1樓：北京惠品服飾優特萊斯
每人一天都要消耗大量的食物，那你有知道食物的秘密嗎？相信很多人只知道什麼食物有什麼營養價值而已，從沒想過飲食的搭配，其實食物搭配是門學問，搭配得當，可以提公升食物功效，搭配不當，會讓食物變成「毒物」。
牢記以下食物搭配禁忌，別讓美食成了奪命的毒藥！
一嫌疑「犯」：菠菜+酸菜
案例一：一女子曾因亞硝酸鹽中毒而被送入醫院。據該女子回憶，她事發當天並沒有出去，只是將家裡前幾天剩下來的一些菠菜、牛肉和酸菜一起燉著吃了，晚上10時左右就出現了面部發青、嘴唇發紫、四肢無力、嘔吐等症狀。
解讀：吃快腐爛的菠菜可導致亞硝酸鹽中毒。
專家說法：放置時間較長的菠菜或是醃製不好的酸菜中含有有毒的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽會將血液中正常的血紅蛋白氧化為非正常的高血紅蛋白，在血液迴圈過程中可導致機體缺氧。長時間的缺氧，可引起機體出現一系列的病理臨床症狀。
建議人們不要食用放置時間較長的菠菜或是醃製不到位的酸菜，吃酸菜前最好用水先泡上1～2天後再食用。
二嫌疑「犯」：胡蘿蔔+酒
案例二：荷小姐榨了一杯胡蘿蔔汁喝，之後又再喝了一杯葡萄酒，凌晨1點左右，荷小姐腹部開始疼痛，被送至醫院後查之為肝中毒。解讀：胡蘿蔔素和酒精混合食用，容易引起肝病。
專家說法：「胡蘿蔔下酒」的吃法不利於健康。胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，和酒精一起進入人體，會在肝臟中產生毒素，引起肝病。
所以，胡蘿蔔不宜做下酒菜，飲酒時也不要服用胡蘿蔔素營養劑，特別是在飲用胡蘿蔔汁後不要馬上飲酒，以免危害健康。
三嫌疑「犯」：牛肉+栗子
案例三：胡先生中午在家吃了一頓牛肉燉栗子，隨後就覺得胃不舒服，打嗝，吐酸水，不久出現嘔吐症狀。解讀：牛肉和板栗子混在一起吃，易出現消化不良、嘔吐症狀。
專家說法：據《飲食正要》記載：「牛肉不可與栗子同食。
」栗子中富含維生素c，每100克含量達40毫克。牛肉則含有多種微量元素。栗子中的維生素c易與牛肉中的微量元素發生反應，削弱栗子的營養價值，這兩種搭配同食，不易消化。
故牛肉不宜與栗子共食，最好間隔一段時間，分開食用。
四嫌疑「犯」：蘿蔔+木耳
案例四：林女士不小心將蘿蔔和木耳混在一起做了一道菜，吃完之後才想起這兩種食品不宜混合吃，所以一直很擔心，結果當天下午**上就起了不少紅疙瘩，癢得很難受。解讀：
蘿蔔與木耳混吃容易引起過敏性皮炎。
專家說法：蘿蔔性平微寒，具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、順氣利便、生津止渴、補中益胃等功效。但需注意蘿蔔與木耳同食對某些特殊敏感性體質的人，容易引起過敏性皮炎。
為健康起見，最好是不要將這兩種食物混合食用。
五嫌疑「犯」：豆腐+蔥
案例五：陳先生腿經常抽筋，醫生讓他多吃豆腐補鈣。陳先生照著吃了一段時間後，小腿的抽筋症狀並沒有明顯好轉。
後來經醫生詢問才發現，陳先生每次吃豆腐時不是小蔥拌豆腐，就是用大蔥炒豆腐。解讀：豆腐和蔥一起食用，易造**體鈣質的流失。
專家說法：豆腐含有豐富的鈣元素，而蔥中含有大量的草酸。當豆腐與蔥合在一起時，豆腐中的鈣與蔥中的草酸結合形成草酸鈣，草酸鈣難以被人體吸收。
如果長期食用小蔥拌豆腐、大蔥炒豆腐之類的菜，就會造**體鈣質的缺乏，易發生缺鈣而出現小腿抽筋、軟骨症、易骨折等病症。同燒時可以先把蔥、菠菜等含草酸的蔬菜用沸水燙一下，去掉大部分草酸後再與豆製品混合食用。
2樓：重慶萬通汽車學校
一類是對胃腸刺激較大的食物，如空腹喝酒會刺激胃黏膜，長期會引起胃炎、胃潰瘍等疾病，而且人空腹時本身血糖水平就較低，此時飲酒很容易低血糖，出現頭暈、出冷汗、腎虛等症狀。另外，空腹喝大量濃茶會攝入過多咖啡因，可能引起心跳加速，產生胸悶、心悸等不適。另一類最好別空腹吃的食物是高蛋白低碳水化合物的魚、肉。
它們是以蛋白質和脂肪為主的食物，其中碳水化合物含量通常低於2%，而蛋白質含量卻高達15%以上，脂肪含量也偏高。所以如果在空腹時首先大吃魚肉類，肯定會造成蛋白質分解轉變成能量的後果。一方面浪費了很多蛋白質，另一方面產生大量含氮廢物，增加肝臟和腎臟的負擔。
建議大家在吃上述食物之前，應該先吃些饅頭、餅乾等澱粉類食物墊墊。
3樓：yc小諾丶
木耳裡面並沒有毒素，或者是直接轉化為毒素的物質。木耳的主要化學成分為多醣，此外還含少量蛋白質和極少量的脂肪，還有麥角甾醇、維生素d2和黑刺菌素。這些物質並不構成對人體的傷害或者潛在傷害。
所以，木耳泡發時間長會發生雜菌汙染造成問題的可能性非常大，不一定是木耳的問題。你把泡發的鮑魚放三天，估計結果更恐怖。按理說，真菌並不是良好的培養基，所以不排除泡發時就接觸了一些有害菌的可能。
這都是因為吃泡久的木耳，因為泡久了會變質產生毒素，或滋生細菌和真菌等致病微生物。如果木耳泡的時間過長，就等於是給自己和家人泡了一鍋毒藥。當黑木耳泡發的環境溫暖濕潤(特別是在夏天)，時間也足夠長時，就可能產生生物毒素，並迅速繁殖至「中毒劑量」，或者是一些菌類可能在此泡發過程中產生變性，大量繁殖，此時食用則很有可能中毒。
一般夏季更有利於細菌的繁殖和產生毒素，中毒者的症狀都是輕者嘔吐、腹瀉，重者臟器衰竭。黴菌毒素的危害很大，最常見的是黃麴黴毒素等。所以黑木耳泡得過久容易產生毒素致命，這是真的。
(1)鮮木耳不可食用。這是因為鮮木耳中含有一種「卟啉」的物質，食用鮮木耳後經陽光照射會發生植物日光性皮炎，引起**瘙癢、紅腫、癢痛，所以木耳都需要陽光暴曬，分解掉卟啉，製成乾品再**食用。
(2)乾製木耳食用前需要泡發洗淨。盡量用溫水泡發，縮短泡發時間，泡好後，流水清洗兩到三遍，最大限度除去雜質和有毒物質。
木耳泡的越久，菌落總數數量越多。泡了24小時的木耳所含的細菌比只泡了1小時的木耳高出2700多倍。
木耳原本就含有細菌，只是經過乾燥處理之後，幹木耳裡的水分含量很低，細菌基本上不繁殖，或者繁殖速度很慢。當我們泡發木耳之後，隨著水分含量和溫度的公升高，木耳裡的細菌就會大量繁殖！
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