1樓：邯鄲新東方烹飪學校
豬肉灌腸原料：豬肉末、澱粉一杯分兩份、蒜、味精、鹽。
豬肉灌腸是特色傳統名菜之一，在北京，內黃，汝州等地皆有出產。色澤金黃，外焦裡嫩，蒜香辣味濃郁，用竹籤紮食，別有風趣，美味無比。
豬肉灌腸屬於醃製燻烤食品，含有亞硝酸鹽、焦油等致癌物質，此外含鹽份也較高,經常食用過鹹的食物也容易引發高血壓、老年痴呆等一系列疾病。所以，這類食品建議少食，食用後吃一些黃瓜和綠豆等排毒食品可以排除毒素。
拓展資料
1.豬肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂公升高，抑制動脈粥樣硬化，產生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。
2樓：
豬肉灌腸的製作方法
豬肉灌腸的製作方法
主料：後肘肉10斤豬小腸適量(**有售)
鹽120g56度二鍋頭150g
綿糖200g薑粉50g
生抽120五香粉20g
雞精50g
做法：1. 把豬肉切成2厘公尺大小長條(七分瘦三分肥)2. 把所有配料放到乙個容器內攪拌至鹽糖融化，倒入切好的肉中用手拌勻。
3. 用灌腸器或者漏斗(實在沒有礦泉水瓶自製也行)把腸衣套在漏斗上，開始灌腸。
4. 灌好後根據個人喜好用繩子紮成小段，用牙籤戳幾個洞把空氣排出。
5. 將灌好的腸放在陰涼通風的地方風乾一周左右就可以蒸來吃了
3樓：木子老師**答疑
回答您好親，很高興回答你的問題，這邊幫你整理答案，您稍等一下哈！
12、切薄片。
個人做法分享，還是很好吃的，你可以嘗試一下，希望對你有所幫助！祝您生活愉快！
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4樓：喜歡看評論
我知道的是用好酒，花椒，鹽，味精，按比例放入已切好的豬肉裡，再用乙個剪好的乾淨塑料瓶把豬肉灌進去再用線刪成結用針扎眼即可。
豬肉灌腸怎麼做
5樓：
需要提前準備好的材料包括：豬肉 六斤、腸衣 一節、醃肉料 兩袋。
1、第一步把豬肉切好，放入醃料拌勻，醃製半小時。
2、腸衣使用鹽水洗好，浸泡半小時。
3、然後腸衣套在絞肉機上。
4、把豬肉灌入腸衣中。
5、兩頭用繩子繫好，中間也需要繫好。
6、放蒸鍋蒸20分鐘，即可取出，完成了。
6樓：這名也存在
豬肉灌豬大腸的做法
主料：豬肉90公斤、豬腸300公尺。
調料:食鹽3.3克、味精300克、澱粉20公斤、豬油(板油)10公斤、亞硝酸鈉10克、五香粉250克。
1.豬大腸外面用鹽和生粉洗乾淨
2.再灌水，看**有破洞，就從**截斷
3.分成幾段的大腸，往裡面加鹽和生粉，用手從上往下擠，然後用水衝乾淨
4.沖洗乾淨的豬大腸
5.準備的材料：糯公尺、蝦公尺、滷肉、鹹蛋黃、香腸、肉沫、香菇、眉豆、青蒜
6.把材料都切成小粒，糯公尺加入水的比例是1：2，把所有材料放入糯公尺中，加入料酒、生抽、鹽、老抽、十三香、油，拌勻
7.把每段的豬大腸的一頭用線紮緊
從另一頭釀入糯公尺，還有水，灌入豬大腸的糯公尺和水要適量，最好一半糯公尺一半水，灌好後也把另一頭紮緊
8.灌好的豬大腸
9.燒開水後，放入灌好的豬大腸煮，
10.大概煮一兩分鐘後，用牙籤或者尖銳的東西刺幾個小孔，防止大腸會漲破（如果漲爆了就不行了，就成了一鍋粥）
11.煮大約15－20分鐘，期間要翻動一下，防止粘鍋底，煮好後關火燜3分鐘再開啟
12.稍放涼後，去掉紮線，
13.切成塊
14.用一小塊紅糖加入半碗水和一小匙的生抽煮成糖漿
15.完成
7樓：魯姐美食
灌腸怎麼做？準備豬肉胡椒粉鹽放入攪碎機裡面，大醉灌入，洗乾淨的豬大腸裡邊，然後晾乾切片即可。
8樓：匿名使用者
賣生肉的店他就給你灌。
豬肉灌腸的做法及配料
9樓：邯鄲新東方烹飪學校
豬肉灌腸原料：豬肉末、澱粉一杯分兩份、蒜、味精、鹽。
豬肉灌腸是特色傳統名菜之一，在北京，內黃，汝州等地皆有出產。色澤金黃，外焦裡嫩，蒜香辣味濃郁，用竹籤紮食，別有風趣，美味無比。
豬肉灌腸屬於醃製燻烤食品，含有亞硝酸鹽、焦油等致癌物質，此外含鹽份也較高,經常食用過鹹的食物也容易引發高血壓、老年痴呆等一系列疾病。所以，這類食品建議少食，食用後吃一些黃瓜和綠豆等排毒食品可以排除毒素。
拓展資料
1.豬肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂公升高，抑制動脈粥樣硬化，產生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。
10樓：一零啞劇
豬肉灌腸的製作方法
主料：後肘肉10斤豬小腸適量
鹽120g56度二鍋頭150g
綿糖200g薑粉50g
生抽120五香粉20g
雞精50g
做法：1. 把豬肉切成2厘公尺大小長條(七分瘦三分肥)2. 把所有配料放到乙個容器內攪拌至鹽糖融化，倒入切好的肉中用手拌勻。
3. 用灌腸器或者漏斗(實在沒有礦泉水瓶自製也行)把腸衣套在漏斗上，開始灌腸。
4. 灌好後根據個人喜好用繩子紮成小段，用牙籤戳幾個洞把空氣排出。
5. 將灌好的腸放在陰涼通風的地方風乾一周左右就可以蒸來吃了。
11樓：睢喆
調料配比】：7分瘦3分肥的五花肉1000克 、花椒麵4克、30克辣椒麵、40ml高度白酒、食鹽30克、白砂糖20克、雞精10克、薑黃粉3克、香料粉4克（將白芷3克、白豆蔻3克、香葉2克、小茴香5克、桂皮2克、陳皮5克放入到鍋中小火炒2分鐘後，磨成粉取4克使用）。
香腸的正宗做法：
第一步：首先將豬肉切成1厘公尺寬、3厘公尺長的條狀，然後將花椒麵、辣椒麵、薑黃粉、高度白酒、食鹽、白砂糖、雞精、香料粉全部放入到豬肉中，攪拌均勻後，醃製半小時即可備用。
第二步：將買回來的小腸用陳醋食鹽水清洗乾淨，然後將醃製好的豬肉擠到小腸中（豬肉一定要緊密的擠到小腸中），等豬肉全部擠到小腸中後，用繩子將香腸系成15厘公尺一段即可。
第三步：將做好的香腸放入到盆中，然後放入到陰涼通風的地方，醃製3天後，用牙籤將香腸表面紮上幾個小孔，這樣可以防止香腸發霉，還可以防止香腸曬癟。
第四步：將香腸拿到太陽下爆香3-5天，直到香腸表面曬成紅棕色，就代表香腸曬製好了。香腸曬成紅棕色就不能再曬了，不然香腸的口感會變差。
【灌香腸的4要點】：
要點1：灌香腸時，食鹽、高度白酒、白砂糖的用量必須按照我文章的配比放，堅決不能少，否則會導致香腸發霉的（1斤肉對應15克食鹽、20ml白酒、10克白砂糖）。香料粉、雞精、花椒麵、辣椒麵這些增辣增香增麻的食材，根據個人的口味放即可。
要點2：灌香腸所用的豬肉是不可以洗的，如果洗了會導致香腸發霉。建議大家購買肉時，買看著非常乾淨的肉，回家後用乾淨的毛巾擦一下即可，這樣就能使做好的香腸更乾淨更香。
要點3：灌好的香腸不要直接曬，需要先陰乾3天後再曬，這樣既可使香腸更入味，還防止香腸在曬製的過程中**，這1步很重要，希望大家不要做錯了。
要點4：醃製3天後，用牙籤將香腸表面紮上幾個小孔，這是為了使空氣能進入到香腸中，從而防止香腸過於乾癟。
豬肉灌腸怎麼做好吃法
12樓：青源
可以煎著吃，也可以先切片再用大蒜沫加水五香粉調著的燒灌腸，
豬肉灌腸的家常吃法
13樓：邯鄲新東方烹飪學校
豬肉灌腸原料：豬肉末、澱粉一杯分兩份、蒜、味精、鹽。
豬肉灌腸是特色傳統名菜之一，在北京，內黃，汝州等地皆有出產。色澤金黃，外焦裡嫩，蒜香辣味濃郁，用竹籤紮食，別有風趣，美味無比。
豬肉灌腸屬於醃製燻烤食品，含有亞硝酸鹽、焦油等致癌物質，此外含鹽份也較高,經常食用過鹹的食物也容易引發高血壓、老年痴呆等一系列疾病。所以，這類食品建議少食，食用後吃一些黃瓜和綠豆等排毒食品可以排除毒素。
拓展資料
1.豬肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂公升高，抑制動脈粥樣硬化，產生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。
14樓：匿名使用者
豬肉灌腸的用料
後肘肉10斤 豬小腸適量
鹽120g 56度二鍋頭150g
綿糖200g 薑粉50g
生抽120 五香粉20g
雞精50g
豬肉灌腸的做法
步驟1把豬肉切成2厘公尺大小長條（七分瘦三分肥）步驟2把所有配料放到乙個容器內攪拌至鹽糖融化，倒入切好的肉中用手拌勻。
步驟3用灌腸器或者漏斗（實在沒有礦泉水瓶自製也行）把腸衣套在漏斗上，開始灌腸。
步驟4灌好後根據個人喜好用繩子紮成小段，用牙籤戳幾個洞把空氣排出。
步驟5將灌好的腸放在陰涼通風的地方風乾一周左右就可以蒸來吃了
15樓：木子老師**答疑
回答您好親，很高興回答你的問題，這邊幫你整理答案，您稍等一下哈！
12、切薄片。
個人做法分享，還是很好吃的，你可以嘗試一下，希望對你有所幫助！祝您生活愉快！
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自己在家怎麼做豬肉灌腸
16樓：仁芷文
香腸以豬小腸為良，純瘦豬肉為原料，加沙仁、花椒、肉桂等佐料製成，味道純淨，存放1－2年而不變質，便於攜帶。
香肚亦稱粉肚「以80%的豬肉和20%的綠豆粉面為主要原料，配以砂仁、花椒、香油等佐料，
豬肉5000克花椒麵75克鹽125克糖50克白酒50克五香粉少量胡椒粉少量
雞精少量腸衣乾淨的棉線或者細繩子
具體步驟：
1、將豬肉（肥和瘦的比例是3：7）切成肉條，肉條約1厘公尺寬，3厘公尺長。
2、將所有調料放進切好的肉條中，拌勻，醃製12-24小時。
3、將買來的腸衣清洗乾淨，腸衣不是太好清洗，在清洗的時候加入一些小蘇打會好清洗一些，將洗好的腸衣晾乾待用。
4、如果有灌製香腸的專用工具最好，沒有的話找個大可樂的瓶子，從1/3處剪開，上半部分的可樂瓶子就可以充當乙個灌製香腸的工具了。
5、等肉醃製好以後，就可以開始灌香腸了，將腸衣的一頭套在自製的可樂瓶子的瓶口上，另一頭打結，使灌入的肉不會漏，
然後將醃好的肉一塊塊地從可樂 瓶中灌入腸衣，灌入腸衣的肉要用手不停地往下趕，使其充滿腸衣，這個過程比較費事，如果有灌香腸的工具會省事一些。
當腸衣快灌滿時，要用筷子將肉條推入腸衣內，保證腸衣的上下都飽滿，最後將腸衣打結密封。
6、等整根香腸灌滿以後，用牙籤在香腸表面扎一些小孔，以利於通氣，然後用線將其分段，大約15厘公尺一段，每段之間用線紮緊，一定要紮緊啊，不然煮的時候香腸容易散。
7、分好段的香腸就算基本完成了，將其晾曬在背陰通風的地方，一周以後就可以食用了，香腸如果晾曬在室外的話，晚上一定要將其收回室內，避免露水打濕香腸。
吃的時候取適量香腸，用水煮熟切片即可食用，也可以炒菜等等。
有條件的話，用柏樹枝將香腸薰過味道會更好，
具體做法是，在香腸晾3-5天後，將香腸懸掛在乙個密封的容器內（比如大鐵桶），桶下面生火，將柏樹枝葉（還可以放一些幹橘皮）放入桶底，加熱以後的柏樹枝冒煙，
用柏樹枝的煙燻香腸，薰一天即可，薰好的香腸或者臘肉會特別香，將其晾曬使煙火氣稍散即可食用。
1、製作香腸的肉肥瘦比例最好是3：7，肥瘦比例可以根據自己的喜好調節，不過不要太瘦，太瘦的話香腸吃起來會比較柴。
2、晾曬好的香腸放在陰涼通風的地方可以儲存乙個冬季，天氣轉暖以後可以將吃剩的香腸放入冰箱的冷凍室中，冷凍儲存，以防變質。
3、灌製香腸可以按照我說的辦法，也可以將醃好的肉和洗好的腸衣拿到專門灌製香腸的地方請人代為灌製，這樣會省事很多。
4、香腸的製作適合四川等濕潤陰涼的地方，北方的氣候室外太冷，室內太熱，不太適合製作香腸
灌腸怎麼做好吃，自己做灌腸怎麼做好吃？
用料主料 澱粉1000克輔料水 500克 白礬25克 調料食鹽 10克蒜 100克 灌腸的做法 1.鍋內加水燒沸，加食用紅色素 明礬，倒入用水調稀的澱粉糊，用木棍攪拌成團，用手蘸水拍成長圓形澱粉塊，即為灌腸。2.大蒜去皮洗淨，搗成蒜泥，加精鹽 清水製成蒜汁。3.鐺上火燒熱，加湯油，下入改刀成片形的灌...
酸菜豬肉餡餃子的做法，酸菜豬肉餡餃子怎麼做
主料 麵粉300克 豬臀肉400克 東北酸菜300克輔料香油適量 鹽適量 醬油15毫公升 五香粉3克 薑粉3克 雞精適量 料酒20毫公升 步驟1.麵粉加入冷水和成麵糰備用。2.豬肉洗淨。3.酸菜取出切碎擠乾水分備用。4.豬肉切小塊加入蔥花剁碎。5.剁好的豬肉放入盆中。6.加入料酒，鹽，五香粉，薑粉，...
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主料豬臀肉 400克 麵粉500克輔料油 25克鹽 適量豆角 400克 醬油15克 大蔥適量 生薑適量 步驟1.包餃子一般 回順序是先和麵再調餡，答把麵粉合成如耳垂兒相似的柔軟度最好，麵糰和好後蓋上保鮮膜放置一邊餳軟備用。2.利用餳面的時間把豬臀肉剁成肉餡，調進油拌勻。4.蔥薑末倒進肉餡裡，倒進醬油...