魚香肉絲這一道菜裡為什麼沒有魚

1樓：匿名使用者

四川有一套著名的川菜，它的名字叫做魚香肉絲，大家不要被它的名字所迷惑，因為這道菜中既沒有魚，也沒有魚的香氣，那它為什麼叫魚香肉絲呢？這事兒還得從**說起。

在**的時候，有一位四川的大廚，有一天他在做菜的時候突然來了靈感，想到了用川椒和肉作為搭配做一道美食，並且新增一些胡蘿蔔木耳等配菜。所謂的魚香，其實是余香的諧音。所表達的意思是，這道菜非常好吃，吃完之後讓人回味無窮，滿嘴余香。

所以大家在吃完魚香肉絲之後不要再問為什麼沒有魚了，因為魚香肉絲中並沒有魚肉，它採用的是魚子醬。

平常我們吃的魚香肉絲是一種有點酸、有點甜的一道美食，它為什麼是一道川菜呢？其實是這樣的，魚香肉絲本來是以辣為主的川菜，但是在之後傳到其他省市的時候，經過改良，把其中難以忍受的辣味給去掉，就成了酸甜口味的魚香肉絲。

魚香肉絲的精華並不是在材料的選擇，而是在它的湯汁的搭配，湯汁是怎麼調配的呢？我們可以在網上或者是超市可以買到魚香肉絲的湯汁配料，在家做的時候可以用豆瓣醬來代替。

這道菜的具體做法是先把肉切成絲，然後把各種配料，比如胡蘿蔔，黑木耳，辣椒等配料切成絲。準備好這些之後就可以**了，然後倒入少量的油，先把肉絲放進鍋裡進行翻炒，在肉快熟的時候加入剛才切成絲的配料，並且加入湯汁或者是豆瓣醬再進行翻炒，等快要出鍋的時候加入少量的水，然後把火開大把汁收一下就完成了。

看完之後是不是想親自做一下這個美食呢，其實一些飯店做的魚香肉絲並不好吃，我建議還是在家做，讓家人們來嚐嚐你的手藝吧。

2樓：匿名使用者

魚香是川菜的一種味型，是在麻辣鮮香的基礎味型上再加上糖醋味，其內涵是：麻辣鮮香酸甜味，似烹魚之香。

如同川菜的另一種味型——荔枝味，當然也並無荔枝在內，只是表示甜中帶酸似荔枝而已。