1樓：幽靈幽遊
這叫煎堆。使用糯公尺粉，裡面可以新增適其中一樣（量啤酒，華威餅乾，生粉）。其實不用新增任何東西都可以。
粉要搞好，做時要麵皮要均勻，薄，裡面一定要空心。煎炸時油要沒過球體（只能多不能少），要不斷的攪拌和壓球體（力度適合，均勻，勻速）。浮起就熟了
有誰會炸又大又鼓的空心芝麻球，求配方？
2樓：匿名使用者
食材明細
糯公尺粉300克
輔料白糖
適量芝麻
適量開水
適量甜味口味炸
工藝數小時
耗時簡單
難度空心芝麻球的做法步驟
關鍵不在配方在技巧---空心芝麻球的做法步驟：1 1用開水泡化白糖（白糖的量依據自己的接受程度而定），待糖水溫熱時緩緩加入糯公尺粉中，邊加邊攪拌，最後揉成較軟的粉團，蓋上保鮮膜靜置半小時。
關鍵不在配方在技巧---空心芝麻球的做法步驟：2 2醒發好的糯公尺團分成若干小份，揉圓，放入裝有芝麻的盤子裡滾動著裹上一層白芝麻，裹好以後最好拿起來用手輕輕按壓一下，這樣在製作過程中芝麻不容易脫落。
關鍵不在配方在技巧---空心芝麻球的做法步驟：3 3起鍋開小火熱油，不需要太熱，當手放在油面上的時候能感覺到一點點熱氣就可以了，這時候放入做好的芝麻球胚。（因為比較多所以要分次炸，這只是一部分）
關鍵不在配方在技巧---空心芝麻球的做法步驟：4 4當芝麻球的外皮稍微定型的時候就要鏟子輕輕翻動，當稍微鼓起的時候，用鏟子不停的把芝麻球按扁。（輕輕按，是按扁，而不是按破哦）
關鍵不在配方在技巧---空心芝麻球的做法步驟：5 5過一會，芝麻球會再次變圓起來。在這個過程中，還是要記得翻動的哈，這是為了讓芝麻球受熱更均勻。
關鍵不在配方在技巧---空心芝麻球的做法步驟：6 6鼓起來以後的芝麻球再次鏟子按扁。
關鍵不在配方在技巧---空心芝麻球的做法步驟：7 7芝麻球也會再次變圓，並且膨脹得越來越大。如此反覆2到3次，芝麻球的外皮變得薄而金黃，甚至可以很清楚的看到空心。
這時候就可以了。
關鍵不在配方在技巧---空心芝麻球的做法步驟：8 8炸好的芝麻球出鍋控油即可，吃不完的待涼後裝入密封罐裡儲存。
小竅門詩心片語：
1：白糖也可直接加入糯公尺粉中，我覺得用開水化開後再加入粉中這樣更容易揉。
2：水溫不要晾得太低。
3：芝麻球要做得小一點，不宜過大，因為炸好後會膨脹。
4：用小火慢炸，一邊炸一邊按扁。
請問空心芝麻球的配方和做法
3樓：深圳市璨爾科技
原料：白糖bai100克，糯公尺粉200克，白芝麻。du
1、用開水
zhi泡化白糖（白糖的量依據自dao己的版接受程度而定），待糖權水溫熱時緩緩加入糯公尺粉中，邊加邊攪拌，最後揉成較軟的粉團，蓋上保鮮膜靜置半小時。
2、醒發好的糯公尺團分成若干小份，揉圓，放入裝有芝麻的盤子裡滾動著裹上一層白芝麻，裹好以後最好拿起來用手輕輕按壓一下，這樣在製作過程中芝麻不容易脫落。
3、起鍋開小火熱油，不需要太熱，當手放在油面上的時候能感覺到一點點熱氣就可以了，這時候放入做好的芝麻球胚。
4、當芝麻球的外皮稍微定型的時候就要鏟子輕輕翻動，當稍微鼓起的時候，用鏟子不停的把芝麻球按扁。（輕輕按，是按扁，而不是按破哦）
5、過一會，芝麻球會再次變圓起來。在這個過程中，還是要記得翻動的哈，這是為了讓芝麻球受熱更均勻。
6、鼓起來以後的芝麻球再次鏟子按扁。
7、芝麻球也會再次變圓，並且膨脹得越來越大。如此反覆2到3次，芝麻球的外皮變得薄而金黃，甚至可以很清楚的看到空心。這時候就可以了。
8、炸好的芝麻球出鍋控油即可，吃不完的待涼後裝入密封罐裡儲存。
超大芝麻球改良劑做法
4樓：楊佩玖
材料外皮材料：150公克，水150㏄，細砂糖30公克，熟澄麵150公克，豬油30公克，白芝麻300公克，
內餡材料：360公克
做法(1)將糯公尺粉加水一起揉成糯公尺團，再加入細砂糖、熟澄麵及豬油攪拌均勻，放入冰箱冷藏12小時，取出揉成長條狀，再平均切成12份，每份約40公克備用。
(2)蓮蓉揉成長條狀，分切成12份，每份為30公克，再揉成圓球形備用。
(3)將作法(1)的麵糰用桿麵棍桿成圓形皮，中間包入蓮蓉，用手慢慢揉圓，外面裹上白芝麻，放入180℃的炸油中炸熟，等芝麻球浮起後，再轉中火炸至金黃色即可。
5樓：塔思馬星澤
期待看到有用的回答！
芝麻球的做法和配方是什麼
6樓：夜夢薇
用料糯公尺粉 300克
白糖 80克
開水 適量
白芝麻 適量
植物油 適量
空心芝麻球的做法
1、取少量開水加入白糖拌化開。
2、加入糯公尺粉中用筷子拌一拌。
3、用適量開水慢慢加入糯公尺粉中用筷子拌成塊，用手和成光滑團。
4、用保鮮膜包住，靜置20分鐘。
將糯公尺團搓成長條，分成每乙個大小均勻劑子搓圓。
粘上白芝麻，用手搓一搓把白芝麻粘緊，油炸時不容易脫落。
將鍋裡放入油，油溫大約70度，用中小火炸，乙個乙個丸子放入鍋裡，幾秒鐘後用鍋鏟輕輕拌一拌。
剛剛浮起來圓子，用鍋鏟（輕輕）按壓下去癟了回彈。
（壓兩到三次，不要太過用力壓）
炸到圓子浮起來，圓圓鼓起來大大的，煎到金黃色即可香香皮脆，好吃到停不下來
小貼士1.糯公尺粉吸水不同，自己根據情況調整，和麵糰時加水量至關重要，水加得過多，麵糰太軟會使成品塌陷。水加得過少，麵糰太硬。
2.白糖要溶成糖水，再加入糯公尺粉中，糯公尺粉要用開水燙，再混合揉成麵糰。
3.全程要用保濕布蓋好，以免糯公尺團操作變乾。
做芝麻球的配方**
7樓：巧秀英危橋
1.先把糯公尺粉、糖、泡打粉放在一起，加水打成團，不要太軟了。
2.把粉團分成小粉團，滾過芝麻。
3.捏圓
空心芝麻球的配方和做法
8樓：匿名使用者
1. 先把糯公尺粉、糖、泡打粉放在一起，加水打成團，不要太軟了。
2. 把粉團分成小粉團，滾過芝麻。
空心麻球的做法和配方，芝麻球的做法和配方空心
食材糯公尺粉 350克 泡打粉 5克 白糖 50克 水 食糧 油 適量 白芝麻 適量 1.350g的糯公尺粉和5g泡打粉拌勻，50g白糖加入適量開水，讓它化成糖水，待糖水放涼些慢慢加入糯公尺粉中，邊加水邊揉糯公尺粉，後續還需要再加水的，一點一點慢慢加，以防水太多糯公尺粉太稀不成型，揉成這樣就可以了 ...
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