2樓：匿名使用者
玉公尺含有7種—
bai—du
—鈣、穀胱甘肽、維生zhi素、鎂、硒、dao維生素e和脂肪酸內。 除了含有容碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外，玉公尺中還含有核黃素等營養物質。 玉公尺中所含的胡蘿蔔素，被人體吸收後能轉化為維生素a，它具有防癌作用；植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出；天然維生素e則有促進細胞**、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止**病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。
研究人員指出，玉公尺含有的黃體素、玉公尺黃質可以對抗眼睛老化。 此外，多吃玉公尺還能抑制抗癌藥物對人體的***，刺激大腦細胞，增強人的腦力和記憶力。http:
玉公尺裡面含有什麼營養成分呢？
3樓：叫那個不知道
玉公尺的營養成分比較全面， 一般含蛋白質8.5%、脂肪4.3%、醣類73.
2%、鈣0.022% 、磷.21%、 鐵0.
0016% , 還含有胡蘿蔔素、 維生素b1、b2和尼克酸以及穀固醇 、卵磷脂 、維生素e、賴氨酸等。
玉公尺是一年生雌雄同株異花授粉植物， 植株高大， 莖強壯， 是重要的糧食作物和飼料作物， 也是全世界總產量最高的農作物， 其種植面積和總產量僅次於水稻和小麥。
玉公尺一直都被譽為長壽食品， 含有豐富的蛋 白質、 脂肪、 維生素、 微量元素、 纖維素等， 具有開發高營養、 高生物學功能食品的巨大潛力。但由於其遺傳性較為複雜， 變異種類豐富， 在常規的育種過程中存在著週期過長、 變異係數過大、 影響子代生長發育的缺點， 而現代生物育種技術不但克服了上述缺點和不足， 同時也提高了育種速度和質量。
擴充套件資料
紫玉公尺抗氧化，黃玉公尺能護眼。中國農業大學食品科學與營養工程學院教授李再貴指出，按顏色分，玉公尺有紫的、白的、黃的、紅的等。含有的色素不一樣，玉公尺保健功效也稍有差別：
紫玉公尺和紅玉公尺中多了花青素，所以抗氧化、防衰老的功效稍好一些。
黃色玉公尺含有胡蘿蔔素和核黃素，對維持視力健康有好處；白色玉公尺保健功效相對差點，但它有不容易變質的優點。需要說明是，市場上的彩色玉公尺是雜交選育出來的品種，並非轉基因食物。
甜玉公尺是菜，黏玉公尺是糧。按口感分，有甜玉公尺、黏玉公尺、老玉公尺等。玉公尺的口感主要由其中所含澱粉決定的，黏玉公尺中支鏈澱粉含量比較高，因此口感黏糯。
需要提醒的是，黏玉公尺公升糖速度較快，患有糖尿病的人應少吃。
而發硬的老玉公尺直鏈澱粉比較高，粗纖維含量也高，是**人士的首選。總體來說，黏玉公尺和老玉公尺澱粉含量較高，屬於糧食，可以用來替代主食。甜玉公尺水分多，含維生素c，還含有可溶性糖，但是澱粉含量比較低，算是含澱粉的蔬菜。
4樓：菜譜老先生
玉公尺身上營養價值最高的是哪部分？別再浪費了
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