1樓：匿名使用者
我覺得放豬骨，高湯比較好，放臭的雞阿，不要的肉皮都可以放進入，主要是便宜，而且湯的味道還可以，可以式下看，我是一名小廚
2樓：
米粉的底料怎麼配製？
我要開一個粉店，煮粉的湯用什麼材料？
3樓：避雷櫃
【大骨高湯底】
材料:豬大骨1支，雞骨架1副，清水5000㏄，洋蔥1顆，紅蘿蔔1/2條，姜1塊，蔥2支，米酒1/2杯
做法:1.將豬大骨、雞骨架放入滾水中汆燙後，撈起洗淨備用。
2.取湯鍋，倒入清水後，再加入作法1和其他材料、調味料，並以大火煮至滾沸，再改轉小火熬煮3小時後，熄火併以濾網過濾即可。
【味增湯底】
材料：a.白味噌100公克，紅味噌100公克，醬油1小匙，酒30cc，味醂40cc，砂糖1小匙，b.柴魚高湯適量
做法：1.將材料a混合拌勻。
2.將作法1.與柴魚高湯調拌至比味噌湯稍濃稠的狀態即可。
【麻辣湯底】
材料：滷包：1兩，花椒1兩，陳皮0.
5兩，八角0.5兩，丁香1兩，桂枝0.5兩，草果5粒，甘草1.
5兩，羅漢果2粒，豆蔻1兩，幹辣椒1兩，三奈1兩，辛香料：1斤，蒜頭末1斤，朝天椒粉8兩，細辣椒粉1斤，川椒粉200公克，辣豆瓣醬600公克，米酒300㏄，黃豆瓣醬600公克，黑豆瓣醬100公克，冰糖1斤，高湯4500㏄，雞粉300公克
做法：1.取鍋，加入少許油、幹辣椒和花椒炒香盛起。
2.續於鍋中，放入辛香料爆炒後盛起。
3.在於鍋中放入朝天椒粉、細辣椒粉拌炒後，加入辣豆拌醬、黃豆拌醬和黑豆拌醬拌炒後，加入高湯、調味料、作法1、2的食材和剩餘的滷包材料以小火慢煮3∼4小時即為麻辣湯底。
【沙茶湯底】
材料：豬骨500克，雞骨500克，扁魚50克，洋蔥200克，黃豆芽100克，沙拉油50㏄，柴魚片50克，水8000㏄，沙茶醬300克，細砂糖30克
做法：1.豬骨、雞骨分別洗淨瀝乾，備用。
2.扁魚烤香後；洋蔥洗淨瀝乾切小塊；黃豆芽洗淨瀝乾，備用。
3.將作法1的材料放入沸水中汆燙去雜質後，以冷開水洗淨，備用。
4.熱一鍋，燒熱後放入沙拉油、作法2的洋蔥塊、黃豆芽炒約3分鐘。
5.取一深鍋，將作法4倒入鍋中後，加入水及作法2的扁魚、作法3的材料、柴魚片及所有調味料，以大火煮至沸騰後，轉小火續煮約2小時，過濾取湯汁即可。
4樓：
好多店煮粉的湯是用豬骨熬出來的哦，可以試下，
本人想開粉店。有什麼要注意的，和煮粉操作流程？ 20
5樓：連鎖餐飲
操作程式你自己去別家看看就知道了
要注意的是開了店之後
如果生意好了 競爭對手加入 如何應對
如果生意不好 不受市場認可 如何調整
問題不會因為你不希望發生而不會發生
解決問題最低成本的方案是在發生前已經有錯失和方案祝 好運
6樓：
如果你自認為自已不笨，就最好去人家店裡吃一次看看，向有相關經驗的人諮詢下，再者開個加盟店……
請問有誰能告訴我牛腩粉湯底如何製作
首先是做調味料，這個調味料是要自己做的，是獨家秘方渦 拿一坨牛屎，額，不是牛屎，是牛糞，再加入少量糖，搞混。哦，忘記說了，這個牛糞一定要紅牛拉的屎才行，然後拿去曬乾，曬乾了就拿去冰箱凍十日，再拿去微波爐解凍，解凍之後呢還是濕濕的，這就對了，就那一層麵粉撒在上面，那個麵粉要加入味精10兩，辣椒粉20兩...
我開的公尺粉店生意不好怎麼辦，本人開了一家公尺粉店現在生意很不好不知道怎樣做
如果地段不是很娃剛開業生意淡正常。如果是味道問題那就不好拉。如果是味道問題那麼我可以教你。第一地段！味道其二 四川廣元公尺粉一絕 不如去學習學習！是不是周圍消費人群不行。或者你做的口味太大眾了。種類單一 本人開了一家公尺粉店現在生意很不好不知道怎樣做 任何生意都是有風險的，所以做之前一定要多調查。我...
我家博美鼻子不黑，粉粉的，要怎麼辦？海藻粉我也給它吃了，但
abby的螞蟻 冬天鼻子就是會褪色，天暖和就好些。在一個狗狗年紀大了也會褪色 眼睛都這樣了 應該是飲食不對吧 我家博美的鼻子是粉色的，正常嗎？ 如果狗狗的鼻子是從黑色變成了粉色，說明其黑色素沉積出現了問題。狗狗鼻子褪色的原因中，有的是疾病引起的，有的則是完全正常的衰老過程。使狗狗鼻子變粉的原因有 雪...