1樓：
買海參的時候，很多商家都會提到生長年限和海參營養及**的關係。而有些資料介紹，海參生長時間越長，營養價值越高，而有些資料卻說5年左右的海參營養接近頂峰，因此，不少消費者都糾結，買海參到底買什麼樣的，多少年的，而年份又是怎麼樣區分的。
海參從外觀是看不出生長年限的，關於海參的參齡，很多消費者認為也只能信商家宣傳，但是商家宣傳很多都失真，尤其是市面上一些小品牌，怎麼能銷售怎麼宣傳，因此消費者在選購過程中要有自己的判斷和鑑別能力，不能輕信商家宣傳。
海參的營養價值和生長年限是有關係的，北方刺參在4年左右長成，成參營養結構基本不變，但是是乙個營養積累的過程，所以說生長時間越長，營養價值越高，這裡的營養價值指的是海參的營養結構和營養成分。
當前市場上銷售的野生海參大部分是底播野生海參，可以用浮漂作為區域劃分，這就是商家區分海參生長年限的根據，所以，所謂的生長年限只是乙個區域資料，不是絕對的資料。而國外進口的北極附近的冰島海參和加拿大海參，由於當地人不食海參，所以更沒有養殖一說，純粹是深海野生參，由於深海冷水，所以生長緩慢，生長期更長，營養價值更高。
2樓：南昌堯婭楠
記得看過大漁場鄭雲濤總經理的採訪，他說是5-7年的海參是最好的，營養價值比較高。三年以下基本都還不太成熟，還需要時間生長。
如何辨別幾年海參
3樓：羊舌雁山
這個是不能夠用肉眼在購買時輕易辨別的。推薦挑選野生海參或者說野生品質的海參，它們的生長週期都比較長，也就是你所說的年限比較長。
具體辨別方法如下：
底足：野生海刺參一般生長在水深20公尺左右的海域，通過底足行動來尋找食物，所以底足長得短而粗壯；而圈養的海參因為長期使用養殖人員投放的餌料不需要移動，且生活在淺水區域，底足的行動作用下降，吸附力差，變得細長。
沙嘴：野生海參的沙嘴大而堅硬。
肉質：野生海參因為生長水域深（15到20公尺），水溫低，日照少，生長慢，肉質厚實有彈性，筋寬厚飽滿，
沉積的營養物質豐富；而圈養的海參生長的快，肉質鬆軟不緊實（這一點很像三個月出欄的生豬）。
形態：野生海參是紡錘形的，兩頭尖中間粗，短粗胖，看起來很結實；而圈養的海參長得細長，缺乏韌勁。
疣足：野生海參生長環境惡劣風浪多，餌料不充足，活動較多，背部和兩側的刺都是很粗壯，而且粗細不一；而圈養海參環境風浪小，餌料豐富，活動較少，刺長的細尖長。
生長年限：野生海刺參一般生長4到5年以上才達到捕撈標準，時間越久營養沉積越多，滋補價值越大；而圈養海參溫度適宜餌料豐富，生長速度快，一般達到商品規格5-8頭就可**，健康滋補作用相對差。
另外，野生的海參口感勁道，無澀味，切口細膩、整齊、均勻。
作為**較貴的進補佳品，提倡大家還是注意選擇野生海刺參作為滋補和贈送的首選，而不要盲目選擇速成的圈養海參。
4樓：匿名使用者
視海參大小來辨別幾年海參是不科學的，海參都是乙個個單獨的個體，和人一樣有高矮胖瘦之分，理論上來講，海參個大個小和它的營養是沒有必然聯絡的。因為水溫高，海參長的快，很短時間就長的很大，但是這樣的海參肉不勁道，象泡過水一樣，再比如南方的海參，生長週期才幾個月，像這樣的海參是不如在渤海灣捕撈的海刺參。水溫低，海參長的慢，一年長不了多少，肉緊實，很有咬頭。
當然南方現在也養這種刺參，就是因為水溫高海參長得快所以要拿到南方去養。舉個例子，養雞場吃飼料幾個月出籠的肉雞好吃有營養？還是散養吃小蟲子一年成熟的家雞好吃有營養？
還有現在市面上的底播海參，底播增殖也就是通過人工育苗，然後將海參苗投放大海，讓海參自然生長，因為海參生長環境與野生海參完全相同，因此品質可以媲美純野生海參，這種海參在捕撈上來的時候都有各大和個小之分，但是**是一樣的，現在市面上一些真正有實力的牌子都只能是分開海域投苗來區分海參多少年。
5樓：匿名使用者
識別方法主要有以下四招：
嘗：摻糖的海參有甜味;而摻鹽、摻明礬的海參，則有鹹味或澀味
聞：假海參往往帶有異味;
摸：摻假海參摸上去手發黏，有灰;
看：摻鹽的海參表皮被鹽破壞，表皮發暗;
優質海參一般呈黑褐色半透明狀，膨脹均勻，呈圓形，無硬心，肉刺完整。而很多假海參是在海參應啊中新增大量鹽和糖精，以增加重量。好的淡幹海參對折不彎，顏色不統一黑色，灰黑色，土色在一斤海參裡可能都會出現，排背刺排列整齊但刺得長短不一定均勻。
聞起來有自然的海參香味，用手使勁握一會出汗後手海參和手都不發粘或有顏色。大連原產地活海參的採捕價每斤180元左右，而每斤成品幹海參至少由30-35斤以上的鮮活海參加工而成，那麼在不計算加工成本以及包裝運輸成本的前提下，每斤幹海參的成本價也至少在6000元左右。
另外最重要的就不要貪圖便宜，市場上有很多海參的**都非常低廉，消費者往往容易貪圖便宜而上當受騙。
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這些海參都有貓膩，不但起不了滋補效果反而容易對自身健康造成損害
6樓：匿名使用者
根據大小來判斷，只有個頭大的才是年頭長的，很多人賣的時候100多頭一斤的也說是5年參那是不可能的
7樓：黃浦區宮品海參
外表可能差異不會很大。宮》品海參2
8樓：掙錢買奶粉
要具體根據參的品種來判斷.
同一類參,個頭大的生長年限長.這是肯定的.
建議你多看每種海參的統貨,大小都有的那種貨.
時間長了你就心裡有數了.
供你參考.
9樓：海參小白
海參的年限相對來說不是很少鑑別，但是這個的意義也不大，買海參主要是避免上當受騙，以免買到劣質海參，主要是避免買到糖幹海參等等
海參放了幾年，表面全是白色的，能吃嗎
海參表面有白霜，這有兩種情況。第一種是海參的鹽分析出形成的鹽霜，這種白霜成粒狀點狀甚至是團狀，但是不會長毛，也就是可見絲狀。第二種情況就是由於保管不當，引起的霉變，這種情況白霜可見到有絲絮。所以你要自己再看清楚你的海參上發白的是怎樣的。如果是第二種情況，就只能把它們丟了，因為黴菌的毒素，特別是黃麴黴...
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