1樓：sky淺夏羽萱
要看竹筍幹發霉的程度，建議安全起見還是不要吃了。
1、只是一點輕微的發霉沒版問題，用權清水浸個兩天再刷乾淨還是可以煮著吃的。發霉太嚴重了就不能吃了。
2、筍乾幹製品容易受潮，一旦食品霉變，不僅變色、變味，營養價值下降，更為嚴重的是，黴菌在食品上的繁殖會產生黴菌毒素，黴菌毒素可以引起人體急性中毒、慢性中毒和致畸、致癌，以及使體內遺傳物質發生突變等。
3、筍乾的儲存方法：
（1）鮮筍加鹽用鍋焙乾，再放入儲藏罐裡密封儲存，可2-3年不會有變質。
（2）購買的是真空、密封包裝的筍乾，應存放於陰涼、乾燥處存放，並定時晾曬。
（3）筍乾一般時間長了顏色都會變深的，這說明筍乾是沒有被硫磺薰過的，顏色變深但不影響口味和營養。 筍乾不變色的方法一般情況就是在梅雨前要把筍採下，曬得很幹再儲存。另外放在冰箱冷藏，其顏色也不變深。
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