1樓：李正賢
你好，水只要人可以飲用的就好，但千萬別放熱水，還有你的所有主料和輔料必須得素，千萬不能沾豬油一類，頂你喔！！！
2樓：匿名使用者
100度開水！確定你是醃酸菜而不是鹹菜吧？要是醃鹹菜就要把100度沸水涼冰。
3樓：壞丫頭
醃酸菜用生水或者用涼開水都可以的~
醃酸菜是加熱水還是涼水？
4樓：傅馨洛山雁
涼水吃的時候慢熱水吃的時候快
做泡菜罈子能用生水嗎？
5樓：墨海愚者
如果泡製周期長且要儲存母水是不能用生水做泡菜的。因為自來水（生水）含有雜菌，而且裡面的氯離子會殺死泡菜菌。
泡菜一般用涼開水或者也可以用礦泉水代替，水經過燒開後，水裡面的雜菌會被高溫殺死，在泡製過程中不容易因為雜菌而導致泡菜壞，有條件也可以採用桶裝的礦泉水，不用燒開直接使用。
蔬菜也要瀝乾水分，因為洗菜是用自來水洗的，所以菜上沾的水也是含有雜菌和氯離子的，需要瀝乾水分。
6樓：匿名使用者
本人就是地地道道的四川人，很簡單買一罈子洗淨先，然後就是要不用冷水（就是自來水），要不就是用開水把它晾涼了就裝進罈子裡（燒水的鍋不能有油，這很重要）。鹽放多少要看你的水有多少，比做菜的鹽要多一些，然後就是買那種最辣的小尖椒多一點一斤都不怕，然後就是生薑要老的，多放一點沒關係，花椒也放一點，接下來就更簡單了，我一般都泡的是白蘿蔔、芥菜、子姜、教頭、大紅袍辣椒、江豆（要嫩的哦老的泡了就不脆了）、大白菜（泡一天就要吃，久了就不好吃了而且還不要泡葉子）、嫩蒜、紅蘿蔔、小尖椒（隨時都可以泡，因為可以拿泡椒炒菜，很好吃的）。。。。。。很多菜都是可以泡來吃，冬天罈子裡一般都不會生花，就是夏天很容易就會生花，只要每天去攪一攪就沒事了，罈子蓋子外一定要有壇瓶水這也很重要，要是沒有壇瓶水了就會進空氣，進了空氣泡菜就會臭風了，而且還不能有油這一點一定要注意了，剛起的鹽水泡的菜不是很香，那也不是一天兩天的事，時間長了就會越來越香的。
雖然我說的不好，但是我做的泡菜他們都很喜歡吃。只要你學我說的去做決對沒問題的，最後就是祝你成功了！
7樓：咕嘟一鍋
用生水那估計就得多放鹽了，直接入口的東西，用涼開水放心一點吧
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