1樓：王培信
技巧一：開水下鍋。
我們總感覺麵館煮的面好吃，原因之一就是麵館煮麵的水一直開著，我們在家裡煮麵，很多人水沒有開就把面放到鍋裡去了。為什麼煮麵一定要水開了之後下鍋才好吃呢?因為開水煮麵，會讓面不粘連，更有筋道和勁道，吃起來口感更好。
技巧二：煮麵加涼水。
在煮麵條的過程中，適當的加兩三次涼水，注意涼水的分量，不要太多，如果計量的話，一次一兩酒杯那麼多水差不多就行了。煮麵條放涼水能使鍋裡的麵條緊，這樣能提高麵條的韌度，煮出的面軟有彈性鍋裡的溫度越高 放的水有越冰 就越有韌度，完好的保持麵條的勁道口感。
技巧三：打散下鍋。
煮麵條一定要將麵條掰開，打散下鍋，這樣麵條受熱會均勻，這樣面更熟的快，不粘湯，而且更好吃。
技巧四：白醋有妙用。
煮麵條時，如果麵條的鹼味太重，可以加點幾滴白醋，可以消除鹼味，還能讓麵條變得更白。
最後，撈起來從涼水裡過一下，然後加點佐料，這裡佐料是重點，只要佐料好吃，那麼這碗半年就成功就百分之九十。
2樓：匿名使用者
如果是買的溼面的話，水開下入麵條水滾了，再加入一點冷水，加兩次冷水就可以撈起來，如果是乾麵條的話，配合骨頭湯煮就更好吃
3樓：
一般機孑面要先燒開水，再把面下鍋煮幾分鐘撈出來洗清水，然後切好蔥薑蒜，把鍋燒熱下油蒜過油，再加水澆開下面，等面快熟把使有的左料全下鍋，這樣煮出來的面口感好，比較清爽。
4樓：桓傲厹
怎樣煮出來的面好吃，你煮麵時候大火開鍋了打涼水，煮的麵條就筋道，還好吃，
怎樣煮麵條
5樓：匿名使用者
開水煮白麵條的做法：
1、在鍋中加入適當的水（不要太少會幹鍋）
2、水開後，在水中加入少量鹽，大概一斤水加15克鹽，這樣煮出來的麵條不糊爛
3、放入掛麵，用筷子攪勻，多攪拌一下，不然怕粘鍋。
4、待水從新沸騰，面基本煮熟後，可以打入一個雞蛋或者放點青菜之類的5、麵條煮熟，再放調味品調味即可。
6樓：百度使用者
以番茄雞蛋麵為例。
用料：掛麵；番茄；雞蛋；裙帶菜；調味品。
做法如下：
1、西紅柿洗淨切塊，雞蛋一個並打碎；
2、鍋中做水，放入西紅柿塊，蓋蓋大火燒開；
3、水開後打入雞蛋煮1分鐘左右；
4、放入掛麵，用筷子攪勻，讓湯水全部淹沒掛麵；
5、待面煮熟後，放入些許裙帶菜；
6、再根據自己的口味放調味品調味即可。
7樓：金華天一李經理
1、煮麵的時候往鍋里加少量的油，這樣可以防止煮麵的水溢位。煮麵時，在水中加入適量的鹽，一斤水大約加入15克左右的鹽，這樣，煮出來的麵條很筋道，不會煮爛。
2、要想煮出來的麵條沒有鹼味，可以在煮麵的時候，放入一些醋，可以中和鹼味，還能讓麵條變白。
3、煮掛麵和乾麵的時候，水剛冒泡，就可以把麵條放入，開水煮容易讓麵條外熟內硬。用中火煮，水開後加入一些涼水，再次煮開後關火燜一會，這樣煮麵條容易熟，不會黏湯。
4、煮切面溼面時，等水開後下鍋，用大火煮，用筷子挑幾下麵條，防止粘連，煮開一次加一次水，一般加兩次水就熟了。
擴充套件資料
煮麵是指把面放在水裡，用火把水燒開，先用武火煮沸，再用文火煮熟的這一過程。煮麵的時候經常需要加入冷水，俗稱“點水”。這是由於煮麵時鍋裡溫度過高，水沸騰後經常會往上溢白沫。
此時，加入冷水可以減緩沸騰的劇烈程度使其不易溢鍋。
面：麵條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史麵條一種用穀物或豆類的麵粉加水磨成麵糰，之後或者壓或擀制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，製成條狀（或窄或寬，或扁或圓）或小片狀的食物。
煮麵水管理簡便，而且煮麵中殘留的有機酸會降低煮麵的ph值，從而提高了當天傳送麵條的儲存時間。夏天能儲存2天，冬天能儲存7天，延長了流通時間。
8樓：匿名使用者
將水燒開，麵條抖散放進鍋裡，然後用筷子再劃散，水開後倒第一次涼水，再開後倒第二次，第三次開的時候，就可以出鍋了，這是吃打滷麵的煮 法。
如果是熱湯麵，比方說西紅柿雞蛋麵。
要先將西紅柿炒出湯汁來，然後加入水，水開後再將面抖散下入湯中，加鹽，煮大約五分鐘，倒入打散的雞蛋，雞蛋熟後，倒幾滴香油，放點香菜，就可以出鍋了。
9樓：留博紅冰薇
教你煮麵條
麵條煮得好，不硬心、不糊湯、不黏、麵條清爽。要做到這一點應注意掌握火候等許多細節，下面一一介紹。
煮掛麵和幹切面的時候，鍋中煮麵的水不要太開，等麵條下鍋開鍋後也宜用中火煮，因為幹切面和掛麵本身很乾，用太大的火煮，水溫很高，使麵條表面形成一層黏膜，熱量無法向裡傳遞，易形成硬心和麵條湯糊化。中火煮時，隨開隨點些涼水，使麵條均勻受熱。
煮溼切面和自己擀的麵條時則需水大開時下面，然後用筷子向上挑幾下，以防麵條粘連。用旺火煮開，每開鍋一次點一次水，點兩次水，就可以出鍋。煮溼面一定要注意用旺火，否則溫度不夠高，麵條表面不易形成黏膜，麵條就會溶化在水裡。
(摘自中國飲食館)
怎樣煮麵條不粘糊
(1)煮麵條時，待水開後先加少許鹽(每500克水加鹽15克)，再下面條，即便煮的時間長些也不會粘糊。
(2)煮掛麵時不要用大火。因為掛麵本身很乾，如果用大火煮，水太熱，麵條表面易形成粘膜，煮成爛糊面。
(3)煮掛麵時不應當等水沸騰了再下掛麵，而應在鍋底裡有小氣泡往上冒時下掛麵，然後攪動幾下，蓋好蓋，等鍋內水開了再適量添些涼水，等水沸了即熟。這樣煮麵條速度快，麵條柔而湯清。相反，如果水沸了再下掛麵，麵條表面易粘糊，水分、熱量不能很快向裡滲透、傳導，再加上沸水使麵條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的麵條外粘、內硬、湯糊。
10樓：hecaihui無悔
1.西紅柿洗淨切塊，雞蛋一個
2.鍋中做水，放入西紅柿塊，蓋蓋大火燒開
3.水開後打入雞蛋煮1分鐘左右
4.放入掛麵，用筷子攪勻
5.待面煮熟後，放入裙帶菜
6.在放調味品調味即可
11樓：黑夜廚房與愛
把水燒開之後把麵條
放進去，煮到麵條熟就可以了。說起來很簡單，但是想要煮得好吃還是有很多小技巧的。
1.煮麵的時候往鍋里加少量的油，這樣可以防止煮麵的水溢位。煮麵時，在水中加入適量的鹽，一斤水大約加入15克左右的鹽，這樣，煮出來的麵條很筋道，不會煮爛。
2.要想煮出來的麵條沒有鹼味，可以在煮麵的時候，放入一些醋，可以中和鹼味，還能讓麵條變白。
3.煮掛麵和乾麵的時候，水剛冒泡，就可以把麵條放入，開水煮容易讓麵條外熟內硬。用中火煮，水開後加入一些涼水，再次煮開後關火燜一會，這樣煮麵條容易熟，不會黏湯。
4.煮切面溼面時，等水開後下鍋，用大火煮，用筷子挑幾下麵條，防止粘連，煮開一次加一次水，一般加兩次水就熟了。
拓展資料：
麵條：1.麵條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。麵條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已為世界人民所接受與喜愛。
2.麵條一種用穀物或豆類的麵粉加水磨成麵糰，之後或者壓或擀制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，製成條狀（或窄或寬，或扁或圓）或小片狀，最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。花樣繁多，品種多樣。
地方特色極其豐富，又如慶祝生日時吃的長壽麵以及國外的香濃義大利麵等。好吃的麵條幾乎都是溫和而筋道的，將麵食的風味發展到極致。
3.各地特色麵食有武漢熱乾麵、內蒙古的燜面、山西的刀削麵、栲栳栳、揪片、抿面、北京的炸醬麵、蘭州拉麵、重慶小面、上海陽春麵、高郵醬油麵（又稱高郵陽春麵）襄陽牛肉麵、揚州陽春麵、揚州炒麵、東北的冷麵、保定的大慈閣素面、陝西油潑面、河南的燴麵、撈麵、麻鴨面、餄烙面、廣東的雲吞麵、福建的沙縣拌麵、漳州滷麵、莆田滷麵、廈門沙茶麵、四川的擔擔麵、岐山和新野的臊子面，貴陽的腸旺面等等。
12樓：
主料：麵條100g、瘦肉50g
輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、生粉適量、蔥花適量1、準備用料
2、豬肉切薄片用生抽，生粉，油拌勻
3、下來麵條用筷子攪散，放適量鹽，這樣煮出來麵條帶味4、水煮開了下面條
5、煮到麵條過心了撈出待用
6、另起鍋煮開水，放入用生抽，生粉，油拌過的肉片7、肉片放鍋裡用筷子劃開
8、蓋上鍋蓋大火煮改中火將肉片煮熟
9、待豬肉煮熟了，將煮好的麵條放進鍋裡
10、放適量鹽調味，劃開，煮開，即可
11、裝碗裡
12、撒上蔥花即可享用
13樓：葷秋井曜
麵食一、最簡單的拌麵。
燒水，水要多一點，
碗裡放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，
然後水開下面，少許硬一點，
放在碗裡一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。
千萬記住先後程式，否則味道就不一樣。
如果加一點上好的榨菜丁(要自己切，成品榨菜丁不好吃)，芝麻醬(用麻油或涼開水調稀，現吃現調)，味更佳。
二、西紅柿雞蛋湯麵:
先炒雞蛋，加水，放西紅柿片，放鹽，水開放麵條至熟，加胡椒味精。
三、炒麵:
小白菜、肉絲、香菇絲。
下面，少許硬一點。
撈出，放冷水衝，漓幹水分。
大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加麵條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把麵條抖鬆，麵條和作料儘量拌勻，白菜不能黃。
備註:1
吃炒麵的時候加點上好的醋。
2裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
四、先放蝦米(要買***的)在水裡小煮片刻，再給油，放麵條，快煮好時，加小白菜，熟，加鹽、胡椒、少許味精，即可。
五,最簡單的涼(拌)面。
燒水，水要多一點，
淺口的不鏽鋼鍋，加麻油，待用。
碗裡放海天牌生抽，胡椒，味精，香蔥末，
然後水開下面，少許硬一點，
放在有麻油的鍋裡，拌勻，放在空調前面吹1-2分鐘，邊吹邊拌，使其冷卻均勻。
然後，放在碗裡一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。
千萬記住先後程式，否則味道就不一樣。
如果加一點上好的榨菜丁(要自己切，成品榨菜丁不好吃)，芝麻醬或花生醬(用涼開水調稀，現吃現調)。
六,雞蛋炒飯:
將鍋置火上，舀入油燒熱，倒入雞蛋液炒蛋，然後加飯、小蔥末，炒至飯熱，加鹽、胡椒、少許味精，再炒一下即可.
七、蝦肉大餛飩:
做肉餡:好五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末,攪拌拌勻，攪拌時最好朝一個方向，然後放冷藏室靜置30分鐘，即可。
要好吃，需要在每個大餛飩里加一個蝦仁(用活的河蝦，自己出蝦仁，用一點點鹽和胡椒少許醃一下，出蝦仁剩下的蝦頭、蝦殼可以煮水後撈出，那水用來做餛飩的湯，加鹽、胡椒、無沙紫菜、味精、好榨菜丁、油、小蔥末)。
包餛飩:
大餛飩皮子，將肉餡放中間，在餡的外圍皮子上用食指沾清水畫個圓，然後將皮子的下沿往上折，使兩個半圓重合，用兩食指沿水跡壓在上面掃一下，使其粘合，再將皮子摺合後的底邊兩角在肉餡的下面粘合(一角可以沾一點水，另一角壓在上面捏緊)，這樣餛飩就站起來了。
大餛飩皮子，一般呈等邊梯形，短邊面對自己。
小餛飩皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或寬冰淇淋棍沾點肉餡，刮在皮子中間，然後捏緊，即可。
八、咖哩牛肉粉(湯)
咖哩要在油裡炒一下，油溫不能太高，會糊。
牛肉大塊放在水裡煮熟(爛)，切片裝盤;牛肉湯里加鹽、油咖哩、小蔥末、胡椒、少量味精，加入下好的粉(少許硬一點)，放入切好的牛肉片。這就是咖哩牛肉粉。不加粉，就是咖哩牛肉湯。
九、最簡單的紅燒牛肉(粉)做法:
好牛肉，切塊，油放在鍋裡燒熱，下肉炒幹水分，加好一點的料酒，炒幹，然後加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，炒,加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火(保持水似開非開的狀態)，燒1-2小時，你覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精。
燒水，水要多一點，
碗裡放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，加開水，
然後水開下粉，少許硬一點，
放在碗裡，加紅燒牛肉。即可。
參考資料:經驗
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龍鬚麵 用料簡單，工藝難度大，其關鍵有三環 一是和面。麵軟適度，搋揉光滑 柔韌 二是溜條 抻條。抓面兩頭，均勻用力，上下抖動。交叉換位，反覆交叉，把面溜 熟 溜順 長條上案，兩手按條，左手向里 右手向外，搓條上勁，提起兩頭，一抖一抻，再上案板，對折兩根 撒上醭面，條不粘連，以此方式，對折打扣拉坤成絲...