1樓：黑旋風不黑
主料：瘦肉餡423g、蛋清30g
輔料：油適量、鹽4g、雞精2g、料酒5ml、生抽適量、蠔油適量、薑粉適量、黑胡椒適量、蔥適量、蒜適量、澱粉5g。
豬肉丸子的做法。
1、肉餡備用。
2、加入鹽、雞精、料酒、生抽、蠔油、薑粉、現磨黑胡椒粉拌勻。
3、蔥蒜進入清水中，浸泡成蔥薑水。
4、泡好的蔥薑水分次倒入肉餡中。
5、小幫手出來啦，就是電動打蛋器喲，用那個攪麵糰的攪拌棒，一直攪打。
6、最後加入乙個蛋清。
7、加入兩勺澱粉。
8、一直攪打到感覺上勁了即可。
9、燒一鍋水，保持將開未開的狀態。
10、被一小碗涼水。
11、用虎口擠出肉丸。
12、用勺子蘸一下涼水，將肉丸移入鍋中。
13、肉丸在鍋中慢慢浮起後就是煮好啦。
14、完成。
2樓：超級寶貝
食材明細。豬肉、蔥、姜、糖、鹽、胡椒粉、料酒。
1、把豬肉切定剁細。
2、先把蔥薑洗好。
3、蔥薑切成碎末，和肉放到一起。
4、加入料酒、鹽、糖、胡椒粉，調製均勻。
5、用手攥成丸子。起鍋加水，燒開後放入肉丸子煮10—15分鐘即熟。
3樓：計算機科普
1、首先將五花肉切成肉丁，剁成肉末，打一碗蛋清。
2、把打好的蛋清放入到肉末中，攪拌均勻。
3、在肉餡中依次加入料酒10克，鹽5克，水10克，澱粉6克，攪拌均勻。
4、把肉餡做成拳頭大小的丸子，把做好的丸子放入到鍋中。
5、小火慢燉30分鐘後取出，一道營養美味的豬肉丸子即可做好。
4樓：網友
一、豬肉丸子的做法如下：
1、材料準備：豬肉500g、荸薺350g、鴨蛋3個 、玉公尺澱粉50g 、熟鹽適量、生抽少許、蒜公尺2辨。
2、豬肉丸子的做法。
1）五花肉洗淨，剁碎備用。
2）荸薺去皮，剁碎。蒜公尺粒切成茸備用。
3）把肉餡及荸薺放入盤中，加入調味料攪拌均勻。攪拌時一定要順時針方向攪拌上勁。
4）把肉餡搓成乙個個丸子。
5）鍋中倒油燒開，把丸子順著鍋邊乙個個的放進去，不能用鍋鏟翻，可以用竹筷輕輕的劃，轉小火把丸子炸至金黃色。
6）炸好的丸子出鍋瀝油。
7）成品。3、注意事項：
1）肉的選擇，首要選五花肉。
2）生抽不能放太多，只需少許即可，要不然會搶味。
3）蒜公尺粒切茸拌入肉餡中，使其炸出更香。
4）攪拌肉餡時，定要順個方向拌，這樣拌出來的肉餡才容易捏成丸子。
5）一定要油滾後才可放入丸子，而且不能用鏟子去鏟，要小火慢炸。
5樓：生活小當家番茄
生氽丸子怎麼才能圓圓的呢。
1.豬肉餡加雞蛋，壓水過的梨末，姜未，蔥未，料酒，生抽香油，五香粉，鹽少許一起順著個方向攪拌，雖然攪拌的手特別酸，但是為了將肉打勁道做出的丸子更q彈。
2.燒半鍋水至水開後一定把火關到最小這是關鍵(火大了丸子下鍋會散開的)現在可以利用勺子將肉餡做出球型，乙個乙個丸子下鍋，一直都是最小火的直到所有的丸子都飄上來了那就說明丸子成型熟了，這時火可以開大些給鍋中丸子湯熬濃一。
3.碗裡放適量丸子，薑絲，香菜末，鹽，香油，加入適量氽丸子的湯頭，完工。
6樓：天使樊夢
輔料及配方：以1公斤鮮肉計、需水300－500克、澱粉100－150克、改良劑5克、鹽10－25克、味精及其他調料適量、配方中澱粉的用量可調整至500－800克、但隨著澱粉量的增加、成品風味也相應降低。
1、準備好所有材料，豬肉泥可以買現成的也可以自己買豬肉回來剁。
2、生薑弄成薑汁，蔥切段，放入鹽、胡椒粉、雞蛋、玉公尺澱粉、料酒，一起順時針方向攪拌上勁。
3、攪拌至2分鐘左右加入30毫公升的清水，繼續順時針方向攪拌，大概3／4分鐘左右就可以了。
4、倒半碗清水，放入兩勺澱粉，準備乙個小湯勺，備用，待會兒需要借助小勺子來挖肉泥到油鍋裡，勺子每挖一次，就需要放到澱粉水碗裡一下，這樣可以防止勺子粘肉泥。
5、倒入色拉油，大火燒熱。
6、大概到油溫七分熱的時候，先弄乙個很小很小的肉丸放進去試試油溫，丸子放進去滾濺說明油溫更合適，這這時候轉中火，迅速的用勺子把肉丸子乙個個的放入油鍋。
7、肉丸子要順著鍋旁邊乙個個的放進去，不要用鍋鏟翻，可以用竹筷輕輕的劃，防止肉丸子粘在一起，先放進的顏色變深就可以用筷子夾出來了。
8、炸好的肉丸子控油，出鍋！炸好的肉丸子外酥裡嫩，非常鮮美，冷透放冰箱可以儲存一周，可以用來做紅燒肉圓，也可以做湯的時候放進去，吃法很多。
注意事項：
製漿：先將原料洗乾淨、去掉大筋、放入冰櫃冷凍一下取出、將肉平放在菜墩上、用木棒或刀背有節奏地潰排斬要斬透、使肉全部成泥，將肉泥放入盛器、先加少許水和改良劑用竹筷將肉泥劃散成糊狀後放入其它調料及澱粉、順乙個方向用力打攪，使肉泥與其他輔料充分溶合，致肉泥膨大1倍左右即可。
7樓：一人廚
教你豬肉丸子滑嫩q彈的做法。
8樓：匿名使用者
原 料： 豬肥瘦肉300克，南薺50克，醬油60克，清湯750克，溼澱粉50克，大蔥白3根，花椒油10克，水發玉蘭片50克，精鹽12克，紹酒10克，雞蛋清2個，蔥薑末10克，薑片10克。
制 法：1.準備工作：將豬肥瘦肉切成4公釐見方的丁；南薺削皮，與玉蘭片均切成3公釐見方的丁，一起用沸水氽過；大蔥白從中劈開，切成長6厘公尺的段。
碗內放肉丁、南薺丁、玉蘭片丁、蔥薑末、醬油15克，精鹽5克，紹酒5克攪拌均勻，用手團成4個大丸子；雞蛋清、精鹽、溼澱粉35克放在另一碗內調成蛋糊待用。
2.烹調：炒勺放中火上，加白油燒至五成熱，將丸子逐個蘸滿蛋糊下油，炸至八成熟時用漏勺撈出。
砂鍋內放大蔥白墊底，丸子放上面，加清湯、醬油、薑片，在中火上燒沸後，撇去浮沫，移至微火上燉至湯剩一半時，取出蔥薑不要，把丸子撈至湯盤內。燉丸子的原湯倒入湯勺內，燒沸後用溼澱粉勾芡，加入紹酒、花椒油攪勻，澆在丸子上即成。
豬肉丸子怎麼做
9樓：說生活的小虎
用料：五花肉500g、胡蘿蔔1個、芹菜2顆、洋蔥1/3個。
步驟：1、五花肉剁成肉餡，我是直接買的肉餡，回來又自己剁了下。一定要用五花肉，帶著肥的好吃，不愛吃肥肉的可以買瘦一些的五花肉。
2、胡蘿蔔，芹菜，洋蔥切碎，蔥薑切成沫。芹菜含水較多，需要攥下水。
3、肉餡和蔬菜和在一起，加鹽、糖、胡椒粉、料酒、醬油、乙個雞蛋。
4、順乙個方向攪拌上勁兒，如果感覺稀了可以在攪拌時加上一些澱粉。
5、團成丸子，放入空氣炸鍋，先設定200度，5分鐘，讓丸子定型，開啟鍋晃一晃，讓丸子翻轉。再200度，炸8分鐘。
6、出鍋！油已經被炸出去了。
豬肉丸子怎麼做？
10樓：昆明美味學院
準備的食材：
玉公尺半根、豬肉糜適量、白菜適量、雞蛋乙個、玉公尺澱粉適量、薑末、鹽、小蔥、胡椒粉適量。
製作步驟：1.玉公尺剝粒。
玉公尺白菜肉丸的做法。
2.切碎。玉公尺白菜肉丸的做法。
3.洗淨後的白菜去梗 留下葉子 切碎。
玉公尺白菜肉丸的做法。
4.將豬肉糜、玉公尺碎、白菜碎攪拌均勻。
玉公尺白菜肉丸的做法。
5.加入玉公尺澱粉、蛋清、薑末、鹽、蔥花和適量胡椒粉向乙個方向攪拌均勻 讓肉泥更加緊實 上勁。
玉公尺白菜肉丸的做法。
6.手上粘少許油 用手將肉泥捏成丸子形狀 放入盤子中玉公尺白菜肉丸的做法。
7.上鍋蒸10分鐘 營養美味的玉公尺白菜肉丸就做好啦玉公尺白菜肉丸的做法。
小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素比較豐富的菜，其中胡蘿蔔素是大白菜的74倍，寶寶吃了可以護眼明目，鈣含量也較高，加上香甜可口的玉公尺，蛋白質極高的豬肉，q彈的口感一定會成為寶寶的最愛哦！
11樓：匿名使用者
1、原料：新鮮豬肉。
2、輔料及配方：以1公斤鮮肉計，需水300-500克，澱粉100-150克，改良劑5克，鹽10-25克，味精及其他調料適量。配方中澱粉的用量可調整至500-800克，但隨著澱粉量的增加，成品風味也相應降低。
3、製漿：先將原料洗乾淨，去掉大筋，放入冰櫃冷凍一下取出，將肉平放在菜墩上，用木棒或刀背有節奏地潰排斬（注意：切不可用刀刃斬剁）。
要斬透，使肉全部成泥，將肉泥放入盛器，先加少許水（冰水更好）和改良劑（改良劑可用卵蛋白代替，但口味略差），用竹筷將肉泥劃散成糊狀後放入其它調料及澱粉，順乙個方向用力打攪，使肉泥與其他輔料充分溶合，致肉泥膨大1倍左右即可。
4、出丸：備潔淨盆乙個，盛40℃-50℃溫水，左手攥肉泥（將肉泥放入冰櫃冷至0℃再出丸口味更佳），從虎口處擠出肉丸，右手邊緣光滑的羹匙接住，放入溫水中浸10-15分鐘，然後放鍋內煮熟，煮丸水溫控制在90℃左右，把熟丸撈入水中迅速降溫，撈起瀝乾水分即可烹食或**，也可將漿裝入模具內，蒸煮熟透成有彈性的肉性，切片烹食。
12樓：魯姐美食
肉丸子怎麼做才好吃？首先豬肉再加上蒜頭，加入胡椒粉雞蛋清等，放入絞肉機打碎，再加入冰塊抓勻，最後擠成丸子涼水下鍋，浮起即可。
13樓：一人廚
教你豬肉丸子滑嫩q彈的做法。
14樓：你頭髮亂了喔
愛吃肉的可以試下這個豬肉丸子。
15樓：耿鈮
超簡單的家常豆腐肉丸子做法，家人都愛吃。
16樓：匿名使用者
首先買豬肉 前腿或者腋下的肉 用蒜姜剁的很碎了 然後放進碗裡 放蛋清（切忌 只要蛋清）和肉一起拌好 然後加點鹽 胡椒粉 和生粉（有的地方叫做澱粉） 一起攪勻 如果還很稀 就再加點 生粉 如果是乙個人吃的話一勺生粉就可以了 倆個人的話最多加半勺，，然後放幾分鐘後 就可以了。
17樓：愛蝶子
.500克豬肉（肥瘦摻半）攪成蓉，加入100克生粉，兩個雞蛋，兩勺鹽，一勺料酒，適量雞精，胡椒粉，一勺老抽，切好的馬蹄末，薑末，少量水，攪打上勁搓成丸子 炸熟即可。
還可以加胡蘿蔔 香菇 豆腐。
18樓：背影
1、原料：新鮮豬肉。
2、輔料及配方：以1公斤鮮肉計，需水300-500克，雞蛋6-8個，鹽，味精，雞精，白胡椒，南德粉適量。
3、製漿：剁成糊狀即可。
4、出丸：備潔淨盆乙個，盛40℃-50℃溫水，左手攥肉泥（將肉泥放入冰櫃冷至0℃再出丸口味更佳），從虎口處擠出肉丸，右手邊緣光滑的羹匙接住，放入溫水中浸10-15分鐘，然後放鍋內煮熟，煮丸水溫控制在90℃左右，把熟丸撈入水中迅速降溫，撈起瀝乾水分即可烹食或**，也可將漿裝入模具內，蒸煮熟透成有彈性的肉性，切片烹食。
19樓：麻吹何虹玉
豬肉剁成泥加水鹽味精薑末調成糊狀，用湯匙或者用手團成球形，想吃煮的就往開水裡汆，想燴菜可以往熱油鍋裡汆。
豬肉丸子的做法有哪些，豬肉丸子有哪些做法？
丸子一般使用油炸或者水煮，還有就是蒸的烹飪手法。丸子的種類很多，僅僅是原料就非常多，其中豬肉丸子的做法也是最為常見的，丸子在全國各地都有出現，雖然各種丸子種類很多，不過只要掌握少許做法就能舉一反三，做成許多丸子菜餚。豬肉丸子 食材準備 豬絞肉300克，蔥薑末各10克，雞蛋1個，沙拉油適量，砂糖，料酒...
粉絲豬肉丸子湯怎麼做，如何做豬肉丸子湯
0澤國a網盤 簡介 冬瓜 節瓜 利尿排毒，清熱祛溼，羊肉補體虛，祛寒冷，溫補氣血，冬瓜羊肉相結合，既溫補又美味。冬天很冷的時候來一碗羊肉湯吧 材料羊肉250g，冬瓜 節瓜 500g，粉絲，蔥，姜，香菜，花椒，鹽，生抽，雞精，香油，油 做法1.花椒加水浸泡20分鐘，去除花椒，花椒水留用，粉絲入滾水泡發...
豬肉丸子的做法，豬肉丸子又滑又嫩的做法
教你豬肉丸子滑嫩q彈的做法 回答您好，食材 豬肉500克，冰水150克，藕芋粉100克，食用鹼5克，大蒜，白糖，食鹽，做法 1 豬肉買全瘦的，一般都是買前腿肉，把肉切成小塊，把裡面帶筋膜的都去掉。豬肉切好之後放入冰箱冷凍兩小時。2 把豬肉和冰水一起放入破壁機，打成肉泥。家裡沒有破壁機的，先把剁成肉泥...