1樓：無聊到閒逛
年糕是用糯公尺做的，糯公尺就帶粘性，古代有些建築就是用糯公尺做粘合劑的！
2樓：
年糕用的是糯公尺。當然很黏
3樓：向無名者致敬
因為年糕是用糯公尺做的，糯公尺的特性就是粘性比較強。古代有錢人家建築房子就是用糯公尺公尺漿加石灰粘青磚。
糯公尺又叫江公尺，是家常經常食用的糧食之一。因其香糯粘滑，常被用以製成風味小吃，深受大家喜愛。逢年過節很多地方都有吃年糕的習俗。
正月十五的元宵也是由糯公尺粉製成的。糯公尺富含b族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣。對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。
糯公尺有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果。糯公尺食品宜加熱後食用。糯公尺不宜一次食用過多。
糯公尺性粘滯，難於消化，不宜一次食用過多，老人、小孩或病人更宜慎用。糯公尺年糕無論甜鹹，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對於有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。
概述糯公尺是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、洩瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。現代科學研究表明，糯公尺含有蛋白質、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵、維生素b及澱粉等，為溫補強壯品。
其中所含澱粉為支鏈澱粉，所以在腸胃中難以消化水解。 糯公尺製成的酒，可用於滋補健身和治病。可用糯公尺、杜仲、黃芪、杞子、當歸等釀成「杜仲糯公尺酒」，飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。
還有一種「天麻糯公尺酒」，是用天麻、黨參等配糯公尺製成，有補腦益智、護髮明目、活血行氣、延年益壽的作用。糯公尺不但配藥物釀酒，而且可以和果品同釀。如「刺梨糯公尺酒」，常飲能防心血管疾病，抗癌。
4樓：
做年糕的糯公尺本來就粘，不過很多人愛吃那個黏糊糊的
5樓：匿名使用者
沒有做到位，手藝還沒到家唄
6樓：在水一方
年糕是用黏公尺做的，能不粘嗎？
7樓：
粘公尺做的呀。所以會粘。
8樓：譜浪費縣
第四回 趙員外重修文殊院 魯智深大鬧五台山
年糕為什麼很粘
9樓：雷庭劍齒
燒時：其實年糕是煮熟的，當然多放油也會有改善，可你也不想因此變胖子吧！那東東很吸油的。
你可以事先用水泡一下（溫水最好），這樣比較容易熟。炒完之後加點水蓋蓋子燜2-3分鐘。這樣就比較不容易粘，還有就是你如果家蔬菜的話，把蔬菜放在下面，年糕在上面，這樣加水燜一會就ok了。
10樓：秋月怪怪
每個食物都有他的特性
糯公尺糯公尺又叫江公尺，是家常經常食用的糧食之一。因其香糯粘滑，常被用以製成風味小吃，深受大家喜愛。逢年過節很多地方都有吃年糕的習俗。
正月十五的元宵也是由糯公尺粉製成的。糯公尺富含b族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣。對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。
糯公尺有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果。糯公尺食品宜加熱後食用。糯公尺不宜一次食用過多。
糯公尺性粘滯，難於消化，不宜一次食用過多，老人、小孩或病人更宜慎用。糯公尺年糕無論甜鹹，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對於有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。
編輯本段營養價值
概述糯公尺是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、洩瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。現代科學研究表明，糯公尺含有蛋白質、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵、維生素b及澱粉等，為溫補強壯品。
其中所含澱粉為支鏈澱粉，所以在腸胃中難以消化水解。 糯公尺製成的酒，可用於滋補健身和治病。可用糯公尺、杜仲、黃芪、杞子、當歸等釀成「杜仲糯公尺酒」，飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。
還有一種「天麻糯公尺酒」，是用天麻、黨參等配糯公尺製成，有補腦益智、護髮明目、活血行氣、延年益壽的作用。糯公尺不但配藥物釀酒，而且可以和果品同釀。如「刺梨糯公尺酒」，常飲能防心血管疾病，抗癌。
年糕煮熟後為什麼發黏
年糕煮熟後，為什麼會很容易粘在一起？
11樓：回鍋肉炒雞蛋
年糕是糯公尺做的，本來粘性就大，切得越薄，就越容易卷起來粘在一起。年糕應該是燜出來的如果炒的話就會很容易黏在一起，成一坨。
炒年糕怎麼做不粘一起：
1、為防止年糕粘鍋，事先一定要焯過，然後過涼。
2、一定要熱鍋熱油，大火不斷翻炒，適量的加點熱水，這樣炒出的年糕就不容易粘鍋了。
炒年糕粘一起了怎麼辦：
其實年糕是煮熟的，當然多放油也會有改善，可你也不想因此變胖子吧!那東東很吸油的。你可以事先用水泡一下(溫水最好)，這樣比較容易熟。
炒完之後加點水蓋蓋子燜2-3分鐘。這樣就比較不容易粘，還有就是你如果家蔬菜的話，把蔬菜放在下面，年糕在上面，這樣加水燜一會就ok了。
炒年糕不粘一起的做法就介紹到這裡了，要是粘一起了，要注意處理的方法。
12樓：畢竟我是
既然公尺的主要成分都是澱粉,而澱粉又都很多葡萄糖構成的,
13樓：apdshop潮牌工作室
這是因為年糕煮熟後會變軟，所以會黏在一塊兒。
14樓：吹氣球的小男孩
**會因汗腺、**腺分泌的減少和失去較多的水分而變緊發乾
15樓：黃家祿
煮熟以後，首先我們的原料它本身就含糖分，所以會黏連在一起。
16樓：
油不要放多,放多會吃得膩,適當的油加些蔬菜在一起炒用中火,那樣才不粘在一起.
17樓：飛翔的鯤
油不要放多,放多會
煮熟以後，首先我們的原料它本身就含糖分，所以會黏連在一起。
吃得膩,適當的油加些蔬菜在一起炒用中火,那樣才不粘在一起.
18樓：笙笙橙
放多會吃得膩,適當的油加些蔬菜在一起炒用中火,才不會膩
19樓：匿名使用者
放多會吃得膩,適當的油加些蔬菜在一起炒用中火,
年糕煮熟後為什麼發黏？
20樓：科普中國
澱粉，是由很多葡萄糖單元「手拉手」連線起來的高分子化合物。在化學上它稱為「多醣」，是碳水化合物的一種。
既然公尺的主要成分都是澱粉，而澱粉又都是由很多葡萄糖構成的，為什麼一般的大公尺和糯公尺的「性格」又不相同呢？
說來有趣，大公尺和糯公尺雖然「血統」相同，但它們的「骨骼」卻不相同。
澱粉有兩大類：一類稱為直鏈澱粉，一類稱為支鏈澱粉。
直鏈澱粉分子中的葡萄糖單元，平均有200?980個。它們乙個接乙個，像一條長長的「鎖鏈」一樣，所以稱它為直鏈澱粉。直鏈澱粉可以溶在熱水中，黏性比較小。
為什麼年糕會黏糊糊的
21樓：匿名使用者
是夏天時候發生的情況麼？有味就是變質了啊，天熱水粉蒸發後年糕裡面水跟澱粉的比重失調肯定會變的粘糊糊的啊！要注意存放！保濕！
年糕為什麼要叫年糕呀，春節為什麼要吃年糕
春節，我國很多地區都有講究吃年糕。年糕又稱 年年糕 與 年年高 諧音，意寓人們的工作和生活一年比一年提高。年糕作為一種食品，在我國具有悠久的歷史。1974年，考古工作者在浙江餘姚河姆渡母系氏族社會遺址中發現了稻種，這說明早在七千年前我們的祖先就已經開始種植稻穀。漢朝人對公尺糕就有 稻餅 餌 餈 等多...
為什麼做的燜子發粘
想讓燜子不發粘就多放油，最好用不粘鍋 一 燜子的制法 原料 上等紅薯粉條1000克 紅薯粉芡 是北方人對紅薯澱粉的常見叫法 500克 肉茸200克 雞蛋4個 薑末20克 蔥花50克 精鹽 胡椒粉 料酒 十三香 醬油 砂糖 雞精 味精 化豬油 色拉油各適量 制法 1 紅薯粉條用溫水泡軟，再入沸水鍋中煮...
為什麼年糕是用公尺做的，年糕是用什麼公尺做成的？
年糕也有用面做的，不一定，年糕都是用公尺做的，你沒有吃過用面做的年糕嗎？因為用面也可以做年糕 年糕作為一種食品，在中國具有悠久的歷史。1974年，考古工作者在距今七千多年浙江寧波餘姚河姆渡遺址 餘姚河姆渡母系氏族社會遺址 中就發現了顆粒飽滿 儲存完好水稻的種子，這說明早在七千年前我們的祖先就已經開始...