1樓：來自峴山古靈精怪的灰太狼
香椿葉大了能吃，但是味道沒有新鮮香椿嫩芽味道好。測定表明，4月中旬之後，香椿芽中的硝酸鹽含量儘管上公升，亞硝酸鹽含量仍然較低。
所以，如果吃新鮮的香椿芽，仍不至於引起亞硝酸鹽中毒的問題。然而，在採收之後，室溫存放的過程中，大量的硝酸鹽就會轉化成為亞硝酸鹽，從而帶來安全隱患。所謂香椿芽亞硝酸鹽含量高，正是這樣的原因。
也就是說，新鮮從樹上採摘的椿芽立即食用是安全的，而從市場上購買的椿芽，因為已經經過了運輸過程，亞硝酸鹽的含量會大幅度地公升高。如果已經到了葉子一碰就掉的時候，必然產生大量的亞硝酸鹽。
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但這個變化也是有長有消的過程。研究表明，一般來說，在醃製幾天到十幾天之內，亞硝酸鹽的含量達到高峰，但在2~3周的時間之內，又會慢慢下降減少。到了20天之後，一般來說已經達到安全水平，所以醃製的香椿建議在20天之後再食用，以免帶來健康風險。
2樓：
中醫認為，香椿味苦，性寒，有清熱解毒、健胃理氣功效；它的味道芳香，能起到醒脾、開胃的作用。香椿還是**糖尿病的良藥。現代營養學研究也發現，香椿中的vc等有抗氧化作用，具有很強的抗癌效果。
1、香椿葉大表示已經老了，是可以吃的,但是口感極其不好吃,而且自身的味道也會發生改變,所以盡量是不要吃。
2、香椿被稱為「樹上蔬菜」，是香椿樹的嫩芽。香椿因放時間太長,葉子掉了也不能吃。香棒吃的是嫩芽和嫩葉。
望採納~
3樓：匿名使用者
口感會沒有剛開始長出來的好
香椿樹葉為什麼可以吃?為什麼別的樹葉不能吃
4樓：day豬豬女俠
含有大分子纖維素，其他樹葉含有。
香椿嫩葉內含有豐富的蛋白質、醣類、維生素b以及大量揮發油和磷、鐵等礦物質，此外香椿中還含有各種人體所需的營養物質，而且香椿體內含有的營養素比較全面、均衡，特別適合在日常生活中食用。
經常食用香椿有著清熱解毒、利尿消腫的功效，能夠提高人體的免疫力，增強抗病能力。可以幫助**腸炎，泌尿系統感染等症狀。
5樓：吉吉這一天
大多數的葉子和草都含有大分子纖維素
，人類不能分泌分解大分子纖維素的生物酶，無法消化這些食物。香椿樹葉老了以後也含有大量大分子纖維，也就不宜食用了，嫩葉的纖維素含量比較低，所以可以食用。
香椿頭含有極豐富的營養。據分析，每100克香椿頭中，含蛋白質9.8克、含鈣143毫克、含維生素c115毫克，都列蔬菜中的前茅。
另外，還含磷135毫克、胡蘿蔔素1.36毫克，以及鐵和b族維生素等營養物質。
食用香椿的禁忌：一般人群都可以食用香椿。但香椿為發物，食易誘使痼疾**，故慢性疾病患者應少食或不食。
6樓：箭頭合果芋
有的樹葉有毒性，不能吃，例如夾竹桃；
有的樹葉味道難聞，不好吃，例如臭椿；
有的樹葉經脈太硬、嚼不動，沒法吃，例如榕樹；
而除了香椿，確實還有很多樹葉，不但可以吃，人們也喜歡吃，例如：榆錢、芭蕉葉、楊樹芽、柳樹芽、桑樹芽，等等。
就像路邊的野草、野花太多啦，但最終被人類作為食物接受，並當成蔬菜種植，這個，是實踐檢驗的結果。
7樓：豫西特產基地
具體你說為什麼可以吃,這沒法回答了，只能因為可以吃，所可以吃了。這些都是古人嘗試過，有些樹葉不能吃，那也是因為已有人嘗試過了，這樣一代一代傳下來，人們就知道哪些可以吃，哪些不可以吃，當然也有不知道某種樹葉是否能吃，他自己也親自品嚐的。
8樓：金融港灣
楊樹和柳樹葉都可以吃呀
香椿樹葉可以吃嗎
9樓：萬歲果園小逗兵
可以，一般情況下可作為菜品食用。
香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分。有補虛壯陽固精、補腎養發生發、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。凡腎陽虛衰、腰膝冷痛、遺精陽痿、脫髮者宜食之。
香椿中含維生素e和性激素物質，具有抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育症有一定療效，故有「助孕素」的美稱。香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。
香椿含有豐富的維生素c、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
10樓：邱豪歐巴
能吃，但是可能含有亞硝胺，最好不要吃。
有很多人指出，香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，含量遠高於一般蔬菜；而香椿中蛋白質含量高於普通蔬菜，還有生成致癌物亞硝胺的危險，故而食用香椿具有安全隱患。最好遵循以下食用原則。
一、選擇質地最嫩的香椿芽
二、選擇最新鮮的香椿芽
三、焯燙除去硝酸鹽和亞硝酸鹽
四、速凍之前也要焯一下
五、醃製椿芽時間長一些
六、要把香椿和維生素c豐富的食物一起吃
11樓：金寶寶月嫂
可以吃的。
一、香椿炒蛋
用料：香椿1把、雞蛋3個、植物油適量、食鹽1小勺、生粉1小勺1、雞蛋充分打散後備用;香椿沖洗乾淨後放入開水裡，一分鐘後拿出用水沖涼
2、擠乾香椿水分切成細末，在香椿末裡放1小勺生粉拌一下3、把香椿末放入蛋液裡攪拌均勻，熱鍋冷油，倒入蛋液，開中火，煎到兩面金黃，用鏟子弄碎即可出鍋
12樓：鐵人老大哥
香椿樹的嫩葉可以吃，香椿炒雞蛋就是一道有名的家常菜。椿芽營養豐富，並具有食療作用，主治外感風寒、風濕痺痛、胃痛、痢疾等。
13樓：潤土兒
可以，吃嫩芽。端午節前的最好，過了春季味道差很多，基本上都不吃了。可以摘下來醃製一下吃，也可以當普通青菜燙、炒當配菜都可以。
還有一種樹叫臭椿樹，很像，葉子是綠色，香椿是紫黑色，臭椿很少很少有人吃。
14樓：我叫星小角
可以吃哦，椿芽營養豐富，並具有食療作用，主治外感風寒、風濕痺痛、胃痛、痢疾等。但我不知道能不能吃老的葉子，個人建議買或採小一點的嫩一點的，營養價值很豐富哦。
15樓：
香椿樹的枝幹的嫩芽尖可以吃的。而且還有藥用價值。成熟的老葉子沒什麼好吃的。
16樓：夏天小咪咪
能吃，不過要吃新鮮的剛發的綠芽！買回來先沖洗，在用滾水撈一道！放涼。就可以涼拌或者抄著吃了！
17樓：匿名使用者
可以！香椿嫩樹尖，用沸水過一遍，炒雞蛋。
18樓：匿名使用者
可以，嫩的香椿樹葉可以用來炒雞蛋，或者做雞蛋餅，吃的習慣的人覺得很香，吃不習慣的人覺得很臭。
19樓：書法作品
香椿樹葉可以吃，但老樹葉沒有新樹葉好吃。
20樓：這是為什麼白羊
當然了，很好吃的，但只是春天剛剛發芽的時候
21樓：一夢相依
可以啊，很好吃的，涼調
22樓：萬一實現了呢呢
可以吃的，只是味道有些人接受不了，但喜歡他的人特別喜歡
香椿樹的葉子能吃嗎？
23樓：匿名使用者
香椿toona sinensis (a.juss.) roem
香椿是高大的喬本樹木，原產中國。人們食用香椿久已成習，漢代就遍布大江南北。古代農市上把香椿稱椿，把臭椿稱為樗。
香椿為楝科，落葉喬木，雌雄異株，葉呈偶數羽狀複葉，圓錐花序，兩性花白色，果實是橢圓形蒴果，翅狀種子，種子可以繁殖。樹體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優選樹種。
【科屬】為楝科植物香椿春天生長的嫩芽、葉。
【別名】山椿、虎目樹、虎眼、大眼桐。
【性味歸經】性涼，味苦平；入肺、胃、大腸經。
【功效主治】清熱解毒，健胃理氣，潤膚明目，殺蟲。主治瘡瘍，脫髮，目赤，肺熱咳嗽等病症。
【營養成分】每100克香椿中含蛋白質9.8克（居群蔬之冠），鈣143毫克，維生素c115毫克（僅次於辣椒），磷135毫克，胡蘿蔔素1.36毫克，核黃素1.
50毫克，鐵4.5毫克，粗纖維1.56克。
【食療作用】
1．提高機體免疫功能，潤澤肌膚 香椿含有豐富的維生素c、胡蘿蔔素等物質，有助於增強機體免疫功能，並有很好的潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
2．澀血止痢，止崩 香椿能燥濕清熱，收斂固澀，可用於久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等病症。
3．祛蟲療癬 香椿具有抗菌消炎，殺蟲的作用，可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。
【保健食譜】
1．香椿炒雞蛋 香椿250克，雞蛋5枚。將香椿洗淨，下沸水稍焯，撈出切碎；雞蛋磕入碗內攪勻；油鍋燒熱，倒入雞蛋炒至成塊，投入香椿炒勻，加入精鹽，炒至雞蛋熟而入味，即可出鍋。此食品具有滋陰潤燥，澤膚健美的功效。
適用於虛勞**，目赤，營養不良，白禿等病症。常人食之可增強人體抗病防病能力。
2．香椿竹筍 鮮淨竹筍200克，嫩香椿頭500克。竹筍切成塊；嫩香椿頭洗淨切成細末，並用精鹽稍醃片刻，去掉水分待用；炒鍋燒熱放油，先放竹筍略加煸炒，再放香椿末、精鹽、鮮湯用旺火收汁，點味精調味，用溼澱粉勾芡，淋上麻油即可起鍋裝盤。此菜具有清熱解毒，利濕化痰的功效。
適用於肺熱咳嗽，胃熱嘈雜以及脾胃濕熱內蘊所致的赤白痢疾，小便短赤澀痛等病症。
3．香椿拌豆腐 豆腐5o0克，嫩香椿50克。豆腐切塊，放鍋中加清水煮沸
瀝水，切小丁裝盤中；將香椿洗淨，稍焯，切成碎末，放入碗內，加鹽、味精、麻油，拌勻後澆在豆腐上，吃時用筷子拌勻。此食品具有潤膚明目，益氣和中，生津潤燥的功效。適用於心煩口渴，胃脘痞滿，目赤，口舌生瘡等病症。
4．潦香椿 嫩香椿250克。將香椿去老梗洗淨，下沸水鍋焯透，撈出洗淨，瀝水切碎，放盤內，加入精鹽，淋上麻油，拌勻即成。此菜具有清利濕熱、寬腸通便的功效。
適用於尿黃，便結，咳嗽痰多，脘腹脹滿，大便乾結等病症。
5．煎香椿餅 麵粉500克，醃香椿頭250克，雞蛋3枚，蔥花適量。將香椿切成小段，用水將麵粉調成糊，加入雞蛋、蔥花、料酒，和切段香椿拌勻；平鍋放油燒熱，舀入一大匙麵糊攤薄，待一面煎黃後翻煎另一面，兩面煎黃即可出鍋。本食品具有健胃理氣，滋陰潤燥，潤膚健美的功效。
適用於體虛納差，毛髮不榮，四肢倦怠，大便不暢等病症。
【注意事項】據《食療本草》載「椿芽多食動風，薰十經脈、五臟六腑，令人神昏血氣微。若和豬肉、熱麵頻食中滿，蓋壅經絡也」。故食之不可過量。
【文獻選錄】
《食療本草》：「女子血崩及產後血不止，月信來多，亦止帶下，療小兒疳痢。」
《大明本草》：「止女子血崩，產後血不止，赤帶，腸風瀉不住，腸滑瀉，縮小便。」
《本草綱目》：「白禿不生髮，取椿、桃、楸葉心搗汁，頻之。」
《醫林纂要》：「洩肺逆，燥脾濕，去血中濕熱。治洩瀉，痢，腸風、崩、帶、小便赤數。」
【香椿種植技術】
在香椿種植上，要抓好以下科技管理。
一、調節溫、濕度及光照。1、溫度調節。據觀察，棚溫在25℃左右，24小時嫩芽可長3—4厘公尺；而15℃情況下，只長1厘公尺；棚溫超過35℃時，影響椿芽著色和品質。
扣膜後10—15天是緩苗期，應著力提高氣溫，白天棚溫可在30℃左右。經過1個多月的自然光溫積累，芽子萌出後，白天溫度控制在25—30℃，夜間控制在13—17℃，採芽期間氣溫以18—25℃為宜。視情況加蓋草苫、紙被以增溫或保溫。
2、溫度調節。溫棚中栽的苗木，根系吸水能力差，因而初期宜保持較高的土壤濕度和空氣濕度，栽植後要澆透水，以後視情況澆小水。空氣相對濕度保持在85％以上，晴天還要向苗木噴水，以防失水乾枯。
萌芽後，空氣相對濕度以70％為宜，濕度過大，不僅發芽遲緩，且香味大減，應及時放風排濕。3、光照調節。香椿喜光，應盡量選用無滴膜，白天及時揭開草苫、紙被，還要經常清掃膜上雜物，以增加光照，若光照過強，可適當蓋草遮陽。
二、打頂促分枝。在採摘第2茬香椿時，將頂部同時摘掉定乾（從離地面40厘公尺處打頂）。定乾後噴灑15％多效唑溶液，濃度為200—500ppm，以控制頂端優勢，促進分枝迅速生長，達到矮化栽培。
此後根據樹型發育情況，及時打頂、打杈，確保樹冠多分枝、多產椿芽，達到高產優質。
三、水肥管理。香椿為速生木本蔬菜，需水量不大，肥料以鉀肥需求較高，每300平方公尺的溫棚，底肥需充分腐熟的優質農家肥2500公斤左右、草木灰75—150公斤或磷酸二氫鉀3—6公斤、碳酸二銨3—6公斤。每次採摘後，根據地力、香椿長勢及葉色，適量追肥、澆水。
四、套隔光薄膜袋。穀雨後地溫在18℃以上即可撤掉棚膜，讓樹苗自然生長。此後樹苗雖發育較快，但容易老化，應及早準備黑紅2層2色聚乙烯薄膜袋，當香椿芽長到5厘公尺時，即可套上隔光薄膜袋。
這樣既可增加產量，又能保證椿芽不老化。當椿芽長到15厘公尺時，連袋一起採下，然後去袋銷售，這種薄膜袋可多次利用。
五、採芽與包裝。扣膜後40—60天，當椿芽長到15厘公尺，且著色良好即可開始採芽。採芽宜在早、晚進行。
頭茬芽（即著生於枝頭頂端的芽）品質和色澤均佳，為上品，宜在12—15厘公尺時採收。二茬芽長到20厘公尺時，及時採收打頂，促其發出側芽、隱芽，提高產量。一般每隔10天可採收1次，採後酌情追肥、澆水，促進椿芽生長。
在春節前後上市的香椿芽，採下後要整理扎捆，一般每50—100克為1捆，裝入塑膠袋內封好口，防止水分散失。
【文化欣賞】宋·蘇武。《春菜》：「豈如吾蜀富冬蔬，霜葉露芽寒更 歷史傳說：
早在漢朝，我們的祖先就食用香椿，曾與荔一起作為南北兩大貢品，深受皇上及宮廷貴人的喜愛。宋蘇頌盛讚：「椿木實而葉香可啖。」
香椿樹葉為什麼可以吃香椿樹葉可以吃嗎
大多數的葉子和草都含有大分子纖維素，人類不能分泌分解大分子纖維素的生物酶，無法消化這些食物。香椿樹葉老了以後也含有大量大分子纖維，也就不宜食用了，嫩葉的纖維素含量比較低，所以可以食用。香椿頭含有極豐富的營養。據分析，每100克香椿頭中，含蛋白質9.8克 含鈣143毫克 含維生素c115毫克，都列蔬菜...
香椿樹在黑龍江能種嗎，北方能種植香椿樹嗎
香椿樹是每年冬季長香椿葉，東北冬季太冷，香椿樹會凍死的。可以考慮放在蔬菜大棚裡養。 香椿樹在東北活不了，肯定凍死的。東北只能吃到乾的香椿，沒見過新鮮的。還是去南方出差才見過香椿樹。 種不了的 黑龍江的氣候不行 洋火盒子 在家裡可以。平時放在外邊，冬天搬到家裡。北方能種植香椿樹嗎 聚焦百態生活 在我國...
香椿芽立夏還能吃嗎
春季的香椿芽是不可多得的蔬菜珍品，也是很多人心中嚮往的春季美味。但是你知道什麼時候吃香椿最合適嗎，其實香椿芽可以從早春一直吃到立夏，但只有穀雨之前才是吃香椿芽的最佳時間。香椿芽從立春開始就可以採摘食用了，邊吃邊發新芽，一直可以吃到立夏，所以民間才有 門前一棵椿,青菜不擔心 的說法，是說香椿芽的食用期...