麻蝦是什麼意思

1樓：匿名使用者

刀額新對蝦（metapenaeus ensis）亦稱「基圍蝦」、「獨角新對蝦」。軟甲綱，對蝦科。體長8cm左右。

體表有許多凹陷部分，其上生有短毛。額角平直，僅上緣具7-9個齒。頭胸甲具明顯的心鰓溝和心鰓脊，肝溝明顯，具肝刺、觸角刺及眼上刺，無頰刺。

前三對步足具基節刺，第一步足具座節刺，第五步足無外肢，第七胸節有側鰓，第三鄂足無肢鰓。是重要的經濟種，為人工養殖物件。中國分布於東海和南海。

日本、斯里蘭卡、馬來西亞、印度尼西亞、澳大利亞等沿海也有分布。新對蝦俗稱麻蝦、基圍蝦，民間叫基圍蝦的多一些。基圍蝦是淡水育種、海水圍基養殖的，其得名原因是「圍基養殖」。

基圍蝦形態像對蝦，但它的殼比對蝦軟，體形沒有對蝦大，一般如中指大小，廣東沿海的河口海區產量較高，且體肥殼薄、肉質鮮美爽口。基圍蝦幼蝦(不超過6cm)呈墨綠色至深綠色，成蝦(6cm以上)呈淺啡黃色，身體布滿密集的淺褐色點。市場上有些js用白蝦（明蝦）冒充基圍蝦，挑選時候應該注意：

一看顏色、二看斑點。就很容易鑑別了。

2樓：伊青

麻蝦是我們江蘇海安李堡的特產麻蝦對生長環境十分挑剔，絕對不能接受一點汙染，因而含有豐富的營養，是世界上最小（？）的蝦，皮薄質軟，只有芝麻大小，該蝦單體重0.006g，體長0.

9cm,每100克固形物中含蛋白質15克、鈣100毫克、鋅6毫克、磷230毫克。其味道鮮美獨特，且富含大量人體必須的營養成份，自古民間就有「好菜一桌，不及麻蝦一吮」之說，堪稱「中華一絕」。目前多製作為麻蝦醬。

為製作麻蝦醬，麻蝦必須在夜間兩點左右捕撈，三個小時內進行工藝處理，否則會融化。