1樓：匿名使用者
在很多年以前的東北地區，每家每戶不管是住樓房也好還是住平房也好，門口都會放乙個大缸，這裡面不是別的，就是美味的酸菜。而且酸菜可以與很多食材搭配在一起，比如酸菜面、酸菜燉粉條子、酸菜餃子等等。別看酸菜看起來不怎樣，其實裡面的營養也是很豐富的。
那麼，用瓶子醃製酸菜怎麼做?
選白菜：
去超市選白菜，要選葉少，白兒大的。醃的時候要去葉子的，所以葉子再好也沒用。反之就是好白菜就行了。
選容器：
為了能多醃點，所以小編選擇乙個大塑料瓶。咱們可以看情況找，找不到大的，找幾個小的也行，塑料/玻璃都行。最好有蓋子，如果沒蓋子最後封口，要找乙個塑膠袋子封住。
白菜去葉：
將白菜幫乙個乙個的掰下來，然後稍微洗一下。之後將白菜的葉子去掉，也不用去特別多，尖去掉就行。
片薄：白菜幫比較厚，需要片薄，才好吃，如圖。我們在家醃菜都是吃的時候片，因為是先切絲，所以只能先片了。
切絲：小編刀功一般，酸菜絲盡量切細一點，細一點好吃。如圖。
清洗：將片好的白菜絲，放到盆子中，用水多清洗幾遍，洗乾淨了。
加鹽殺水：
小編選擇的是生醃，所以加少許鹽殺掉一些水分，也讓白菜變軟，方便後續處理。如果熟醃的話，也可以稍微焯一下，然後用手去水。[一般一棵白菜一匙鹽就夠了，放1-2個小時]
去水：用手使勁攥白菜絲，將白菜絲中的水分攥出來，白菜絲此時是軟的，一會也方便往瓶子裡面裝。[一大鍋白菜，就剩下一小盆了]
壓實：將攥好的白菜絲，裝到預先準備的瓶子中，慢慢塞進去，壓實了。如圖是一棵白菜的量，僅僅放了乙個瓶底。
加蓋：裝滿後，將蓋子蓋緊，保持內外空氣不交換。一般放十天左右就可以吃了。
罐頭瓶醃酸菜的技巧
2樓：匿名使用者
一、密封瓶醃酸菜的方式1
1、大白菜厚的地區片一下，切成細絲。
2、隨後撒小量鹽，不必過多，要不了蘿蔔鹹菜了，出水了手擠幹，放進密封瓶中，封住口，放進溫度25度上下的地區，十天以上服用。東北大泡菜，醃好啦~
二、密封瓶醃酸菜的方式2
1、提前準備好多個密封瓶口小口小都能夠，口大的裝菜和取菜時較為非常容易，可是，無論口小口小，一定要確保蓋上外蓋是密封性的。
3、刷碗：待白菜幫有點兒軟了就剛開始切白菜。最先要片菜：每乙個白菜幫最少要片幾刀，一般是片三刀，那樣切出的泡菜絲細，吃起來口味特別好。
4、脎水：放到盆中撒上鹽淹一下，待大白菜被淹倒，大白菜水被脎出水量之後，就把水攥出去。
5、裝罐，放滿，隨後壓一壓，假如室內空間大，就再往裡裝，可是不必裝得太滿，要留一點空間，給大白菜發孝的室內空間。
6、蓋上：如果是口子的密封瓶，立即把外蓋蓋緊就可以了。如果是小口的玻璃瓶，最好是把瓶塞封一下，我是用保鮮袋，或是是薄膜袋來密封性的。上邊再把外蓋蓋緊。
7、放存：放進陰涼的地方就可以了。假如溫度高一周上下就發醇了。
三、密封瓶醃酸菜要倒著放的原因
排出去玻璃瓶裡的氣，全是將密封用塑料薄膜或是保鮮袋加外蓋密封性起來，玻璃瓶的最上邊一層放的是是醃酸菜的食鹽水。
用飲料瓶醃製酸菜怎麼做
3樓：與世界戀愛
東北特色酸菜 用礦泉水瓶就可以在家自己醃製 味道非常棒
4樓：帝都小女子
材料：白菜適量，鹽適量
工具：飲料瓶若干，保鮮膜一捲
步驟：1、準備幾個飲料瓶口大口小都可以，口大的裝菜和取菜時比較容易，但是，不管口大口小，一定要保證蓋上蓋子是密封的。
2、洗白菜，將白菜一葉葉的掰開，放在水裡洗一下，如果白菜太脆，就在水裡放一點鹽，把白菜稍淹一下。
3、切菜：待白菜幫有點軟了就開始切白菜。首先要片菜：每個白菜幫至少要片兩刀，我一般是片三刀，這樣切出來的酸菜絲細，吃起來口感特別好。
4、脎水：放在盆裡撒上鹽淹一下，待白菜被淹倒，白菜水被脎出水來後，就把水攥出來
5、裝瓶，裝滿，然後壓一壓，如果空間大，就再往裡裝，但是不要裝得太滿，要留一點空間，給白菜發孝的空間。
6、蓋蓋。如果是小口的飲料瓶，直接把蓋子擰上就可以了。如果是大口的瓶子，用保鮮膜把瓶口密封。上面再把蓋子擰上。
7、放存：放到陰涼處就可以了。如果溫度高一周左右就發酵了。
5樓：匿名使用者
春天青菜拔節將開花時，節與將開的菜花部分上海本地叫菜ji(薺？),南方一帶喜歡吃菜薺，烹飪方法和炒青菜一樣，蘸醋吃味道更佳。
農村裡人們一般在3月份採摘菜薺醃製，醃好後裝入鹽汽水瓶或飲料瓶，因瓶蓋密封且裝瓶時塞結實，近似真空，味道更佳，4月竹筍降價至3元一斤，醃菜也好了，美味的醃菜竹筍湯一定讓你胃口大開！注意開瓶時有壓力，醃菜可能會衝出來！瓶子裡的醃菜只能通過小心剪開瓶身後才能取出食用！
保質期一年以上，網上說鹽和塑料反應之類，至少鹽汽水等飲料裡就有許多鹽、糖等，也不見得有什麼反應，所以個人認為用飲料瓶醃菜還是綠色的，其它非食用塑料不推薦。
吃了好多年家人醃製的菜薺（小孩也特別愛吃），去年父親走了，今年我自己第一次醃製，留點影像，也算是對父親的一種紀念吧。
6樓：冷眼看冷眼
飲料瓶？口有點小了吧。罐頭瓶就可以的。
瓶子淹酸菜方法
7樓：小陽有妙招
回答您好，塑料瓶醃酸菜醃製方法：
材料：白菜適量，鹽適量
工具：飲料瓶若干，保鮮膜一捲
步驟：1、準備幾個飲料瓶口大口小都可以，口大的裝菜和取菜時比較容易，但是，不管口大口小，一定要保證蓋上蓋子是密封的。
2、洗白菜，將白菜一葉葉的掰開，放在水裡洗一下，如果白菜太脆，就在水裡放一點鹽，把白菜稍淹一下。
3、切菜：待白菜幫有點軟了就開始切白菜。首先要片菜：
每個白菜幫至少要片兩刀，我一般是片三刀，這樣切出來的酸菜絲細，吃起來口感特別好。4、脎水：放在盆裡撒上鹽淹一下，待白菜被淹倒，白菜水被脎出水來後，就把水攥出來
5、裝瓶，裝滿，然後壓一壓，如果空間大，就再往裡裝，但是不要裝得太滿，要留一點空間，給白菜發孝的空間。
6、蓋蓋。如果是小口的飲料瓶，直接把蓋子擰上就可以了。如果是大口的瓶子，用保鮮膜把瓶口密封。上面再把蓋子擰上。
7、放存：放到陰涼處就可以了。如果溫度高一周左右就發酵了。
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8樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
1，首先買豆角時，要買這種嫩豆角。買回來時，記得把有蟲眼的地方掐掉丟了就行。然後用自來水沖洗乾淨。
無論做什麼酸菜，記住一點，都不能碰到食用油（記住哦，油不能碰，後面不再贅述了）。
2，洗乾淨的豆角，放到大盆中，今天豆角用量大概在1.5斤左右。然後加入約10克食用鹽。並抓拌均勻，醃一會，使其變軟。
3，趁著醃豆角的時間，我們找來一些礦泉水瓶子。並用流動的水沖洗乾淨。今天關鍵就是這，瓶子要選小口的，容量也別太大的，能夠把豆角塞滿瓶的瓶子就行。
有人該說，礦泉水瓶都是一次性的，不能重複使用，其實沒那麼恐怖的。這個酸豆角，頂多5天就酸了，快的話3天就酸。所以等不到有害物質出現，我們就把丟棄了。
4，這個時候，豆角也已經變軟了。隨便抓幾根。
5，把它塞到水瓶裡，塞不動時，拿起瓶子，底部撞擊桌面，或者直接用筷子往下摁，豆角就下去了。直到把豆角塞滿瓶子就行。
6，全部豆角裝滿後，再在每個瓶子口處，加上一小勺鹽，大概2克左右就行。不能加太多的。
7，接著，直接放到自來水處，接滿自來水。最後擰緊蓋子，放在溫暖的地方，溫度高時3天就酸。慢的話5天就算了。這是指夏天早秋的時間哦。冬天會比這慢的。
8，溫暖處放在那裡。
9，過了3天，豆角就已經酸了，其實2天的時候，就已經酸了。但是想酸的更正宗些，我多等了一天。
10，吃的時候，先在水槽那，倒出來水。因為發酵的原因，開啟瓶子，會嗖的一下，溢位水的。然後用廚房剪刀，剪開瓶子，就可以取豆角了。
11，看，來看下，這樣做的酸豆角，顏色是不是很漂亮，黃黃的。開啟瓶蓋時，就有一股濃郁的酸菜味道。而且這樣醃，一點也不會生白花爛掉，吃的時候，更是爽口清脆。
12，做好的酸豆角，想怎麼吃就怎麼吃。炒成酸辣的，如圖。或者酸豆角肉沫，酸豆角炒雞蛋，酸豆角包子，餡餅等，都非常的香哦。現在不試試，還等什麼？
用瓶子醃酸菜用加水嗎
9樓：沐陽
1、找乙個大口的罐頭瓶，用水清洗乾淨，倒扣在乙個平面上，控乾水份備用。
2、把大白菜去掉外葉，取其菜心備用。
3、把大白菜的葉子慢慢的一片一片的拔下來，清洗乾淨。
4、再用刀把菜葉切成小段。
5、把切成段的白菜放盆裡，加入1勺鹽，用手揉勻，醃製30 分種，把白菜醃蔫。
6、再把醃蔫的白菜放入罐頭瓶裡，用手壓實。
7、再放入一塊石頭，壓在白菜的上面。
8、然後給罐頭瓶口，包上一層保鮮膜，再把瓶蓋蓋上，擰緊。放在乙個陰涼避光的地方，乙個星期後，酸菜就可以享用了。
10樓：鴻雁美食
東北大媽教你用罐頭瓶醃酸菜，脆嫩爽口，好吃易學，做法很簡單。
11樓：小陽有妙招
回答您好，塑料瓶醃酸菜醃製方法：
材料：白菜適量，鹽適量
工具：飲料瓶若干，保鮮膜一捲
步驟：1、準備幾個飲料瓶口大口小都可以，口大的裝菜和取菜時比較容易，但是，不管口大口小，一定要保證蓋上蓋子是密封的。
2、洗白菜，將白菜一葉葉的掰開，放在水裡洗一下，如果白菜太脆，就在水裡放一點鹽，把白菜稍淹一下。
3、切菜：待白菜幫有點軟了就開始切白菜。首先要片菜：
每個白菜幫至少要片兩刀，我一般是片三刀，這樣切出來的酸菜絲細，吃起來口感特別好。4、脎水：放在盆裡撒上鹽淹一下，待白菜被淹倒，白菜水被脎出水來後，就把水攥出來
5、裝瓶，裝滿，然後壓一壓，如果空間大，就再往裡裝，但是不要裝得太滿，要留一點空間，給白菜發孝的空間。
6、蓋蓋。如果是小口的飲料瓶，直接把蓋子擰上就可以了。如果是大口的瓶子，用保鮮膜把瓶口密封。上面再把蓋子擰上。
7、放存：放到陰涼處就可以了。如果溫度高一周左右就發酵了。
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12樓：梁覓丹
材料：白菜適量，鹽適量
工具：飲料瓶若干，保鮮膜一捲
步驟：1、準備幾個飲料瓶口大口小都可以，口大的裝菜和取菜時比較容易，但是，不管口大口小，一定要保證蓋上蓋子是密封的。
2、洗白菜，將白菜一葉葉的掰開，放在水裡洗一下，如果白菜太脆，就在水裡放一點鹽，把白菜稍淹一下。
3、切菜：待白菜幫有點軟了就開始切白菜。首先要片菜：每個白菜幫至少要片兩刀，我一般是片三刀，這樣切出來的酸菜絲細，吃起來口感特別好。
4、脎水：放在盆裡撒上鹽淹一下，待白菜被淹倒，白菜水被脎出水來後，就把水攥出來
5、裝瓶，裝滿，然後壓一壓，如果空間大，就再往裡裝，但是不要裝得太滿，要留一點空間，給白菜發孝的空間。
6、蓋蓋。如果是小口的飲料瓶，直接把蓋子擰上就可以了。如果是大口的瓶子，用保鮮膜把瓶口密封。上面再把蓋子擰上。
7、放存：放到陰涼處就可以了。如果溫度高一周左右就發酵了。
醃酸菜怎麼醃好
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