1樓：咯呼啦巨魔
食品加工有關的酶抄,根據其**可分為內襲源酶和外源酶兩大類. 一、內源酶的作用 內源酶是指作為食品加工原料的動植物體內所含有的各種酶類.內源酶是使這些食品原料在屠宰或採收後成熟或變質的重要原因,對食品的貯藏和加工都有著重要的影響.
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酶製劑在食品加工中有什麼的應用？
食物可分為哪幾類，各有什麼特點
2樓：四川萬通汽車學院
從營養學角度來看,一般將食物分為以下五類:
第一類穀類及薯類;
第二類動物性食物;
第三類豆類及其製品;
第四類蔬菜水果類;
第五類純熱能食物,每類食物為機體提供的營養是不同的。 每類食物為機體提供的營養是不同。一般來說,穀類及薯類主要提供碳水化物、蛋白質、膳食纖維及b族維生素。
動物性食物主要提供蛋白質、脂肪、礦物質、維生素a和b族...
在食品加工中加入酶的目的通常是為了什麼
3樓：佳旺機械
酶，作為一種催化劑，顧名思義它是用來促進化學反應的，時實物食品達到預期的效果。
大多數的酶可以將其催化的反應之速率提高上百萬倍；事實上，酶是提供另一條活化能需求較低的途徑，使更多反應粒子能擁有不少於活化能的動能，從而加快反應速率。酶作為催化劑，本身在反應過程中不被消耗，也不影響反應的化學平衡。酶有正催化作用也有負催化作用，不只是加快反應速率，也有減低反應速率。
與其他非生物催化劑不同的是，酶具有高度的專一性，只催化特定的反應或產生特定的構型。
4樓：smile流雲隨風
在食品中加入酶的目的通常是為了:1提高食品品質 2製造合成食品3增加提取食品成分的速度與產量4改良食品的風味5穩定食品的品質6增加副產物的利用率
園林綠化中常用到的藤本植物有哪些
垂直綠化 牆面 爬山虎 蛇葡萄 絡石 薜荔 常春藤 扶芳藤 棚架 木香 雲實 紫藤 葡萄 獼猴桃 藤本月季 薔薇 凌霄 葉子花 使君子 油麻藤 木通 陡岩 薔薇 忍冬 枸杞 南蛇藤 雲南黃素馨。綠籬 高籬 北美圓柏 側柏 羅漢松 月桂 厚皮香 蚊母樹 石楠 珊瑚樹 醉魚草 桂花 雪柳 女貞 叢生竹 ...
CDR中常用到的工具的快捷鍵，CORELDRAW裡抓手工具的快捷鍵是什麼？
建新檔案 ctrl n 開啟檔案 ctrl o 儲存檔案 ctrl s 輸入影象 ctrl i 輸出影象 ctrl e 列印檔案 ctrl p 復原操作 ctrl z 重做操作 ctrl shift z 重複操作 ctrl r 剪下檔案 ctrl x 複製檔案 ctrl c 貼上檔案 ctrl v ...
食品中常用四種甜味劑是哪四種，食物中常用的四種新增劑，是哪些
01發酵甜菊糖 甜菊糖的第一次亮相是2008年12月，它被fda批准在食品飲料中使用了，短短幾年就已成為新型甜味劑的主力軍。甜菊糖具有強的甜味和天然特性，但它也具有苦味或金屬味的餘味，這阻礙了甜菊糖在許多應用中的擴充套件步伐。不過，隨著對萊鮑迪甙 a的進一步改進，例如通過新增味道改良劑或與其他甜味劑...