1樓：歲寒知松
白酒歷史：白酒又名燒酒，是中國的傳統飲料酒。據《本草綱目》記載：
「燒酒非古法也，自版元時創始，權其法用濃酒和糟入甑（指蒸鍋），蒸令氣上，用器承滴露。」由此可以得出，我國白酒的生產已有很長的歷史。
在唐代文獻中，燒酒、蒸酒之名已有出現。
元代傳入印度白酒。
明代白酒自成體系。
清代白酒發揚光大。
工藝原料：凡含有澱粉的物質都可以用來釀酒。明代藥物學家李時珍在《本草綱目》中所寫：
「燒酒非古法也，自元時始創，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承取滴露，凡酸敗之酒皆可蒸燒。近時惟以糯公尺或黍或秫或大麥蒸熟，和曲釀甕中十日，以甑蒸好，其清如水，味極濃烈，蓋酒露也。」
2樓：
白酒在唐朝又稱為抄燒酒，我國的白酒是世界著名的六大蒸餾酒之一。獨**藝是千百年來我國勞動人民生產經驗的總結和智慧型的結晶，其技藝精湛，產品的色、香、味備受各界人士的青睞，尤其是名酒，如茅台酒、鎮酒，其香氣馥郁芬芳、優雅細膩，味甘潤柔和、醇厚綿甜，餘味淨爽，風格獨特，深受人民喜愛。
因醉酒產生的藝術多不勝數，因為醉酒可以獲得藝術的自由狀態，這是古老中國的藝術家解脫束縛獲得藝術創造力的重要途徑。有「醉鬼」之稱的劉伶在《酒德頌》中有言：「有大人先生，以天地為一朝，萬期為須臾。
」「幕天席地，縱意所如。」「兀然而醉，豁爾而醒。靜而不聞雷霆之聲，孰視不睹泰山之形。
不覺寒暑之切肌，利欲之感情。俯視萬物，擾擾焉如江漢之載浮萍。」這種至人的境界就是中國酒神精神的典型體現。
在現今除了中國最有影響力的酒「國酒」茅台酒，還有貴州的名酒鎮酒，兩者皆因產於貴州仁懷縣的茅台鎮而得名，並享有「風來隔壁千家醉，雨過開瓶十里香」之美名。這種特殊的茅香，沁人心脾，令人陶醉。
3樓：匿名使用者
中國白酒歷史久遠源遠流長
中國的白酒歷史到底有多久
4樓：匿名使用者
中國白酒的發展歷史
唐代在唐代文獻中，燒酒、蒸酒之名已有出現。李肇（公元806年）寫的《國史補》中的：「酒則有劍南之燒春」（唐代普遍稱酒為「春」）；雍陶（公元834年）詩云：
「自到成都燒酒熱，不思身更入長安。」可見在唐代，燒酒之名已廣泛流傳了。
田錫寫的《曲本草》中說：「暹羅酒以燒酒復燒二次，入珍貴異香，其壇每個以檀香十數斤的煙燻令如漆，然後入酒，臘封，埋土中二三年絕去燒氣，取出用之。
元代元代中國與西亞和東南亞交通方便，在文化和技術等方面多有交流。有人認為「阿刺古」酒是蒸餾酒，遠從印度傳入。還有人說：
「燒酒原名『阿刺奇』，元時徵西歐，曾途經阿刺伯，將酒法傳入中國。」章穆寫的《飲食辨》中說：「燒酒，又名火酒、『阿刺古』。
『阿刺古』番語也。」現有人查明「阿刺古」、「阿刺吉」、「阿刺奇」皆為譯音，是指用棕櫚汗和稻公尺釀造的一種蒸餾酒，在元代曾一度傳入中國。
明代藥物學家李時珍（1518—2023年）在《本草綱目》中所寫：「燒酒非古法也，自元時始創，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承取滴露，凡酸敗之酒皆可蒸燒。近時惟以糯公尺或黍或秫或大麥蒸熟，和曲釀甕中十日，以甑蒸好，其清如水，味極濃烈，蓋酒露也。
」現代吳德鐸先生則認為撰寫《飲膳正要》的作者忽思慧（蒙古族人）當時是用蒙文的譯音寫成「阿剌吉」，而並未使用舊有的漢文名（燒酒）。故不應看成是外來語。忽思慧並沒有將「阿刺吉」看作是從外國傳入的。
至於燒酒從元代傳入的可信度如何，曾縱野先生認為「 在元時一度傳入中國可能是事實，從西亞和東南亞傳入都有可能，因其新奇而為人們所注意也是可以理解的。」(曾縱野:我國白酒起源的**（《黑龍江釀酒》，2023年））明代時稱白酒為火酒。
明代2023年8月，在成都市錦江畔以外發現的明朝初年的水井街坊遺址，這是我國迄今發現連續生產白酒長達800年的酒坊實證。中國有著世界上獨創的釀酒技術。
日本東京大學名譽教授阪口謹一郎曾說中國創造酒麴，利用黴菌釀酒，並推廣到東亞，其重要性可與中國的四大發明媲美。白酒是用酒麴釀製而成的，為中華民族的特產飲料，又為世界上獨一無二的蒸餾酒，通稱烈性酒，成為全球酒類飲料產銷大國，對中國政治、經濟、文化和外交等領域發揮著積極作用。
清代白酒是清朝發揚光大，逐漸替代「杜康」的朝代，絕大多數的蒸餾酒名牌都創始於清朝。
5樓：小禾同學愛喝酒
①夏商時期
傳說在夏商時期，儀狄作酒醪，杜康做秫酒。這兩人都是釀酒的集大成者，對後世釀酒產生了很大的影響。
②秦漢時期
考古學家資料顯示在東漢時期就有人用青銅蒸餾了。但當時並沒有用來釀酒，而是用來熬藥。
③唐宋時期
唐宋時期是酒發展的鼎盛時期，除了各種史書記載了釀酒方法、釀酒事件等等。在《後唐書》書中更提到了劍南春成為了宮廷御酒。
④元明時期
這個時期的釀酒工藝在各個地區也形成極具地域特色的釀酒方法。在李時珍的《本草綱目》中就寫到：凡酸壞之酒，皆可蒸燒。
健康飲酒，快樂生活
小禾同學和你一起喝酒，一起追憶，一起成長
6樓：啦啦啦啦啦
宋朝開始有蒸餾酒、到清朝受蠻夷文化影響釀高度酒了
中國酒的歷史和白酒的歷史（區分）
7樓：愛被知識問到人
中國白酒
白酒是中國傳統蒸餾酒。又稱「燒酒」及「白幹」。據《本草
綱目》紀載：「燒酒非古法也，自元時創始，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器滴露。」由此可以得出，我國白酒的生產已有很長的歷史。
中國白酒以穀物及薯類等富含澱粉的作物為原料，經過發酵蒸餾而成。酒度一般都在40度以上，但目前已有40度以下之低度酒。
中國白酒之酒液清澈透明，質地純淨、無混濁，口味芳香濃郁、醇和柔綿、剌激性較強，飲後余香，回味悠久。中國各地區均有生產，以山西、四川及貴州等地產品最為著名。不同地區的名酒各有其突出的獨特風格。
中國白酒以黃酒演化而來，雖然中國早已利用酒麴及酒藥釀酒，但在蒸餾器具出現以前還只能釀造酒度較低的黃酒。蒸餾器具出現以後，用酒麴及酒藥釀出的酒再經過蒸餾，可以得到酒度較高的蒸餾酒，即中國白酒。
中國白酒之分類：
白酒品種繁多，制法和風味都各有特式。白酒大致可分為：
1、按生產原料分：
糧食白酒以高粱、玉公尺、大公尺及大麥等為原料釀製而成。出名及優良白酒中絕大多數為此類酒。
薯乾白酒
以甘薯、馬鈴薯及木薯等為原料釀製而成。薯類作物富含澱粉和糖分，易於蒸煮糊化，出酒率高於糧食白酒，但酒質不如糧食白酒，多為普通白酒。
其它原料白酒
以富含澱粉和糖分的農副產品和野生植物為原料釀製而成。如大公尺糠、高粱糠、甘蔗、土茯苓及葛根等。這類酒的酒質不如糧食白酒和薯乾白酒。
2、按釀造用曲分：
大曲法白酒以大曲（麥曲）（一種粗製劑，由微生物自然繁殖而成）作為釀酒用的糖化劑和發酵劑。因其形狀像大磚塊而得名。酒醅經蒸餾後成白酒。
具有麴香馥郁、口味醇厚、飲後回甜等特點。多為名酒和優質酒。但因耗費糧食，生產周期長等原因，發展受到限制。
小曲法白酒
以小曲（公尺麴）（相對於大曲而言，又因新增了各種藥材而又稱為藥曲或酒藥）作為釀酒用的糖化劑和發酵劑。此酒適合氣溫較高的地區生產。具有一種清雅的香氣和醇甜的口感，但不如大麴酒香氣馥郁。
麩曲法白酒
以麩曲（用麩皮為原料，由人工培養而成。因生產周期短，又稱快曲）為糖化劑，酵母菌為發酵劑製成。以出酒率高，節約糧食及生產周期短為特點，但酒質不如大曲白酒及小曲白酒。
小曲、 大曲合製白酒
先用小曲，後用大曲醱造而成，酒質風格獨特。
3、按香型分：
醬香型白酒以芧臺白酒為代表，特點是酒質醇厚，醬香濃郁，香氣幽雅，綿軟回甜，倒入杯中放置較長時間香氣不失，飲後空杯留香。
濃香型白酒
以瀘州老窖特曲為代表，特點是芳香醇厚，回味悠長，飲後幽香。
清香型白酒
以汾酒分代表。特點是酒液晶瑩透亮，酒氣幽雅清香，酒味醇厚綿軟，甘潤爽口。
公尺香型白酒
以桂林三花酒為代表。這類酒主要以大公尺為原料發酵成的小麴酒。特點是酒氣蜜香清柔，幽雅純淨，回味怡暢。
其它香型白酒
因具體酒種不同，又細分為幾種小香型。如：
藥香型白酒，以董酒為代表
芝麻香型白酒，以景芝白幹為代表
豉香型白酒，以豉味玉冰燒為代表
4、按白酒中酒精含量分：
˙高度酒（51%-67%）
˙中度酒（38%-50%）
˙低度酒（38%以下）
中國白酒的發展歷史，中國的白酒歷史到底有多久
宋朝開始有蒸餾酒 到清朝受蠻夷文化影響釀高度酒了 白酒在中國歷史上到底是何時出現的 中國白酒的發展史和特點 公元1000年的北宋到公元1840年的晚清時期，歷時840年，是我國傳統酒的提高期。其間由於西域的蒸餾器傳入我國，從而導致了舉世聞名的中國白酒的發明。明代李時珍在 本草綱目 中說 燒酒非古法也...
中國白酒知識，中國白酒知識
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