1樓：緣lai時我
主料：豬肉：1000克
調料：食鹽：700克、醬油：350克、花椒：25克、桂皮：25克、茴香：25克、胡椒粉：25克、白糖：400克、白酒：300克
做法：1、醃：將香料焙乾研細，同葡萄糖、白糖、鹽、醬油、白酒放在一起拌和；將豬肉切成3～4厘公尺厚、6厘公尺寬、35厘公尺長的條子，然後將豬肉條用香料搓拌均勻，拌好後再放著醃入味。
在氣溫10℃以下時，可先醃3天後翻動一次，繼續醃4天取出(醃滷可作別用)，用冷開水漂洗淨，用繩子吊在乾燥、陰涼、通風處吹乾
2、薰：用杉木、柏木的鋸末作薰料，放入薰器內點燃，火要小，菸要濃。將肉條吊在離火30厘公尺高處薰，薰器內溫度要控制在50～60℃左右。
薰時要每隔4小時翻動一次，一直薰到肉條呈金黃色後(約需24小時)，再原地放置10天左右，使它自然成熟。放置地點，要注意清潔，防止汙染，鼠咬、蟲蛀
3、儲存：可採取吊掛、壇裝、埋藏三種方法。吊掛必須掛在乾燥、通風、陰涼處，可儲存四五個月。
壇裝：須先在壇底放一層3厘公尺左右厚的生石灰，石灰上放一層塑料布，布上放兩層紙，紙上碼臘肉，然後將壇口密封，約可儲存七八個月。埋藏：
一般是先將肉條裝入塑料食品袋，紮緊口，埋入糧食或草木灰中，可儲存1年左右
2樓：匿名使用者
醃：將香料焙乾研細，同葡萄糖、白糖、鹽、醬油、白酒放在一起拌和；將豬肉切成3～4厘公尺厚、6厘公尺寬、35厘公尺長的條子，然後將豬肉條用香料搓拌均勻，拌好後再放著醃入味。在氣溫10℃以下時，可先醃3天後翻動一次，繼續醃4天取出(醃滷可作別用)，用冷開水漂洗淨，用繩子吊在乾燥、陰涼、通風處吹乾
最簡單醃豬肉的做法大全
3樓：加瘦貓
給你說個簡單的：五花肉。大盆（最好是瓦盆或者搪瓷盆，不鏽鋼的容易被腐蝕。
）把肉放入盆中，加如料酒，鹽，八角，花椒，老抽。把這些調料都抹在肉上，抹勻。注意鹽要多點。
放在盆中鹽醃四天後，在肉上扎乙個洞，用繩子穿上，掛外邊涼最少十天。
內蒙醃豬肉的做法
4樓：匿名使用者
食材主料
肥豬肉1000克
輔料乾薑適量鹽
適量花椒
適量大料面
適量步驟
1.肥豬肉連皮切厚片，一定要厚，我這個有些薄了2.把豬肉放鍋裡煉油，小火
3.注意翻面的，剛開始油還沒下來
4.加入兩勺鹽，一勺半乾薑面，一勺花椒麵，半勺大料面5.油煉好，肉已經變的幹了，我的因為切的有些薄了，切厚一點會好一些6.
晾涼倒入容器中，慢慢就變成這樣了，放著慢慢吃還不容易壞，可以放到冰箱冷藏裡
小貼士肉要切厚些，這樣煉成的肉不會太乾，反而有嚼勁，很香
5樓：再涼過人心
：豬里脊肉200克﹑洋蔥1/4個﹑紅椒1/2﹑青椒1/2個。炒菜也少不了調料，鮮肉串的調料：香菜粉﹑小茴香粉﹑沙薑粉﹑辣椒油﹑蔥﹑姜﹑蒜末﹑白糖﹑生抽﹑鹽﹑油﹑料酒。
現在是「萬事俱備——只欠東風」了。鮮肉串的做法其實挺簡單的，是三步曲。首先，將豬肉洗淨後切成小片；洋蔥與青﹑紅椒分別洗淨後與肉片大小相仿的片。
然後，將豬肉片與香菜粉﹑小茴香粉﹑沙薑粉﹑鹽﹑料酒﹑生抽﹑白糖﹑蒜末攪拌後；醃製兩小時，將肉片與蔬菜片間插在小竹籤上。最後，鍋裡倒油燒至七成熱，然後炸一下，淋上辣椒油這道菜就大功告成了。
我為什麼會喜歡這道菜呢?因為，第一，那豬肉炸過以後會特別的嫩﹑香。第二，那豬肉加上好吃的蔬菜，簡直完美無缺呀！
醃製豬肉的做法
6樓：匿名使用者
家制豬肉脯的做法：工藝： 暗爐烤 口味： 甜味 主料： 豬肉(肥瘦)500克 輔料： 雞蛋75克 調料： 醬油30克 白砂糖75克 胡椒粉5克 味精3克
家制豬肉脯的做法介紹 1.切塊：將豬肉去掉筋膜、洗淨，切成小塊。
2.醃製：放入盆中，加醬油、白糖、雞蛋（打散）、胡椒粉和味精，揉搓拌勻，醃製4至6小時（反覆揉搓），待豬肉吸足料液後撈出，瀝淨。
3.烘烤：將小肉塊放入65e的電烤箱中，烘烤40至50分鐘即成（電烤箱門應留小縫，以便水分揮發）。若無電烤箱，亦可放入平底鍋。用文火慢慢烤熟至幹。
7樓：匿名使用者
帶皮豬腿肉放在有縫隙的架子上(下面用乙個盆接醃製過程中流下來的水分),把鹽撒在肉上面(注意皮上不用撒)每天一次連續7天(這時如果沒有水分滴下來就可以開始醃製了),先在豬皮上用鹽搽到豬皮發紅色即可(可以在鹽裡加花椒,這樣醃製出來的豬肉味道很香),然後把豬肉盛放進容器裡(注意容器最好有蓋,豬皮貼在容器底部為宜)然後用鹽把豬肉輕輕揉一遍(注意鹽要多哦),大概25天左右可以從容器裡取出弄掉鹽(不能洗的),然後用繩子穿起來掛在通風陰涼的地方,以後什麼時候想吃就切一點. 注意醃製豬肉最佳時間的立冬以後為宜
醃豬肉炒雞蛋的做法，醃豬肉炒雞蛋的做法是什麼？
食材主料 150g豬肉 3個雞蛋 配料適量油 適量鹽步驟 方法 豬肉剁成肉碎，裝進碗裡 豬肉炒蛋的做法 打入三個雞蛋 豬肉炒蛋的做法 加入一點點鹽 豬肉炒蛋的做法 攪拌均勻 豬肉炒蛋的做法 鍋內放入足夠的油，燒熱，倒入拌勻的雞蛋液 豬肉炒蛋的做法 中火煎至兩面金黃即可起鍋裝盤 醃豬肉炒雞蛋的做法是什...
豬肉上的毛能吃嗎，醃豬肉長毛 為什麼 還能吃嗎
怪阿姨飄過 當然不能吃了，沒幾個錢扔了吧 吃壞了近一趟醫院半個月工資沒了 還不如不吃呢 這個肯定不可以吃了，為了健康還是扔了吧。 不可以。裡面已經有毒素啦 黴菌汙染上的肉品，其腐敗過程加快，並使肉品產生黴氣和黴味。不同的黴菌，可以使肉產生不同顏色的黴斑，常見的黴變肉有以下幾種 1 白斑 在冷藏肉的表...
豬肉灌腸的做法，豬肉灌腸怎麼做
豬肉灌腸原料 豬肉末 澱粉一杯分兩份 蒜 味精 鹽。豬肉灌腸是特色傳統名菜之一，在北京，內黃，汝州等地皆有出產。色澤金黃，外焦裡嫩，蒜香辣味濃郁，用竹籤紮食，別有風趣，美味無比。豬肉灌腸屬於醃製燻烤食品，含有亞硝酸鹽 焦油等致癌物質，此外含鹽份也較高,經常食用過鹹的食物也容易引發高血壓 老年痴呆等一...