1樓：
紅薯一般分黃瓤紅薯和白瓤紅薯。
紅薯體形較長，皮呈淡粉色的屬黃瓤紅薯，煮熟後瓤呈紅黃色，味甜可口。紅薯體形比較胖，表皮顏色呈深紅色或紫紅色，煮熟後瓤呈白色，屬白瓤紅薯，味道甜而面。
1、選擇紅薯一般要選擇外表乾淨、光滑、形狀好、堅硬和發亮的，發芽、表面凹凸不平的紅薯不要買，那表示已經不新鮮。
2、表面有傷的紅薯也不要買，因為不容易儲存，容易腐爛，紅薯表面上有小黑洞的，說明紅薯內部已經腐爛。
2樓：抱香蕉睡覺
紅薯的挑選方法：
1、表面
表面光滑、乾淨、堅硬發亮的，表面凹凸不平、有小黑洞的紅薯不新鮮，內部有可能已經腐爛，不要買。
2、味道
聞起來沒有黴味，則說明紅薯比較新鮮。發黴的紅薯往往含有酮毒素，不可食用。
3、品種
紅薯主要有紅皮和白皮兩種，紅皮紅薯味道較甜，口感也較好。白皮紅心的紅薯口感不是很好，而且味道也不如紅皮紅薯甘甜。
4、顏色
不要買表皮呈黑色或褐色斑點的紅薯。這種斑點會使得紅薯的營養物質發生變化，不僅會影響口味，如果黑斑嚴重的話，甚至會使人在使用後，發生食物中毒的現象。
5、口感
另外，發芽的紅薯雖然不似馬鈴薯一樣有毒，但是口感往往較差，應儘量避免購買。
3樓：愛了_個去
方法一，看外形，外表無任何損壞，光滑，並且外皮堅硬，這種紅薯是比較新鮮的，如果是紅薯周邊出現了小黑洞，說明它的區域性已經嚴重出現了腐爛，這種紅薯千萬不能購買。
方法二，聞味道，沒有腐爛的紅薯，聞起來是不會有任何味道的，如果有蛀蟲味道，或是有發黴的味道，這種紅薯已經開始腐爛了，千萬不能購買。
方法三，看紅薯的發芽程度，如果紅薯發芽了，並且外皮凹凸不平的話，這種紅薯就不要購買了。
方法四，存放時間長短，如果買回來的紅薯不是立馬吃的話，我們挑選紅薯的時候，儘量不要選表皮受損的，紅薯的表皮如果損壞了，這樣子就不容易儲存，而且很容易腐爛。
我們要想儲存這個紅薯，可以準備一張報紙，用報紙把紅薯全部包裹起來，用這個方法可以增加紅薯的香甜味，只需要把它放在陰涼通風處就可以了，這樣子可以防止紅薯發芽腐爛。
4樓：
看好紅薯的品種，類似煙薯和北京紅，都是不錯的品種，但是口感有差異，看喜喜歡哪些品種了？
北京紅蜜薯
不加糖不抹蜜卻甜如蜜的紅薯幹，原料就是天然的紅薯，我們的紅薯是生長在遷西板栗樹下的呦，你要問有啥區別？遷西板栗很有名吧，是因為它生長的這片土地，含鐵量豐富，還含有微量元素，我們的紅薯也是呦，不打農藥，不施化肥，來點有機肥，來點草木灰，拔拔草，耪耪地，就長大了，晾晒一些日子，返糖了就人工去皮，蒸制，機器烘烤而成，無任何新增，老少皆宜，香甜軟糯。
來試試吧 不滿意算我的，說話算數。
5樓：尤向
不用烤箱 更不用帶烤箱功能的微波爐來做 僅僅用最普通的微波爐烘烤 也能烘烤出香甜綿軟的紅薯 味道比烤箱烤得更加自然香甜 肉裡還保留了更多的水分 而且外面非常乾淨 吃完了不髒手 北方大多叫地瓜 紅薯是個習慣的總稱 其實還有白薯一說 我們習慣將地瓜內部是紅色 或者金黃色瓤的叫紅薯 而白色或者淡黃色瓤的叫白薯 挑選和區別的竅門就在於在它們的外皮 生的地瓜 外皮發紅 相色較深的 就是白薯 內部的瓤是白色的 反之 外皮較淺 呈淡淡的紅色 甚至是土黃色的 就是紅薯 下次挑選的時候 可以利用這個竅門 就能很容易的分辨了 即 外皮的顏色深淺 與內部瓤的顏色是相反的
6樓：糖寶妙招
不知道怎麼挑選新鮮的紅薯，這幾個小妙招，幫你輕鬆挑出好紅薯
7樓：雷子家的美食
挑選紅薯有竅門 奶奶70年方法一學就會 輕鬆買到既甜又好吃的紅薯
8樓：花兒丶萶朶
1、不要挑圓滾滾的，要長條形的，味道好些。 2、外皮要紅皮的，白皮的紅心紅薯多，味道象南瓜，不太甜；紅皮的甜糯。 3、外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味。
我們家有一個電烤箱，經常烤紅薯，我自己挑的一般都是不大的長條形的，這樣容易熟，烤的時候不要頻繁翻動，等一面烤得軟了，再翻一次，等十幾分鍾就可以了。
9樓：非臺明鏡
紅薯的選購與食用原則：
1．優先挑選紡錘形狀的紅薯。
2．表面看起來光滑，爛紅薯有毒不要挑。
3．聞起來沒有黴味，發黴的紅薯含酮毒素，不可食用。
4．不要買表皮呈黑色或褐色斑點的紅薯。
5．發芽的紅薯雖不似馬鈴薯有毒，但口感較差。
10樓：紅薯愛地瓜
優質的紅薯通常質地比較堅硬，不容易被捏動，不會出現發綿發軟的現象，表皮通常光滑完整，具有亮澤感。外表沒有缺口以及發黴和黴變的現象，也不會出現黑斑。如果聞起來有發黴腐爛味道的紅薯，通常不是新鮮的紅薯，不建議購買。
另外表面發皺的紅薯也不建議購買，這樣的紅薯通常是存放時間過長的紅薯，經常伴有腐爛變質的情況。表面有黑斑的紅薯，通常是其在生長過程中受到黑斑病的侵襲導致。表皮破損和發黴的紅薯，也不建議選購。
表皮破損和發黴的紅薯不容易存放，短期時間內就會出現黴變和腐爛的現象。秋末冬初是大量新鮮紅薯上市的季節，在這個季節選過的紅薯，通常都是新鮮的紅薯。如果我們不確定選擇的紅薯是否新鮮，可以輕輕磕碰一下紅薯的表皮，如果表皮很容易被磕破，那麼就是新鮮的紅薯。
不管購買的是什麼樣的紅薯，購買回家之後一定要晾晒一段時間，這樣可以加速紅薯內部及表皮水分的蒸發，也可以加速紅薯內部的糖化，食用起來更加甘甜。
11樓：返蜜地瓜
烤返蜜地瓜好bai吃有訣竅，賣地瓜大爺親自傳授，這樣du的地瓜香甜還流油zhi
今天天氣特別好，dao和婆婆去菜市場的時候發現有賣返蜜薯的，於是就買了幾塊返蜜薯，大爺說，這個是返蜜薯用來做烤地瓜最好了，大爺還挺和善的。
聊的多了，大爺告訴我說，我告訴你什麼樣子的地瓜好吃，而且還甜，烤返蜜地瓜最好選醜的，越醜越好，怎麼個醜法呢。就是這種細長的，而且上面啊還有這種粗筋凸起的烤起來最好吃。信了大爺的話，買了一些回來，回家試驗一下到底哪種好吃。
【製作方法】
1.看我選的這些醜醜髒髒的返蜜薯，用清水把它清洗乾淨，多清洗幾遍。
2.選的話就選這種細細長長的，這樣烤起來的話也簡單，受熱比較均勻一些，熟的快。嗯，像這種表面有那個粗筋凸起的，這種是最好吃的。
3.清洗乾淨之後不用晾乾水分。
4.準備一個烤盤，再烤完上鋪上一層錫紙，這樣防止一會烤返蜜地瓜的時候有過多的油流出來，弄髒烤箱。
5.把鋪上錫紙的烤盤放在最下一層，中層放上烤網，然後均勻的把返蜜地瓜擺上去。當然，你也可以直接給地瓜裹上錫紙。
6.烤箱不用預熱，直接開始烤就可以220度烤50分鐘就差不多了。中間考一個小時的時候可以去摸一下小的，一般這個時候就已經烤熟了，大的不熟的話，再繼續烤。
7.香的流油的烤返蜜地瓜就做好了看一下這個色澤，外面的皮一家就能全部的揭開，而且裡面都流油了，甜甜的糯糯的，特別的好吃。
修改回答
怎麼樣挑選紅薯？
12樓：在水之湄
1、不要挑圓滾滾的，要長條形的，味道好些。
2、外皮要源咐紅皮的，前檔白皮的紅心紅薯多，味道象南瓜，不太甜；紅皮的甜糯。
3、外皮有黑斑的不要雹悔純，做熟了有怪味。
我們家有一個電烤箱，經常烤紅薯，我自己挑的一般都是不大的長條形的，這樣容易熟，烤的時候不要頻繁翻動，等一面烤得軟了，再翻一次，等十幾分鍾就可以了。
13樓：選單網
那要選那些在沙子里長的紅薯，分紅心和黃心槐攜磨的。
黃心的比較對你的隱哪胃口。
不過還有一種吃法就是在鍋裡蒸，乾淨衛生鉛鬥。連皮都可以吃掉的。
14樓：非臺明鏡
紅薯的選購與食用原則鬧廳：
1．優先挑選紡錘形狀的紅薯。
2．表面看起來光滑，爛紅薯有毒不要挑。
3．聞起來沒有黴味，發黴的紅薯含酮毒素，不可食用。
4．不要買表皮呈黑色或褐色斑點的紅薯。
5．發芽液鍵隱的紅薯雖不似馬鈴薯亮歷有毒，但口感較差。
15樓：優遊vs玖久
媽媽說不要選形狀奇怪的 表面要光滑 不要有凹凸的~
16樓：匿名使用者
首先要光滑，細長一點的比較好，我認為
17樓：紅薯愛地瓜
優質的紅薯通常質地比較堅硬，不容易被捏動，不會出現發綿發軟的現象，表皮通常光滑完整，具有亮澤感。外表沒有缺口以及發黴和黴變的現象，也不會出現黑斑。新鮮的紅薯通常有一種糧食的清香味，或者聞起來沒有任何味道。
如果聞起來有發黴腐爛味道的紅薯，通常不是新鮮的紅薯，不建議購買。另外表面發皺的紅薯也不建議購買，這樣的紅薯通常是存放時間過長派慧的紅薯，經常伴有腐爛變質的情況。紅薯的表皮呈現出坑窪的不平整狀態，或表皮有小黑洞，黑點甚至出現發黴的現象，讓稿這樣的紅薯一定不要選購。
表面有黑斑的紅薯，通常是其在生長過程中受到黑斑病的侵坦羨孝襲導致。表皮破損和發黴的紅薯，也不建議選購。表皮破損和發黴的紅薯不容易存放，短期時間內就會出現黴變和腐爛的現象。
發芽的紅薯也是不建議選購的，紅薯在儲存方法不當或者存放時間過長時，就會產生髮芽現象，發芽會導致紅薯的營養和水分大大流失，口感變差，所以不建議食用。秋末冬初是大量新鮮紅薯上市的季節，在這個季節選過的紅薯，通常都是新鮮的紅薯。如果我們不確定選擇的紅薯是否新鮮，可以輕輕磕碰一下紅薯的表皮，如果表皮很容易被磕破，那麼就是新鮮的紅薯。
另外，我們在購買紅薯的時候儘量要挑選身材細長，頭尾兩端呈尖形的紅薯。通常來說，這種紅薯的營養價值也相對較高一些，口感也相對較好。在蒸煮的時候也很容易熟透。
不管購買的是什麼樣的紅薯，購買回家之後一定要晾晒一段時間，這樣可以加速紅薯內部及表皮水分的蒸發，也可以加速紅薯內部的糖化，食用起來更加甘甜。煙薯25最適合烘烤食用，烘烤後的煙薯祕汁流油，無絲無筋，入口即化，軟糯甘甜。
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