1樓：白晝明媚
只放酵母就可以了，不用放泡打粉，酵母和泡打粉都是起發酵的作用，放一種即可。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：麵粉 200克、細砂糖 5克、酵母粉 2克、牛奶 200克。
1、酵母粉和牛奶攪拌，倒入麵粉中，加入一茶匙糖，拌勻。
2、麵和好之後蓋上保鮮膜進行發酵，發醒半小時。
3、將麵糰揉成條。
4、切成自己想要的形狀，揉成饅頭狀。
5、鍋中加入適量溫水，饅頭入鍋醒20分鐘，然後開始蒸，水開後蒸15分鐘，停火五分鐘後揭蓋。
6、然後取出，這樣就完成了。
2樓：那個閃電
不需要，只放酵母就可以發饅頭了，以下是具體做法。主料：白面150g、玉公尺麵50g
輔料：牛奶50g、溫水50g、酵母3g、糖3g步驟：1.50克牛奶用微波爐加溫，稍熱一點也可以，取出加入三克左右的糖，攪拌融化。
2.待牛奶溫度降到40度左右時放入三克酵母攪拌成酵母水，靜置5分鐘。
3.麵粉和玉公尺粉混合均勻。
4.加入酵母水和50克清水攪拌到沒有乾粉。
5.揉成麵糰，蓋蓋子或保鮮膜，放到溫暖處發酵。
6.用烤箱40度發酵了1小時，取出發酵成兩倍大的麵糰。
7.加5克左右乾粉揉成排氣不沾手的麵糰。
8.切割成劑子，滾圓。
9.墊屜布或者油紙之類的，也可以用荷葉當屜布，放到蒸籠上二次醒發，20-30分鐘。
10.**大火蒸，水開後再蒸15-20分鐘，關火燜5分鐘。
11.饅頭正好啦~
3樓：匿名使用者
首先想簡單說一下酵母粉，泡打粉和小蘇打的區別：
1. 泡打粉又稱『速髮粉』或『泡大粉』或『蛋糕髮粉』，簡稱b.p，是西點膨大劑的一種，經常用於蛋糕及西餅的製作。
泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉公尺粉為填充劑的白色粉末
泡打粉雖然有蘇打粉的成分，但是是經過精密檢測後加入酸性粉（如塔塔粉）來平衡它的酸鹼度，所以，基本上，雖然蘇打粉是帶鹼物質，但是市售的泡打粉卻是中性粉，因此，蘇打粉和泡打粉是不能任意替換的。
2. 食用小蘇打nahco3，家庭時用它當發酵粉做饅頭。但蒸熟的饅頭往往不太暄軟，這因為小蘇打遇熱放出的二氧化碳氣不多，饅頭中產生的小氣孔少，面起發的不好。
3. 酵母: 我們常使用的是活性乾酵母。
該產品被廣泛用於食品工業和發酵工業。麵包活性乾酵母作為麵粉的膨鬆劑，廣泛用於麵包、饅頭、餅乾的生產製作。換句話說，酵母是最適合做饅頭的。
所以，蒸饅頭，只用酵母就行，不用再放泡打粉。而且，發乾酵母，千萬不能用開水，高溫開水會殺死酵母，使用溫開水就行，為了發的快，可以在溫開水中加一勺糖再和面。
希望你的饅頭作的成功！
4樓：匿名使用者
應該不用放泡打粉的，我每次蒸饅頭都只是放酵母，用不燙手的溫水將酵母攪拌均勻即可加入麵粉中和麵。當然了蒸饅頭你也可以根據自己的喜好加入一些牛奶或者雞蛋。
5樓：小公主love在在
可以放，不放也行。好像只是起麵的速度問題。
6樓：匿名使用者
酵母就可以啦，酵母將麵發酵，自然會產生氣泡，使得麵糰鬆軟，不用加泡打粉
7樓：湖裡的小鯉魚
不用的。用開水把酵母泡開就可以了。用泡打粉時只用泡打粉就可以了。
8樓：靈山**票
要放。不然饅頭實實的。
9樓：匿名使用者
酵母和泡打粉不是一樣的麼？
蒸饅頭要不要放泡打粉？蒸饅頭用泡打粉好嗎
蒸饅頭千萬不要加泡打粉。根據國家標準饅頭裡面不能放泡打粉，為了食品安全考慮，如果放很多的泡打粉的話，是屬於違法的行為，因為這些泡打粉的成分並不是特別的安全，而且商家主要是把這種東西放到饅頭裡來增大饅頭的面積，以此種手段來吸引顧客，是非常不道德的。如果是用泡打粉做饅頭，建議使用 無鋁泡打粉 或 無礬泡...
酵母發面蒸饅頭步驟，怎樣用酵母發面蒸饅頭
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有一種奇怪的味道 不好吃蒸饅頭小竅門 1 蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。2 發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15 20克。麵糰揉軟後，蓋濕布4 6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。3 冬天室內溫度低，...