1樓：匿名使用者
雲南很多名菜在別的地方也可以吃到,不過有樣菜,不吃過不算到過雲南!這個菜就叫汽窩雞了:
原料：活壯雞一隻（約2000克），精鹽15克，姜、蔥各30克，味精2克，胡椒粉3克。
製法：1、將雞宰殺去毛，去肚雜，清洗後斬為4釐米見方的塊，再用清水漂去血水，控去水分；蔥切段；薑切片，並用刀拍鬆。
2、將雞塊裝入汽鍋內，加入精鹽、蔥、姜、蓋上蓋，然後置於能放5000克清水的土鍋口上，介面處密封。
3、將土鍋置於旺火上燒開，使土鍋內的蒸氣通過氣鍋中心管道進入汽鍋，蒸至雞肉火巴 熟即可，揀去蔥段、薑片，加入味精、胡椒粉，吃時將汽鍋用托盤墊底，即可上桌。
”雲南汽鍋雞”真正叫”滇南汽鍋雞”即是現在的建水．製作上受廚具的限制，本人去雲南時，曾買了一套三件．並自己親手製作．味道好極了！汽鍋雞製作獨特，因採用特製的汽鍋蒸制，湯汁是少許蒸餾水，清澈透明，原汁原味，雞肉鮮 嫩，味道特別醇厚鮮香，而且富於營養。
雲南的特色菜有哪些，怎麼做？
雲南菜有什麼好吃的
2樓：蜜桃子手作
雲南的好吃的有哪些？
3樓：陽光的初夏
雲南菜即滇bai菜，是中國菜體系中民
du族特色最為突zhi出的一個地方性dao菜系，以擅長烹製山珍、淡版水魚和蔬菜見長，雲權南又被稱為“真菌王國”，其中野生菌火鍋在雲南很出名，是雲南特色風味菜餚。那麼，雲南名菜有哪些呢?特色雲南菜有哪些?
雲南有哪些代表菜呢?本文就為你整理了雲南十大名菜，它們分別是汽鍋雞、宜良燒鴨、黑三剁、沾益辣子雞、紅燒雞樅、牛肉冷片等等雲南特色名菜
4樓：匿名使用者
過橋米線 大救駕 燒餌塊 鬼雞 火燒乾巴 竹筒飯 ……
5樓：匿名使用者
汽鍋雞吧，以前吃過，很好吃啊~
6樓：雲中仙子號
雲南佛跳牆
雲南小土豆
雲南大薄片
雲南冷板條
雲南白肉
雲南的蘿蔔絲鮓
雲南滷麵
雲南小菜——香辣菇
雲南滷汁
雲南炒麵
雲南椒麻雞
改良版-雲南大薄片
愛情玫瑰露
雲南風味茄餷
雲南哨子面
雲南椒麻雞
雲南炸醬麵
雲南涼麵醬
7樓：小小詩
宜良烤來
鴨：外皮酥脆，裡面源香嫩；
過橋米bai線：多種材質，
du搭配濃濃的骨頭湯；zhi
大蘑王菌菇料理dao：有湯、有菌、有肉，低脂代餐，打造“中華輕食”；
“大救駕”：就是炒餌塊，餌塊用米制成，細糯滑潤，鮮香甜美，油而不膩，膾炙人口， 為雲南獨有。
怎麼做雲南菜，最正宗雲南菜的做法大全，雲南菜的家常
8樓：陌上_卿名酒酒
主料幹蘑菇100g 輔料花生油適量鹽適量生抽20ml白糖2g香油適量步驟油浸蘑菇的做法步驟11.幹蘑菇溫水浸泡2個小時以上，然後去掉根部灰沙·洗淨。
油浸蘑菇的做法步驟22.炒鍋倒入花生油燒熱，可比平時要多一些。
油浸蘑菇的做法步驟33.然後倒入菌菇翻炒。
油浸蘑菇的做法步驟44.加入生抽。
油浸蘑菇的做法步驟55.加入白糖。
油浸蘑菇的做法步驟66.然後把第二次浸泡的菌菇水倒入一些。
油浸蘑菇的做法步驟77.加蓋燜之3分鐘。
油浸蘑菇的做法步驟88.然後加入一些鹽繼續翻炒。
油浸蘑菇的做法步驟99.菌菇水分已幹出香味淋入香油，雞精。
油浸蘑菇的做法步驟1010.翻炒均勻關火。
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