1樓：愚喬啊
需要主材：臘肉300克，黃花菜300克，輔料油15毫升，鹽5克，幹辣椒5個。
1、幹黃花菜泡開瀝乾，臘肉切片，幹辣椒切段。
2、幹辣椒爆香後放黃花菜拌炒三分鐘，放鹽，最後放臘肉一起炒4、成品出鍋。
2樓：匿名使用者
臘肉的做法：
垂直切片，隔水蒸，要蒸爛，就這樣下飯。
也可以，在荷蘭豆剛上市時（這時嫩，爽口），荷蘭豆炒蒸好的臘肉，不放辣椒。
幹黃花菜折去頭子，洗淨，泡軟。和肉絲、香菇、黑木耳炒了吃。
有哪些可以晒乾吃的美味蔬菜？
3樓：i沈小怡
1、可以晒乾吃的美味蔬菜最常見的就是黃花菜。
大家肯定都吃過新鮮的黃花菜，一般都是煮湯吃，也可以熗炒或者涼拌吃，甚是美味。但是在我們的菜市場或者超市，黃花菜一般都是以乾貨的形式和大家見面，它也是最常見的晒乾的蔬菜之一。
2、
蘿蔔
幹。
新鮮蔬菜都有一個季節，過了這個季節要想吃到這種蔬菜，就只能吃反季節種出來的了，特別是在農村的話，根本也沒有條件吃到反季節種出來的蔬菜。所以幹蘿蔔條成為很多人喜歡吃的蔬菜。因為晒乾的蘿蔔條很耐儲存，吃上一整年也沒事。
3、
香菇
。
香菇也是我們最常見的幹蔬菜之一，而且香菇就算晒乾了吃也很鮮。
4、
紅薯
。
把紅薯晒成幹，等到結上霜以後吃，簡直太好吃了。
但是需要注意的是，並不是所有蔬菜都適合晒乾。我們儘量選擇那些含水量不是很高的蔬菜，因為這樣的蔬菜才能快速的晾乾，不會發黴，這樣也能保證食物的安全。
除此之外，適合晒成蔬菜乾的有茄子、胡蘿蔔、白菜、洋蔥、菠菜、香菜等。大家知道我們吃方便麵裡面作料包吧，為什麼加上水之後這麼香呢？就是因為有香菜，香菜晒乾後，加上水就會很香。
特別是煮麵吃，加上香菜葉簡直不能太美味。
4樓：晴轉禹
紅薯，土豆。紅薯煮了之後，量晒乾，放置了，之後再吃，味道很好，營養也會很好的。
然後再東北那邊，會把豆角晒乾，然後等到冬天的時候，用來做大亂燉這道家喻戶曉的名菜，味道也是很好的。看東北人都很鍾愛這個的。
5樓：擼米
晒乾的蔬菜有很多呀，比如豆豆，介菜，玻璃菜等等，可以直接煮來吃，打火鍋，煮湯最好
6樓：匿名使用者
我是東北人，小時候東北冬天蔬菜非常少，為了保證蔬菜的飲食，媽媽會在秋天的時候製作乾菜。主要是幹豆角和幹茄子。
做法很簡單，幹豆角蒸熟，切絲，放在籠屜上晾晒，直到變成幹，然後收集起來，等冬天做。
還有幹茄子，也是蒸熟，切片，放在籠屜上晾晒，變幹後收集起來備用。
做法也很簡單。幹豆角泡發，和肉片紅燒。味道有種淡淡的糊味，非常香。
茄子幹，則是和土豆、五花三成肉紅燒了吃，燉的時間久一點，最好土豆已經糊爛的狀態。還有茄子把上的一部分枝莖，拔下來比較麻煩，但是很好吃，有咬頭。老媽會在菜市場，別人不要這些蒂巴的時候，買回來，洗乾淨，給我晾晒了冬天吃。
這是媽媽的味道，以至於在第二故鄉居住多年，仍然想找回當初的味道。自己也晾晒過，沒把握好溼度，失敗了一次。後來發現飯店還出現了一種酸豆角，也是發酵晾晒所至，也有不同的味道。
有一次去朋友家，他們家將蘋果切成片，放在暖氣片上晒乾，就是美味的蘋果乾了。還有的朋友將土豆蒸熟後晒乾，再次炒土豆片，味道與眾不同，咬起來很有咬頭。
7樓：石小月
出自農村的我，一說到秋天晾晒的蔬菜，我直流口說呀，城裡孩子永遠也不會知道這個味道。
【茄子幹晾晒過程】
把茄子去皮，然後切成小菱形塊，倒入麵粉，進行攪拌，攪拌均勻後，選擇陽光直射的地方晾晒，大概三天就晾晒成功了。
【茄子乾的吃法】
一般我們選擇秋季晾晒，冬季選擇吃 在東北農村，冬天沒有什麼吃的，除了土豆就是白菜，再就是酸菜了。
【幹豆角絲的晾晒方法】
先把綠色的豆角摘下來，用專有切豆角絲的工具，將豆角切成絲，只有農村孩子才知道長什麼樣子。
切完絲後，把裡面的豆子儘量拿出來。找一個很大的篩子或者竹簾子，把豆角絲放在上面，在太陽直射的地方進行晾晒，大概三到五天就可以好了。
【幹豆角絲的吃法】
燉排骨或者小雞還有燉大鵝，鴨子等，放入豆角絲都是很好的選擇。
這個味道和新鮮的豆角都不一樣，豆角絲很勁道，而且味道清香。
8樓：齊帆齊
在過去很長的時間裡，到了冬天糧食蔬菜就會供給不上，所以人們為了冬天的時候能吃飽，就發明了很多幹貨，乾菜。今天，我們就來說說有哪些可以晒乾吃的美味蔬菜。
一、蘿蔔
蘿蔔的做法很多，除了現炒，醃著吃，還可以是晒乾吃，每年到了十一二月份，很多人家會把鮮嫩鮮嫩的蘿蔔拔出來，洗趕緊切片晒乾。
晒乾了的蘿蔔就留而不壞，可以和臘肉一起蒸著吃，可以和魚絲一起煮著吃等等。做法很多，口味也很多種。最簡單是和黴豆腐一起泡著吃，特別好下飯。
是農村人在冬天的必備小菜。現在的生活條件好了，已經很少會有人這樣吃了。
二、大白菜。
冬天的白菜要在打霜以後才好吃，更加脆。加上白菜很容易老，所以很多人就會想到把大白菜晒乾吃。選個太陽好的日子，把白菜拔起來洗乾淨，晒到五成幹。
接著就用菜刀把白菜切成碎末，注意是碎末哦。然後用鹽使勁揉搓，把水擠乾淨之後再拿去晒，晒到一點水分都沒有了，就用帶著裝好，密封。
這個白菜可以怎麼吃呢？可以做梅菜扣肉。這可以是我們中國逢年過節的必備菜啊，很多人都喜歡吃。
當然，如果不做梅菜扣肉，就單單和鮮肉一起炒，甚至是和辣椒一起炒都可以。都是很受歡迎的，人人都愛吃。
當然，除了以上兩種蔬菜可以晒乾還吃，豆角、冬瓜、南瓜等等都可以晒乾來吃，味道都是很不錯的。有太陽的生活，不妨試試哦。
9樓：心有囍事多歡樂
作為一個在農村長大的孩子，由於我是一個吃貨，這一說到晒乾的美食，我都想回家了，回家去嚐嚐媽媽做的各種晒乾的美食。
晒乾之後用袋子裝好，做好防潮措施，一般放一年都沒問題的，燉雞燉呀的時候放一點，亦或是吃火鍋的時候放一點，味道都是很不錯的。
但蘿蔔條就不一樣，因為在農村，幾乎家家戶戶都會種白蘿蔔，你想吃多少幹蘿蔔條就可以做多少，想吃的時候把幹蘿蔔條切催，再往鍋裡放點油翻炒，在放點辣椒粉炒出來就可以吃了，美味可口很下飯。
而且幹豆角做法也更多，更多的人會選擇晒乾豆角，一般炒排骨、燉豬腳、做扣肉的時候都會放一些幹豆角，這樣比較會放菜品更美味，而且還能起到錦上添花的效果。
10樓：十月情話
多吃蔬菜身體好，但是對於很多農村地區的人們來說，一年中總會有那麼一段時間是青黃不接的。所以許多農村當地人就會將時令的蔬菜晾晒後存放起來，以備不時之需。我們家鄉有很多晒乾吃的蔬菜，比較常見的有竹筍乾，豇豆乾和蘿蔔乾。
每到清明後，山上的竹子就會吸足水分，開始破土而出。這時候的竹筍味道特別鮮美。竹筍掰回來之後，就需要剝殼，然後放在開水裡焯上十分鐘，去除青筍本來的麻，等竹筍變色後，撈出來，然後放在竹篩上暴晒，在晒的過程中要不停地翻面，保證所有的水分都能蒸發掉。
等竹筍完全乾後，找一個塑料袋子裝起來，放在乾燥地方就可以了。竹筍一經晒乾後就很少，所以總是很稀奇的。等到家裡來客的時候，就會想起來這道稀罕菜來。
先將它放在高壓鍋裡壓上十分鐘，等竹筍變軟後，洗淨同臘肉炒在一起，堪稱人間絕味。
而每年夏季到來之後，家家戶戶都會種上幾茬豇豆，豇豆一旦瘋長起來，就完全吃不過來。人們就會把它從藤子上摘下來，洗乾淨後搭在竹竿上晾晒至完全乾，然後收起來放在乾燥的地方。它的做法有很多，可以清炒，可以且碎包包子，也可以將它摻臘肉炒，浸了豬油的豆角相當下飯。
新鮮的竹筍、豇豆一晒就很少，比較稀罕些。而蘿蔔就比較常見了，想晒多少晒多少，蘿蔔也是水分含量比較多的蔬菜，所以在晒的過程中，要把蘿蔔切開，切成一塊塊的長條狀，反覆晾晒，儲存一段時間後，也要經常拿出來晒晒，去去黴氣。
蘿蔔乾的吃法比較多樣，一般會用香油、鹽、姜等佐料一醃，是吃麵條的好菜，或者作為下酒的小菜。更多時候是把蘿蔔條泡軟後放在油鍋裡翻炒，加上一些紅辣椒，也是一道不錯的下飯菜。
11樓：匿名使用者
有次在澳門大酒店吃飯，有一道椒鹽味的秋葵幹，真的驚豔到我了!
12樓：匿名使用者
這可多著呢比如豆角，瓜片，白菜，白蘿蔔都可以
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