1樓：匿名使用者
1開小火放點豬油（bai色拉油顏色是黃du的）zhi，你要漂亮就用豬油，在放dao點水內。這個住要是豬油的熔
容點低還有怕你糖沒融化就變黃了。比例嗎？就是只要放一點的豬油2和水1冰糖放7，記得要火小。
2最主要的就是怎麼是糖凝結不會變掛霜或者變湯糊呢？
主要也是最簡單的方法就是當湯全部花開的時候過了小泡串大泡的時候就把鍋從火上拿開（因為這個時候湯的變化最快）要仔細看。用勺打起一點如果湯槳可以在下落的時候就凝結說明可以掛上了，然後把做好的山查串在裡面滾一下就好
3這個是快的方法因為裡面有豬油，湯會容容易融化要安全不過慢點的方法就是全用水，不能放一點油，道理是有油的話不知道山查能不能掛上糖槳，不過一般沒問題的，
4住要看你的眼力和火候的控制能力
2樓：竭儉許雨
冰糖葫蘆做法bai：1.把白砂du糖倒入鍋中，按糖與水2：
zhi1的比例加入水dao，用猛火熬20分鐘左右。2.糖熬回到剛剛好時，呈黏稠的答透明狀。
如果熬製時間不夠，糖會粘牙；如果熬得過久，糖則會泛苦味。3.蘸糖
將串好的紅果貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕轉動，裹上薄薄一層即可。
3樓：蒲公英花開丶
材料新鮮山楂抄30顆，竹籤6-10根，襲白砂糖250克做法1、鍋中加入白砂糖並加水沒過砂糖開小火邊攪拌邊煮糖漿。
2、糖漿熬到發黃濃稠，用筷子蘸一點放入冷水中，糖漿能迅速結成硬殼的，糖漿就熬好了。
3、將山楂插在竹籤裡，放入糖漿中裹一圈，可將鍋子側過來。
4、將裹好糖漿的山楂放於抹過水的平面上。15分鐘後即可平移提起來吃了
做冰糖葫蘆時裡面新增什麼不會化糖
4樓：豌豆貓耳朵
1、加檸檬酸。
2、在煮糖時加少許鹽。
以上兩種方法可使冰糖葫蘆的糖不容易化。
下面介紹做法：
準備材料：新鮮山楂350克、冰糖180克、鹽少許、白芝蔴10克 、開水180g、竹籤幾根、食品剪刀1把
製作步驟：
1、準備乙個大口器具，和一把食品剪刀。
2、將山楂蒂剪掉。
3、做成糖葫蘆，用竹籤串好。
4、準備好冰糖、水。
5、將開水和冰糖倒入不粘鍋中。（一定要開水溶解冰糖，糖和水的比例:1:1）
6、中火燒開，使冰糖融化，轉小火慢熬。切記:不要用鏟子攪拌。
7、熬冰糖的時間大約6-8分鐘，一定要有耐心，這一步驟是關鍵，用小火慢熬。 可以用一根筷子來測試糖是否熬到位，把筷子蘸上糖，立即放入冷水中，冰糖迅速結塊，有硬度了，就是可以了。
8、撒入鍋中少許熟白芝麻和少許鹽。（放鹽是為了糖葫蘆做好後糖沒那麼容易化）。
9、取一根串好的糖葫蘆，再糖鍋裡裹來裹去，使每個山楂都裹滿糖。依次做完。
10、將放冰糖葫蘆的盤子刷上少許玉公尺油。（避免糖粘再盤子上，不容易取下來）。
11、成品圖。
5樓：匿名使用者
不化糖的辦法：
1、控制白糖和還原糖的比例 ,主要是新增檸檬酸不能太早。
2、適量加點鹽 。
3、作好的東西盡量弄乾燥些，最好膠袋密封儲存。
關於冰糖葫蘆：
冰糖葫蘆又叫糖葫蘆，在東北地區被叫作糖梨膏，在天津被叫作糖墩兒，在安徽鳳陽被叫作糖球。冰糖葫蘆是中國漢族傳統小吃，它是將野果用竹籤串成串後蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬。北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成，糖稀被凍硬，吃起來又酸又甜，還很冰。
6樓：暮光耕耘
冰糖葫蘆熬糖的時候,在快好的時候加點檸檬酸,糖不會翻砂,也不容易融化,加一點就夠了。
7樓：江湖
糖不化不在於加什麼東西，這完全取決於糖和水的比例還有掛糖時候的火候，這也算是一門手藝，自己慢慢吾吧
8樓：匿名使用者
最好的不化糖新增劑是哪種
做冰糖葫蘆熬糖時加什麼東西可以使醣長久不化？
做冰糖葫蘆時熬糖過程中需要放什麼新增劑糖才翠而不粘
9樓：絔依渃雪
bai製作工藝：先將白砂糖
du放到鍋中，再
zhi加入乾淨dao的清水，加水量版以浸透白糖為宜。然後一邊權加溫一邊攪拌，待鍋內糖液全部沸騰，就停止攪拌，繼續小火加溫。到鍋內有劈啪響聲後，用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻，冷卻後，用牙咬一下，如果粘牙，需繼續加熱；如果不粘牙，有吃水果糖的感覺，證明火候恰到好處。
此時可把預先穿好的山楂串放放糖鍋中，滾一圈粘滿糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，這樣做出糖葫蘆有乙個明顯的大糖片，很美觀。在冷卻五分鐘後，即可取下。
做冰糖葫蘆放什麼新增劑糖不化。比例多少
10樓：撿心事的兔子
不用來放新增劑，只要掌握好熬糖的源時間和技巧，熬出來bai的糖就不化，下
du面介紹zhi做法：
準備材料：dao山楂適量、冰糖150克、開水150克
製作步驟：
1、山楂洗淨，去掉蒂部。
2、用竹籤穿起來，這裡建議大家，家裡吃用短的竹籤子，這樣包裹冰糖很均勻。
3、準備150克的冰糖和同等重量的開水。 小技巧：一定要開水溶解糖，開水和冰糖的比例是1:1，可以用白砂糖，但砂糖比冰糖容易熬過火，顏色容易發黃或者發黑。
4、將冰糖和開水放入平底鍋中，中火加熱，不要攪拌，等冰糖溶解。
5、熬冰糖的時間大概5-7分鐘，一定要有耐心，用小火熬。 小技巧：熬的時候，不要用勺子攪拌，可以稍微晃動鍋子。
6、這裡有個驗證冰糖是否熬好的小技巧：準備一碗涼水，用一根筷子放鍋裡粘冰糖，然後迅速放入涼水中，冰糖液能迅速結塊，是嘎嘣脆的那種硬度就可以了，這樣熬出來的糖結實不容易化。
7、將山楂在糖漿裡迅速轉一下，快速拿出來放在案板上，如果粘的糖漿多，可以放在案板上迅速往下拉一下，這樣長長的冰糖就出來了。
8、成品圖。
11樓：今天又跑調
不需要放新增劑，掌握好熬糖的技術，就不會化。
食材：冰糖半斤，水適量，山楂內果30個容
1、山楂果洗淨，去上下蒂，備用
2、先熬冰糖，加水熬，可以加多點，不夠後期再加，先中火，後小火3、串好山楂備用，用筷子，需要注意的是小力點，因為筷子粗，怕山楂會裂開
4、第一次熬，有點過火了，一般熬糖到有點發黃就可以了。檢測糖熬好沒，取一根筷子，然後沾點糖，迅速放入備好的涼開水，然後轉下筷子，幾秒鐘後直接食用，有粘性了即為好了，沒有就再熬下，要是水乾了，記得加水
5、火小點，不然山楂會裂。不停轉動筷子，然後用鍋鏟澆糖上去6、澆好後，一邊轉動，一邊移入備好的涼水中，轉動筷子，至少轉動10圈左右，這樣糖才會穩穩粘在山楂上面
7、然後放盤子或者放抹好涼水的案板上，待涼8、涼後裹上食用保鮮膜即可
12樓：那個閃電
不需要放新增劑，掌握好熬糖的技術，就不會化。以下是冰糖葫蘆的做法專。
主料：山楂400克、冰屬糖140克 輔料：芝麻適量步驟：1、山楂，山楂季，撒點鹽，搓下；
2、清洗乾淨，瀝乾水分；山楂待用；
3、然後，用刀，在中間，切上一刀；
4、然後再串起來；還有一部分，沒有串，直接用牙籤插上；
5、不粘鍋中，加入冰糖，和沒過冰糖的水；
6、大火，燒開，化開；
7、注意觀察，慢慢的裡面的氣泡，變得密集起來；
8、看著顏色慢慢的有點開始變化，氣泡更加的集中了，用筷子；蘸取；
9、滴入冷水中，如果，提起來，還是粘的，那就繼續煮；如果，提起來，冷卻後，是脆的，那就可以了；就可以關小火了；
10、撒一把芝麻進去；
11、把山楂，在撒了芝麻的糖裡，滾動，讓山楂都粘上；
12、取乙個盤子，抹上油，把粘滿糖的山楂，放在盤子上，冷卻就可以開吃了；
13樓：依戀飄零
別放新增劑。對身體有害，掌握熬糖的技術，只要糖熬到一定時候，就不會化，
14樓：吳永德遠教
加糖蜜就可以了！3比1
做冰糖葫蘆熬糖時候需要加什麼東東？？？
15樓：手機使用者
冰糖葫bai蘆熬糖時加什麼材料使醣長du時間不化？zhi答你所說的其實是dao要控制冰糖葫蘆表專面那層糖長時間不屬吸潮融化是吧
1、控制白糖和還原糖的比例 ,主要是新增檸檬酸不能太早2、適量加點鹽
3、作好的東西盡量弄乾燥些 最好膠袋密封儲存
16樓：匿名使用者
基本上什麼都不加。但是可以加桂花、香草、檸檬熬成的濃汁，提公升嗅覺感受。
17樓：破曉love晨光
先加水,可放紅塘,我有時還放檸檬酸
18樓：匿名使用者
我現在比較bai有空 讓我
告訴你du吧 100%自己的經驗zhi 不是貼上的哦!~
dao 鍋裡先放點水 不要太多內 稍微有點水就行 把白糖或者冰容糖放進去 小火 用勺子不斷順時針攪拌 等到水都沒了 只剩下糖的時候 繼續熬一下 等到白色的糖有點發黃 很多泡泡的時候 澆在山查上就可以了 一定要糖變黃的時候啊 要不糖凝固了就不是太透明 也不好吃 小心不要弄糊!~ 吃的開心!~!
~ 就是這麼簡單的 相信我!~!~!
19樓：匿名使用者
以上說的天熱就會化，還要看火候和糖色
我親見一小販製作的，沒有那麼麻煩。
鍋裡還在回
冒大泡，答
就拿出乙個小神秘瓶子，用竹籤佔了一下，就到鍋裡攪和，然後就開始佔葫蘆！拿出來往鐵板上一放，叭就成型了，很薄脆，天挺熱的，但那糖葫蘆上的糖很脆整。
從此我再也不吃糖葫蘆了！那神秘小瓶啊!
20樓：匿名使用者
我是買糖葫蘆的
你想吃而已 可以告訴你 不加東西的最好吃
當然山查要好 生的
先常內常 脆甜的水份多的 新鮮
你步驟多一容樣 會讓你做不成 熬糖忌諱攪拌 會沙糖的 還有 不要等到糖變黃 把握不好會糊
簡單而且很笨的方法最實用 嘗糖 滿鍋泡泡時 擱幾秒 用筷子沾一下 放水裡 先看糖脆不脆 再咬咬粘不粘牙 不粘牙小火沾山查
絕招襖 學會加分
怎麼可以讓冰糖葫蘆的糖不化，需要新增什麼新增劑
21樓：舞璇瀅
要使冰糖葫蘆的糖不化不需要使用新增劑，只要在熬糖的時候把糖熬得粘稠就可以，下面是具體做法：
準備材料：山楂200克，冰糖100克，水100克1、把山楂切開去核，然後用牙籤重新把整個山楂串在一起。
2、100克冰糖100克水，放平鍋裡，中火熬製，不需要攪拌。
3、糖漿粘稠泡泡開始變得細密的時候，就是快要熬好了 ，這時候可以先準備好放山楂的平盤。
4、筷子沾一點糖漿，放冷水冷卻一下，拿出來咬一下，脆脆的就是熬好了。
5、這時把火關掉，把山楂放進去轉一圈，或者用勺子澆上去，如果糖的粘度不夠了，再略加熱。
6、將沾好糖漿的山楂放平盤內冷卻凝固就可以開始食用了。
22樓：悅懵
所說的其實是要控制冰糖葫蘆表面那層糖長時間不吸潮融化是吧 ，首先控制白糖和還原糖的比例 ，主要是新增檸檬酸不能太早 適量加點做好的東西盡量弄乾燥些 最好膠袋密封儲存。
1、看天氣，就愛化.陰天不沾.
2、配置合適的蔗糖和還原糖果的比例.保持還原糖在15%左右.
3、沾糖溫度，空氣濕度大，陰天保持低溫，保證有效。
23樓：千年書蟲
1、控制白糖和還原糖的比例 ，主要是新增檸檬酸不能太早。2、適量在糖裡加點鹽。3、糖葫蘆作好的盡量弄乾燥些 最好膠袋密封儲存。
看天氣，陰天空氣濕度大，就愛化。配置合適的蔗糖和還原糖果的比例，保持還原糖在15％左右，沾糖溫度，要在165度左右開始沾糖。
冰糖葫蘆新增什麼不化糖謝謝做冰糖葫蘆時裡面新增什麼不會化糖
加與冰糖一樣重量的水。具體做法如下，首先準備材料 山楂 200克 冰糖 100克 水 100克。1 山楂用清水清洗乾淨，然後把山楂的蒂去掉。2 山楂洗淨去蒂後，用廚房紙巾擦乾水分，然後用竹籤將山楂串起來備用。3 起鍋倒入適量的冰糖，然後倒入與冰糖一樣重量的水。4 煮至大泡泡出現的時候，轉小火，慢慢熬...
怎樣做冰糖葫蘆不化，求製作冰糖葫蘆不化糖，儲存的時間長的做法。
只要你掌握好技術復 夏季制是可以做好多種好bai吃的冰糖葫蘆 du，而且不戶化的。我zhi 你好，有辦法解決，一般人不會說的，其實很簡單，就是熬糖時加點舒欣脆h就行，有賣的。一般正常的都是沒有新增東西的能儲存6個 小時左右，要想不化糖就要新增一些新增劑以達到幾天不化糖的目的！你好，熬糖時加點舒欣脆h...
粘糖葫蘆的糖裡放明膠什麼時候放,冰糖葫蘆怎麼用明膠
粘糖來葫蘆的糖裡不用放明源膠,將冰糖熬至到一定程度就能粘到糖葫蘆上面。材料 山楂適量 冰糖適量 水適量 食鹽適量 竹籤適量。製作方法 1 山楂清洗乾淨,在鹽水中浸泡10分鐘左右。2 取出山楂,用工具 筆帽 摳掉山楂核。3 用竹籤將山楂串成山楂串。4 將冰糖放入鍋中,倒入同等份量的開水,中火加熱,使冰...