1樓：為你寫一首歌
炒鮮黃花菜的做法
原料：鮮嫩黃花菜350克，油、鹽、醬油各適量，花椒10粒，蔥末5克，澱粉10克，味精1克。
做法：1、將鮮黃花菜擇去硬把，洗淨，長的切成兩段。
2、坐勺，加少量油燒熱，放入花椒粒炸出香味，花椒撈出不要，用蔥末熗鍋，放入黃花菜翻炒，再放入鹽、醬油，添湯，找好品味，點味精，翻炒後，用水澱粉勾薄芡，出勺裝盤。
特色： 鮮嫩清香。
黃花菜不能多吃，炒前還要用開水焯一下，以減少其毒性。
鮮黃花菜中含有一種「秋水仙鹼」的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為「二秋水仙鹼」，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。由於鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗淨後再進行炒食，這樣秋水仙鹼就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。
食用乾品時，消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡後再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。 常吃黃花菜還能滋潤**，增強**的韌性和彈力，可使**細嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，並在防止傳染方面有一定的作用
2樓：奇文
略微過一下水、辦蒜泥和麻芝
新鮮黃花菜的做法 黃花菜怎麼做好吃
3樓：高雅大氣很有笵
食材來明細
黃花菜25克粉絲源
1小把胡蘿蔔
1小段青瓜半根醋
適量生抽適量鹽
適量油適量酸鹹口味拌
工藝廿分鐘
耗時普通
難度黃花菜拌粉絲的做法步驟
黃花菜拌粉絲的做法步驟：1 1主料；
黃花菜拌粉絲的做法步驟：2 2黃花菜提前用水泡發；
黃花菜拌粉絲的做法步驟：3 3胡蘿蔔去皮、青瓜洗淨，切絲；
黃花菜拌粉絲的做法步驟：4 4粉絲入開水中煮熟，撈出過冷水後瀝乾；
黃花菜拌粉絲的做法步驟：5 5浸泡後的黃花菜洗淨，撕成絲；
黃花菜拌粉絲的做法步驟：6 6黃花菜入沸水中煮熟，撈出過冷瀝乾；
黃花菜拌粉絲的做法步驟：7 7所有食材放在大碗中，加鹽、油、醋和生抽，拌勻即可。
4樓：小飛2014的家
材料黃花菜
bai1斤，幹木耳du50克，瘦肉100克，鹽2克
做法1.焯好zhi的黃花菜撈出來dao泡在涼水裡版兩小時。泡黃花菜的間
權隙，泡幾朵木耳。泡好後清洗乾淨，撕成小塊。瘦肉切絲，黃花菜捏幹水分。
2.鍋內放油燒熱，放入蔥花爆香，把肉絲先下鍋煸成白色，然後放木耳煸炒。
3.下黃花菜、加入少許湯、精鹽，炒至黃花菜入味，出鍋即可。黃花菜炒木耳如果不加肉就是著名的齋菜。
小訣竅焯好的黃花菜撈出來泡在涼水裡兩小時，可以去除秋水仙鹼，這就是我們小時候吃鮮黃花不中毒的秘密，簡單吧
5樓：畢付友巢子
炒鮮黃花菜的做法
原料：鮮嫩黃花菜350克，e69da5e887aa62616964757a686964616f31333431356564油、鹽、醬油各適量，花椒10粒，蔥末5克，澱粉10克，味精1克。
做法：1、將鮮黃花菜擇去硬把，洗淨，長的切成兩段。
2、坐勺，加少量油燒熱，放入花椒粒炸出香味，花椒撈出不要，用蔥末熗鍋，放入黃花菜翻炒，再放入鹽、醬油，添湯，找好品味，點味精，翻炒後，用水澱粉勾薄芡，出勺裝盤。
特色：鮮嫩清香。
黃花菜不能多吃，炒前還要用開水焯一下，以減少其毒性。
鮮黃花菜中含有一種「秋水仙鹼」的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為「二秋水仙鹼」，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。由於鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗淨後再進行炒食，這樣秋水仙鹼就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。
食用乾品時，消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡後再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。
常吃黃花菜還能滋潤**，增強**的韌性和彈力，可使**細嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，並在防止傳染方面有一定的作用
新鮮的黃花菜要怎麼處理才能食用？
6樓：
新鮮的黃花菜吃前用鹽水泡2小時便可食用，或者直接曬乾後再吃。
新鮮黃花菜吃之前最好去掉花蕊，因為花蕊中所含的毒素最多。鮮黃花菜吃之前，應先清洗乾淨，然後焯一下，再放到涼水中泡一下，並且充分炒熟煮透，這樣就能夠去除其中的毒素，從而避免食物中毒。具體的操作方法如下：
一、先將黃花菜的花蕊掐掉。
二、燒適量開水。
三、將開水倒在黃花菜上。
四、泡一分鐘時間。
五、撈出用涼水洗一遍便可以了。
7樓：職業規劃師老趙
黃花菜雖然好吃，但是在烹飪新鮮黃瓜菜的時候一定要注意要進行高溫的烹煮。把有害物質進行分解，要不然很有可能會產生食物中毒的現象，如果嫌麻煩的，就可以直接去買已經曬乾了的黃花菜用水泡發，然後再炒製，味道也是一樣的鮮美。
8樓：雄安曹阿蠻
食用新鮮黃花菜時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗淨後再進行炒食；而食用乾品時，最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡後再食用。
這是因為：
鮮黃花菜中含有一種「秋水仙鹼」 的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為「二秋水仙鹼」，則具有較大的毒性。由於鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失，因此在食用鮮品時，要經過開水焯來破壞秋水仙鹼；對於乾品，往往含有殘留有害物如二氧化硫，所以食用前最好反覆浸泡清洗。
對於鮮品，具體的處理方法如下：
(1)把每一朵黃花菜漂亮的外衣剝開，把含有花粉的花蕊全部摘除。這個過程有點煩瑣，但可以保證去掉絕大部分秋水仙鹼。
(2)把所有摘除花蕊的黃花菜沖洗，然後浸泡20分鐘，當然時間越長越好。
9樓：四處觀察小趙
把花粉花蕊去除乾淨。黃花菜的毒性幾乎全部在花粉花蕊裡，只要把花粉花蕊去除乾淨就能避免中毒。
10樓：小蘇打學姐
將黃花菜先焯一遍水。黃花菜焯水能將它含有的毒素給祛除，之後再進行食用就安全了。
11樓：影視娛樂飯
新鮮的黃花菜要先去除花蕊，因為花蕊中所含的毒素最多，然後再用清水洗乾淨，洗乾淨後放在清水中泡半個小時，吃之前再在鹽水中泡兩個小時，就可以吃了。
12樓：匿名使用者
將黃花菜裡面的花蕊摘除掉，多次清洗洗淨，再放入沸水中焯一分鐘。如果還是不放心，可以放在冷水中浸泡幾個小時，減少毒素含量
13樓：本草世界
說起黃花菜，相信你應該不會覺得陌生，黃花菜又叫萱草，文人雅士稱它為忘憂草，同時它也被稱之為母親花。夏天的時候，萱草盛開出黃色的花朵。萱草不僅好看，還有食藥兩用的價值。
萱草到底有何藥用價值？
14樓：愚騃
答：市面上的黃花菜一般都是幹製成乾品，鮮黃花菜必須經過乾製加工才能食用，鮮黃花菜中的秋水仙鹼在腸道中被氧化成二秋水仙鹼含有劇毒，所以吃鮮黃花菜必須要用水浸泡或開水燙泡，再炒熟後方可食用，或者把鮮黃花菜蒸製烘曬加工成乾品，再經水發後烹調食用。
15樓：狂穎初
新鮮黃花菜吃之前最好去掉花蕊，因為花蕊中所含的毒素最多。鮮黃花菜吃之前，應先清洗乾淨，然後焯一下，再放到涼水中泡一下，並且充分炒熟煮透，這樣就能夠去除其中的毒素，從而避免食物中毒。
16樓：亮亮76ev嶢
新鮮的黃花菜一定要去掉頭尾後用清水洗淨在同開水燙熟用冷水過涼在食用。直接曬乾的話也得去頭尾在曬乾要不然的話等曬乾後想要食用的時候去掉頭尾比較麻煩！不用撈就可以曬！
17樓：愛刷
待花蕾未開放或未完全開放時採摘，花心是不用處理的，吃黃花菜一定要焯一下的，不然會中毒，所以要先焯後曬，一定要記住哦
18樓：小寶貝球寶
新鮮黃花菜味濃郁，富含蛋白質、胡蘿蔔素和維生素p等，如果烹調前處理適當，還是對人體有益的。其方法是：
1、食用鮮黃花菜時，應摘除花蕊；每次不要多吃，最好不超過50克，因為50克鮮黃花菜約含0.01毫克秋水仙鹼，這個含量一般不會引起中毒。
2、秋水仙鹼易溶於水，食用前用沸水燙後，再用涼水浸泡2小時以上（中間再換一次水），然後再徹底加熱烹製，就不會使人中毒了。
鮮黃花菜怎麼做好吃
19樓：英雄多少無奈
清炒新鮮黃花菜的做法
1.新鮮黃花菜花粉裡含有秋水仙鹼，人吃下去後在體內變成類秋水仙鹼，引發急性中毒，出現噁心口渴、嘔吐腹瀉等症狀，如果一次食入20毫克以上就死翹翹了，但那是10斤的鮮黃花菜才有的量。一般處理方法為兩種：
一是新鮮黃花菜炒前用開水焯熟，再食用，口感如同嚼宣紙。第二種就是吃之前先辣手摧花：把新鮮黃花的花蕊全部摘掉，就可以去掉大部分的秋水仙鹼。
2.這是摘掉花蕊後的成品，勿需再行切製，整根入餚。
3.把去掉花蕊的黃花放在淡鹽水中浸泡30分鐘，即可清除絕大部分秋水仙鹼，可放心食用。
4.少許橄欖油入鍋，加入新鮮黃花菜，翻炒數下，加入少許清水。出鍋前加少許鹽即可。勿用醬油、醋、蔥薑蒜、雞精等任何調味品。
20樓：信海亦
由於秋水仙鹼易溶於水，食用前可將鮮黃花菜用冷水浸泡2小時以上，或用開水燙一次後再用冷水浸泡兩小時，這樣就不會引起中毒，並且每次食用不超過50克為好。 此外，如果不小心發生鮮黃花菜中毒，應當首先口服瀉藥導瀉催吐，然後口服藿香正氣水，或飲綠豆甘草湯。幹黃花菜不含有秋水仙鹼毒素，可以放心食用。
新鮮的黃花菜怎麼做好吃
21樓：馮金蘭進淑
炒鮮黃花菜的做法
原料：鮮嫩黃花菜350克，油、鹽、醬油各適量，花椒10粒，蔥末5克，澱粉10克，味精1克。
做法：1、將鮮黃花菜擇去硬把，洗淨，長的切成兩段。
2、坐勺，加少量油燒熱，放入花椒粒炸出香味，花椒撈出不要，用蔥末熗鍋，放入黃花菜翻炒，再放入鹽、醬油，添湯，找好品味，點味精，翻炒後，用水澱粉勾薄芡，出勺裝盤。
特色：鮮嫩清香。
黃花菜不能多吃，炒前還要用開水焯一下，以減少其毒性。
鮮黃花菜中含有一種「秋水仙鹼」的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為「二秋水仙鹼」，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。由於鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗淨後再進行炒食，這樣秋水仙鹼就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。
食用乾品時，消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡後再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。
常吃黃花菜還能滋潤**，增強**的韌性和彈力，可使**細嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，並在防止傳染方面有一定的作用
黃花菜怎麼做，黃花菜做法 黃花菜怎麼做
炒黃花菜 徽菜中的精品，也是徽州蓋澆麵的澆頭。的用料。幹黃花菜 乙份茶乾 3片肉絲 一丟丟也可以不放青椒 2個。炒黃花菜 徽菜中的精品，也是徽州蓋澆麵的澆頭。的做法步驟。步驟 1肉絲用一丟丟鹽，生抽，黃酒和澱粉抓拌。炒好後盛出。步驟 2下青椒炒。步驟 3放入黃花菜，茶乾，肉絲一起炒。步驟 4放鹽，生...
黃花菜冷凍之後還能曬幹嗎，新鮮的黃花菜怎麼晾乾儲存？
新鮮黃花菜的儲存 黃花菜開花盛期一般在6 8月的高溫多雨季節，貯藏效能差。新鮮黃花菜在室溫 25 30 條件下2天就開始腐敗變質，到第3天完全腐敗 在冷藏條件下貯藏6 7天也開始腐敗變質，第9天完全腐敗變質 對於新鮮黃花菜宜用保鮮盒或保鮮袋裝起，放入冰箱冷藏儲存，並盡快食用。若想長期儲存黃 花菜，脫...
新摘的黃花菜應該怎麼處理，新鮮的黃花菜要怎麼處理才能食用？
黃花菜摘了之後應立即處理，一般沒有經過處理的放置不要超過五小時左右，那樣他就會開花，造成後期很難儲存！新摘得一般先蒸製或醃製，然後再乾燥，包裝！蒸製地方法 1.蒸房建設。蒸房由一口大鐵鍋和在鍋台上建一間小房組成。房的側面和頂棚封閉，正面開門，房內用架桿分3層 4層，每層擺2個篩，在房一側上下各插入一...